5. Promoción de la validación oficial a nivel mundial

Descripción: Se definió una hoja de ruta para validar oficialmente estas tecnologías, en colaboración con organismos internacionales como el Consejo Oleícola Internacional (COI). Esta certificación posiciona a España como líder en innovación tecnológica en el sector oleícola, fortaleciendo la confianza en el aceite de oliva español en los mercados globales. 

Beneficios: Los usuarios que adopten tecnologías validadas obtendrán acceso más amplio a mercados internacionales, respaldados por métodos certificados. Esto garantiza una mayor competitividad y mejores oportunidades comerciales.

Cómo implementarlo: 

•    Participación en pruebas piloto: Implementar las tecnologías en laboratorios oficiales y privados para validar su eficacia y funcionalidad en distintos entornos operativos.

•    Colaboración institucional: Trabajar estrechamente con organismos internacionales como el COI y laboratorios oficiales, garantizando que las tecnologías cumplan con los estándares globales.

•    Difusión de resultados: Presentar los avances en eventos sectoriales, publicaciones académicas y medios especializados, fomentando el reconocimiento global del proyecto.

 

4.Digitalización del sector oleícola

Descripción: Se promovió la digitalización mediante la creación de bases de datos normalizadas y protocolos unificados. Esto permite gestionar de manera eficiente los datos generados por las tecnologías instrumentales, mejorando la trazabilidad y la transparencia en la clasificación de los aceits virgenes de oliva.

Beneficios: La digitalización permite a las empresas realizar análisis predictivos, optimizar procesos y reducir costos operativos, fortaleciendo su competitividad. Además, facilita la adopción de estándares internacionales, conforme la creciente demanda en transparencia y sostenibilidad por parte de los consumidores

Cómo implementarlo: Realizar un estudio de la similitud de las señales instrumentales a partir del análisis de las mismas muestras, superponiendo las señales instrumentales obtenidas de los distintos equipos (Informe comparativo de tecnologías instrumentales). Esto sirvió para detectar/corregir problemas que suponían desviaciones de la señal normalizada y revela la importancia de la unificación de procedimientos y preparación de patrones de referencia únicos para todos los laboratorios en cada una de las tecnologías instrumentales

3.Validación como método de autocontrol

Descripción: Las tecnologías instrumentales fueron validadas como herramientas de autocontrol en condiciones reales en los laboratorios participantes. Los modelos desarrollados alcanzaron precisiones demostrando su eficacia para clasificar aceites y garantizar el cumplimiento de estándares de calidad antes de la comercialización.

Valor agregado: La implementación de este método permite a las empresas reducir costos asociados a controles externos, minimizar sanciones y optimizar la calidad del producto final. Esto refuerza la confianza del consumidor y mejora la competitividad en el mercado global.

Cómo implementarlo: Colaborar con laboratorios oficiales. Se colaboró con el laboratorio oficial agroalimentario de Córdoba para realizar pruebas adicionales que incrementen la robustez del modelo. Se ha contado con una base de datos representativa de muestras. Se han validado los resultados y actualizando el modelo.

2.Desarrollo de un modelo único de clasificación

Descripción: Se diseñó un modelo único alojado en la nube para clasificar aceites de oliva, basado en señales normalizadas obtenidas con GC-MS y GC-IMS. Este modelo determina de manera automatizada y reproducible la categoría de calidad (Virgen Extra, Virgen y Lampante). De esta manera, las empresas pueden clasificar sus productos en tiempo real, agilizando la comercialización y aumentando la confiabilidad en los procesos de control.

Valor agregado: El modelo no solo mejora la velocidad y la precisión en la clasificación, sino que también reduce los costos operativos y el margen de error humano. Esto beneficia tanto a los productores como a los consumidores, al garantizar un producto de calidad constante. 

Cómo implementarla: Se debe construir una base de datos representativa de aceites normalizados. Se ha requerido la colaboración entre laboratorios y productores para garantizar la calidad y diversidad de las muestras. También es necesario realizar pruebas de validación internas y asegurar la integración técnica del modelo con los sistemas existentes. El soporte técnico y las actualizaciones periódicas del modelo son claves para su éxito a largo plazo

1.Implementación de tecnologías instrumentales 

Descripción: Se implementaron tecnologías avanzadas como GC-MS y GC-IMS en tres laboratorios privados (DCOOP, DEOLEO y SOVENA) y un laboratorio oficial (Laboratorio Agroalimentario de Córdoba). Estas tecnologías permiten clasificar aceites de oliva en las categorías de calidad Virgen Extra, Virgen y Lampante de manera más precisa y objetiva. Este avance complementa el método oficial del panel test tradicional, ofreciendo mayor confiabilidad en los resultados.

Valor agregado: La adopción de estas tecnologías mejora el control de calidad al hacerlo más eficiente y estandarizado, lo que incrementa la confianza de los consumidores en la cadena alimentaria. Además, facilitar la competitividad en los mercados internacionales, reduciendo posibles sanciones por errores en la clasificación.

Cómo implementarlo: Las empresas deben adquirir los equipos y seguir los protocolos para la preparación y análisis de muestras. Es fundamental formar al personal en el uso de estas tecnologías, ajustando parámetros iniciales mediante pruebas controladas. Asegurar el mantenimiento y la calibración regular de los equipos garantizará un rendimiento óptimo.