project - EIP-AGRI Operational Group
Scientific and research cooperation within the operational group is the key to launching an innovative product on the market
Współpraca naukowo badawcza w ramach grupy operacyjnej kluczem do wprowadzenie innowacyjnego produktu na rynek
Context
Geneza projektu oparta została na analizie oferty rynków azjatyckich, gdzie czarny czosnek stanowi produkt bardzo popularny i powszechnie stosowany, a ceniony głownie za swoje walory smakowe i prozdrowotne. Analiza rynku europejskiego dowiodła, iż nikt w Europie nie wytwarza czarnego produktu w oparciu o europejskie odmiany tego surowca. Tym samym żaden z polskich producentów nie wytwarza czarnego czosnku w oparciu o polską odmianę (nie uprawianą w żadnym innym kraju) HARNAŚ.
Objectives
Development of a new production technology on an industrial scale and implementation of a new, innovative product - black garlic Harnaś in the form of cloves, covered by Annex I to the Treaty on the Functioning of the European Union. The project will be based on the development of technology of fermentation of white garlic Harnaś, which has not been used in Poland so far, resulting in a finished product intended for direct consumption - black garlic with very rich flavor values
Objectives
Opracowanie nowej technologii produkcji na skalę przemysłową i wdrożenie nowego, innowacyjnego produktu-czarny czosnek typu Harnaś w postaci ząbków , objętego załącznikiem I do Traktatu o funkcjonowaniu Unii Europejskiej. Projekt zasadzał się będzie na opracowaniu dotychczas niestosowanej w Polsce technologii fermentacji czosnku białego odmiany Harnaś, w wyniku czego powstanie produkt gotowy, przeznaczony do bezpośredniego spożycia - czarny czosnek o bardzo bogatych walorach smakowych.
Activities
The basic activity carried out under the operation will be the conduct of the research process by the Scientific and Research Unit, as a result of which the technology for obtaining the so-called black garlic based on the Polish variety of garlic Harnaś along with the construction of a prototype machine in which the fermentation process will take place.
Activities
Podstawowym działaniem realizowanym w ramach operacji będzie przeprowadzenie procesu badawczego przez Jednostkę Naukowo Badawczą, w wyniku którego opracowana zostanie technologia otrzymywania tzw. czarnego czosnku w oparciu o polska odmianę czosnku "HARNAŚ" wraz z budową prototypu maszyny, w której odbywał się będzie proces fermentacji.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Location
- Main geographical location
- Łódzki
EUR 450196.77
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
The basic expectation for the operation is to obtain black garlic production technology based on the Polish variety of garlic - Harnaś. It is planned to obtain the results of research analyzes that will confirm the highly health-related nature of the product, including confirmation of its impact on the treatment of many diseases.
. Podstawowym oczekiwaniem względem operacji jest uzyskanie technologii wytwarzania czarnego czosnku w oparciu o polską odmianę HARNAŚ. Planowane jest uzyskanie wyników analiz badawczych, które potwierdzą wysoce zdrowotny charakter wyrobu, w tym potwierdzenie jego wpływu na leczenie wielu schorzeń.
Contacts
Project coordinator
-
Krsiak polska Sp zo.o.
Project coordinator
Project partners
-
Izba Rolnicza Województwa Łódzkiego
Project partner
-
Paweł Bialecki
Project partner
-
Politechnika Łódzka
Project partner