BERATUNG IM VERTRAGSNATURSCHUTZ UND FÖRDERUNG DER ARTENVIELFALT: Die extensive Flächenbewirtschaftung bietet zusätzliche Möglichkeiten für den Vertragsnaturschutz. Rand- und Steilflächen sowie nasse Standorte können wenig zur Futterproduktion der Betriebe beitragen. Umgekehrt bieten gerade diese Flächen ein hohes Potenzial für den Vertragsnaturschutz. Jeder Betrieb der reinen Lungau hat seine Möglichkeiten mit den Beratern des Landes Salzburg durchbesprochen und so konnten auf fast jedem Betrieb zusätzliche Flächen für den Vertragsnaturschutz zur Verfügung gestellt werden. Im Hinblick auf die Population auf die geschützte Art Saxicola rubetra (Braunkehlchen) wurden auf vielen Betrieben nach der Vorgabe lokaler Ornithologen Wiesenrandstreifen angelegt. Durch diese Maßnahme stehen zusätzliche Flächen für die Entwicklung der Art zur Verfügung. 

HOCHPREISIGE VERMARKTUNG VON ALTKÜHEN UND KÄLBERN: Nach dem Ende der Vermarktung von Milch über die SalzburgMilch wurde die Produktion in ihren grundsätzlichen Regeln weitgehend beibehalten. Alle Betriebe sind in der biologischen Landwirtschaft verblieben, viele haben auf Heumilch umgestellt.  Zur Förderung der Wettbewerbsfähigkeit wurde nun ein eigener Vermarktungszweig mit dem Unternehmen METRO in Salzburg begonnen. Altkühe werde dabei nach der letzten Laktation vor allem auf der Basis von Grundfutter bis zur Schlachtreife gefüttert und etwa zum Preis von Ochsen vermarktet. Bis 2021 wurden 25 Lieferungen mit rund 150 Tieren vorgenommen. Die Tiere erreichen in ihrer Fleischigkeit die Bewertung R im fünfteiligen EUROP Rahmen. Der Erlös pro Altkuh liegt im letzten Jahr 2021 bei ca. 2.100 € pro Kuh und damit mindestens 1/3 über den in Österreich übliche Erlösen. Ein ähnlicher Ansatz wurde gegen Ende des Projekts auf für Vollmilchkälber versucht. Nach dem Projektende wird dieses Produkt weiterentwickelt. Gerade die Vermarktung von Altkühen zeigt das Innovationspotenzial alternativer bäuerlicher Produktionsformen. Wir empfehlen die Nachahmung!

GEWINNUNG VON REGIONALEM SAATGUT: Für die Versorgung der Bauern mit regionalem Saatgut wurde bereits zu Projektbeginn festgelegt, dass die wichtigste regionale Sorte, das ist die Sommergerstensorte Evelina, in der Region weiter vermehrt werden muss. Die Sorte ist eine Züchtung aus dem Waldviertel und deshalb gut für die kühlen Lagen im Lungau geeignet. Die Vermehrung von eigenem Saatgut ist nicht trivial, weil am Ende des Prozesses ausreichend Saatgut mit einer hohen Keimfähigkeit und Reinheit zur Verfügung stehen muss. Der Lungauer Saatanbau- und Saatzuchtverband hat jahrzehntelange Erfahrung in der Durchführung dieser Aufgabe und hat in Zeitraum 1990 bis 2100 mehrfach an Züchtungen und Vermehrungen von Saatgut in alpinen Lagen mitgearbeitet. Nach drei Versuchsjahren und einigen Fehlschlägen (Unkraut, Trockenheit) wurden im letzten Projektjahr auf insgesamt 6 ha Anbaufläche 23 Tonnen an Saatgut erzeugt. Diese Menge reicht aus um ca. 100 ha an Getreide in der Region zur erzeugen. Lokale Saatgutproduktion ist besonders für kühle, inneralpine Lagen von hoher Bedeutung, weil das gängige Saatgut nicht an diese Lagen angepasst ist. Weil dieser Aspekt nicht mehr sehr häufig praktiziert wird, empfehlen wir diese Innovation auch im Sinne der Resilienz bäuerlicher Betriebe!

NUTZUNG DES ABGESTUFTEN WIESENBAU: Der Herausforderung ausgeglichener Nährstoffbilanzen stellen sich der EIP Betrieb am besten durch ein adaptiertes Düngemanagement. Auf den einzelnen Schlägen der Betriebe unterscheidet sich die Bodenqualität in der Bodentiefe, Bodenform und der hydrologischen Gesamtsituation. Unterschiedliche Nährstoffpotenziale, allesamt aber immer eher auf einem tiefen Niveau, empfehlen eine Differenzierung der Nutzungs- und Düngungsstrategie zur Optimierung der Gesamtsituation. Die Überlegung ist folgende: Wenn die Summe der Düngenährstoffe limitiert ist, dann sollen diese jedenfalls auf Flächen ausgebracht werden die diese Nährstoffe, vor allem, wenn sie dort im Mangel bleiben, überdurchschnittlich gut in Futtermittel umwandeln können. Dem damit automatisch einhergehenden Mangel an Nährstoffen auf anderem, meist sehr extensivem Flächen, begegnet man durch die Förderung der richtigen Pflanzen und einer reduzierten Schnittfrequenz. Extensive bisher zweimähdige Hangflächen bekommen keine Düngung mehr und fallen auf ein einmähdiges Ertragsverhältnis mit angepasstem Ertrag zurück. Gemeinsam mit einem Experten der HBLFA Raumberg-Gumpenstein (Dr. Walter Starz) haben die Betriebe die Düngung einzelner Schläge im Sinne der beschriebenen Methode angepasst. Die Ergebnisse werden derzeit langsam sichtbar.

DIE NÄHRSTOFFBILANZEN DER BETRIEBSFLÄCHEN: Im Gegensatz zur intensiven Milchviehbetrieben erzeugen die geschlossenen Nährstoffkreisläufe der Reinen Lungau so gut wie keine Nährstoffverluste. Der Entzug an Stickstoff (N) über die Ernte beträgt bei einer Ertragserwartung von mittleren 6.470 kg T/ha Grünland und 2.512 kg T/ha Getreide 147 kg N/ha. Die Düngemenge die über die einzelnen Wirtschaftsdünger und die Weideperiode zurückgeliefert wird, liegt bei 79 kg N/ha. Die direkten N-Bilanz die sich aus der Düngung und dem Entzug ergibt beträgt damit im Mittel -68 kg N/ha. Unter der Annahme eines neutralen Bilanzbeitrages der Atmosphäre, einem Beitrag von 30 kg N/ha aus der N-Bindung von Leguminosen und von unvermeidlichen Verlusten von 22 kg N/ha in das Grundwasser muss der Boden mineralisch mindestens 60 kg N/ha nachliefern. Das ist in gesunden Böden gut möglich. Es kommt beim Nährstoff Stickstoff selbst bei einem vollständigen externen Verzicht von Düngern und Futtermitteln zu keiner Verarmung. Beim Nährstoff Phosphor (P) ist dies grundsätzlich schon der Fall, weil die Nachlieferung aus dem Boden nur sehr langsam vor sich geht. Zwar haben die Böden im Allgemeinen einen ausreichend hohen P-Gehalt, aber dieses ist sehr fest im Boden gebunden. Bei einer abgelieferten Milchleistung von 3.100 kg Milch/ha und einer Fleischleistung von ca. 70 kg Fleisch/ha beträgt der P-Entzug etwa 3 kg P pro ha. Langfristig sollten die über die menschliche Nahrung abgehende P-Menge durch Recycling in den Kläranlagen wieder rückgeführt werden. 

DIE WIRTSCHAFTLICHKEIT DER MILCHPRODUKTION: DER WIRTSCHAFTLICHE ERFOLG DER BÄUERLICHEN BETRIEBE: Die Betriebe der Reinen Lungau weisen eine effiziente Marktteilnahme auf. Der wirtschaftliche Erfolg der Betriebe entsteht auf beiden Seiten der Bilanz. Einnahmenseitig wirken sich sowohl der wertschätzende Milchpreis der SalzburgMilch als auch die starke Partizipation an den nationalen Förderprogrammen aus. Ausgabenseitig verzichten die Betriebe auf hohe Betriebsmittelzukäufe, was sich auch im Regelwerk der Reinen Lungau abbildet. Die Kosten für Betriebsinventar (Abschreibungen), Kraftstoffe, Tiergesundheit und Betriebsführung sowie die Zahlungen an die Sozialversicherung und Pachtkosten verbleiben als bewegliche Größen zur Optimierung des Betriebserfolges. Insgesamt verbleiben im Mittel fast 50 % des Umsatzes als Beitrag zu den Einkünften auf den Betrieben. Die Wirtschaftlichkeit wird maßgeblich durch die Zahlungen aus dem nationalen Förderprogramm unterstützt. Im Mittel aller Betriebe beträgt der Einkommensbeitrag pro ha 1.626 €. Dieser Wert liegt trotz der extensiven Produktionsform um 15% über dem nationalen Schnitt.

UMWELTWIRKUNGEN GESCHLOSSENER REGIONALER PRODUKTIONSKREISLÄUFE: Die Umweltwirkungen der Betriebe im EIP-Projekt wurden mit den Betriebsmanagement-Tool FarmLife erhoben. Dafür erfassen die Betriebe alle Inventar und Prozessdaten in granularer Form. Diese Informationen werden in Fachmodellen in ihren direkten Wirkungen und über internationale Datenbanken in ihren indirekten Wirkungen im Rahmen einer Ökobilanzierung bewertet. Die Gesamtbewertung von 10 verschiedenen Umweltwirkungen zeigt, dass die gewählte Produktionsform in ihre Umweltbewertung vorbildlich gering (effizient) ist. Diese Bewertung wird erreicht, weil 1.) manche Betriebsmittel in der biologischen Landwirtschaft nicht oder kaum zum Einsatz kommen. Dies betrifft alle Wirkungen von Pestiziden und die Verwendung von Düngephosphaten und ihre anhaftenden Schwermetalle. 2.) die Regeln der Reinen Lungau beim Futterzukauf im Produktionsniveau und im Tierbesatz sichtbar werden. Dies gilt vor allem für den Stickstoffeintrag in das Wasser und für die Treibhauswirkung der Methan-Emissionen durch die Wiederkäuer (Flächenbezug). 3.) trotz des benachteiligten Standortes mit natürlichen Mitteln eine ansprechende Produktionsleistung erreicht wird. Sichtbar wird dies insofern, als die Umweltwirkungen Treibhauspotenzial und fossile Energieabhängigkeit nur gering in den extensiven Bereich abdriften und 4.) der höhere Flächenverbrauch nichts anderes ist als die räumliche Bewertung der geringen Ertragsleistung auf den Flächen im Lungau aufgrund der klimatischen Gegebenheiten.

STRATEGISCHE ENTSCHEIDUNGEN ZUR STEIGERUNG DER WETTBEWERBSFÄHIGKEIT VON BERGBAUERNBETRIEBEN: Der dem Versuch weitgehend geschlossenen Kreisläufen auf Bergbauernhöfe einzuführen macht in verschiedenen Dimensionen der Produktion Sinn, ist zugleich aber wegen der engen Abhängigkeit zur Natur und zu den Märkten riskant. Weil das so ist sollen vor Projektbeginn folgende Aspekte sichergestellt werden: 1.) Die Wertschöpfungskette muss bereits zu Projektbeginn vollständig geplant sein. Es reicht nicht, die Produktion bis zur Molkerei zu organisieren, sondern vor allem die Vermarktung muss sichergestellt werden. 2.) Die Differenzierungsstrategien müssen strategisch begleitet werden. „Tu Gutes und sprich darüber!“ 3.) Die bäuerlichen Betriebe müssen sich ihrer Gesamtmöglichkeiten bewusstwerden. Es zählt bei Bergbauernhöfen nicht nur die Tierhaltung, sondern die Summe aller Betriebszweige. 4.) Die Umsetzung extensiver Produktions- und Vermarktungsformen benötigt Zeit. Natürliche Effekte der Optimierung von Standortfaktoren entwickeln sich erst über Jahre (Pflanzenbestand, Nährstofflieferung aus dem Boden, Futtereffizienz der Tiere). 5.) Low Input bedeutet auch Low Investment. Extensive Produktionsformen benötigen defensive Investitionsstrategien. 6.) Die Innovationskraft extensiver Produktionsformen ist auch eine intellektuelle Leistung.