Kontext

L’attenzione dei consumatori verso gli alimenti funzionali ha consentito di generare una fetta di mercato dal valore stimato in Italia di 700 milioni di Euro ed in Europa di 5,7 miliardi di Euro. Circa il 17% dei consumatori italiani acquista alimenti funzionali.

Tra le diverse materie prime che possono essere utilizzate per la preparazione di alimenti funzionali, il topinambur sta acquisendo un ruolo di rilievo per l’estrazione di inulina e, per di più, è dotato di un basso contenuto di grassi ed è ricco di minerali. Le potenzialità di impiego agroindustriale sono legate alla presenza dei fruttani, polimeri di fruttosio a catena corta sempre più utilizzati come dolcificanti ipocalorici.

I semi di canapa sono considerati un alimento completo per via del loro particolare valore nutrizionale sia per il contenuto di aminoacidi che per l’apporto di vitamine e di minerali. La frazione lipidica contiene per il 75% circa acidi grassi polinsaturi essenziali per il funzionamento dei muscoli, dei recettori nervosi e di numerose ghiandole presenti nel nostro organismo.

I fichi sono frutti altamente energetici arrivando a 280 calorie per 100 g. nel frutto secco. Ricchi di vitamine (B6, A, B1, B2, PP, C, J e K) e minerali, sono ottimi alleati del sistema immunitario. I fichi freschi e secchi presentano inoltre quantità relativamente elevate di polifenoli.

I membri del GO, grazie ai diversi incontri effettuati ed al contributo degli esperti, ritengono importante cogliere l’opportunità derivante dalla crescente domanda di prodotti funzionali.

Additional comments

Gli elementi che favoriscono l’attuazione del risultato prodotto, sono così sintetizzabili:

Selezione di cultivar di topinambur e canapa, che meglio si adattino alle condizioni pedoclimatiche del territorio pugliese e che esaltino le caratteristiche nutrizionali,

Introduzione di moderne tecniche agronomiche nella gestione dei frutteti per la produzione di fico al fine di migliorare la  produttività e redditività delle aziende nonché la loro competitività sui mercati, .

Messa a punto di tecniche di estrazione di molecole funzionali per la messa a punto di nuovi formulati alimentari, i quali riscuotono ogni giorno maggior interesse sul mercato nazionale ed internazionale.

Nascita di economie locali positive, con la relativa creazione di posti occupazionali di qualità, migliorando e assicurando redditi alle famiglie e innalzando lo standard di vita medio.

Infine, la sfera ambientale beneficerà dell’attenzione posta nella sensibilizzazione per limitare gli impatti in tutte le fasi produttive e alla valorizzazione dell’agrobiodiversità pugliese.

Additional information

La proposta ben si collega all’Area 4 di cui al Piano strategico per l’innovazione e la ricerca nel settore agricolo, alimentare e forestale 2014-2020: “Qualità, tipicità e sicurezza degli alimenti e stili di vita sani” (ex Art.9 dell’Avviso pubblico). È, dunque, pertinente alle seguenti tematiche: “Interventi nella qualità e sicurezza degli alimenti e stili di vita sani, attraverso l’elaborazione di nuovi “schemi di qualità alimentare (…)”(PEI); “prodotti e tecniche delle coltivazioni cerealicole (…)” (Linee Guida 2012-2014 della Regione Puglia). Il Piano di Azione, incentrato sulla messa a punto di “tecniche di produzione agricola a basso impatto ambientale e biologiche” (ex Art.16 dell’Avviso pubblico) è, altresì, coerente con le FOCUS Area e i fabbisogni del PSR: Priorità 2 FA2A-9 “Processi di ammodernamento delle imprese agricole attraverso diversificazione (…)”; Priorità 3 FA2A-15 “Processi di miglioramento della qualità e qualificazione prodotti agricoli e alimentari”. Promuovere la coltivazione di topinambur, canapa da seme e fico in sistemi ecosostenibili e biologici - e validare le pratiche colturali atte ad esaltarne la produttività in termini di qualità delle componenti – concorre a “promuovere l’innovazione, il capitale umano e il networking” (“Smart Puglia 2020”, Obiettivo Specifico: 4).