Practice Abstract - Research and innovation

The connection between wineries

A pincészetek közötti kapcsolat

The twenty most famous wine-growers and restaurants of the lake Balaton established the 'Balatoni KÖR', so that they could rise the hospitality and the tourism of the region to a higher level with their cooperation and with a regional focused gastronomy that is built on the local products. Today 35 of them are working for "a Balaton that is liveable and enjoyable throughout the whole year". They created the association to gain safeguard of interests at regional level that focuses on the local wines, food and ingredients. The members also want to take part in job creation by putting the emphasis on the local products. The 'Balatoni KÖR' also wants to reduce the administrative division between the 6 wine-regions and the 3 counties around the lake Balaton, for example they build a common marketing under a common logo. They lobby for quality production, simpler rules, etc.

One of the most important part of the Balatoni KÖR's regional thinking is creating the ‘Balatonwine’ every year. That is based on a traditional regional variety, the Welschriesling and is a similar, reductive, fresh white wine, very similar quality and style in every involved cellar. Though the producers are small scale, individually, there are many of them, thus adding up, Balatonwine represents a considerable share of the Hungarian wine market and is a very successful initiative.

The association makes the cooperation possible inside the sectors, between the different sectors (wine-growing, tourism, hospitality, agriculture) and regions. As a result of the collaboration the quality assurance and the safeguard of interests increase.Small scale producers can create a very similar, commonly marketed product, reaching considerable volume.

2014-ben a húsz legismertebb balatoni borász és vendéglátós alakította meg a Balatoni KÖR-t, hogy a helyi termékekre építő régióközpontú gasztronómiával magasabb szintre emeljék a balatoni vendéglátást és turizmust. Jelenleg 35-en dolgoznak együtt "az egész évben élhető és élvezhető Balatonért". Az összefogást azzal a céllal hozták létre, hogy régiós szinten érdekvédelmet szerezzenek, ami a helyi borokat, ételeket és alapanyagokat állítja előtérbe. A hagyományos tömegturizmushoz képest magasabb szintre kívánják emelni a gasztronómiát. Azzal, hogy a helyi, környékbeli termékekre teszik a hangsúlyt, a munkahelyteremtésben is szerepet akarnak vállalni a szervezet tagjai. A szerveződéssel a balatonirégióhoz tartozó hat borvidék és három megye között húzódó adminisztratív megosztottságot is csökkenteni szeretnék, például tudatosan egységes arculatot építenek egységes logó alatt. A Balaton Kör régiós gondolkodásának egyik fontos eleme a Balaton borának a megteremtése is, amely a térség tradicionális bora, az olaszrizling lett.

A Balatoni KÖR megalakulásával a Balaton környéki gasztronómia, vendéglátás és turizmus egy magasabb minőségű szintre emelkedik. A tavat körbevevő megyék és régiók között csökken a megosztottság, helyette egyegységes arculat és összefogás alakulki a régióban. A Balaton szezonalitása csökken (megszűnik), így télen-nyáron, ősszel-tavasszal látogathatóvá, élhetővé válik. A kisebb bortermelők nagyobb piacokra is eljuthatnak a Balatonbor on keresztül.

A szervezet lehetővé teszi az ágazatokon belüli, az ágazatok (borászat, turizmus, vendéglátás, mezőgazdaság) és a régiók közötti együttműködéseket. Az összefogás hatására a minőség biztosítás és az érdekképviselet stabilizálódik. A kistermelők hasonló borok készítésével és a közösen reklámozott termékkel nagyobb mennyiségű termelésre képesek.

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords