El proyecto identificará mercados potenciales para la carne de vacuno ecológico y nuevos formatos de comercialización. Determinará, a modo de hoja de ruta, los cambios necesarios en los sistemas productivos para abastecer los mercados con los productos identificados cómo viables. El proyecto dará visibilidad y acercará al consumidor la biodiversidad de la dehesa ecológica, enfatizando cómo el capital natural está proporcionando utilidad y bienestar a la sociedad y cómo el ganadero contribuye a su mantenimiento. Esta información se pretende ligar a los productos comercializados. El proyecto organizará en las explotaciones piloto el engorde de terneros combinando el pastoreo con microcebaderos y calculará el coste de esta actividad, comparando la situación con cebo frente a la venta de los terneros al destete. El proyecto trabajará en la definición de las pautas a seguir en las explotaciones para mejorar la homogeneidad de los terneros. El proyecto generará datos a partir de los cuales se podrá estimar las sinergias y conflictos entre biodiversidad y productividad de la dehesa: datos de referencia sobre producción y calidad de pastos según condiciones locales y gestión realizada (fertilización, siembras); datos de referencia sobre la biodiversidad de las explotaciones piloto. Se diseñaran índices de biodiversidad sencillos y divulgativos. El proyecto contribuirá a la mejora de la cooperación y el intercambio de conocimientos. Los datos sobre producción y calidad de los pastos quedarán almacenados en una base de datos abierta. El proyecto implementará el pastoreo de precisión y desarrollará un programa informático que gestione el pastoreo y evalúe automáticamente parámetros de interés para entender la productividad de los pastos.