project - EIP-AGRI Operational Group
The New Standard of Pork. An innovative model of production of Polish native breeds.
Nowy Standard Wieprzowiny. Innowacyjny model produkcji mięsa polskich ras rodzimych.
Contexte
Istniejące uwarunkowania rynkowe promują ekstensywny chów zwierząt cechujący się pozyskiwaniem dużej ilości taniego mięsa, z pominięciem kwestii jakości produktu finalnego oraz dobrostanu zwierząt. Ponadto, cecha główna cecha (tani produkt) tracona jest w wyniku skomplikowanego łańcucha dostaw, dużej liczby pośredników i braku transparentności i możliwości monitorowania źródeł pochodzenia. Proponowany produkt alternatywny poza odmienną metoda hodowli musi wyróżniać się marketingowo i zbudować pro-zdrowotną i pro-jakościową świadomość odbiorcy.
Komplet działań jest alternatywą dla niewielkich gospodarstw rodzinnych i stanowi oparcie do obserwowanego trendu konsolidacji produkcji rolnej w ramach intensywnych gospodarek wielkopowierzchniowych.
Objectives
The New Standard of Pork. An innovative model of pork production of Polish native breeds - transparency of breeding, production and distribution. The standard will be created by testing an improved model of rearing Złotnicka Pstra pigs in an extensive system based on an innovative tool (digital ICT system) collecting and sharing data on meat (on the way from the breeder to the consumer). Since a direct impact on the high quality of meat from pigs of Polish native breeds is their way of keeping (free-range), it is the the possibility of free movement of pigs that has been considered to be of the key factor.
Objectives
Nowy Standard Wieprzowiny. Innowacyjny model produkcji mięsa wieprzowego polskich ras rodzimych – transparentność hodowli, produkcji i dystrybucji. Stworzenie standardu nastąpi poprzez testowanie udoskonalonego modelu chowu świń rasy złotnickiej pstrej w systemie ekstensywnym opartego na innowacyjnym narzędziu (cyfrowy system teleinformatyczny) zbierającym i udostępniającym dane na temat mięsa (na drodze od hodowcy do konsumenta). Ponieważ czynnikiem mającym bezpośredni wpływ na wysoką jakość mięsa otrzymywanego ze świń polskich ras rodzimych jest ich sposób utrzymania (wolny wybieg), za kluczową uznano możliwość swobodnego dostępu do wybiegów.
Activities
Development of an improved model of extensive farming based on an ICT system. Promotional campaign for a new standard of pork quality. Scientific research verifying the rearing model and the quality of the final product. Implementation of new sales channels optimizing supply chains.
Activities
Opracowanie ulepszonego modelu chowu ekstensywnego opartego na systemie teleinformatycznym. Kampania promocyjna dotycząca nowego standardu jakości mięsa wieprzowego. Badania naukowe weryfikujące model chowu i jakość produktu finalnego. Wdrożenie nowych kanałów sprzedaży optymalizujących łańcuchy dostaw
Additional comments
Pozytywny wynik badań potwierdzający osiągnięcie zakładanych rezultatów może nie być wystarczający do osiągnięcia sukcesu rynkowego i przebicia się do świadomości społecznej. Wymagane będą dalsze działania promocyjne w celu utrwalenia rezultatów. Równolegle z podwyższaniem strony popytowej zadbać należy o stronę podażową zwiększając produkcję lub pozyskując do współpracy szerokie grono rolników gotowych zaakceptować podwyższone standardy produkcji. Pozytywny wynik badań otworzy perspektywę potwierdzenia tych założeń w odniesieniu do innych rodzajów hodowli.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Emplacement
- Main geographical location
- Miasto Warszawa
EUR 442 946.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Ressources
Liens
1 Practice Abstracts
Availability of a new quality standard for pork, which will be dedicated to producers conducting extensive breeding of native breed pigs. Breeding by producers in accordance with the guidelines of the new standard. Access to professional knowledge on the improved method of production developed as part of the operation. Access to the distribution network and the possibility to use the "Pstra Wybiegana" trademark, which proves the high quality of the product and the transparency of the production process.
Using the proposed standard will require registration in a digital ICT system, which provides data allowing for further improvement of production, distribution, marketing methods and control in order to ensure full compliance with the standard.
Productin following New standard is to help solve the problem of low profitability of pig production in Poland, increase the availability of high-quality meat and the transparency of its production and distribution.
Dostępność nowego standardu jakości mięsa wieprzowego, który będzie dedykowany producentom prowadzącym chów ekstensywny świń rasy rodzimej. Prowadzenie chowu przez producentów zgodnie z wytycznymi stworzonego standardu. Dostęp do fachowej wiedzy na temat opracowanej w ramach operacji (dedykowanej chowowi ekstensywnemu) ulepszonej metody organizacji produkcji, dostęp do sieci dystrybucji i możliwość posługiwania się znakiem towarowym „pstra wybiegana”, świadczącym o wysokiej jakości produktu i transparentności procesu produkcji.
Korzystanie z proponowanego standardu będzie wymagało rejestracji w cyfrowym systemie teleinformatycznym, co dostarczy danych pozwalających na dalsze ulepszanie metod produkcji, dystrybucji i marketingu oraz ich kontrolę w celu zapewnienia pełnej zgodności z wyznaczonymi normami standardu (innowacja organizacyjna).
Działanie w ramach standardu ma wspomóc rozwiązanie problemu niskiej opłacalności produkcji trzody chlewnej w Polsce, zwiększyć dostępność mięsa wysokiej jakości oraz transparentność jego produkcji i dystrybucji.
Contacts
Project coordinator
-
Anteeo Łukasz Izbaner
Project coordinator
Project partners
-
Bożena Dąbrowska
Project partner
-
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy
Project partner
-
Maciej Feddek
Project partner
-
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Project partner