Obiectivul cercetării - inventarierea speciilor valoroase de pe pajiști cu scopul identificării principiilor active și valorificarea resurselor genetice animale în vederea obținerii de brânzeturi ecologice, DOP, Healty în lanțuri alimentare scurte de calitate cu valoare adăugată. Metodologie - biodiversitatea s-a evaluat în vederea stabilirii unei ierarhii a valorii nutriționale umane a diferitelor specii vegetale. Apoi s-au stabilit parametrii de uscare a plantelor ce vor intra sub formă de pulbere în compoziția brânzeturilor. De asemenea s-au identificat principalele specii și rase de animale care corespund obiectivelor propuse. Rezultate - în cadrul celor 6 suprafețe de pajiști luate în studiu s-au identificat 3 tipuri de pajiști. Pășunile din teritoriul studiat se află într-o stare avansată de degradare și se impune implementarea unor măsuri optime de întreținere și folosință. Totuși, în cadrul acestor fitocenoze s-au identificat 10 plante medicinale cu principii terapeutice importante în obținerea de brânzeturi funcţionale (Vaccinium myrtillus - brânză funcțională antidiabet; Calluna vulgaris - brânză funcțională diuretica etc.) Aceste specii sunt în general neconsumate de animale și de aceea ele trebuie recoltate, uscate și transformate în pulberi. Fiecare specie are particularitățile sale privind procesul de uscare. Ventilația și temperatura sunt cele mai importante elemente în tehnologia uscării. Materialul uscat se ambalează și se păstrează în depozite cu medii controlate. Rasele de bovine cu importanță pentru obiectivele noastre sunt: Bruna de Maramureș, Bălțata Românească și Pinzgau de Transilvania. Pentru caprine s-a identificat rasa Carpatina.

Pentru creșterea calității laptelui, randamentului de procesare și competitivității s-a urmărit conservarea, promovarea și valorificarea resurselor genetice animale locale. În acest scop este necesar ca fermierii să fie îndrumați în vederea utilizării la reproducție a animalelor cu o genetică favorabilă și optimizării sistemelor de ameliorare.

Principalele rezultate practice: prospectarea și caracterizarea genetică a animalelor cu potențial valoros pentru obținerea unui lapte cu o calitate mai bună și mai sănătos (Bivol românesc, Bălțată Romanească, Țurcană, Carpatină); baza de date cu animalele caracterizate; materiale suport tehnic pentru fermieri; sistem pilot de bune practici pentru ameliorarea genetică în rasă curată și monitorizarea stării de sănătate a animalelor.

Utilitatea rezultatelor: obținerea producțiilor lactate superioare calitativ și cu efect sanogen, valorificarea superioară a acestora, dezvoltarea de noi brânzeturi maturate healty cu valoare adăugată / îmbunătățirea celor existente, conservarea, promovarea și ameliorarea genetică a raselor locale.

Rezultate așteptate:                                                                        Principalele rezultate practice estimate ale proiectului vor consta în: dezvoltarea de noi brânzeturi maturate healty sau îmbunătățirea celor existente, creșterea valorii adăugate a produselor lactate, realizarea unui plan de branding și marketing pentru produsele dezvoltate în cadrul proiectului, conceperea si implementarea unei sistem pilot de bune practici pentru ameliorarea genetica în rasă curată si monitorizarea stării de sănătate a animalelor, stabilirea unei legături între cunoștințele și tehnologia de vârf, pe de o parte, și fermieri, comunități rurale și ONG-uri, pe de altă parte.