Tra gli altri, il progetto Mitigactions aveva l’obiettivo di identificare strategie gestionali associate alla riduzione dell’impronta ambientale delle produzioni animali concretamente applicabili a livello aziendale.

Sono state indagate tre aree di intervento: gestione ed organizzazione aziendale, razionamento degli animali, obiettivi di gestione degli animali. Per ogni area, sono state analizzate diverse variabili aziendali con modelli statistici, al fine di identificare quelle associate con una riduzione del valore delle diverse categorie di impatto (potenziale di riscaldamento globale, di acidificazione, di eutrofizzazione, e occupazione del suolo).

Nel caso dei vitelloni sono risultati associati ad una diminuzione dell'emissione di gas serra: l'aumento del carico aziendale (capi / ha SAU dedicata alla produzione di alimenti aziendali); l'aumento dell'autosufficienza alimentare (% s.s. della razione annuale prodotta in azienda); la riduzione dell'utilizzo di concentranti (% s.s. della razione); l'aumento dell'incremento medio giornaliero; la riduzione dell' indice di conversione alimentare (kg mangime s.s. /kg peso vivo).

 

Tra gli altri, il progetto Mitigactions aveva l’obiettivo di identificare strategie gestionali associate alla riduzione dell’impronta ambientale delle produzioni animali concretamente applicabili a livello aziendale.

Sono state indagate tre aree di intervento: gestione ed organizzazione aziendale, razionamento degli animali, obiettivi di gestione degli animali. Per ogni area, sono state analizzate diverse variabili aziendali con modelli statistici, al fine di identificare quelle associate con una riduzione del valore delle diverse categorie di impatto (potenziale di riscaldamento globale, di acidificazione, di eutrofizzazione, e occupazione del suolo).

Nel caso dei polli da carne sono risultati associati ad una diminuzione dell'emissione di gas serra (e delle altre categorie di impatto considerate): l'aumento dell'incremento medio giornaliero; la riduzione della mortalità; la riduzione dell'indice di conversione alimentare.

 

Tra gli altri, il progetto Mitigactions aveva l’obiettivo di identificare strategie gestionali associate alla riduzione dell’impronta ambientale delle produzioni animali concretamente applicabili a livello aziendale.

Sono state indagate tre aree di intervento: gestione ed organizzazione aziendale, razionamento degli animali, obiettivi di gestione degli animali. Per ogni area, sono state analizzate diverse variabili aziendali con modelli statistici, al fine di identificare quelle associate con una riduzione del valore delle diverse categorie di impatto (potenziale di riscaldamento globale, di acidificazione, di eutrofizzazione, e occupazione del suolo).

Nel caso dei suini sono risultati associati ad una diminuzione dell'emissione di gas serra: l'aumento del numero di suinetti svezzati / scrofa produttiva (scrofaia/sito 1); la riduzione dell'indice di conversione del mangime (post svezzamento/sito 2); l'aumento dell'autosufficienza aziendale (% di alimenti della razione annuale prodotti in azienda).

 

Tra gli altri, il progetto Mitigactions aveva l’obiettivo di identificare strategie gestionali associate alla riduzione dell’impronta ambientale delle produzioni animali concretamente applicabili a livello aziendale.

Sono state indagate tre aree di intervento: gestione ed organizzazione aziendale, razionamento delle vacche in lattazione, obiettivi di gestione della mandria. Per ogni area, sono state analizzate diverse variabili aziendali con modelli statistici, al fine di identificare quelle associate con una riduzione del valore delle diverse categorie di impatto (potenziale di riscaldamento globale, di acidificazione, di eutrofizzazione, e occupazione del suolo).

Nel caso delle vacche da latte sono risultati associati ad una diminuzione dell'emissione di gas serra: l'aumento del carico aziendale (vacche / ha SAU dedicata alla produzione di alimenti aziendali); l'aumeto dell'autosufficienza alimentare (% s.s. della razione annuale prodotta in azienda); l'aumento dell'utilizzo di insilati di cereali (% s.s.) nella razione; l'aumento della produttività in latte (kg latte / vacca/ 305 gg); la riduzione della quota di rimonta; la riduzione dell'età al primo parto.

 

Per validare il protocollo dell’impiego di inibitori della nitrificazione con reflui zootecnici messo a punto con le prove parcellari, si è provveduto all’allestimento di una sperimentazione in pieno campo con frumento presso un’azienda partner del progetto. Nella prova è stato distribuito liquame bovino alla dose di 35 Mg ha-1, apportandolo tal quale oppure con l’aggiunta dell’inibitore N-lock. Nella stessa data della semina è stata effettuata l’installazione delle camere per la misurazione delle emissioni di gas serra. Il rilevamento delle emissioni ha cadenza all’incirca mensile ed è tuttora in corso. In concomitanza con queste misurazioni viene effettuato anche il monitoraggio della temperatura, dell’umidità e della conducibilità elettrica del terreno. La prova si concluderà nel mese di giugno 2021 con la raccolta del frumento. La validazione dell’effetto degli inibitori sulle emissioni di gas climalteranti dal terreno sarà effettuata anche su mais in due aziende partner. Le prove di pieno campo si svolgeranno tra maggio e agosto 2021. In un’azienda si testerà l’inibitore Vizura su un mais di primo raccolto. Nell’altra azienda si testerà invece l’inibitore N-lock su mais di secondo raccolto. In entrambi i casi, oltre alla resa in biomassa secca allo stadio di maturazione cerosa, durante il ciclo si procederà con cadenza regolare al campionamento delle emissioni di gas climalteranti dal suolo e contestualmente si determineranno l’umidità e la conducibilità elettrica del terreno.

Le attività finalizzate allio sviluppo di protocolli d’impiego di inibitori della nitrificazione aggiunti a reflui zootecnici successivamente impiegati come fertilizzanti su colture da pieno campo (task 2.1) hanno previsto la messa in atto di tre prove parcellari, rispettivamente su frumento, triticale e mais. Nella prova con frumento sono stati testati differenti inibitori della nitrificazione assieme a liquame bovino, liquame suino e un concime organico pellettato. Sulla base della disponibilità di azoto nel terreno a 1 e 5 mesi e alla presenza di nitrati, nitriti e ammonio nell’acqua di percolazione sono stati selezionati i prodotti N-lock e Vizura per un approfondimento nelle due prove successive focalizzate per lo più sulla resa e sull’emissione di gas climalteranti dal terreno. La prova su triticale non ha mostrato effetti significativi dell’impiego dell’inibitore sulla biomassa secca prodotta con un valore medio di 11.7 Mg ha-1. Durante la prova sono state monitorate le emissioni in atmosfera di NH3, CO2, CH4 e N2O, unitamente a temperatura, conducibilità elettrica e umidità del terreno. Tramite coppe porose è stata inoltre campionata l’acqua di percolazione. La prova su mais è tutt’ora in corso e ha visto l’applicazione dell’inibitore N-lock con liquame bovino e liquame suino in comparazione alla fertilizzazione minerale. Anche in questa sperimentazione sono in monitoraggio i gas serra emessi e temperatura, conducibilità e umidità del suolo.

 

Le categorie di impatto, calcolate per ciascuno dei sistemi produttivi, sono state sottoposte ad hotspot analysis, per comprendere quali fossero le fasi produttive maggiormente responsabili degli impatti complessivi e identificare le differenze esistenti tra i sistemi produttivi. Le analisi sono in uno stadio avanzato per le vacche da latte e gli allevamenti suinicoli, mentre per vitelloni e i polli da carne l'attività è in corso. Circa l’emissione di gas climalteranti, le fermentazioni enteriche si sono rivelate un forte contributore all’impatto complessivo per i ruminanti (43.3% dell’impatto di 1 kg di latte), ma minoritario per i monogastrici (8.4% dell’impatto per 1 kg peso vivo suino pesante). La fase di gestione dei reflui stoccati e la produzione degli alimenti per gli animali sono apparsi rilevanti in tutti i sistemi produttivi e le categorie di impatto legate alle emissioni di gas climalteranti ed ammoniaca (gestione reflui: 12.5-50.3% per le vacche da latte, 30.0-52.9% per il suino pesante; produzione alimenti: 33.8-64.8% e 45.5-68.8%, rispettivamente). Le altre fasi (materiali, trasporti) hanno evidenziato un ruolo più modesto sull’impatto complessivo. Come atteso, l’occupazione di suolo agrario è risultata in massima parte dipendente dalla produzione degli alimenti (95.6-99.7%). Oltre l’hotspot analysis, sono previsti e in fase di svolgimento l’identificazione di metodi semplificati per il calcolo dell’impronta ambientale e l’identificazione ed analisi di pratiche gestionali per la mitigazione degli impatti.

L’impronta ambientale della produzione del pollo da carne ha compreso le emissioni in termini di gas climalteranti (potenziale di riscaldamento globale), di ammoniaca e altri composti ad effetto acidificante ed eutrofizzante (potenziali di acidificazione ed eutrofizzazione) e l’uso di suolo agrario. L’unità funzionale è 1 kg di peso vivo (PV) ottenuto durante il ciclo di ingrasso. L’emissione media di gas serra, ad effetto acidificante e eutrofizzante è risultata pari a 1.46±0.11 kg CO2-eq (range: 1.21-1.72), 30.9±3.6 g SO2-eq (23.9-41.9) e 15.5±1.4 g PO4-eq (12.7-19.5), rispettivamente. Considerando anche le emissioni legate al cambio d’uso del suolo, l’emissione media di gas climalteranti è stata pari a 3.51±0.24 kg CO2-eq. Inoltre, l’occupazione di suolo agrario è stata pari a 2.83±0.20 m2/anno. I valori di impatto sono in linea con la letteratura scientifica; i valori di acidificazione risultano superiori, ma in linea quando si considera l’effetto dei sistemi di filtraggio dei capannoni. Sebbene il settore sia caratterizzato da una forte standardizzazione delle fasi produttive, i valori di impatto mostrano una moderata variabilità, indicatrice della possibilità di ottenere miglioramenti nella performance ambientale tramite l’implementazione di buone pratiche gestionali.

 

Il progetto ha coinvolto 15 allevamenti di polli da carne, che eseguono la fase di ingrasso degli animali dal pulcino al broiler a peso di macellazione. La maggior parte delle aziende presenta sistemi di raffrescamento (cooling system o nebulizzatori) dei capannoni (13/15 aziende), areazione forzata di tipo longitudinale (10/15) e sistemi di riscaldamento basato su lampade (62% delle aziende). Il campione di aziende presenta in media 39244±26087 posti stalla (range:15800-125510), con una densità iniziale di allevamento pari a 16.3±2.4 animali/m2 (10.1-20.2). La maggior parte delle partite (84%) ha presentato pulcini di entrambi i sessi (58±8% maschi, 42±8% femmine), mentre le partite solo maschi (11%) o solo femmine (5%) sono state minoritarie. Il peso vivo per capo dopo un ciclo di 46±3 giorni è risultato pari a 2.86±0.42 kg (1.60-3.70), determinando un incremento medio giornaliero di 61±7 g/d per capo (38-74). La mortalità durante il ciclo produttivo è risultata pari a 6.6±3.6%. Lungo il ciclo produttivo, il razionamento ha previsto tre o quattro fasi alimentari, con altrettanti mangimi diversi, a seconda delle caratteristiche della partita allevata. Gli alimenti principali costituenti il mangime, come media sul ciclo produttivo, sono risultati essere il mais (34%) e il frumento (33%) come fonti cerealicole e farina di estrazione di soia (25%) come fonte proteica. La conversione alimentare risultante è stata pari a 1.82±0.13 kg mangime/kg peso vivo (1.53-2.21).

 

L’impronta ambientale del settore del vitellone da carne ha compreso le emissioni in termini di gas climalteranti (potenziale di riscaldamento globale), di ammoniaca e altri composti ad effetto acidificante ed eutrofizzante (potenziali di acidificazione ed eutrofizzazione) e l’uso di suolo agrario. L’unità funzionale è 1 kg di peso vivo (PV) ottenuto durante il ciclo di ingrasso. L’emissione media di gas serra, ad effetto acidificante e eutrofizzante è risultata pari a 10.7±1.6 kg CO2-eq (range: 7.0-16.7), 139±22 g SO2-eq e 46±8 g PO4-eq, rispettivamente. Inoltre, l’occupazione di suolo agrario è stata pari a 8.1±1.3 m2/anno. I risultati ottenuti sono in linea con la letteratura scientifica inerente ai sistemi bovini da carne allevati con diete basate sull’insilato di mais durante il ciclo di ingrasso. I valori di impatto presentano una apprezzabile variabilità, evidenziando uno spazio di azione per la mitigazione dell’impatto ambientale attraverso l’implementazione di buone pratiche gestionali, in particolare quelle già in essere nelle migliori aziende, per cui è probabile la fattibilità di implementazione anche nelle altre aziende.

 

L’analisi dell’impronta ambientale del settore del vitellone da carne ha riguardato 245 partite di animali, allevate in 17 aziende (90.6±43.7 ha, range: 19-170) rappresentative del contesto produttivo regionale. La grandezza della partita è risultata pari a 64±34 capi (12-166), arrivati in azienda a 372±50 kg di peso vivo (PV; 221-505) e venduti a 692±70 kg PV (485-792) dopo un ciclo di 221±21 giorni. L’incremento medio giornaliero è stato in media 1.46±0.16 kg PV/g, l’indice di conversione alimentare pari a 6.98±0.77 kg s.s./kg PV. Il campione analizzato presenta una certa variabilità in termini di tipi genetici e sesso degli animali e stagione di arrivo. Charolais e Limousine sono risultati essere i tipi genetici più presenti (57% e 21% delle partite, rispettivamente), più degli incroci francesi (8%) e irlandesi (14%). Il 96% delle partite era costituita da capi maschi, mentre l’arrivo delle partite durante l’anno è risultato più alto in estate (31%) e minimo in primavera (20%). Il razionamento lungo il ciclo di ingrasso è basato su un periodo di condizionamento (all’arrivo della partita), con buone inclusioni di fieno e alimenti fibrosi, e su una o due diete di ingrasso. In media, la razione è composta principalmente da insilato e pastoni di mais (23.8±5.6% s.s. e 9.7±9.4% s.s., rispettivamente), autoprodotti dalle aziende, e concentrati (34.6±10.9% s.s.), per lo più acquistati, determinando un’autosufficienza alimentare pari a 44.9±12.0% s.s. (21.3-72.7%).

 

L’impronta ambientale (emissioni climalteranti e ammoniaca e di occupazione di suolo) è stata calcolata in modo distinto per la fase riproduttiva e di ingrasso, e poi combinata per determinare l’impatto per 1 kg di peso vivo (PV) prodotto da un suino dalla nascita fino alla vendita al macello. La produzione di 1 kg PV derivato dai suinetti venduti dalla scrofaia è risultata associata all’emissione di 3.10±0.23 kg CO2-eq (emissioni climalteranti), di 57.3±3.9 g SO2-eq (acidificazione) e di 21.9±1.6 g PO4-eq (eutrofizzazione); le ultime due categorie sono implicate nell’emissione di ammoniaca. Inoltre, sono serviti 3.93±0.27 m2 di superficie/anno. Circa la fase di ingrasso, la produzione di 1 kg PV ha comportato l’emissione di 2.87±0.41 kg CO2-eq, 55.47±6.5 g SO2-eq e 22.5±3.5 g PO4-eq e l’uso di 4.3 m2 di superficie. Quando si considera l’intero ciclo di vita, dalla nascita del suinetto alla sua vendita alla fine del ciclo di ingrasso, le emissioni associate a 1 kg PV si sono attestate di media a 2.98±0.38 kg CO2-eq, 55.9±5.6 g SO2-eq e 22.4±3.0 g PO4-eq, con 3.49±0.84 m2 di superficie occupata. Pochi studi hanno analizzato l’impatto del suino pesante lungo l’intero ciclo di vita, con risultati simili a quelli ottenuti in questo progetto. La variabilità esistente in termini di impatti evidenza la possibilità di intervenire per migliorare la performance ambientale del settore, soprattutto per la fase di ingrasso, responsabile di circa l’80% dell’impatto complessivo.

 

La consistenza delle scrofaie è risultata costituita da 1052±576 scrofe, che partoriscono mediamente 2.41 volte /anno, con circa 34 suinetti nati vivi e 30.1±3.8 svezzati/scrofa/anno. La durata di lattazione e i days open sono risultati rispettivamente di 27±2 giorni e 9±3 giorni. I suinetti svezzati hanno trascorso in azienda 53±5 giorni prima della vendita, raggiugendo un peso vivo medio di 32±2 kg a 80±5 giorni di età. Annualmente sono entrate in azienda 381±266 scrofette, con un peso vivo pari a 70±31 kg e 126±56 giorni di età. Il periodo di presenza fino alla prima copertura è risultato di 130±52 giorni e il primo parto a 370±22 giorni. L’ingestione di mangime per scrofa in media è stata di 1146±73 kg/anno, con un livello proteico di 16.3±1.1% in lattazione e 13.3±0.4% in gestazione. Nel periodo post-svezzamento, l’ingestione media giornaliera per suinetto è stata pari a 0.87±0.05 kg tq, con un tenore proteico pari a 16.8±0.9%. L’autosufficienza alimentare è risultata dell'ordine dell' 8±11%. I centri di ingrasso presentavano 3255±1996 posti stalla e hanno venduto 6249±3480 capi/ anno. L’ingresso avviene a 31±3 kg di peso vivo, e dopo 181±13 giorni di allevamento, la vendita è stata effettuata a un peso vivo di 170±8 kg, con un incremento giornaliero medio pari a 0.8±0.1 kg/giorno. L’ingestione alimentare è stata pari a 2.7±0.1 kg /capo/d, con razioni con il 14.2±1.1% di PG e una media di 18±25% di alimenti di origine aziendale.

 

L’analisi dell’impronta ambientale del latte prodotto dagli allevamenti di vacche da latte ha riguardato le emissioni di gas ad effetto serra (potenziale di riscaldamento globale, GWP), di ammoniaca e altri composti ad effetto acidificante ed eutrofizzante su suoli e acque (potenziale di acidificazione, PA, e di eutrofizzazione, PE) e l’occupazione di suolo agrario. Mediamente l’impatto per 1 kg di latte (3.3% in proteina, 4.0% in grasso) è stato pari a 1.10±0.15 kg CO2-eq (GWP, range: 0.91-1.46), 17.1±2.5 g SO2-eq (PA, 12.8-22.3), 6.0±1.0 g PO4-eq (PE, 4.3-8.7) e ha necessitato di 1.23±0.27 m2/y di suolo agrario (0.79-1.88). I risultati ottenuti sono nel range di valori osservati negli ultimi anni in letteratura scientifica per i sistemi intensivi di vacche da latte. In particolare, il sistema veneto presenta valori medi leggermente inferiori per le categorie GWP e PE, simili per l’uso suolo e leggermente superiori per la categoria acidificazione. Il campione di aziende è caratterizzato da una rilevante variabilità in tutte le categorie di impatto, e questo suggerisce che è presumibile esistano margini di miglioramento, tramite strategie da individuare anche attraverso l’analisi delle pratiche gestionali già in essere nelle aziende con migliori performance ambientali (indicatore della loro applicabilità nel contesto territoriale-produttivo in analisi).

 

Negli allevamenti di vacche da latte, la SAU per azienda è risultata in media di 64±63 ha (range: 7-350 ha), gestita a cereali (63%) e ad erbai (30%). La mandria media risultava composta da 120±110 vacche (90% di razza Frisona) e 88±98 capi di rimonta. Lo stocking rate medio è risultato pari a 2.6±2.4 vacche/ha di superficie aziendale per colture destinate all'alimentazione degli animali (0.7-12.0 vacche/ha). La produzione aziendale di alimenti ha consentito di ottenere un’autosufficienza alimentare media del 51±16% (9-76%) in termini di s.s. L’output produttivo primario delle aziende ha riguardato il latte, con una produzione media di 9098±1237 kg di latte corretto per grasso (4.0%) e proteina (3,3%) per vacca/lattazione a 305 gg (7083-11745 kg). Inoltre, mediamente le aziende hanno venduto, come sottoprodotti del processo produttivo, vitelli e vacche a fine carriera per un peso vivo medio annuo dell'ordine di 648±664 kg /ha aziendale. Il tasso medio di sostituzione delle vacche è stato pari al 31±7%, e le manze hanno avuto il primo parto a 25±2 mesi. L'80% delle aziende ha utilizzato seme sessato, il 96% delle aziende seme di toro da carne. La razione media era costituita da insilati di cereali (32±14% della ss delle vacche in lattazione, di cui 2/3 insilato di mais), fieno e la paglia (22±10%) e concentrati (38±13%). L’autosufficienza è risultata alta per gli insilati (98%) e i foraggi (50%), mentre i concentrati (11%) sono soprattutto acquistati.

 

Il progetto ha coinvolto 77 aziende zootecniche della Regione Veneto, rappresentative delle maggiori realtà produttive della regione: 28 aziende di vacche da latte; 17 aziende di vitelloni da carne; 17 aziende suinicole (7 scrofaie, 1 ciclo chiuso, 9 centri di ingrasso); 15 aziende di polli da carne. I dati utili sono stati raccolti tramite visite aziendali. In particolare, si sono considerate: la consistenza zootecnica e i flussi di animali in ingresso ed in uscita; la gestione riproduttiva; la quantità di output venduti (latte, animali venduti); le razioni somministrate alle diverse categorie di animali; l’origine degli alimenti utilizzati (autoprodotti o acquistati) e gli input per la loro produzione; i materiali e le risorse energetiche usati in azienda. Sulla base dei dati raccolti, si è modellizzata la gestione degli animali, calcolato gli indici produttivi per azienda entro sistema produttivo (es. produzione di latte per vacca/anno nelle aziende di vacche da latte) e i bilanci dei nutrienti (azoto e fosforo). Dall’inventario degli input, si sono calcolate le emissioni di gas climalteranti e di sostanze ad effetto acidificante e eutrofizzante associate all’azienda (schemi di calcolo pubblicati dall’International Panel on Climate Change e Agenzia Europea per l’Ambiente e fattori di emissioni in database pubblici). La procedura restituisce come risultato l'entità delle emissioni per unità di prodotto aziendale (es. kg CO2-eq/ kg latte).

La procedura Life Cycle Assessment utilizzata nel progetto rappresenta il metodo di riferimento per la valutazione degli impatti associati ai sistemi produttivi. Essa si caratterizza per l’ampia applicabilità e per la spendibilità nel monitoraggio delle azioni di miglioramento e nei processi di certificazione. Esso prevede quattro fasi:

1. la definizione dell’obiettivo dell’analisi, del prodotto in esame e degli impatti da valutare;

2. la raccolta dei dati necessari per creare l’inventario degli input e degli output riferiti a un’unità di prodotto;

3. la quantificazione delle emissioni a partire dall’inventario tramite equazioni e metodologie specifiche per il tipo di impatto e per i processi analizzati;

4. l’interpretazione dei risultati, come ad esempio il contributo dei singoli processi all’impatto complessivo. L’applicazione in ambito agrozotecnico prevede di valutare le emissioni e il consumo di risorse lungo la filiera, dalla produzione degli alimenti e delle risorse energetiche al loro uso in azienda, fino alla gestione delle deiezioni.

L’inventario si concentra sul numero e caratteristiche degli animali, sul loro razionamento e sulle diverse operazioni effettuate dall’allevatore. Il prodotto analizzato dipende dal sistema produttivo (es.: 1 kg di latte, 1 kg di peso vivo), mentre gli impatti maggiormente implicati concernono le emissioni di sostanze climalteranti o contribuenti ai fenomeni di acidificazione e eutrofizzazione, fino all’uso di energia e di suolo.

 

Durante il primo anno (in corso), sono state individuate le aziende zootecniche (30 di bovini da latte, 23 di bovini da carne, 17 di suini – scrofaie e centri di ingrasso per il suino pesante, e 15 di polli da carne) da campionare, predisposti i questionari per la raccolta delle informazioni inerenti la gestione aziendale ( input legati alla gestione degli animali e delle colture a uso zootecniche e degli output produttivi quali latte ed animali venduti) ed effettuata la raccolta dati. I dati saranno inseriti in un modello di Analisi di Ciclo di Vita per il calcolo delle emissioni di gas climalteranti e di ammoniaca. Risultati attesi sono i valori di impatto (per unità di prodotto, ad esempio kg di ammoniaca per kg di latte) per tipo di produzione animale, l’analisi dei contributi delle singole fasi produttive e l'analisi dei fattori aziendali che possono determinare la riduzione dell'impatto. Inoltre, durante il primo anno è prevista la messa a punti di protocolli di impiego per l'uso di inibitori della nitrificazione e/o dell’ureasi nei liquami in fase di spandimento sul suolo agrario, il cui risultato atteso è una riduzione delle emissioni di ammoniaca nella gestione agronomica dei reflui zootecnici.