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project - EIP-AGRI Operational Group

Liquid eggs from organic ferm to canteen kitchen
Flüssig-Ei vom Biofandhof in die Großküche

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Ongoing | 2023 - 2024 Germany
Ongoing | 2023 - 2024 Germany
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Objectives

Egg-producing farms are increasingly under pressure as a result of severe fluctuations in sales combined with a short shelf life of fresh eggs. The aim of this
project is to estabtish an alternative, regional distribution channel for liquid eggs from farm to the out-of-home catering sector (AHV).

Objectives

Eiererzeugende landwirtschaftliche Betriebe geraten aufgrund ausgeprägter Absatzschwankungen bei gleichzeitig geringer Haltbarkeit von Frisch-Ei zunehmend unter Druck. In diesem Projekt wird ein alternativer Vermarktungsweg für Eier direkt vom Hof in die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) aufgebaut.

Activities

A flexible, hygienic, resource-efficient production System for pasteurized liquid eggs will be implemented and tested on non-marketable fresh eggs from organic farms. Analogue and digital tools are being developed for direct regional distribution to AHV and food
Processing. Potentials and challenges of the concept will be scientifically monitored and evaluated. A short supply and value Chain from fresh to liquid eggs to its use in the regional gastronomy and processing sector shall enable farms to extend the shelf life of their
Products, to compensate for fluctuations in fresh egg sales and, by direct regional distribution, to bring value creation back to the farms.

Activities

Es wird eine flexible, hygienische, ressourcenschonende Herstellungsmöglichkeit von pasteurisiertem Flüssig-Ei entwickelt u. an nicht-vermarktbaren frischen Eiern von mind. zwei Bioland-Betrieben getestet. Gleichzeitig werden analoge u. digitale Möglichkeiten zum Aufbau direkter regionaler Absatzwege in die AHV u. Verarbeitung entwickelt u. verstetigt. Das Projekt wird wissenschaftlich begleitet. Die Entwicklung der Wertschöpfungskette FEBiG soll landwirtschaftliche Betriebe befähigen, die Haltbarkeit der erzeugten Eier zu verlängern, Schwankungen im Frisch-Ei-Absatz zu kompensieren u. durch direkte Handelsbeziehungen, Wertschöpfung auf die Höfe zurückzuholen.

Project details
Main funding source
Rural development 2014-2020 for Operational Groups
Rural Development Programme
2014DE06RDRP003 Germany - Rural Development Programme (Regional) - Baden-Württemberg
Location
Main geographical location
Tübingen, Landkreis

€ 672148

Total budget

Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.

Project keyword

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Project coordinator

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