project - EIP-AGRI Operational Group
Innovative technologies for increasing olive oil extraction efficiency in La Rioja
Fomento de la competitividad del sector productor de aceite riojano a través de la innovación en el proceso de extracción mediante tecnologías emergentes
Objectives
Main objective: Validation of innovative technologies (Pulsed Electric Fields and Ultrasounds) to increase the olive oil extraction yield.
Technological objectives:
1. Evaluation of the effect of the different treatments of pulsed electric fields and ultrasounds in the preheating time of the olive mass and in the final olive oil extraction yield.
2. Optimization of the process parameters to obtain the maximum extraction yields.
3. Improvement of the physical-chemical, nutritional and sensorial quality of the olive oil obtained after pulsed electric fields and ultrasounds applications by increasing the extraction of minor components (polyphenols, tocopherols, etc).
Objectives
Objetivo general: Validación de tecnologías emergentes (Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje y Ultrasonidos) para el incremento del rendimiento en la extracción del aceite de oliva virgen extra.
Objetivos tecnológicos:
1. Evaluación del efecto de los distintos tratamientos de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje y Ultrasonidos en el tiempo de precalentamiento de la masa de aceituna y en el rendimiento final de aceite de oliva.
2. Optimización de los parámetros del proceso para la obtención de los máximos rendimientos de extracción.
3. Mejora de la calidad físico-química, nutricional y sensorial del aceite de oliva virgen extra obtenido mediante Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje y Ultrasonidos
Activities
The application of new emerging technologies such as High Voltage Electric Pulse and Ultrasonic in the process of extraction of olive oil offers a number of advantages due to its mechanical and thermal effects. In contrast to the existing technology, they are capable of causing the rupture of the cell walls facilitating the extraction of the oil and the minor components trapped in the tissue of the olive that remains intact; Allows to increase the working capacity of the extraction plant and reduce the processing time. PEAVs and US are technologies that could be adapted to existing extraction plants by improving plant capacity and yield
Activities
La aplicación de nuevas tecnologías emergentes tales como los Pulsos Eléctricos de Alto voltaje y Ultrasonidos en el proceso de extracción del aceite de oliva ofrece una serie de ventajas debido a sus efectos mecánicos y térmicos. En contraste con la tecnología existente, son capaces de causar la ruptura de las paredes celulares facilitando la extracción del aceite y de los componentes minoritarios atrapados en el tejido de la oliva que queda intacto; permite aumentar la capacidad de trabajo de la planta de extracción y reducir el tiempo de procesado. Los PEAV y los US son tecnologías que podrían ser adaptadas a las plantas de extracción existentes mejorando la capacidad y el rendimiento de las plantas
Context
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Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP016 Spain - Rural Development Programme (Regional) - La Rioja
Location
- Main geographical location
- La Rioja
€ 200000
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja
Project coordinator
Project partners
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Asociación para la Investigación, Desarrollo e Innovación del Sector Agroalimentario (AIDISA)
Project partner
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SERVICIÓ DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA.- Sección de Gestión de Medios Agrarios.-Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja
Project partner