Collaborazione con altri progetti europei in corso può migliorare significativamente i risultati e l’impatto di tutte le parti coinvolte. Ecco alcune strategie e buone pratiche per promuovere la collaborazione:

- Identificare potenziali partner : i) Mappare i progetti correlati: creare un’analisi del contesto per identificare altri progetti con obiettivi, temi o pubblici target simili. Utilizzare piattaforme come il database Cordis della Commissione Europea o reti come Eureka e Horizon Europe ; ii) Eventi di networking: partecipare a conferenze, workshop ed eventi di networking per entrare in contatto con altri team di progetto.
- Stabilire canali di comunicazione chiari : i) Pianificare riunioni regolari (virtuali o in presenza) per discutere progressi, sfide e opportunità di collaborazione ; ii) Usare piattaforme condivise e strumenti di collaborazione online (ad es. Slack, Microsoft Teams o Trello) per facilitare la comunicazione e la condivisione di documenti.
- Definire obiettivi collaborativi : i) Stabilire obiettivi congiunti e chiari che portino vantaggi a tutte le parti, come l’organizzazione congiunta di eventi, la condivisione di risorse o risultati di ricerca comuni ; ii) Garantire benefici reciproci: la collaborazione dovrebbe offrire vantaggi tangibili per tutti i progetti coinvolti, come maggiore visibilità, condivisione di conoscenze ed expertise combinata.
- Sfruttare risorse ed expertise : i) Condividere risorse: collaborare nella condivisione di materiali di ricerca, database, opportunità di finanziamento ed expertise tecnica ; ii) Facilitare lo scambio di conoscenze tramite workshop, sessioni di formazione o webinar.
- Attività congiunte innovative : i) Organizzare eventi co-ospitati (conferenze, webinar o workshop congiunti) per promuovere risultati e diffondere conoscenze a un pubblico ampio ; ii) Partecipare a iniziative di ricerca congiunte o pubblicazioni per combinare risultati e metodologie.
- Promuovere attività incrociate : i) Definire iniziative di co-marketing: utilizzare newsletter, social media e siti web per promuovere le attività reciproche, sfruttando il pubblico di ciascun partner ; ii) Creare materiali co-branded per migliorare la visibilità e il riconoscimento tra gli stakeholder.
- Adottare un approccio agile : i) Definire modelli di collaborazione flessibili: essere aperti a evolvere la collaborazione man mano che i progetti progrediscono. Adattare obiettivi e attività in base al contesto o a nuove intuizioni ; ii) Stabilire meccanismi di feedback per migliorare continuamente gli sforzi collaborativi.
- Documentare la collaborazione : i) Tenere registrazioni: documentare tutte le attività collaborative, decisioni e risultati per favorire trasparenza e responsabilità ; ii) Sviluppare metriche per valutare l’efficacia e l’impatto degli sforzi collaborativi.
- Coinvolgere gli stakeholder : i) Ampliare la rete: coinvolgere stakeholder come comunità locali, partner industriali e decisori politici per aumentare l’impatto della collaborazione ; ii) Consultare gli stakeholder: cercare input da una varietà di attori per allineare le attività collaborative con i bisogni della società.
- Esplorare opportunità di finanziamento : i) Candidature congiunte per finanziamenti: indagare opportunità per candidature congiunte per rafforzare le risorse finanziarie delle iniziative collaborative ; ii) Definire modelli di allocazione delle risorse: discutere e concordare come allocare efficacemente le risorse tra i progetti collaborativi.

Attraverso un networking efficace, una comunicazione chiara, obiettivi condivisi e attività innovative, i progetti europei in corso possono favorire collaborazioni significative che migliorano l’impatto e contribuiscono a obiettivi comuni.

Le logiciel MEANS-InOut en deux mots 
Un Inventaire du Cycle de Vie (ICV) est la quantification des consommations (énergie, matières premières) et des émissions (air, eau, sol, déchets) tout au long du cycle de vie d’un système. C’est une étape indispensable dans la réalisation d’une Analyse du Cycle de Vie (ACV). Le logiciel MEANS InOut est développé dans le but d’aider les usagers des secteurs agricoles et alimentaires dans cette tâche complexe. Il est utile à la fois aux praticiens ACV qui ne sont pas familiers de la production d’inventaires pour ces secteurs d’activité et aux non-praticiens qui souhaitent modéliser des inventaires pour leurs systèmes agricoles et alimentaires. 
Comment ?
MEANS-InOut est accessible en ligne (https://means.inrae.fr/). L’utilisateur est amené à décrire son système par l’intermédiaire de formulaires préremplis.  
Cela permet de :
- Décrire précisément le système et les choix méthodologiques
- Calculer les émissions associées en mobilisant des modèles d’émissions incorporés au logiciel 
- Générer les ICVs exportables dans les logiciels ACV

Pourquoi ?
La modélisation d’ICVs est une tâche complexe qui requiert à la fois des compétences en ACV et des compétences sectorielles. Cela prend du temps et nécessite beaucoup de données. C’est cependant une étape cruciale pour évaluer les impacts environnementaux d’un système et elle doit être menée consciencieusement. Utiliser des outils tels que MEANS-InOut, développés permet de bénéficier de l’expertise des développeurs pour produire rapidement des ICVs plus robustes. 
Exemples d’utilisation
MEANS-InOut a été utilisé dans le projet FAIRCHAIN pour produire des inventaires pour la production de laits de brebis et de chèvre et pour la production de pommes. 

Die Herkunftsbilanz ist ein Instrument, mit dem die Herkunft von Lebensmitteln und all ihren Bestandteilen vollständig erfasst und abgebildet werden kann. Sie erfüllt den Wunsch der Verbraucher nach Transparenz und ermöglicht es den Herstellern:innen, die Quellen ihrer Stoffströme zu dokumentieren, zu diskutieren und zu veröffentlichen. Die Herkunftsbilanz basiert auf dem Ansatz der Ökobilanzierung und erfasst alle Prozesse im Lebenszyklus eines Produkts mit Ausnahme der Nutzungs- und Entsorgungsphase. Anhand einer funktionalen Einheit,
z. B. einem Kilogramm Kohl, werden die Ursprünge von Stoffströmen wie Saatgut, Düngemittel oder Verpackungen analysiert und dem Endprodukt (hier: 1 kg Kohl) zugewiesen.

In Zusammenarbeit mit einem Team von Wissenschaftlern:innen müssen die folgenden Schritte definiert und ausgearbeitet werden:
•    Produktklassifizierung und Umfanges der Untersuchung: Klassifizieren Sie Ihr Produkt und definieren Sie die relevanten Stoffströme.
•    Definition der funktionellen Einheit: Wählen Sie die funktionelle Einheit aus, z.B. die Produkteinheit einschließlich Verpackung oder 1 kg Nettogewicht des verpackten Produkts. 
•    Identifikation relevanter Prozesse: Identifizieren Sie alle Prozesse, die zur Herstellung relevanter Rohstoffe des Endproduktes und/oder Bestandteilen des Endproduktes notwendig sind. 
•    Zuordnung von Mengen: Weisen Sie den identifizierten Prozessen Mengen zu.
•    Bestimmung der Grenzwerte: Bestimmen Sie den Grenzwert für die Berücksichtigung relevanter Prozesse. Dieser definiert die Prozesse, die bei der anschließenden Herkunftsanalyse unberücksichtigt bleiben können.
•    Festlegung geografische Einheiten: Definieren Sie geeignete geografische Einheitsgebiete, um jeden relevanten Prozess entlang der Lieferkette zuordnen zu können.

Sobald eine Herkunftsbilanz erfolgreich durchgeführt wurde, können Informationen über die Herkunft der Materialströme bereitgestellt werden. Die Ergebnisse können dann von den Produzenten:innen diskutiert und der Öffentlichkeit kommuniziert werden, wodurch Transparenz für sowohl Produzenten:innen als auch Verbraucher:innen geschaffen wird.

Für den Lebensmittelproduzenten:innen bietet die Durchführung einer Herkunftsbilanz einen starken Vorteil (USP) da, da die meisten Produzenten:innen noch keine so detaillierten Informationen über die Herkunft ihrer Produkte vorweisen können.

Haben Sie einen landwirtschaftlichen Betrieb und verkaufen Sie Ihre Produkte direkt an Verbraucher:innen in einer kurzen Lebensmittelwertschöpfungskette? Würden Sie gerne von großen Lebensmittelverarbeitenden Unternehmen und Handelsketten unabhängiger werden? Ist Ihnen Nachhaltigkeit wichtig? Falls Sie mit “Ja” geantwortet haben, finden Sie vielleicht auch diese Aspekte gut:
•    Höhere wirtschaftliche Resilienz, z.B. durch faire Vertragsbedingungen mit Großkunden (z.B. Cateringunternehmen, Krankenhäuser, Kantinen) und besseres Marketing?
•    Mehr Wertschätzung und Zufriedenheit, weil Sie Teil einer Gemeinschaft sind, die ähnliche Werte wie Sie vertritt?
•    Innovativer sein, aber leider dafür selber nicht genug Wissen, Geld oder Ausrüstung haben?
Falls Sie wieder mit “Ja” geantwortet haben, wäre vielleicht eine intermediäre Lebensmittelwertschöpfungskette das Richtige für Sie – der Sie sich anschließen oder sie selber aufbauen!

Eine intermediäre Lebensmittel-Wertschöpfungskette ist ein Mittelweg zwischen langen und kurzen Wertschöpfungsketten. Sie kombiniert deren jeweilige Vorteile und minimiert deren Schwächen:
•    Kleine und mittelgroße landwirtschaftliche und/oder Lebensmittel verarbeitende Betriebe und Verbraucher:innen schließen sich zu einem Netzwerk oder einer strategischen Allianz zusammen.
•    Dieses Netzwerk oder diese Allianz kann größere Produktionsmengen gewährleisten, eine vielfältige Palette hochwertiger Produkte anbieten und die Lebensmittel über den lokalen Markt hinaus vertreiben. 
•    Die Netzwerk- oder Allianzmitglieder sind den Werten einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, vertrauensvoller und gerechter Geschäfts-beziehungen und einer fairen Aufteilung der erzielten Wertschöpfung verpflichtet.

Wie? Initiator:innen oder Koordinator:innen einer intermediären Lebensmittelwertschöpfungskette können Landwirt:innen, Genossenschaften, Regionalentwicklungsagenturen, gewerbliche Kunden oder Verbraucher:innen sein, die die konventionelle Art der Produktion und des Konsums von Lebensmitteln ändern wollen. Diese gleichgesinnten Menschen erarbeiten gemeinsam in einem interaktiven Dialogprozess, wie eine intermediäre Wertschöpfungskette in Ihrer Region aussehen sollte. Sie werden verschiedene Innovationen auf Ihrem Weg hin zu einer intermediären Wertschöpfungskette brauchen – neue Maschinen und Prozesse, neue Organisationsformen oder Geschäftsmodelle, neue Arbeitsweisen, die Verringerung des ökologischen Fußabdrucks Ihrer Betriebe. 

Es ist nicht nachhaltig, wie wir heutzutage Lebensmittel produzieren, verkaufen und konsumieren. Wir tun dies ganz überwiegend über so genannte lange Wertschöpfungsketten. Sie sind zwar hoch effizient und wirtschaftlich optimiert, werden aber von großen, oft multinationalen Herstellern, Verarbeitern und Handelsunternehmen dominiert. Nachteile sind eine (zu) große Auswahl an Massenware, hoch verarbeitete, aber oft ungesunde Lebensmittel, geringes Einkommen und schlechte Arbeitsbedingungen für kleine landwirtschaftliche und verarbeitende Betriebe und die Ausbeutung der natürlichen Lebensgrundlagen, wie Böden, Wasser und biologische Vielfalt. Demgegenüber verkaufen Landwirt:innen in kurzen Wertschöpfungsketten ihre Produkte direkt an Verbraucher:innen. Dadurch erzielen sie höhere Einkommen und erfüllen die Kundenwünsche nach gesunden, frischen und lokal hergestellten Lebensmitteln. Jedoch sind die Produktionsmengen häufig gering, der Vertrieb begrenzt, und die Produkte kosten mehr. 
Warum nicht eine intermediäre Lebensmittel-Wertschöpfungskette aufbauen? Sie ist ein Mittelweg zwischen langen und kurzen Wertschöpfungsketten, deren jeweilige Vorteile kombiniert, deren Schwächen aber minimiert werden:
•    Kleine und mittelgroße landwirtschaftliche und/oder Lebensmittel verarbeitende Betriebe und Verbraucher:innen schließen sich zu einem Netzwerk oder einer strategischen Allianz zusammen.
•    Dieses Netzwerk oder diese Allianz kann größere Produktionsmengen gewährleisten, eine vielfältige Palette hochwertiger Produkte anbieten und die Lebensmittel über den lokalen Markt hinaus vertreiben. 
•    Die Netzwerk- oder Allianzmitglieder sind den Werten einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, vertrauensvoller und gerechter Geschäfts-beziehungen und einer fairen Aufteilung der erzielten Wertschöpfung verpflichtet.
Initiieren oder koordinieren Sie eine intermediäre Lebensmittel-Wertschöpfungs-kette in Ihrer Region! Wie? Identifizieren Sie diejenigen Landwirt:innen, Verarbeiter:innen, Kunden wie Kantinen oder Cateringunternehmen, und Verbraucher:innen, die die konventionelle Art der Produktion und des Konsums von Lebensmitteln ändern wollen. Laden Sie sie ein, sich aktiv in einen Kokreationsprozess einzubringen, wie eine intermediäre Wertschöpfungskette in Ihrer Region aussehen sollte. Identifizieren Sie technische, organisatorische, soziale und umweltschützende Innovationen, die Sie auf Ihrem Weg hin zu einer intermediären Wertschöpfungskette brauchen. 

Le financement participatif  (FP) offre une opportunité unique aux agriculteurs de sécuriser des fonds sans dépendre de prêts traditionnels ou d’institutions financières. Il permet un engagement direct avec la communauté et les consommateurs potentiels, créant ainsi un réseau de soutien solide et augmentant la visibilité de la ferme. Différents FP existent : le FP basé sur les dons, les récompenses, l'equity (participation au capital) ou la dette. 
Choisir le FP adapté nécessite de :
Déterminer l'objectif du FP. Cherchez-vous à vous agrandir, à lancer un nouveau produit ou à investir dans des pratiques durables?
Évaluer vos ressources : Que pouvez-vous offrir aux contributeurs : produits, services ou  parts de capital uniques ?
Comprendre votre audience : Les membres de la communauté pourraient préférer des campagnes basées sur les dons, les consommateurs pourraient être intéressés par des récompenses. les investisseurs cherchant de l'equity auront des attentes différentes.
Prendre en compte la législation : Soyez conscient des réglementations régionales et nationales, surtout pour le FP basé sur l'equity. La conformité à ces lois est cruciale pour éviter des problèmes juridiques.
Évaluer durabilité et impact sur le marché : Mettez en avant la durabilité de vos  pratiques agricoles comparées. Le FP peut augmenter votre visibilité et positionner votre ferme comme une entreprise innovante et responsable.
Transposer votre stratégie de FP peut être chronophage. Cela implique de planifier, de créer un contenu engageant et de maintenir la communication avec les contributeurs. Les coûts varient selon le modèle, mais incluent les frais de plateforme, les dépenses marketing et  les obligations potentielles de remboursement.

The Sustainable Food System Innovation (SFSI) Platform is an online environment with information on many aspects of food system (FS) sustainability. 
The SFSI Platform aims to: i) share information on FS innovations; ii) publicize FS initiatives; iii) give access to training materials and e-courses about innovative FS; iv) make available public project documents and publications in any form (videos, presentations, infographics); and v) foster collaboration of European and national projects. 
The Platform has six Inventories: Case studies, Initiatives, Innovations, Practice abstracts, Publications, and Weblinks. These inventories may be browsed or searched, by criteria which included language, project, end user, and others. All Inventories include outputs from more than 13 finished or running projects. The Platform also has a Training page and a Community groups page.
The Platform is targeted at:  
•    consumers looking for sustainable food in their area, 
•    farmer & cooperative, industry & retail looking to share their initiatives or boost their productivity based on recent innovations, 
•    policy makers looking for practical summaries of project outputs, and 
•    technology providers looking for innovations or to publicize their own.
Any individual who registers on the Platform can add information to any of the inventories. Registration is free and easy. You are welcome to join.
The Platform is managed by a continuously updated group of European projects which maximizes the variety of information and minimizes the risk of it becoming obsolete. Your Project is welcome to join.
If you are in a European project there is no need to make your own Platform, you are welcome to save time and money by joining the SFSI Platform.

Le projet FAIRCHAIN se concentre sur le développement de Chaînes de Valeur Intermédiaires (CVI) pour des systèmes alimentaires plus durables. Concevoir des modèles d’affaires régionaux durables pour opérationnaliser ces CVI est un défi car cela implique de nombreux acteurs et des connaissances provenant de multiples domaines. 
Une approche systémique de Génération de Modèles d'Affaires permettant de développer les concepts économiques régionaux durables dans un contexte réel a été développée et appliquée aux 6 études de cas FAIRCHAIN. Une approche stratégique étape par étape a été appliquée à chaque étude de cas ; les connaissances issues des groupes de travail ont été consolidées et développées via un processus de cocréation et du prototypage. Cela a permis d'étoffer des modèles d’affaires régionaux durables et en faveur de Chaînes de Valeur Intermédiaires (CVI). La méthodologie repose sur les étapes suivantes : 
- Évaluation de la situation : L'objectif est de définir la base de référence par rapport à laquelle les innovations proposées sont comparées. 
- Définition d'un prototype pour chaque étude de cas FAIRCHAIN. 
- Évaluation de la faisabilité du prototype : il est important d'examiner d'abord si le prototype est faisable techniquement, et de quantifier son impact environnemental et/ou économique.
- Analyse des conditions cadres : l’objectif est de comprendre si le contexte est favorable, neutre ou défavorable à l’innovation testée. 
- Consultation des parties prenantes : les principales parties prenantes pour chacune des études de cas ont été identifiées et consultées par le biais de diverses stratégies d'engagement telles que des enquêtes, des entretiens, etc. 
- Développement d’un modèle d’affaires régional pour chaque étude de cas : ces modèles ont été discutés/validés pour chaque étude de cas lors d’ateliers de Génération de Modèle d’Affaires. 
6 modèles d’affaires régionaux durables sont décrits : acteurs concernés, structure organisationnelle, infrastructures et efforts d'investissement, flux de matières, facteurs clés de succès, analyse SWOT, leviers/obstacles en termes de conditions cadres, et la cartographie du potentiel européen.

Une "étude de marché B2B" permet à une organisation qui développe un nouveau produit ou service d’analyser l'intérêt des futurs utilisateurs potentiels, qui sont également des professionnels/entreprises. Plusieurs études de marché B2B ont été réalisées dans FAIRCHAIN pour soutenir les cas d’étude et innovations en cours de développement. Ces analyses sont modulables à la demande : elles sont conçues pour répondre aux besoins spécifiques des cas d’étude en fonction de leur stade d’avancement.

L’étude de marché B2B repose sur une approche qualitative avec des entretiens semi-guidés, consistant à poser des questions ouvertes dans un cadre prédéterminé, divisé en 3 parties : 
1.    comprendre l'activité actuelle, le contexte et les défis du répondant
2.    zoomer sur les caractéristiques techniques de la solution, sur la base d'une "fiche technique" du produit/service préalablement établie et d'autres documents pertinents existants (images, vidéos) 
3.    échanger sur les aspects organisationnels / modèle d’affaires de la solution innovante.

L’étude de marché B2B est utile pour identifier : 
•    la perception générale des personnes interrogées à l'égard d'une solution
•    le niveau de maturité du marché 
•    les améliorations techniques et/ou organisationnelles possibles pour répondre aux besoins des futurs utilisateurs
•    une analyse FFOM de la solution : Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces.

Réaliser une étude de marché B2B à un stade précoce du développement du produit peut faciliter son adoption future par les utilisateurs en tenant compte de leur point de vue. Elle peut aussi permettre d'économiser du temps et de l'argent dès le début du processus de développement. 
Les facteurs clés de succès de cette approche consistent à cibler suffisamment tôt les utilisateurs potentiels et à laisser les questions ouvertes tout en guidant l’entretien.

Vad gjorde vi ? Vid bedömning av en innovations hållbarhetspotential i t.ex. ett EU-projekt jämförs traditionellt en hållbarhetsbedömning före implementeringen av till nya innovationen med en hållbarhetsbedömning gjord efter implementeringen av innovationen vid projektets slut. Detta tillvägagångssätt förbiser dock ofta det faktum att den verkliga effekten av många innovationer utvecklas långt bortom projektets slut. Detta innebär också att innovationens framtida hållbarhetsprestanda kan komma att variera avsevärt beroende intressenternas vägval efter det att projektet har avslutats. För att komma runt denna begränsning tillämpade FAIRCHAIN-projektet ett mer strategiskt tillvägagångssätt, där multikriterieanalys (MCA) används för att utvärdera omedelbara hållbarhetseffekter vid projektets slutpunkt såväl som potentiella långsiktiga effekter.
Hur gjorde vi? Metoden som används i FAIRCHAIN innebär att man definierar och graderar olika hållbarhetskriterier i olika potentiella framtidsscenarier bortom projektets livscykel i stället för att enbart fokusera på projektets slutpunkt. På så sätt visar FAIRCHAIN-metoden hur olika utvecklingsvägar skulle kunna påverka innovationernas potentiella hållbarhet på lång sikt. Genom att utvärdera scenarier baserade på en uppsättning nyckelindikatorer för hållbarhet, till exempel energiförbrukning, marknadsstabilitet och rättvisa handelsmetoder, fick intressenterna i FAIRCHAIN strategisk vägledning om vilka steg i utvecklingen som krävs för att uppnå de önskade långsiktiga hållbarhetsmålen. I den belgiska fallstudien utvärderades till exempel olika alternativ för att använda en innovativ förpackningsmaskin i en värdekedja. Scenarierna som utvärderades inkluderade småskaligt individuellt ägande, kooperativa ägandemodeller och mobila förpackningslösningar. I varje scenario poängsattes de utvalda hållbarhetsindikatorerna och sammanvägdes på ett systematiskt sätt. Detta arbetssätt gjorde det möjligt för intressenterna att förstå vilken eller vilka utvecklingsvägar som ger bäst hållbarhetsprestanda.
Varför är detta tillvägagångssätt bra? Den här utökade modellen för hållbarhetsbedömning kan fungera som ett strategiskt verktyg för branschintressenter och andra relevanta aktörer för att kunna fatta välgrundade beslut som förlänger fördelarna med en framtagen innovation bortom ett projekts livscykel. Genom att beakta flera olika framtidsscenarier och dess konsekvenser för hållbarhet kan intressenterna bättre förutse och hantera långsiktiga effekter av sina innovationer och verka för att innovationerna uppnår sin fulla potential när det gäller att främja hållbar tillväxt och utveckling.

Multikriterieanalys (MCA) är ett viktigt verktyg för att utvärdera hållbarhets-prestanda, då metoden möjliggör en simultan utvärdering av miljömässiga, ekonomiska och sociala dimensioner. I FAIRCHAIN-projektet, som fokusera på värdekedjorna för frukt- och mejeriprodukter, är MCA ett centralt verktyg för att kunna utvärdera innovationer i olika kontexter t.ex. från ett cirkulärt perspektiv eller utifrån en prioritering av social sammanhållning. Genom att inkludera intressenternas perspektiv säkerställer MCA att utvärderingsmodellen åter-speglar industrins, forskarnas och konsumenternas prioriteringar.
Hur?
•    Definiera mål och kriterier: Beskriv hållbarhetsmålen och välj indikatorer som återspeglar intressenternas prioriteringar. Till exempel, kan energieffek-tivitet vara avgörande i en region medan social sammanhållning har före-träde i en annan.
•    Engagera intressenter: Involvera olika intressenter tidigt i utvärderingen för att säkerställa att modellen i tillräcklig utsträckning återspeglar branschens aktuella utmaningar och samhällsproblem. FAIRCHAIN engagerade 15 till 20 intressenter per fallstudie för kontextspecifika utvärderingar.
•    Datainsamling och viktning av indikatorer: Använd metoder som AHP (Analytical Hierarchy Process) för att tilldela lämpliga vikter till indikatorerna. Till exempel kan ett  minskat koldioxidavtrycket vara avgörande i vissa regioner, medan andra prioriterar lokal upphandling.
•    Scenarioanalys: Utveckla och utvärdera flera scenarier, typiskt från 2 till 5, för att utforska potentiella hållbarhetseffekter i olika framtider. Detta tillvägagångssätt gjorde det möjligt för FAIRCHAIN att bedöma långsiktiga resultat.
•    Tolkning av resultat: Använd resultaten för att identifiera styrkor och svagheter. FAIRCHAIN lyfte fram vikten av att anpassa affärsmodellerna och värdesätta biprodukter för att förbättra hållbarheten.
Varför?
MCA säkerställer att hållbarhetsbedömningarna är heltäckande, korrekta och användbara. FAIRCHAIN-projektets användning av MCA i frukt- och mejeri-sektorerna identifierade viktiga förbättringsområden, till exempel intermediära/ mellanlånga värdekedjors potential att minska miljöpåverkan och öka den ekonomiska robustheten.

Vad?
Multikriterieanalys (MCA) är ett kraftfullt verktyg för att fatta välgrundade och hållbara beslut. Genom att integrera miljömässiga, ekonomiska och sociala hållbarhetskriterier i ett övergripande ramverk och sedan använda MCA kan innovationer och investeringar utvärderas utifrån ett hållbarhetsperspektiv. Genom FAIRCHAIN-projektet kan vi visa hur MCA erbjuder tillämpbara lärdomar som driver hållbar tillväxt  där balans råder mellan lönsamhet, miljöpåverkan och socialt ansvar  i livsmedels- och mejerisektorn.
Hur?
•    Ge input och verifiera indikatorer: Välj och verifiera hållbarhetsindikatorer som återspeglar företagets specifika utmaningar. Samarbeta med tilltänkta utvärderare för att definiera realistiska scenarier som reflekterar olika vägar  framåt för företaget.
•    Bedöm indikatorernas viktighet: Diskutera tillsammnas och rangordna varje indikators viktighet baserad på branschkunskap. Fokusera på indikatorer som är kritiska för verksamhetetens långsiktiga hållbarhet.
•    Poängsätt indikatorerna: Arbeta tillsammans med hållbarhetsutvärderare och fastställ realistiska tröskelvärden som är i linje med branschstandarder. Använd egen insamlad data och insikter för att säkerställa en korrekt poängsättning av hållbarhetsindikatorerna i de olika scenarierna.
•    Använd scenarioanalys för strategiskt beslutsstöd: Använd resultaten från scenarioanalysen som vägledning för strategiska beslut. Utforska olika framtida scenarier för att förstå deras potentiella påverkan på företaget och planera därefter hur företaget bäst kan uppnå satta hållbarhetsmål.
Varför?
MCA bidrar med en sytematiskt och tillförlitligt analys av hur hållbarheten av innovationer och investeringar kan förbättras. MCA kan stödja företag  i att uppfylla  satta regler och krav samt svara mot den växande konsumentefter-frågan på hållbara produkter. Genom att använda MCA, som demonstreras i FAIRCHAIN-projektet, kan ditt företag  främja lokal ekonomisk tillväxt, minska miljöpåverkan och förbättra det sociala välbefinnandet, vilket leder mot hållbara arbetsätt och hållbara investeringar.

BÄRÄKNA är ett ICT-verktyg som kan användas på mobiltelefoner för att hitta bär och för att samarbeta med andra vid bärplockning. ICT-verktyget är en innovativ applikation som kombinerar GPS-kartläggning, säsongsprognoser och realtidsuppdateringar för att förbättra bärplockningen. Den erbjuder värde genom färgkodade kartor för att lokalisera bär, delning inom en gemenskap för samarbete och anpassningsbara sekretessinställningar. 
Genom att kombinera bärskördedata och fjärranalysdata kan verktyget förutse de mest potentiella platserna för blåbärsplockning i skogslandskapet. Dessa platser visas i kartor, som skapas genom att kombinera ett kartlager och en databas där observationerna lagras tillsammans med de prediktiva modellerna. 
Kartlagret täcker för närvarande ett område mellan Vännäs och Nordmaling i Västerbotten. I databasen kan observationer av hjortron, lingon, blåbär och andra bär registreras baserat på förekomst av buskar, blommor och olika grader av mogna bär. 
Det finns också en funktion för att registrera områden och kommentera dem. Detta gör det enkelt att kommunicera med andra om t.ex. var det finns bär, var bär plockas och att fördela arbetet med plockningen. Funktionen kan också användas för annan information, till exempel var det pågår jakt, svårtillgänglig terräng och områden med pågående avverkning. 
Rent praktiskt kan appen användas av bärplockare som är organiserade i föreningar genom att de kan planera och kommunicera var och när de plockar. Den kan också användas av bärföretag som vill förbättra bärens spårbarhet genom att plockarna rapporterar in i appen var bären plockas.
ICT-verktyget finns på en webbplats som kan nås genom att logga in via en mobiltelefon. Tjänstens design och funktioner är användarvänliga och lätta att använda. Verktyget kan redan användas i begränsad skala. MapBox används som ett kartverktyg och det kan användas över hela världen, vilket ger stor potential att utveckla Berry Count ytterligare. Utformningen av ICT-verktyget är flexibel och väl lämpad för ytterligare uppskalning. Det kan till exempel vara önskvärt att lägga till funktioner för datadelning i mindre grupper.

Der Open Lab Day ist eine Veranstaltung, die darauf ausgelegt ist, niederschwellig Wissen zum Thema Lebensmittel- Produktentwicklung zu vermitteln – von der Ideenfindung bis hin zum fertigen Produkt. Sie richtet sich an Landwirt:innen, Start-ups und Produzent:innen und hat zum Ziel, durch Wissensvermittlung nachhaltige Innovationen im Lebensmittelsektor anzustoßen und zu fördern.

Im Rahmen des Open Lab Day wird Wissen in unserem Food Processing Lab durch Workshops zu Themen der Lebensmittelproduktentwicklung vermittelt (wie z.B. zu Innovation in der Landwirtschaft, Lebensmittelhygiene, Kleinproduktionsanlagen und Prozessoptimierung). In diesen Workshops können Teilnehmende ihr erlangtes theoretisches Wissen in unserem Food Processing Lab direkt praktisch anwenden. 
Dieses niederschwellige Format richtet sich gezielt an Landwirt:innen und Produzent:innen. Teilnehmende kommen entweder ohne konkrete Ideen oder mit bereits vielen Ideen zu uns. Das Format adressiert beide Ausgangslagen, indem es sowohl die Entwicklung neuer Ideen als auch die Weiterentwicklung bestehender Ideen durch Wissensaustausch fördert. Expert:innen unterstützen die Teilnehmenden dabei, ihre Ideen zu verfeinern und sie detaillierter durchzudenken.
Der Open Lab Day bietet nicht nur Informationen zur Ideenentwicklung, sondern ist auch eine Netzwerkplattform für Produzent:innen und anderen Akteur:innen der Lebensmittelwertschöpfungskette.

Der Open Lab Day stellt leicht zugängliches Wissen bereit und schafft Anreize für Produzent:innen, neue innovative Ideen zu entwickeln und weiterzuverfolgen, während er gleichzeitig Raum für Netzwerken bietet. Das vermittelte Wissen und die Netzwerkmöglichkeiten sollen die Teilnehmenden dazu inspirieren, Innovationen voranzutreiben.

The goal of cross-fertilization activities in a European Project is to create and establish a new paradigm of collaboration, according to which the use of external collaborations and emulation with other similar projects allows a higher success rate of the project itself. Cross-fertilization activities in a European project depend on several key factors: 
1. Multidisciplinarity: Projects benefit from having collaborators with diverse backgrounds and expertise. Partners from different fields bring unique perspectives and contribute to innovative solutions. 
2. Knowledge base: Partners with a broad knowledge base can generate new combinations and value-added practices. A strong base enables creative synthesis and cross-fertilization.
3. Organizational diversity: diverse partners, each with unique knowledge and skills, foster cross-fertilization. However, it is important to keep a limited number of organizations involved to avoid complicating the work.
Encouraging cross-fertilization in projects means fostering an environment where diverse ideas and skills can intermingle. Here are some practical steps: 
-    Form teams with diverse backgrounds, skills and perspectives: include experts from different fields to promote interdisciplinary collaboration. 
-    Facilitate regular meetings, workshops, and brainstorming sessions. Encourage team members to share their insights, challenges, and potential solutions.
-    Organize project dissemination activities in different contexts where all group members can be involved. Participate in international fairs with abstracts, interviews, joint activities.
-    Create platforms, such as internal wikis, forums or collaboration tools where team members can share research findings, best practices and lessons learned.
-    Conduct cross-training where team members learn about each other's areas of expertise. This promotes mutual understanding and encourages cross-fertilization
When cross-fertilisation is successful, it leads to a number of advantages such as:
i) an optimisation of ressources;
ii) further validation of specific methodologies and results;
iii) refinement or specifications of new requirements : one projet could provide information helpful to another one; 
iv) increase in the audience : a project could provide access to reach other audiences that are not the primary focus of another project ;
v) limited redundancies in research activities between projects.

Das Food Value Chain Canvas ist ein Coaching-Tool, das dazu dient, das Potenzial für nachhaltige Innovationen in der Wertschöpfungskette einer Organisation bzw. eines Produktes zu analysieren. Es kann sowohl in Einzelcoachings als auch in Workshops mit mehreren Kunden:innen eingesetzt werden. Vor der Anwendung der Methode sollte die Anwender:in ein grundlegendes Verständnis für die Wertschöpfungskette der Organisation haben. Der Veränderungsbedarf der Wertschöpfungskette sollte der Experten:in bekannt sein. Dies kann durch ein kurzes Interview erreicht werden.

Wie es funktioniert:
Die Methode beginnt mit der Visualisierung der Ziel-Wertschöpfungskette (cradle to cradle), zum Beispiel auf einem Whiteboard oder Flipchart. Der Food Value Chain Canvas nutzt dann die Leistungsversprechen und Alleinstellungsmerkmale (USP) der Organisation als Einstieg, um das Innovationpotenzial zu identifizieren. Durch Befragung der Kunden:in erhebt die Expert:in den Veränderungsbedarf der Wertschöpfungskette.

Leitfragen können sein:
•    Wie ist der aktuelle Zustand der Wertschöpfungskette?
•    Was sind Alleinstellungsmerkmale (USP) des Produktes. Besteht ein Bedarf an Veränderung?
•    Welche Werte werden entlang der Wertschöpfungskette geschaffen, und spiegeln sich diese Werte in den Qualitäten des Produkts wider?
•    Wie kann die Wertschöpfung in Richtung Nachhaltigkeitsziele verändert werden?

Relevanz:
Das Food Value Chain Canvas kombiniert die organisatorische Perspektive mit der Wertschöpfungsketten-Perspektive. Es kann durch strategische Stakeholder-Mapping, Hotspot-Analysen und kreative Methoden wie Design Thinking erweitert werden, um das Potenzial für Innovationen weiter zu fördern. 

Προϋπόθεση για την επιτυχή προώθηση της χρήσης συστημάτων ιχνηλασιμότητας τα οποία βασίζονται στην τεχνολογία blockchain (BC) είναι να αποδειχθεί η οικονομική αξία τους για τους παραγωγούς τροφίμων. Για να γίνει αυτό διερευνούμε την προθυμία των καταναλωτών να πληρώσουν επιπλέον για προϊόντα με χαρακτηριστικά ιχνηλασιμότητας και συγκεκριμένα για την περίπτωση της φέτας.
Συνοπτική περιγραφή 
Στο πλαίσιο μιας καταναλωτικής μελέτης η οποία διεξήχθη ως διαδικτυακή έρευνα στην Ελλάδα το 2023, αξιολογήθηκε το επιπλέον τίμημημα το οποίο είναι διατεθημένοι να πληρώσουν οι καταναλωτές για την φέτα όταν προσφέρονται χαρακτηριστικά ιχνηλασιμότητας με την χρήση της τεχνολογίας Blockchain και διερευνήθηκαν ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να δίνονται πληροφορίες ιχνηλασιμότητας. Οι ερωτηθέντες είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν μεταξύ συσκευασιών φέτας οι οποίες είχαν διαφορετικές ετικέτες με αναφορά στην Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, στην τεχνολογία Blockchain, σε κωδικούς QR. Οι συσκευασίες είχαν διαφορετικές τιμές αγοράς. Η έρευνα συνέλεξε επίσης δημογραφικά και καταναλωτικά δεδομένα προκειμένου να προσδιορίσει ομάδες καταναλωτών οι οποίοι ενδιαφέρονται για την ιχνηλασιμότητα με με χρήση της τεχνολογίας blockchain. 
Αποτελέσματα: 
Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι Έλληνες καταναλωτές είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν υψηλότερη τιμή για την φέτα εάν παρέχονται πληροφορίες ιχνηλασιμότητας με χρήση της τεχνολογίας Blockchain. Αυτό υποδηλώνει ένα οικονομικό κίνητρο για τους παραγωγούς τροφίμων προκειμένου να υιοθετήσουν τέτοιες λύσεις. Επιπλέον, επιτρέπει την ανάπτυξη προσαρμοσμένων στρατηγικών προώθησης / μάρκετινγκ που μπορούν να επικοινωνήσουν αποτελεσματικά την αξία των ενισχυμένων προϊόντων. Διαπιστώθηκε ότι απαιτείται να διεξαχθεί επιπλέον έρευνα για να τεκμηριωθεί η οικονομική βιωσιμότητα των νέων τεχνολογιών και να βελτιωθούν οι προσεγγίσεις προώθησης / μάρκετινγ προς τους τελικούς καταναλωτές

De Rapid Scaling Tool (RST) is ontworpen om producenten en agrofoodbedrijven te helpen bij het effectief managen van de schaalvergroting van landbouwinnovaties. Door uw schaalvergrotingsinspanningen af te stemmen op ecologische, economische en sociale duurzaamheidsdoelen, zorgt de RST ervoor dat uw bedrijf op een verantwoorde wijze groeit.
De tool omvat:
-    Een gestructureerd schaalvergrotingsproces: Begeleidt gebruikers van het definiëren tot het verfijnen van schaalambities op basis van duurzaamheidsindicatoren.
-    Betrokkenheid van belanghebbenden: Benadrukt vroegtijdige en voortdurende samenwerking om diverse inzichten en steun van de gemeenschap te verzamelen.
-    Afstemming op duurzaamheid: Bevat SDG's om ervoor te zorgen dat schaalvergrotende activiteiten constructief bijdragen aan duurzaamheidsdoelen, en biedt tegelijkertijd monitoring met behulp van gerichte agrovoedingsindicatoren.
U kan de RST eenvoudig gebruiken door een 3-stappenplan te volgen dat in een logische spreadsheet is opgenomen. Een extra handleiding helpt je om alles te begrijpen. 
De RST kan uw marktefficiëntie, duurzaamheid en sociale impact vergroten, waardoor uw bedrijf een concurrentievoordeel krijgt. Het stemt uw activiteiten af op wereldwijde duurzaamheidsnormen, wat interessant kan zijn voor externe belanghebbenden, beleidsmakers en investeerders. 
Door de RST te gebruiken, krijgt u een praktisch overzicht van uw innovatie, die u helpt effectief te communiceren met belanghebbenden en te navigeren door de complexiteit van duurzame schaalvergroting. Deze tool is een aanwinst om ervoor te zorgen dat uw bedrijf op een verantwoorde en succesvolle manier groeit in de huidige concurrerende markt.

Om een uitgebreide analyse uit te voeren van hoe regionale, nationale en EU-beleidsvoorwaarden de implementatie van innovaties in Intermediate Value Chains (IVC's) beïnvloeden, is het essentieel om een gestructureerde aanpak te volgen. Inzicht in deze factoren is cruciaal voor belanghebbenden zoals bedrijfsleiders en beleidsmakers die regio's willen sturen om economisch sterk te staan en tegelijkertijd milieubewust te zijn. 
Het FAIRCHAIN project maakte gebruik van een praktische, stapsgewijze aanpak om te ontdekken hoe verschillend beleid de implementatie van innovaties in IVC's beïnvloedt:
1) Verzamel feedback tijdens de eerste fasen van het innovatieproces door middel van eenvoudige beleidssjablonen, waarbij de drijvende krachten en hindernissen in kaart worden gebracht. 
2) Start diepgaander onderzoek op basis van een beleidsbeoordelingskader, gericht op praktische implicaties van bestaande institutionele, financiële, infrastructurele en culturele beleidsvoorwaarden door middel van voortdurend in dialoog te gaan met de case studies en hun belanghebbenden.
3) Organiseer een beleidsworkshop gericht op repliceerbaarheid, waarbij de verschillende innovaties uit verschillende regio's worden samengebracht. Dit zorgt voor kennisuitwisseling over grenzen en institutionele organen heen.
Door deze stapsgewijze aanpak te volgen, kunnen onderzoekers de invloed van beleidsvoorwaarden op innovatie-implementatie in IVC's effectief beoordelen. Het doel is om bruikbare inzichten te verschaffen die KMO's ondersteunen om economisch te floreren en tegelijkertijd milieubewust te zijn. 

Das Ziel des Food Innovation Incubator (FII) ist es, die Entwicklung nachhaltiger Innovationen innerhalb des lokalen und internationalen Agrar- und Ernährungssystems zu fördern. Dazu werden spezifische wissenschaftliche Methoden eingesetzt, um gemeinsam mit Akteuren:innen praktische Lösungen für reale Probleme zu entwickeln. Dies ermöglicht die Kooperation mit Akteuren:innen des Agrar- und Ernährungssektors und hilft ihnen praxisnahe Lösungen für Probleme und Herausforderungen, die bei der Entwicklung nachhaltiger Innovationen auftreten, zu finden. Die Kunden:innen des Inkubators können Kontakte knüpfen und sich austauschen, sich zu bestehenden Lösungen im Lebensmittelsystem informieren oder gemeinsam nachhaltige Produkte, Dienstleistungen und Prozesse der intermediären Lebensmittelwertschöpfungskette entwickeln. 
Der FII besteht aus drei Säulen, die als Module bezeichnet werden: 
•    Innovationscoaching: Produktideen werden zu ersten Prototypen entwickelt. In einer Reihe von Workshops arbeiten Landwirte:innen und/oder Unternehmer:innen mit Wissenschaftler:innern und anderen zusammen, um ihre Ideen zu konkretisieren und zu verbessern. 
•    Vernetzung: Hier werden Akteure aus dem Lebensmittel- und anderen Sektoren zusammengebracht, um neue Trends und Entwicklungen aufzugreifen. 
•    - Wissenstransfer. Wissenschaftler:innen und Praktiker:innen bereiten Konzepte für Workshops und Schulungen vor, die für Landwirte leicht zugänglich sind.
Um eine FII einzurichten, ist es wichtig, die Bedürfnisse der lokalen Lebensmittelakteure zu kennen. Diese Informationen können durch eine Reihe von Workshops gesammelt werden, die sich auf die Ziele und geplanten Aktivitäten konzentrieren. Die Vorbereitung und Durchführung einer FII erfordert etwa ein Vollzeitäquivalent. Eine FII kann dazu beitragen, den Zugang und die Zusammenarbeit zwischen Landwirten:innen und Wissenschaftler:innen zu fördern

Pour passer d’une bouteille à usage unique à une bouteille réemployable, l’étiquetage est un point crucial. 
Le processus de lavage industriel consiste à immerger la bouteille dans un bain de soude chaud pendant environ 15 minutes. Pour obtenir un décollement sans résidu ni trace, il est nécessaire d’adapter vos étiquettes. Des solutions existent pour les systèmes d'étiquetage à “colle froide” et à étiquettes autocollantes. Toutes les techniques alternatives (colle à papier peint, lait, amidon) sont à proscrire.

Les différents critères à respecter dans la réalisation d’une étiquette lavable : 
-    utiliser une colle hydrosoluble
-    utiliser un papier dit “ouvert” 
-    minimiser la taille de l’étiquette
-    éviter les ennoblissements qui peuvent bloquer la pénétration de la solution soudée comme les gros aplats de couleur, les vernis, les dorures…

La demande sur ce type d'étiquetage étant croissante et les critères de réalisation étant plus sobres, ces modifications ne devraient pas engendrer de surcoûts. 
L'étiquetage “à colle froide” reste pour le moment le plus performant au lavage et apporte moins de contraintes concernant les critères cités ci-dessus. 
Les fabricants de complexes papier/colle pour étiquettes autocollantes travaillent au développement de nouvelles solutions. 
Les opérateurs de réemploi et les imprimeurs sont des alliés précieux pour vous aider à faire les bons choix.

Les substances de base sont l'une des catégories de substances actives définies dans le règlement sur les produits phytopharmaceutiques (PPP) CE 1107/2009. Elles peuvent être utiles pour remplacer les pesticides de synthèse et répondre à la demande croissante des consommateurs pour des fruits et légumes ne contenant pas ou peu de résidus de pesticides.
Parmi eux, le vinaigre et le lactosérum, qui remplissent les critères d'une denrée alimentaire, ont été approuvés pour certaines utilisations en agriculture.
Le vinaigre doit contenir au maximum 10 % d'acide acétique. Il peut être utilisé comme fongicide et bactéricide pour le traitement des semences de diverses cultures dans l'exploitation. Pour les cultures légumières (carotte, tomate, poivron, chou), le vinaigre peut être utilisé pur. Pour les céréales (blé, épeautre, orge), il doit être dilué comme suit, juste avant l'application : 1 litre de vinaigre dans 1 litre d'eau froide pour désinfecter un quintal de semences. Il n'est pas nécessaire de rincer. Le vinaigre peut également être utilisé comme désinfectant pour les outils de coupe mécaniques.
En ce qui concerne le lactosérum, les utilisations en tant que fongicide et virucide sont approuvées. La solution de lactosérum ne peut être appliquée aux plantes qu'aux stades de croissance précédant la floraison, et les feuilles des plantes traitées ne peuvent être utilisées pour la consommation humaine. Dans la pratique, le lactosérum peut être utilisé comme pulvérisation foliaire pour les concombres, les courgettes, la vigne et les tomates, contre l'oïdium et le virus de l'enroulement de la feuille jaune de la tomate. Il doit être dilué comme suit : 0,6 à 3 litres de lactosérum pour 100 litres d'eau (sauf pour la vigne : 6 à 30 litres de lactosérum pour 100 litres d'eau). Enfin, le lactosérum peut être utilisé comme désinfectant contre les virus pour les gants et les outils mécaniques de coupe : trempage dans une solution de lactosérum (5 litres de lactosérum pour 100 litres d'eau). Cette solution ne peut pas être utilisée pour traiter les gants pendant ou juste avant la récolte.
Disponibles et opérationnels dans toute l'UE, le vinaigre et le lactosérum sont des outils parfaits pour fournir aux petits producteurs des produits phytopharmaceutiques connus, faciles à utiliser, moins dangereux et plus respectueux de l'environnement. Leur utilisation est conforme à la restriction de l'application des PPP chimiques et aux principes du Green Deal européen.

Η πλατφόρμα ιχνηλασιμότητας του FAIRCHAIN για την φέτα ΠΟΠ βρίσκεται πλέον σε πιλοτική φάση. Η πλατφόρμα παρακολουθεί τη συλλογή των πρώτων υλών (γάλα), τις διαδικασίες παραγωγής τυριού και τη συσκευασία του τελικού προϊόντος. Τα ποσοτικά δεδομένα (pH και θερμοκρασία, χρονική διάρκεια ωρίμανσης, αποτελέσματα εργαστηριακής ανάλυσης) καταγράφονται στο blockchain μέσω της παρακολούθησης των σχετικών διαδικασιών.
Με την χρήση της τεχνολογίας blockchain επιτυγχάνουμε: 
-    Τη διατήρηση της ακεραιότητας της πληροφορίας καθώς η εγγραφή δεδομένων είναι μόνιμη,
-    Τη δημιουργία μιας αποκεντρωμένης πλατφόρμας, η οποία δεν ελέγχεται κεντρικά 
-    Ένα ελεγχόμενο επίπεδο πληροφόρησης και διαφάνειας μεταξύ των ενδιαφερομένων και των καταναλωτών.
Ο συνδυασμός δημόσιας και ιδιωτικής υποδομής blockchain ξεπερνά την πρόκληση του χειρισμού μεγάλων ή και δυναμικά μεταβαλλόμενων όγκων δεδομένων. Στην ιδιωτική αλυσίδα (Quorum) εκτελούνται οι συναλλαγές με τα περισσότερα δεδομένα, ενώ το αποτέλεσμα αυτών των συναλλαγών εγγράφεται στη δημόσια υποδομή (Ethereum).
Αυτή η στρατηγική διασύνδεσης ιδιωτικής και δημόσιας υποδομής blockchain επιτυγχάνει: 
-    Τη βελτιστοποίηση της χρήσης των πόρων κατά τη χρήση του blockchain
-    Τη βελτίωση της ταχύτητα συναλλαγών  και
-    Τον περιορισμό του αριθμού των συναλλαγώ που συνεπάγονται κόστος.
Κατά την υλοποίηση έγινε χρήση αποτελεσματικών τεχνικών κωδικοποίησης. Ο δε κίνδυνος εισαγωγής λανθασμένων δεδομένων μετριάζεται μέσω ενός μηχανισμού επαλήθευσης πληροφοριών από εμπλεκόμενους, ανεξάρτητους φορείς. 

Binnen het FAIRCHAIN-project zijn opmerkelijke niveaus van microbiële besmetting vastgesteld in voorgestapelde recyclebare verpakkingsmaterialen, gebruikt door kleine en grootschalige producenten van (semi-)vloeibare voedingsmiddelen. Dit benadrukt de noodzaak van effectieve sterilisatiemethodes om cross-contaminatie tijdens het afvullen/verpakken te voorkomen. Een veelbelovende oplossing is het gebruik van perazijnzuur in dampvorm voor de desinfectie van flexibele verpakkingen zoals stazakken. Deze aanpak zorgt ervoor dat elk hoekje van de verpakking wordt bereikt, terwijl het gebruik van water en chemische residuen wordt geminimaliseerd, wat bijdraagt aan duurzaamheid.
Er zijn twee praktische opties voor het integreren van deze technologie:
1.    Gebruik een fijn mondstuk om PAA op het voedselcontactoppervlak van verpakkingen te verstuiven. Voor meer details over het type mondstuk, neem contact op met: Scaldopack (https://www.scaldopack.be). 
2.    Een alternatief desinfectiemondstuk, ontwikkeld door Tekceleo, kan ook onafhankelijk worden gebruikt en kan mogelijk worden geïntegreerd in het desinfectiegedeelte van de verpakkingsmachine. Verdere informatie is beschikbaar op: https://www.tekceleo.com/automated-decontamination. 
De toepassing van PAA-damp biedt een kosteneffectieve en praktische oplossing om de productkwaliteit en houdbaarheid te verbeteren. De integratie van deze technologie is relatief eenvoudig en kan snel worden doorgevoerd, met lage initiële kosten voor de benodigde apparatuur. Bovendien draagt deze technologie bij aan duurzaamheid door een lager waterverbruik en minder chemische afvalstoffen.

Le réemploi des emballages de boissons permet la réduction des emballages à usage unique avec l’utilisation de contenants adaptés à plusieurs cycles d’utilisation. Il nécessite la mise en place de boucles de réemploi comprenant le lavage des bouteilles. 
Dans le projet FAIRCHAIN, les boissons développées à partir de lactosérum ont été proposées avec des bouteilles adaptées au réemploi et ont permis la définition d’une organisation régionale en Bourgogne Franche-Comté pour mettre à disposition, récupérer, laver et réutiliser les bouteilles. 
Pour mettre en œuvre cette approche, nous recommandons aux acteurs de se rapprocher du Réseau Vrac & Réemploi (www.reseauvracetreemploi.org) pour identifier les bons partenaires. En Région Bourgogne-Franche-Comté, “J’aime mes bouteilles / Alliance 7” a été impliqué pour proposer les bons emballages en verre ainsi que les bouchons, identifier les machines pour assurer l’embouteillage des bouteilles, donner des conseils sur les étiquettes (format, colle) et définir les acteurs de la boucle de réemploi.
Nous recommandons un prix de consigne de 0,5€ sur ce type d’emballages réemployables pour assurer leur retour.
Pourquoi ?
Selon un étude IPSOS de 2023, 92% des Français souhaitent le retour de la consigne sur les bouteilles en verre. 
Par ailleurs, la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Economie Circulaire) impose aux industriels 6% d’emballages réemployés en 2024 et 10% en 2027.
Des financements peuvent être obtenus auprès des éco-organismes tels que Citeo. 
Retours d’expériences ?
Pour sortir des emballages à usage unique, il est très pertinent de mettre en œuvre le réemploi des emballages et des systèmes de consigne d’autant plus sur des dimensions régionales avec un impact environnemental positif.  

Toute innovation visant à apporter des avantages environnementaux aux chaînes de valeur (CV) ne peut raisonnablement être envisagée qu'après une comparaison avec les chaînes de valeur existantes. Il est primordial de prioriser les chaînes de valeur à cibler et, si nécessaire, d'affiner l'innovation elle-même afin d'améliorer son impact sur les CV ciblées.
Pour mettre en œuvre une telle approche, plusieurs étapes doivent être envisagées :
1. Choisir une innovation qui est susceptible de réduire les impacts environnementaux. Dans le projet FAIRCHAIN, la mise en place d'une petite machine d'emballage (innovation technique) pourrait contribuer à réduire les impacts environnementaux en (1) consommant moins d'énergie et d'eau que les processus existants et (2) utilisant des emballages alternatifs (par exemple, des matériaux biosourcés).
2. Définir les CV ciblées et les partenaires déterminants. Dans FAIRCHAIN, l'innovation technique mentionnée a été mise en œuvre dans deux chaînes de valeur : l'une impliquant une petite exploitation agricole produisant des pommes, du jus de pomme et de la compote (à petite échelle), et une autre impliquant une entreprise alimentaire internationale transformant principalement des légumes combinés dans des recettes avec des ingrédients d'origine animale, comme dans les sauces (à grande échelle).
3. Modéliser selon le cadre méthodologique de l’Analyse du Cycle de Vie les systèmes associés aux CV ciblées, en utilisant une approche du berceau à la tombe, c'est-à-dire depuis les matières premières jusqu'à l'utilisation du produit par le consommateur, en incluant l'emballage.
4. Collecter les données permettant d’évaluer les impacts environnementaux des CVs.
5. Évaluer les impacts environnementaux à l'aide des méthodes appropriées définies par le cadre méthodologique de l’Analyse du Cycle de Vie.
6. Analyser les résultats et quantifier le potentiel de l'innovation pour réduire les impacts environnementaux.
7. Proposer des pistes pour amplifier les potentiels.
Cette méthodologie a été appliquée aux deux chaînes de valeur mentionnées, montrant des résultats contrastés. Pour le scénario à petite échelle, la transformation contribue fortement aux impacts environnementaux, notamment en raison de l'utilisation de l'emballage en verre dans la chaîne de valeur existante, l’innovation a donc un fort potentiel d’amélioration. Pour le scénario à grande échelle, la majeure partie des impacts environnementaux est due à l'utilisation de matières premières, en particulier des ingrédients d'origine animale. Dans ce cas, le potentiel de l'innovation n'est pas encore confirmé. Ces exemples du projet FAIRCHAIN illustrent l'importance de confronter les préjugés environnementaux dès les premières étapes du développement du processus d'innovation et montrent comment l'estimation des bénéfices environnementaux pourrait être évaluée en pratique.

Le projet FAIRCHAIN se concentre sur le développement de Chaînes de Valeur Intermédiaires (CVI) pour des systèmes alimentaires plus durables. Concevoir des modèles d’affaires régionaux durables pour opérationnaliser ces CVI est un défi car cela implique de nombreux acteurs et des connaissances provenant de multiples domaines. Une approche systémique de Génération de Modèles d'Affaires permettant de développer les concepts économiques régionaux durables dans un contexte réel a été développée et appliquée aux 6 études de cas FAIRCHAIN (PA49).  
Pour chaque modèle régional, la démarche consiste à identifier les principaux facteurs de succès et à estimer le potentiel de réplication au niveau européen, à un niveau macro : 
•    Identification et description des facteurs clés de succès et des défis pour le concept régional développé dans le contexte de chaque étude de cas FAIRCHAIN : au moyen d'un processus itératif impliquant les acteurs clés de l'étude de cas et les parties prenantes régionales dans différents ateliers de Cocréation et de Génération de Modèle d'Affaires. 
•    Estimation du potentiel de réplication/déploiement de ces concepts régionaux en Europe : au moyen d'une recherche documentaire ciblée prenant en compte les principales caractéristiques et la pertinence de chaque concept régional (par exemple les produits pour lesquels le modèle fait sens), conduisant à une cartographie macro basée sur des critères de sélection (par exemples le potentiel économique ou les conditions-cadres).
La méthodologie a permis d'aller au-delà du contexte de chaque étude de cas FAIRCHAIN et de dériver des recommandations pour faciliter la reproduction de tels modèles en Europe. Cette approche permet d'appréhender dans quelle mesure les thèmes abordés par les études de cas FAIRCHAIN peuvent contribuer au renforcement ou au développement de Chaînes de Valeur Intermédiaires dans des zones ciblées en Europe, en supposant que les facteurs de succès soient exploités.

L’application de 200ml de vinaigre de drèches de pommes et de mélasse produit par Cogiterre directement au pied de jeunes arbres montre des effets positifs sur la croissance de ces derniers. Ces effets ne sont pas consistants selon la pluviométrie, le type de sol et la variété. 
Une meilleure croissance des jeunes arbres durant la saison, et une production plus rapide de feuilles (ce qui augmente la photosynthèse) ont été observés après l’addition de vinaigre FAIRCHAIN. Le vinaigre de drêche de pomme sort du réacteur avec une acidité d’environ 6,4% et est ensuite dilué avec de l’eau afin d’obtenir une concentration en acidité plus faible. Une concentration en acidité de 2,5% suffit pour produire un effet biostimulant, ce dernier étant semblable à celui du vinaigre à 5%, qui correspond à la concentration du vinaigre de table commercial. 
L’effet du vinaigre a été remarqué seulement sur certains sites, ce qui est probablement dû à la différence de type de sol. Un sol très calcaire est plus à même de profiter de l’ajout d’acides organiques, qui sont présents dans ce vinaigre de manière particulièrement importante.

Il faut encore réaliser des tests supplémentaires afin d’identifier les substances clés dans la réalisation de l’effet biostimulant. Ceci nous aiderait à définir les conditions optimales d’application.

Le remplacement des pesticides de synthèse et la recherche d'alternatives aux traitements à la vapeur ou à l'eau chaude, qui sont énergivores, sont essentiels pour réduire l'impact du traitement des semences et répondre à la demande des consommateurs pour des aliments sans pesticides.
Le vinaigre, une substance de base définie dans le règlement sur les produits phytopharmaceutiques (PPP) CE 1107/2009, peut être utilisé pour traiter les semences de blé contre les agents pathogènes sans en affecter le taux de germination. En agriculture biologique, les traitements chimiques font défaut. Pour contourner ce problème, le trempage dans le vinaigre a été testé sur des graines de plantes aromatiques (par exemple la mélisse, la sauge, le thym) ainsi que de légumes (par exemple la carotte, la betterave, le céleri).
Les graines sont trempées dans du vinaigre de drèches de pomme pur contenant 5% d'acidité (c'est-à-dire d'acides organiques totaux) pendant 30 minutes et laissées à sécher à température ambiante sans rinçage. Cette combinaison de concentration de vinaigre et de durée de trempage n'a pas eu d'effet négatif sur les taux de germination. Le trempage des graines de betterave dans le vinaigre a eu un effet stimulant sur la germination. Les graines de plantes aromatiques n'étant pas suffisamment infectées, nous n'avons pas pu observer d’effet antifongique. Aucun effet antifongique n'a été observé sur les graines de carotte infectées par Alternaria sp. En revanche, le trempage dans le vinaigre a eu un effet antifongique sur les graines de betterave infectées par C. beticola. Les connaissances sur l'effet de ce champignon sur le taux de germination des graines de betterave sont rares. Néanmoins, le trempage dans le vinaigre a eu un effet fongicide sur les graines de betterave.
Ces résultats font du vinaigre de drèches de pomme un agent prometteur pour le traitement des semences de betteraves, en particulier. Des expériences supplémentaires avec des graines infectées naturellement et d'autres graines de légumes doivent avoir lieu pour prouver l'effet fongicide du trempage dans le vinaigre et étendre son application à d'autres cultures.
Recommandation : pour les graines de betterave, faire tremper dans du vinaigre de pomme pur contenant 5% d'acidité (c'est-à-dire d'acides organiques totaux) pendant 30 minutes et laisser sécher à température ambiante sans rincer.
Avantages : effet stimulant sur la germination et effet fongicide sur les graines de betterave.

Le lactosérum de fromagerie est la partie aqueuse obtenue après le caillage du lait lors de la fabrication du fromage. La production d'un kilo de fromage génère jusqu'à 9 litres de lactosérum. Sa forte teneur en acide organique et en lactose le rend difficile à éliminer et le lactosérum a longtemps été considéré comme un polluant majeur par les laiteries. Cependant, il contient également des protéines de haute qualité qui sont extraites et/ou purifiées par des procédés industriels pour obtenir des ingrédients alimentaires à valeur ajoutée tels que l'isolat et le concentré de protéines de lactosérum. Malheureusement, les procédés actuels présentent des inconvénients : ils ne sont applicables qu'à certains types de lactosérum, ils consomment de l'énergie et ne concernent que les grandes laiteries, laissant les petites en dehors du système.
Dans FAIRCHAIN, nous visons à développer des boissons à base de lactosérum comme procédé alternatif de valorisation du lactosérum en utilisant la fermentation microbienne. La fermentation fait appel à des micro-organismes pour transformer biochimiquement une matière première en un aliment complexe. Elle est déjà largement utilisée dans la production de divers aliments dans le monde, tels que le fromage, le pain, le vin, la bière, ..... 
Appliquée au petit-lait, la fermentation par les bactéries lactiques peut contribuer à
- améliorer le goût : les bactéries utilisent les sucres du lactosérum (lactose) et les protéines pour produire des acides et des composés aromatiques ; 
- augmenter la conservation : les acides produits contribuent à empêcher la croissance des micro-organismes d'altération, ce qui augmente la durée de conservation ; 
- enrichir la valeur nutritionnelle : les bactéries peuvent produire des composés bénéfiques tels que des vitamines et libérer des acides aminés essentiels pour le corps humain.
Dans l'ensemble, nous espérons créer une boisson appétissante et savoureuse, mais aussi équitable et durable. Durable car elle nécessite peu d'énergie et d'équipement et utilise le lactosérum sous sa forme native. Équitable, car elle fournira aux petits producteurs de fromage une solution clé en main pour valoriser leur lactosérum. Un beau défi à relever pour FairChain !

Peu connu des consommateurs, le petit-lait est la partie aqueuse qui reste après le caillage du lait lors de la fabrication du fromage. La production d'un kilo de fromage entraîne génère jusqu'à 9 litres de lactosérum, selon le type de fromage. Par conséquent, le lactosérum a longtemps été et est toujours considéré comme un sous-produit majeur de l'industrie laitière en raison des importants volumes produits et ceci, malgré sa composition nutritionnelle.
Si le lactosérum est principalement composé d’eau, il est également riche en lactose, minéraux (calcium, magnésium et phosphore), vitamines (B6, B1, B12) et en protéines de haute qualité nutritionnelle (composées d'acides aminés nécessaires à l'homme mais non produits par l'organisme). Selon le fromage produit, les concentrations de ces composants dans le lactosérum varient. Par ailleurs, le lactosérum étant obtenu lors de la fabrication d'un produit fermenté, il contient également des micro-organismes fermentaires.
Le lactosérum a longtemps été mal valorisé et principalement utilisé comme matière première pour les porcs ou jeté à l’égout. De nos jours, dans les usines laitières, il peut être indirectement utilisé pour la production d'ingrédients alimentaires après des processus industriels énergivores. Toutefois, il n'est pas directement valorisé dans l'alimentation humaine principalement en raison de ses propriétés organoleptiques. En effet, son goût aigre et salé et sa couleur jaunâtre le rendent peu attrayant pour le consommateur. 
Ainsi utiliser le lactosérum des usines laitières pour développer de nouveaux produits alimentaires, est un grand défi à relever ! Cela offre la perspective de réduire le gaspillage tout en contribuant à mieux valoriser le lactosérum produit par les fromagers. Pour cela, il est nécéssaire : 
- d’étudier en amont dans quelle mesure les consommateurs seront réceptifs à ce type de nouveaux produits à base de lactosérum
- d’identifier quels produits à base de lactosérums répondront aux attentes des consommateurs. 
Un beau défi à relever pour FAIRCHAIN !

Le « focus group » est une méthodologie qualitative largement utilisée qui permet de comprendre les perceptions des consommateurs sur un sujet spécifique. Il consiste en une discussion avec des groupes de 5 à 7 consommateurs/utilisateurs qui sont recrutés selon des critères spécifiques (préalablement définis en fonction du sujet). 
Pour assurer la dynamique du groupe, une attention particulière doit être portée à la constitution de groupes, en évitant des écarts importants en termes d’âge ou de catégories socio-professionnelles par exemple. Un minimum de deux focus groups par strate significative est nécessaire pour valider les informations.
Cette méthode peut fournir les résultats suivants :
- identifier les perceptions des consommateurs/utilisateurs vis-à-vis d’un produit ou service.
- comprendre les attentes, les motivations et les obstacles à la consommation et/ou à l'utilisation d'un produit ou d'un service
- identifier les recommandations pour développer ou améliorer un produit ou un service (par exemple en termes d'ingrédients, de caractéristiques sensorielles, de prix, d'emballage, de distribution...).
Inclure les consommateurs ou les utilisateurs à un stade précoce du développement du produit/service peut faciliter son adoption ou son utilisation future par les consommateurs/utilisateurs en prenant en compte leur point de vue. Cela peut également permettre d'économiser du temps et de l'argent en hiérarchisant et en évaluant les options dès le début du processus de développement.

L'exploration du marché fait partie de l'approche de conception précoce". Cette approche est basée sur des études qualitatives (groupes de discussion de consommateurs, voir PA N° 25, WebSafari et Exploration du marché). L'objectif des études qualitatives est d'obtenir une connaissance et une compréhension de certains sujets ; elles ne sont pas destinées à mesurer. L'objectif de cette approche de conception précoce est double :
- aider à maximiser en amont l'acceptation des produits ou services innovants par les consommateurs/utilisateurs
- aider à réduire les coûts et le temps de développement en priorisant et en évaluant les options au début du processus de développement.
L'exploration du marché vise à fournir des informations sur les produits ou services du point de vue du marketing et de la communication, dans un ou plusieurs pays, pour ensuite aider à définir et positionner le produit ou service innovant. L'exploration du marché peut être réalisée en personne ou en ligne (ce qui peut permettre de gagner du temps et de réduire les coûts, en particulier si l'étude doit être réalisée dans plusieurs pays ou régions). Il est recommandé de la mener dans plusieurs pays pour élargir l'information et la perspective.
L'exploration du marché peut fournir les résultats suivants : 
- acquérir des connaissances sur différents paramètres, c'est-à-dire le type de produit/service, l'emballage, le prix, les canaux de distribution, les aspects de communication...
- comprendre la segmentation du marché
- identifier les différences potentielles dans les pays cibles
- aider à positionner le produit ou service innovant sur le marché cible (croisement des informations avec la perspective des consommateurs/utilisateurs).

Dans un développement de produit « classique », trois critères entrent principalement en compte dans les choix initiaux des modes de distribution : la nature du produit, la clientèle potentielle et le marché ciblé. 

Quand l’innovation rentre en ligne de compte, notamment avec des objectifs qui vont au-delà de la vente du produit (pour le CS France la valorisation d’un coproduit et la distribution zero déchet), des critères supplémentaires doivent être sélectionnés pour valider les choix.

Pour le CS France, 2 modèles de distribution ont été identifiés pour diminuer les déchets : le vrac et l’utilisation de bouteilles réemployables.

3 éléments principaux ont été sélectionnés pour le choix du mode de distribution :
- Le retour des focus group organisés pour avoir un retour des consommateurs
- Les premiers retours sur le développement de la boisson, notamment sur ses caractéristiques
- La comparaison des performances environnementales des 2 modèles (en cours)

Même en cours de développement et avant d'avoir toutes les informations définitives, il faut pouvoir définir suffisamment précisément les modèles (pour avoir un retour des futurs consommateurs) et sélectionner les critères déterminants pour faire des choix et avancer dans le projet.

La réglementation doit être prise en compte comme un facteur important influençant l’innovation. 
L'innovation désigne l'introduction sur le marché d'un produit ou d'un procédé nouveau ou significativement amélioré par rapport à ceux précédemment élaborés. Il s’agit donc d’évaluer en amont des systèmes ou des produits nouveaux, bien encadrés ou non par la réglementation existante selon qu’elles sont radicales ou incrémentales.
Dans le cas du Case Study Français, l’innovation porte sur 2 sujets liés :
- Le développement d’une boisson fermentée à base de lactoserum
- La distribution de cette boisson avec un système générant le moins de déchets possibles
L'industrie alimentaire a une vision large du terme réglementaire, qui comprend un grand nombre de facteurs tels que la Sécurité, la Nutrition, la Qualité et la Valeur.
Dans le cas Français, la démarche initiale a porté sur 2 sujets principaux :
- Possibilité de distribuer en Vrac ou en bouteilles réutilisables des produits qui peuvent être considérés comme des produits laitiers (car contenant du lactoserum)
- Revue des exigences réglementaires concernant la vente en vrac et en bouteilles réutilisables
Enfin l’étude de la réglementation doit aussi prendre en compte et prévoir les lois susceptibles d’être appliquées dans les années qui viennent. Ces lois peuvent venir brider l’innovation, mais aussi l’encourager. C’est le cas de lois Françaises récentes (AGEC, EGALIM, …) qui encadrent et encouragent l’économie circulaire et le réemploi.
Pour résumer, en amont de l’étude des innovations il faut s’assurer :
- De respecter les lois existantes, socles de la Distribution
- De prendre en compte les lois prévues et prévisibles, pour anticiper l’intérêt que va apporter l’innovation

Le crowdfunding (financement participatif) est une pratique de plus en plus courante, en France et à l’international. Il revêt différentes formes dont le lending crowdfunding (financement participatif sous forme de prêt, aussi appelé crowdlending). Le Lending crowdfunding s’adresse aux entreprises plus mures, capables de rembourser un crédit et justifiant d’états financiers permettant de vérifier que l’activité est viable. Le financement participatif sous forme de prêt revêt deux formes : le prêt solidaire sans intérêts destiné à des projets modestes et a des micro-entrepreneurs, souvent situés dans des pays en voie de développement, et le prêt rémunéré, qui est lui règlementé. Les prêts non rémunérés fonctionnent comme des microcrédits à taux zéro pour lesquels les préteurs sont remboursés sans aucun profit. Les plates-formes de prêts non rémunérés s’adressent aussi bien aux personnes morales qu’aux associations, aux fondations reconnues d’intérêt général et aux particuliers. Les plates-formes de prêts rémunérés s’adressent aux personnes morales et aux particuliers agissant à des fins professionnelles. Elles offrent au préteur un versement d’intérêts à échéance régulière, en contrepartie du risque pris. Ce type de financement a des limites puisque les plateformes connaissent un fort taux de défaut, que les porteurs de projet ne peuvent pas savoir si les objectifs seront atteints et ont un risque de surendettement. Il existe en France des plateformes de crowdlending spécialisées dans le domaine agricole : Agrilend (filière agricole et viticole), Blue bees (agriculture et alimentation écologiques) ou encore Winefunding (univers du vin). Les avantages du crowdlending est qu'il représente une alternative sérieuse de financement en cas de refus des financeurs traditionnels (banques), la diversité d'acteur engagés permet d'avoir de nombreux feedback, est relativement simple et rapide et peut également être un outil de communication.

La précommande est une façon de générer les fonds nécessaires à la production d’un bien avant que celle-ci ne soit commencée. La précommande présente de nombreux avantages pour le producteur. En effet, elle permet de profiter des bénéfices des ventes avant d’avoir produit les fonds et permet donc de limiter l’endettement. Par ailleurs, la précommande permet de prévoir la quantité exacte à produire, ce qui évite les invendus, et donc limite le gaspillage et les frais liés au stockage. Finalement, une campagne de crowdfunding est une occasion de communiquer et de se faire connaître. Pour les clients, c’est une façon de consommer plus active puisqu’ils peuvent participer à l’élaboration des produits, et plus solidaire puisqu’ils s’engagent directement auprès du producteur. Si les producteurs décident de produire uniquement les quantités pré-commandées, les ruptures de stocks risquent d’être fréquentes et peuvent créer un sentiment de frustration. C’est un mode de financement qui se rapproche du reward-based crowdfunding. Pour rendre sa campagne de crowdfunding par la précommande attirante, le producteur peut proposer des “early birds”, c’est-à-dire des avantages pour toutes les personnes qui participent à la campagne ou seulement pour les premiers, avec des offres spéciales, des prix attractifs… La précommande est adaptée pour des biens et des services en général, est peut être particulièrement intéressante en agriculture pour les biens fortement saisonnés, tels que les produits traditionnellement consommés pendant des fêtes variées, ou les produits rares et coûteux.

Le financement participatif (ou crowdfunding) est une façon de collecter des fonds, non pas auprès des institutions, mais auprès du grand public et ouvre ainsi la voie à une participation plus forte des particuliers qui, par le don, deviennent mécènes ou philanthropes. Le financement participatif sous forme de don avec contrepartie, est un mode de financement participatif intéressant dans le monde associatif, et est particulièrement adapté à des projets en démarrage, pour les tester ou pour constituer le fonds de roulement de l’entreprise. Concrètement, le don avec contrepartie consiste à baser sa campagne de crowdfunding sur une plateforme ou chaque don ouvre le droit à une contrepartie qui peut être un bien, un service, ou simplement symbolique. L’intérêt des plates-formes de dons est qu’elles s’adressent à tout porteur de projet, personnes physiques comme personnes morales, et qu’aucun plafond ne limite le montant à collecter par le porteur de projet ou le don réalise par le contributeur. Il existe une pluralité de plateformes en ligne : ulule, kisskissbankbank, touscoprod, mymajorcompany, proarti…
Afin de réussir une campagne de don avec contrepartie, il faut assurer une certaine transparence sur l'utilisation des fonds en communicant sur les avancées du projet auprès des donateurs. Le don avec contrepartie présente de nombreux avantages : pour les porteurs de projet, cela lui permet d'acquérir une notoriété grâce au travail de communication accompli pendant la campagne, de créer un effet de levier en augmentant les chances de convaincre certains acteurs du financement traditionnel tels qu’une banque ou des investisseurs professionnels. Pour les contributeurs, ce type de don permet de s'engager concrètement tout en obtenant des contreparties intéressantes.

Ein Co-Kreationsprozess wird erst durch Engagement und Integration aller beteiligten Parteien erfolgreich. Zu diesem Zweck ist es nötig die passenden Stakeholder:innen zu identifizieren und sie zur Teilhabe zu motivieren: 
Passende Stakeholder identifizieren, mappen und integrieren
Um die relevanten Stakeholder:innen zu identifizieren, gilt es zu fragen: Wer hat direkten/indirekten Einfluss auf das Projekt oder könnte direkt/indirekt von dem Projekt betroffen sein (sowohl positiv als auch negativ)? Dafür können die Stakeholder:innen nach der PESTEL-Kategorie (politisch, wirtschaftlich, sozial, technologisch, ökologisch und rechtlich) oder den verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette zugeordnet werden. Die inter- und transdisziplinäre Zusammenarbeit fördert den Co-Creation-Prozess, weshalb es sinnvoll ist, die identifizierten Stakeholder nach dem PESTEL-Prinzip sowie ihrer Organisationszugehörigkeit zu klassifizieren (öffentlich, NGO, Industrie, Akademie usw.). Die Stakeholder:innen haben mitunter sehr unterschiedliche Hintergründe, Bedürfnisse, Erwartungen, Einflussmöglichkeiten und Kontrollmöglichkeiten im Prozess. Ein Stakeholder-Mapping hilft dabei, die erwarteten Interessen und Bedürfnisse der Stakeholder aus der Projektperspektive zu organisieren. Im Laufe des Projekts kann das Mapping ggf. angepasst werden und weitere spezifische Stakeholder-Gruppen können für bestimmte Projektschritte hinzugefügt werden. Manche Stakeholder:innen sind bspw. eher an der Entwicklung der Innovation beteiligt, während andere primär an der Ideengenerierung oder Vermarktung am Ende des Innovationszyklus beteiligt sind.

Motivation der Stakeholder:innen zur Teilnahme
Um die Stakeholder:innen zur Teilnahme während des gesamten Prozesses zu gewinnen, sollten Anreize und Motivation zur Teilnahme geschaffen und eine echte Beteiligung sichergestellt werden. Ein Anreiz könnte beispielsweise darin bestehen, den Teilnehmer:innen Informationen aus erster Hand über Ergebnisse des Innovationsprozesses zu geben.
Die Prozessformate (physische/digitale Workshops, Ort, Zeit, Sprache, Instrumente) müssen an die Zielgruppe angepasst werden. Zeit und Ressourcenaufwand sollten bezahlt werden und ggf. sollte eine Kinderbetreuung oder ähnliche Unterstützung angeboten werden.

Anleitung eines Co-Kreationsprozesses
In einem Co-Kreation-Prozess ist eine gute Vorbereitung der Anleitenden, eine neutrale Moderation sowie eine transparente Dokumentation von Resultaten essentiell. Alle Teilnehmenden sollten durch die Moderation aktiv eingebunden werden um echte Beteiligung zu gewährleisten. Es sollte Offenheit für Neues bei allen Beteiligten bestehen, und die Ziele jeden Prozess-Schrittes klar sein. Ebenfalls sollte Klarheit darüber bestehen, was bereits feststeht und was noch gestaltbar ist. Nach einzelnen Projektschritten sollte Teilnehmenden-Feedback eingeholt werden, um dieses bei der Konzeption des nächsten Workshops zu berücksichtigen.
Gestaltung eines Co-Kreationsprozesses 
Je nach Zielsetzung eines Projekts gibt es verschiedene Möglichkeiten, Innovationen gemeinsam zu gestalten. Im Rahmen von FAIRCHAIN gestalten die verschiedenen Fallstudien aktiv ihren individuellen Co-Kreationsprozess und arbeiten in einem partizipativen Ansatz in vier aufeinanderfolgenden Workshops:
1. Im ersten Workshop, dem Ziel-Definierungs-Workshop werden die gemeinsame Ziele für eine umgestaltete kürzere Wertschöpfungskette erarbeitet, sowie untersucht, in welchem Zusammenhang die verschiedenen Stakeholder-Gruppen mit den Beiträgen und übergeordneten Zielen der Fallstudie stehen. 

2. Um diese identifizierten Ziele zu erreichen, werden im Implementierungs-Workshop Pilot-Aktivitäten geplant und Innovationen designt, um eine Zwischenwertschöpfungskette anzustreben. Es wird identifiziert, welchen Beitrag die unterschiedlichen Stakeholder:innen bei diesen Aktivitäten und Innovationen leisten können. 

3. Der "Kreuzbefruchtungs"-Workshop dient dazu nach Projekthalbzeit erzielte Erfolge und durchgeführte Aktivitäten zu überprüfen. Den verschiedenen Fallstudien wird die Möglichkeit gegeben, Wissen unter den Fallstudien auszutauschen und über Möglichkeiten zur weiteren Verbesserung zu reflektieren. 

4. Die Ziele des abschließenden Überprüfungsworkshops sind, die im Projekt erzielten Ergebnisse in Bezug auf Prozessqualität, erzielte Ergebnisse und voraussichtliche Auswirkungen zu überprüfen. Gemeinsam wird bewertet, ob die Ergebnisse die vom Projekt definierten Ziele erreichen.

Afin d'évoluer vers une agriculture moins polluante, il est pertinent de substituer les intrants chimiques tels que les produits phytosanitaires par des produits écologiques et innovants. Nous proposons ici aux agriculteurs et aux transformateurs de fruits et légumes de substituer tout ou une partie des intrants de synthèse par de nouveaux produits biosourcés. 
La proposition réside dans la mise en place de nouvelles gammes de produits issus de la bio-fermentation de coproduits végétaux. Par fermentation, les coproduits végétaux sont enrichis en principes actifs, dont les propriétés seront exploitées. Ces principes actifs sont déjà reconnus et utilisés dans et par la nature pour leurs vertus de bio-préservation et de biostimulation (réduction de la patuline, diminution des effets des moisissures qui contribuent à la destruction des fruits et légumes, etc.) Ces nouveaux bioproduits sont destinés à être utilisés dans la formulation d'intrants alternatifs aux produits chimiques et/ou d'origine fossile. 
Deux cas d'application sont proposés : 
- Les intrants alternatifs et écologiques aux produits phytosanitaires de la famille des pesticides, habituellement utilisés pour l'éradication des ravageurs des cultures, 
- Les traitements de protection ou de biostimulation des plantes appliqués sur la semence, pendant la récolte et durant le stockage. 
L'application concerne les producteurs et transformateurs de fruits et légumes (maraîchers, agriculteurs, coopératives fruitières), et représente une grande avancée vers une agriculture plus respectueuse de l'environnement.

Oft werden in Projekten Innovationen entwickelt, die letztlich doch nicht in die Anwendung überführt werden, weil sie am Bedarf der Zielgruppe vorbeigehen. Oder es gibt Widerstand gegen eine Innovation, weil sie unbeabsichtigte Wirkungen auf Dritte hat. Ein Weg, dies zu vermeiden, ist die sehr frühzeitige aktive Einbindung aller relevanten Stakeholder in den Entwicklungsprozess. Dies wird als Multiakteursprozess bezeichnet, weil neben Forschenden auch Stakeholder:innen und Expert:innen eingebunden sind. In einem Co-Kreationsprozess bringen Stakeholder ihre Bedarfe, Wünsche, Ideen, Erfahrungen, Positionen, Wissen und Befürchtungen aktiv mit ein. 
Der Vorteile eines Co-Kreationsprozesses für alle Beteiligten sind daher: 
• Generierung eines größeren Ideenpools für die Gestaltung von Innovationen durch die Erfahrungen, das Wissen und die (frischen und unerwarteten) Ideen aller Beteiligten 
• Sammeln neuer Sichtweisen und Standpunkte und voneinander Lernen
• Kombinationsmöglichkeit von Ideen aus unterschiedlichen Richtungen 
• Schaffung von Transparenz und Teilhabe im Innovationsprozess
• Beseitigung von Barrieren zwischen den Teilnehmenden durch ein besseres Verständnis der gegenseitigen Positionen und Interessen 
• Hervorbringen von Innovationen, die besser an die Bedarfe, Befürchtungen und Wünsche der Zielgruppen angepasst sind
• Einbindung der Beteiligten in den Entstehungsprozess, was zu einer größeren Eigenverantwortung der Beteiligten an der Innovation führt
• Erzielung einer höheren Wahrscheinlichkeit des Markterfolgs einer Innovation

Het risico van contaminatie van voedsel via de lucht is aanzienlijk in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, en onder andere luchtfiltratie kan helpen dit probleem op te lossen. Luchtfiltratie heeft een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van de binnenlucht door de concentratie van zwevende deeltjes en daarmee van micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor verontreinigingen, te verminderen.
De nieuwe ISO 16890 norm, die EN779:2012 vervangt, stelt een classificatiesysteem op volgens de efficiëntie op PM10, PM2.5 en PM1 (d.w.z. fijn stof met een diameter kleiner dan respectievelijk 10 µm, 2,5 µm, 1 µm). De minimaal vereiste filters in een bepaalde productieomgeving kunnen worden geraamd op basis van de "buitenluchtkwaliteit" (ODA) en de "toevoerluchtkwaliteit" (SUP) categorie. Door beide te bepalen, kunnen de minimale filterklasse en de overeenkomstige minimale efficiëntie worden gevonden. In België bijvoorbeeld is de buitenlucht (ODA) categorie 2 (d.w.z. buitenlucht met een hoge concentratie aan zwevende deeltjes). Voor de productie van levensmiddelen en dranken met een hoog risico, die onder categorie 2 van de toevoerlucht (SUP) valt, moet de gecumuleerde minimale filterefficiëntie in België dus 70% bedragen voor deeltjes met een diameter van minder dan 1 µm. Rekening houden met deze nieuwe ISO-norm in de voedingsindustrie is een kans om het risico op besmetting via de lucht te verminderen.
Wanneer duidelijke streefwaarden voor de microbiële luchtkwaliteit bekend zijn (zie P.A. 2), kan het classificatiesysteem voor luchtfilters, volgens ISO 16890, worden gekoppeld aan een gedefinieerde aanvaardbare microbiële verontreiniging in de lucht. Dit wetende zullen de gebruikers in de toekomst in staat zijn hun filters nauwkeuriger te kiezen naar gelang van hun unieke eisen in de omgeving en/of in de verpakkingsmachine.

Den svenska allemansrätten gör det möjligt för alla att plocka och sälja bär från de svenska skogarna. Bärplockning är en viktig verksamhet, med mycket gamla traditioner, men plockningsmetoderna har inte utvecklats över tid. Den kommersiella bärplockningen idag sker inte längre av lokalbefolkningen, utan av utländsk arbetskraft, till en låg kostnad och för fjärran marknader.
En ny informationsteknik har utvecklats i form av en app i telefonen och testades för första gången år 2021. Den användes då för att inventera och kartlägga var bären finns i ett område väster om Umeå. Under sommaren 2022 kommer appen att testas i verklig bärplockning. Detta sker I Bjurholms kommun I norra Sverige.
• Det förväntade resultatet av att använda bärappen, är att det ska bli enklare för lokala plockare att hitta bra bärställen.
• Vi förväntar också att bärappen kommer att stödja utvecklingen av nya bärföretag, och göra det lättare att utveckla en lönsam lokal marknad med en rättvis prissättning.
I genomsnitt kostar en app mellan 30-50,000 € att utveckla, där ungefär 40 % av kostnaderna består av design, utveckling och verifiering; kostnader som FAIRCHAIN redan har tagit. 
I samband med forskare har digitala modeller tagits fram för att prognostisera var bären kommer att finnas. För att automatisera det här och skapa effektivare processer som anpassas mot data från exempelvis fjärranalyser, väder/klimatdatabaser, användare m.m. och paketerar dessa i prognoser, kan det vara klokt att använda sig av specialiserade utvecklare inom exempelvis maskin inlärning. 
Genom att appen har utvecklats via vetenskapligt framtagna grunddata, kan det mycket väl göra att verktyget på sikt kan spridas till andra delar av Europa, framför allt norra skogsbältet där länder såsom Norge, Finland, Ryssland och Kanada ingår. Men för det behövs ytterligare utveckling och verifiering.

Une population mondiale croissante couplée à une interdiction toujours plus importante des produits phytosanitaires implique de trouver des moyens écologiques d’augmenter la productivité des cultures. Nous proposons quelques alternatives de traitements écologiques et rentables pour les cultures de fruits et de légumes.

Plusieurs effets du vinaigre rendent son utilisation dans l’agriculture potentiellement intéressante. Les effets les plus encourageants sont la conservation des fruits, la lutte contre la carie du blé ainsi que l’augmentation de la croissance des cultures.Une conservation des fruits à l’aide de fumigation ou de trempage dans du vinaigre mènerait à moins de pertes de stockage, et ainsi à une réduction de perte de revenus pour les agriculteurs. Le seul traitement possible contre la carie commune du blé est le traitement de semences. Tout traitement ultérieur n’a pas d’effets sur cette maladie. Il serait intéressant d’utiliser le vinaigre comme agent de traitement. Il représenterait un moyen biologique et facile de lutter contre cette maladie, qui du fait des déclassements du blé, peut mener à de grandes pertes monétaires. Pulvériser les feuilles de pommes de terre avec du vinaigre pourrait augmenter le poids des tubercules, résultant en un rendement plus important.
L’utilisation du vinaigre pourrait mener à plus d’indépendance et d’autonomie pour les agriculteurs, qui pourrait en valorisant les déchets de leur production (fruits non-conformes et excès de céréales) acquérir plus d’indépendance face aux producteurs de produits phytosanitaires et nutritifs

Η τοπική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, η χρήση γάλακτος υψηλής ποιότητας και παραδοσιακών μεθόδων, η διατήρηση της θρεπτικής αξίας είναι χαρακτηριστικά που εκτιμώνται από τους καταναλωτές. Καθώς οι πρακτικές αυτές είναι διαθέσιμες με ένα επιπλέον κόστος, οι καταναλωτές πρέπει να τις γνωρίζουν και να πεπεισμένοι για την ακεραιότητα τους. Η σύνθετη διαδικασία παραγωγής και οι (συχνά) ελλιπείς έλεγχοι από τις αρμόδιες αρχές δημιουργούν προκλήσεις όσον αφορά τη διαφάνεια και την εμπιστοσύνη στη διαδικασία από την πλευρά του καταναλωτή. 
Σαν παράδειγμα αναπτύξαμε υπηρεσίες ιχνηλασιμότητας οι οποίες βασίζονται στην τεχνολογία Blockchain για τη διαδικασία παραγωγής της Φέτας. Η Φέτα είναι ένα τυρί προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) με τα δικά του χαρακτηριστικά: παράγεται αποκλειστικά πρόβειο και κατσικίσιο γάλα προερχόμενο από συγκεκριμένες περιοχές, με συγκεκριμένα ποσοστά ανάμιξης και ελάχιστη διάρκεια ωρίμανσης. 
Η (ποσοτική) πληροφορία, η οποία αποθηκεύεται στο Blockchain, συσχετίζονται με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά (προέλευση, γεύση, θρεπτική αξία και ακεραιότητα). Η πληροφορία παρέχεται στον καταναλωτή μέσω εφαρμογής κινητού, η οποία παρουσιάζει τη διαδικασία της συγκεκριμένης παραγωγής μέσω του QR και του αριθμού παρτίδας (τα οποία είναι διαθέσιμα στη συσκευασία). 
Εν γένει, η αποδοτική χρήση δημόσιων και ιδιωτικών Blockchain για την καταχώριση και επαλήθευση πληροφοριών (οι οποίες σχετίζονται με την διαδικασία παραγωγής των τροφίμων), τις καθιστά αξιόπιστες και ενισχύει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή.

Il existe une demande de machines de conditionnement de produits, liquides ou en purée, adaptées aux 
besoins des petits et moyens acteurs ou même des agriculteurs, et répondant aux normes de conception 
hygiénique. Les besoins identifiés sont : l’accessibilité au sein de la machine, la praticité d’utilisation, la facilité 
à nettoyer et à entretenir, avec en outre l’objectif d’aller vers du conditionnement aseptique pour des produits à 
plus longue durée de conservation, et vers une utilisation facile avec des emballages ludiques et pratiques 
pour les jeunes enfants, les adolescents et bien sûr les adultes.
Actuellement, le conditionnement consiste en de l’emballage manuel, qui demande souvent beaucoup de 
temps de personnel et avec des des machines ne répondant même pas aux exigences d'hygiène de base
indispensables. Cette nouvelle machine d’emballage permettra d’offrir des produits sûrs et fiables avec les
mêmes niveaux d’exigenge que ceux offerts par les grands transformateurs et avec une grande facilité 
d’utilisation.
Comme la machine sera utilisée par des acteurs potentiellement différents, par exemple des agriculteurs ou 
des groupes d'agriculteurs au sein d’une coopérative, l'équipement doit être très facile à nettoyer. Deux voies 
sont suivies pour répondre aux exigences obligatoires pour ce type de machine aseptique : (i) un système de 
nettoyage automatique attaché à la machine et (ii) une conception de la machine permettant un accès facile à 
toutes les parties, pas de zones cachées permettant un lavage manuel éventuel facilité dans un temps 
économique. La zone correspondant au conditionnement des produits est protégée par un environnement 
aseptique lié à une alimentation en air stérile agissant comme une barrière protectrice. Une unité de 
stérilisation du matériel d'emballage peut être présente si nécessaire.
Un support technique est prévu et des procédures précises et très didactiques seront disponibles pour une 
utilisation optimale de cette machine très efficace, même pour de très petits volumes de quelques litres !

Voeding kan gecontamineerd zijn met bedervende of pathogene micro-organismen via verschillende routes 
gedurende de productie. Een vaak verwaarloosde of onderschatte bron van contaminatie is de lucht in de 
productieomgeving. Weinig bedrijven kennen de microbiële kwaliteit van de lucht in hun productieomgeving, 
laat staan dat ze deze kunnen interpreteren of weten hoe ze deze moeten omzetten in praktische beslissingen 
om hun producten afdoende te beschermen. Hoewel in Vordering (EC) Nr. 852/2004 wordt gesteld dat 
luchtverontreiniging zoveel mogelijk moet worden voorkomen, is de link tussen lucht en 
voedingsveiligheid door een gebrek aan goede specificaties voor microbiële luchtkwaliteit in de 
voedingsindustrie moeilijk aantoonbaar.
De focus van dit project ligt op het ontwikkelen van een methodologie om de microbiële luchtkwaliteit in 
diverse voedingsbedrijven rond en binnen de verpakkingsmachine objectief en kwantitatief in the schatten. Het 
collectieve karakter van dit project zal toelaten om gelijkaardige productiezones van verschillende bedrijven te 
vergelijken en duidelijker streefwaarden vast te leggen. Daartoe worden objectieve richtlijnen ontwikkeld voor 
voor de wijze waarop een bepaalde microbiële luchtkwaliteit kan worden bereikt of gehandheefd. Preventie 
van contaminatie van voedingsproducten via lucht door bedervende micro-organismen kan een grote bijdrage 
leveren aan de reductie van economische verliezen, die resulteren uit het te snelle (of vroege) bederf van de 
door hen geproduceerde voedingsproducten. Dit kan ook leiden tot een gereduceerde nood aan het gebruik van 
chemische conserveringsmiddelen.

Das Ziel des Food Innovation Incubator (FII) ist es, kleinen und mittleren Landwirt:innen und Lebensmittelunternehmer:innen die Möglichkeit zu bieten, an Lebensmittelinnovationen zu experimentieren. Der FII basiert auf drei Modulen. 
- Im ersten werden Produktideen zu ersten Prototypen entwickelt. In einer Reihe von Workshops nutzen Landwirt:innen verschiedene Lebensmittellabore und kooperieren mit Wissenschaftler:innen und anderen Lebensmittelpraktiker:innen, um ihre Ideen zu verfeinern. 
- Das zweite umfasst Netzwerkaktivitäten. In diesem Modul werden Lebensmittelakteure und Akteure aus anderen Sektoren miteinander verbunden, um neue Trends und Entwicklungen, z.B. eine neue Logistik für ihre Direktvermarktungswege zu ergründen. 
- Das dritte Modul umfasst einen Wissenstransfer zwischen Wissenschaftler:innen und Praktiker:innen. Darin werden Konzepte für Workshops und Trainings aufgegriffen und so aufbereitet, dass Landwirt:innen einen einfachen Zugang dazu haben. 
Um einen FII zu installieren, ist es wichtig die Bedürfnisse sowie Problemstellungen lokaler Lebensmittel-Stakeholder zu verstehen. Hierzu können Workshops durchgeführt werden, in denen die Ziele sowie die geplanten Tätigkeiten mit diesen erarbeitet werden. Für die Installation eines FII bedarf es etwas ein Vollzeitäquivalent. Die Aktivitäten des FII können helfen, Barrieren in der Zusammenarbeit mit angewandter Forschung abzubauen.