project - EIP-AGRI Operational Group
INNOVATION AND TRANSFER IN THE olive oil sector FOR SUSTAINABILITY AND QUALITY OF PROCESSES AND PRODUCTS
INNOVAZIONE E TRASFERIMENTO LUNGO LA FILIERA OLIVO-OLIO PER SOSTENIBILITA’ E QUALITA’ DEI PROCESSI E DEI PRODOTTI
Kontext
Lucan olive cultivation is largely based on traditional olive groves characterized by high production costs, poor productivity, marked production alternation, and difficult adaptation to mechanization. These olive groves are maintained and preserved in the future not only for reasons of preservation of the local heritage, but also for cultural and landscaping purposes and for the rule of the land, above all hilly. The problems of traditional olive groves can be attenuated and partly solved using the knowledge available today that allows rationalization of grass (breeding, pruning), soil, fertility and water resources management.
The need to "communicate" and promote Italian excellence oils is a long-lasting goal that continues to be very important, but the work team stresses how important it is to make the consumer and the various potential users aware of the value Of oil other than the extra virgin, as a profitable source for the Italian areas rich in secular olive trees, and the potential for market outlets for by-products, even for energy use.
With the growing interest in food security issues (from the nineties), Community industry legislation has attempted to identify tools and methods to ensure the consumer with regard to the quality and the chemical characteristics of olive oil marketed , But it has also been strongly directed towards ensuring the origin and quality of the raw material. Against this aim is also the discipline of the designation of origin, which makes it possible to identify with certainty the origin of the olives and the place of their transformation, linking to the geographical name the set of natural and human factors and the processing techniques which definitely affect the Oil characteristics.
Objectives
In the new rural development program, there is a need to act on the advances to improve the competitiveness of olive cultivation through the adoption and development of innovative olive oil models that reduce production costs, giving new impetus to the use of new cultivars (also recovering and improving existing ones) and leading to the rise of the quantitative character of the product.
The project intends to apply innovations to:
- Reduce field production costs;
- reducing the environmental impacts of cultivation in the field, of the processing into a crusher;
- increase the quality standards of products (olives and oil);
- increase the production of olives per hectare.
Objectives
Attraverso il nuovo programma di sviluppo rurale, occorre intervenire sui progressi per migliorare la competitività della coltivazione dell'olivo attraverso l'adozione e lo sviluppo di modelli innovativi di olio d'oliva che riducono i costi di produzione, dando nuovo impulso all'utilizzo di nuove cultivar e portando all'aumento del carattere quanti/qualitativo del prodotto.
Il progetto intende applicare le innovazioni per:
- ridurre i costi di produzione sul campo;
- ridurre gli impatti ambientali della coltivazione nel settore, della trasformazione in frantoio;
- aumentare gli standard di qualità dei prodotti (olive e olio);
- aumentare la produzione di olive per ettaro.
Activities
Quality research will begin with field innovations with the application of DSS to facilitate the various cultivation operations and plant protection until the mill is reached (grinding and pressing).
Product bottle conservation should be improved to maintain the organoleptic properties and typical smell of the oil over a period of 18 months.
Lastly, a scouting activity will be set for the mill's wastewater management innovations to identify and therefore address a problem and, if possible, increase the competitiveness of the practice with respect to current management.
Activities
La ricerca della qualità inizierà dalle innovazioni in campo con l’applicazione di DSS per facilitare le diverse operazioni colturali e la difesa fitosanitaria fino al raggiungimento del frantoio (gramolatura e pressatura).
Dovrà essere migliorata la conservazione in bottiglia del prodotto, per far in modo da mantenere le proprietà organolettiche e i sentori tipici dell’olio oltre un periodo di 18 mesi.
Infine, sarà predisposta un’attività di scouting per le innovazioni riguardanti la gestione della acque reflue del frantoio per individuare e dunque adottare una soluzione al problema, e se possibile aumentando la competitività della pratica rispetto all’attuale gestione.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014IT06RDRP017 Italy - Rural Development Programme (Regional) - Basilicata
Ort
- Main geographical location
- Potenza
- Other geographical location
- Matera
EUR 259 870.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
5 Practice Abstracts
Optimization of the management for oil reflux.
The objectives of the A4 dedicated to the transformation phase are:
- To identify the innovations useful for optimizing the management of oil reflux (vegetation waters).
- To find the technical solutions for a possible recycling of oil reflux.
Activities
The A4 will soon undertake an important worldwide scouting activity for innovations in wastewater management (sewage and vegetation waters). New machines, more instrumentation efficiency, reuse or recycling potential will be identified to find a solution to the problem by providing added value to them and possibly increasing the competitiveness of the practice compared to current water spill (by reducing the legislative risks that come from inapropriate oil reflux management).
Expected results
Through A4 we expect to:
- apply technological solutions for the management of oil reflux (without violating current legislation);
- solve problems with the management of oil reflux (reducing volumes, extracting useful fractions, facilitating disposal or directing products to recycling).
- to define new possibilities for disposal on agricultural land (de-calendarized).
Ottimizzazione della gestione dei reflui oleari
Obiettivi dell’A4 dedicato alla fase di trasformazione sono:
- individuare innovazione utile per l’ottimizzazione della gestione dei reflui oleari (acque di vegetazione).
- Individuare soluzioni tecniche per un possibile riciclo dei reflui oleari.
Attività
L’A4 predisporrà da subito una importante attività di scouting a livello mondiale per le innovazioni riguardanti la gestione della acque reflue del frantoio (acque reflue e acque di vegetazione). Nuove macchine, maggiore efficienza strumentazione, possibilità di riutilizzo o riciclo saranno individuate per trovare una soluzione al problema fornendo valore aggiunto alle stesse e magari aumentando la competitività della pratica rispetto all’attuale spandimento in campo delle acque (riducendo i rischi legislativi a cui incorrono da anni i frantoiani).
Risultati attesi
Attraverso l’A4 ci si attende di:
- applicare soluzioni tecnologiche per la gestione dei reflui oleari (senza violare la normativa vigente);
- risolvere i problemi di gestione dei reflui in frantoio (riduzione dei volumi, estrazione di frazioni utili, facilitare lo smaltimento o indirizzare i prodotti verso il riciclo).
- definire nuove possibilità per lo smaltimento sui terreni agricoli (de-calendarizzato).
Divulgation and territorial promotion
The project results will be disseminated and become public through multiple actions at local and national level (conferences). The aim is to disseminate, communicate and promote the objectives, techniques, applied activities and the project results.
A dedicated website and profiles will be set up on social networks. The website (ALSIA.it) dedicated to the project is an effective and perceptive tool for dissemination and communication actions related to the goals, strategies, progress and results of the project. Another source of dissemination of the final and intermediate results will be the activation of social channels (Facebook, Twitter, etc.), this kind of communication will be designed to reach the highest number of young users in order to communicate better with. At the same time the project phases, demonstration boards, information flyers, technical information reports and other material will be produced. Effective tool for thebdissemination of the project will be the involvement of stakeholders at regional and national level (they will be invited to the demonstration workshops and demonstrations and national conferences involving the smaller fruit chains). The workshops can be held directly on the pilot camps and can be kept according to different themes.
Through the A5 it is expected to transfer knowledge by disseminating the results obtained on a large scale and improving the capacity of farmers to manage and govern crop innovations.
Divulgazione e animazione territoriale
I risultati del progetto, saranno diffusi e resi pubblici attraverso molteplici azioni attuate sia a livello locale che a livello nazionale (convegni). L'obiettivo è quello di diffondere, comunicare e promuovere gli obiettivi, le tecniche e le attività applicate ed i risultati del progetto.
Verrà predisposto un sito web e profili dedicati sui social network. Il sito web ( pagina ALSIA.it) dedicato al progetto rappresenta uno strumento efficace e percettivo per le azioni di diffusione e di comunicazione legate agli obiettivi, alle strategie, all'avanzamento, ai progressi e ai risultati del progetto. Altra fonte di disseminazione dei risultati finali ed intermedi sarà rappresentata dall’attivazione di canali social (Facebook, Twitter, ecc....), questo tipo di comunicazione sarà studiata per raggiungere il più alto numero di utenti, in maniera da comunicare al meglio gli obbiettivi e i risultati del progetto. Contestualmente alle fasi progettuali verranno realizzate delle bacheche dimostrative, volantini informativi, relazioni tecniche informative. Per l'effettiva diffusione del progetto importante sarà il coinvolgimento delle parti interessate a livello regionale e nazionale che saranno invitate ai workshop e alle giornate dimostrative e alle conferenze nazionali inerenti le filiere dei frutti minori. I workshop potranno essere tenuti direttamente sui campi pilota e potranno essere tenuti seguendo tematismi differenziati.
Attraverso l’A5 ci si attende di trasferire le conoscenze divulgando su ampia scala i risultati ottenuti e migliorando la capacità degli agricoltori nel gestire e governare le innovazioni colturali.
Applying technologies and updating oil mill processes to improve oil quality. Objectives of the A3 dedicated to the transformation phase are:
- to innovate the process of transforming olives into oil through the use of advanced machines and / or techniques;
- to control the quality of the initial product in field and to transfer it to the oil;
- to extend the continuous olive processing technique (focus on grinding and pressing);
- to achieve the highest quality standards of the oil product;
- to ensure the quality retention during the shelf life (at least 18 months).
Activities
Innovations in mechanical extraction process of virgin olive oils must be lead to the improvement of the quality and extrinsic characteristics of the oils.
Closely related to the transformation phase, the following activities will be undertaken:
- Adoption of continuous olive processing technique and creation of closed production cycle (energy saving);
- Monitoring of product quality along the transformation chain (low cost analysis tools);
Through A3 it is expected:
- an increasing of the average quality of product on regional scale, which would lead to an increase in the price of final product (oil);
- a homologation of the productive and transformation processes to ensure the maintenance of final product quality.
- an update of olive oil processing techniques to eliminate the defects presented in traditional processes;
- an achievement of the highest quality standards for the oil products.
- an optimization of the oil packaging for better preservation and maintenance of quality.
Applicazione di tecnologie e aggiornamento dei processi in frantoio per il miglioramento della qualità dell’olio. Obiettivi dell’A3 dedicato alla fase di trasformazione sono:
- innovare il processo di trasformazione delle olive in olio attraverso l’utilizzo di macchine e/o tecniche avanzate;
- garantire il mantenimento della qualità del prodotto nel passaggio dal campo al frantoio;
- diffondere la tecnica di lavorazione delle olive in continuo (focus su gramolatura e pressatura);
- raggiungere più alti standard qualitativi del prodotto olio.
- garantire il mantenimento qualitativo durante la vita in scaffale (almeno per 18 mesi).
Attività
Le innovazioni di processo nelle tecnologie di estrazione meccanica degli oli vergini di oliva devono condurre al miglioramento delle caratteristiche di qualità e tipicità estrinseca degli oli ottenuti sul territorio.
Strettamente legate alla fase di trasformazione, saranno avviate le seguenti attività:
- Adozione di impianti di trasformazione in continuo e a ciclo chiuso (risparmio energetico);
- Monitoraggio della qualità del prodotto lungo la catena di trasformazione (strumenti di analisi a basso costo);
Attraverso l’A3 ci si attende di:
- aumentare la qualità media del prodotto olio su scala regionale, che comporterebbe un innalzamento del prezzo del prodotto sul mercato;
- omologare il processo di trasformazione per garantire il mantenimento della qualità del prodotto.
- aggiornare i processi di trasformazione delle olive in olio per eliminare i difetti intrinseci alle tecniche tradizionali;
- raggiungere più alti standard qualitativi del prodotto olio.
- ottimizzare il packaging dell’olio per una migliore conservazione e mantenimento della qualità.
Applying Innovative Techniques for Correct and Sustainable Management. Aims:
- Transfer of innovations to increase the profitability of olive groves;
- Increase the fertility of olive groves;
- Improve product quality on the field, increasing its yield.
The activities envisaged in the OR2 will be developed on the following main lines:
- soil management, intended as the control of the weeds, humidity and fertility (nutrients and organic matter). Special attention must be paid to the erosion processes, the need of reduction of chemical inputs and the optimization of water use;
- pruning management in order to maximize production and product quality and reduce the final costs;
- nutrition management to reduce nutritional deficiencies and promote production;
- the enhancement of the environmental function of olive groves with a landscape function (certification and sequestration of CO2).
Results
Through OR2, using the results of scientific researches already available in the literature, it will be possible to educate the olive growers to manage the olive groves in sustainable manner. This includes workshops, seminars and visits to regional and extra regional pilot camps when the effectiveness of sustainable management could be ascertain.
In addition, the standard management protocols will be created to share with farmers in order to correct the existing nutrition management and improve productivity, product quality and agroecosystem services provided by olive cultivation.
Finally, the impact on the environment of the various olive management systems will be determined in order to induce the olive grower to marry sustainable farming techniques and at a low environmental cost.
Applicazione di tecniche innovative corretta e sostenibile gestione . Obiettivi:
- Trasferimento dell’innovazione in ambito colturale per aumentare la redditività degli oliveti
- Migliorare la fertilità dei suoli olivetati.
- Migliorare la qualità del prodotto in campo, aumentandone anche la resa.
Le attività previste nell’OR2 saranno sviluppate su linee principali, che riguardano:
- la gestione del suolo, intesa come controllo sia delle infestanti sia dell’umidità e della fertilità (elementi nutritivi e sostanza organica). Attenzione particolare deve essere rivolta alla necessità di ridurre gli input chimici e l’erosione e di ottimizzare l’uso delle risorse idriche;
- la gestione oculata della chioma che include la gestione della potatura al fine del contenimento dei costi di produzione e della massimizzazione della produzione e della qualità del prodotto;
- la gestione della nutrizione per ridurre le carenze nutritive e favorire la produzione;
- la valorizzazione della funzione ambientale degli oliveti con funzione paesaggistica (certificazione e azione di sequestro di CO2).
Attraverso l’OR2, sarà possibile istruire gli olivicoltori per una corretta gestione dell’oliveto. Questo include, workshop, seminari e visite in campi pilota regionali e extra regionali in cui sarà possibile accertare l’efficacia dell’applicazione della gestione sostenibile.
Infine, sarà determinato l’impatto sull’ambiente dei diversi sistemi di gestione dell’oliveto per indurre l’olivicoltore ad sposare tecniche colturali sostenibili e a ridotto costo ambientale.
A1 Establishment and maintenance of the Operational Group;
- Coordination of research activities;
- Monitoring activities to insure the following of a common program plan adopted previously;
- Resolution of any technical-operational problems;
- Administrative management and reporting of the project.
Activities
This Action is based on the establishment and maintenance of the Operational Group. It also envisages the coordination and monitoring of all activities proposed by the project in order to achieve the expected results. A scientific manager will be appointed to coordinate the project activities phases, ensuring that they are carried out in the most correct and coherent manner (through the exchange of information between the different working groups). The scientific and economic monitoring plan of the project also provides times for meetings between partners and preparation of economic report beyond the planning of any corrective actions.
Expected results
Through A1 you expect to:
- Ensuring the maintenance of the Operational Group (meetings and debates scheduled);
- Ensure fruitful collaboration between the different project partners;
- Monitor the transfer of technology from research to companies in accordance with the expected times;
- Interact with other GO and PEI at national and international level.
A1 Costituzione e mantenimento del Gruppo Operativo;
- Coordinamento delle attività di ricerca;
- Monitoraggio delle attività in seguito alla adozione di un piano programmatico comune.
- Risoluzione di eventuali problemi tecnico-operativi.
- Gestione amministrativa e rendicontazione del progetto.
Attività
Questa Azione si basa sulla costituzione e mantenimento del Gruppo Operativo. Prevede inoltre il coordinamento e il monitoraggio di tutte le attività proposte dal progetto per il raggiungimento dei risultati attesi. Verrà nominato un responsabile scientifico che coordinerà le fasi di attività del progetto assicurando che esse vengano svolte nella maniera più corretta e coerente possibile, attraverso lo scambio di informazioni tra i diversi gruppi di lavoro. Il piano di monitoraggio scientifico ed economico del progetto prevede inoltre dei momenti di incontro tra i partner e di preparazione della rendicontazione economica oltre la programmazione di eventuali azioni correttive.
Risultati attesi
Attraverso l’A1 si attende di:
- Garantire il mantenimento del Gruppo Operativo (incontri e dibattiti programmati);
- Garantire la collaborazione proficua tra i diversi partner del progetto;
- Monitorare il trasferimento tecnologico dalla ricerca verso le aziende nel rispetto dei tempi previsti;
- Interagire con altri GO e PEI a livello nazionale e internazionale.
Contacts
Project coordinator
-
Consorzio Olio Extravergine di Oliva del Vulture DOP
Project coordinator
Project partners
-
Agreenment srl
Project partner
-
Alsia Basilicata - Baderta
Project partner
-
CNR IMAA
Project partner
-
CREA AA
Project partner
-
ENEA
Project partner
-
FRANTOIANI DEL VULTURE
Project partner
-
UNIVERSITA' di BASILICATA
Project partner
-
RAPOLLA FIORENTE
Project partner
-
FRANTOIO ALAMPRESE
Project partner