Contexte

Aktualnie obserwuje się wzrost zainteresowania genotypami zbóż pierwotnych, które  mają małe wymagania glebowe i wodne, mogą wykazywać większą tolerancję na suszę i są w małym stopniu porażane przez choroby czy atakowane przez szkodniki. Odmiany znajdujące się już w uprawie wymagają mniejszych nakładów na środki ochrony roślin, mają w ziarnie mniej pozostałości pestycydów, przy czym są bardzo dobrym źródłem białka, błonnika, żelaza, tiaminy i innych witamin z grupy B. Bazując na dotychczasowej wiedzy stwierdza się, że mogą mieć potencjał technologiczny również w zakresie opracowania wyrobów zbożowych typu instant. Unikatowym surowcem, nie badanym do tej pory pod kątem przydatności technologicznej do tego typu produktów jest jęczmień czarny – stąd potrzeba realizacji niniejszej operacji.

Additional comments

Wraz ze zmianą warunków środowiskowych obserwuje się problem związany wydajnością upraw i adaptacją roślin do ocieplającego się klimatu. Problemy związane z uprawą roślin dotyczą również aspektów środowiskowych, w tym utraty materii organicznej, bioróżnorodności, czy aspektów związanych z nadmiarem stosowania składników biogennych w nawozach, które zanieczyszczają wody gruntowe. Z drugiej strony zboża wykorzystuje się do produkcji mąk, a te powinny charakteryzować się wysoką wartością odżywczą i prozdrowotną, i być przydatne do wszechstronnego wykorzystania, w tym do wytwarzania produktów typu instant. Świadomość powyższych problemów i wyzwań daje realną podstawę realizacji planowanej operacji, w wyniku której opracowana zostanie prośrodowiskowa technologia uprawy unikatowych genotypów jęczmienia o czarnej barwie ziarna i uzyskanie z niego mąki z możliwością zaadoptowana do wytwarzania mieszanek mąk cennych w produkcji żywności funkcjonalnej, w tym do produkcji produktów typu instant.