Kontext

El proyecto GODIGIT4PORK tiene como objetivo principal la optimización y coordinación de la cadena de suministro en el sector porcino mediante la implementación de un gemelo digital, específicamente enfocado en la producción de cerdos de engorde que abastecen un matadero y su sala de despiece asociada, de tal forma que las empresas ganaderas puedan conocer de forma mucho más exacta la composición de su producto final y cómo ésta cambia en función del peso de matanza, pudiendo mejorar la eficiencia alimenticia diseñando dietas más ajustas. La implementación de un gemelo digital para la cadena de suministro del porcino es un enfoque innovador para transformar digitalmente y optimizar la industria porcina, brindando beneficios tanto económicos como sociales al mejorar la eficiencia operativa, la calidad de los productos y la sostenibilidad ambiental. Este gemelo digital es una réplica virtual en tiempo próximo al real, es decir, que se va actualizando con la misma frecuencia con la que se actualizan los datos de la parte final de la cadena de suministro del porcino, cubriendo el engorde y el despiece de las canales, con el propósito de mejorar la eficiencia productiva, la trazabilidad y la toma de decisiones. A. Pirineo, A. Obanos, Ganadera de Caspe y Cárnicas Iruña, y la UdL, diseñarán un protocolo de estudio de las características de las distintas líneas genéticas que cada empresa va a aportar para el proyecto y a partir del cual se creará un gemelo digital de las etapas de engorde y despiece en sala orientado a optimizar la coordinación del faenado con el envío de los cerdos cebados según el comportamiento diferencial por genéticas y peso. La réplica digital del sistema se desarrollará a partir de la verificación de los potenciales máximos de crecimiento de las distintas líneas y se validará en campo en granjas experimentales de las distintas empresas del GO.

Additional comments

El proyecto DIGIT4PORK se presenta como una respuesta a diversas necesidades y desafíos en la industria porcina, destacando la falta de coordinación eficiente entre granjas de engorde, mataderos y salas de despiece, así como problemas relacionados con la trazabilidad, la producción y la logística. Estos desafíos se traducen en ineficiencias operativas, costos elevados y dificultades en la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria reduciendo la competitividad. Sin embargo, el proyecto también identifica oportunidades clave, como la posibilidad de desarrollar herramientas digitales para mejorar la coordinación, garantizar la trazabilidad completa de cada cerdo en sala, optimizar la producción y alimentación, y gestionar la logística de manera eficiente. La implementación de un gemelo digital permitirá integrar metodologías inteligentes de ciencia de datos basados en un espacio de datos con mapas de conocimiento específicos. Se busca abordar estos desafíos y aprovechar las oportunidades para mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad en toda la cadena de suministro porcino. Este enfoque innovador tiene el potencial de transformar la industria y mejorar su competitividad en el mercado.

Los beneficios principales para el sector son: (1) Mejora de la Eficiencia: La coordinación y la optimización de procesos de forma anticipada en el tiempo reducen los costos operativos y los tiempos de producción. (2) Calidad y Seguridad Alimentaria: La trazabilidad en sala garantiza la calidad y la seguridad de los productos porcinos, lo que mejora la confianza del consumidor. (3) Sostenibilidad: La optimización inteligente reduce el desperdicio de recursos, contribuyendo a la sostenibilidad ambiental. (4) Competitividad: La coordinación de la cadena aumenta la capacidad de adaptarse rápidamente a cambios en la demanda y resolver problemas de manera eficiente mejora la competitividad en el mercado.

Additional information

Las principales características de la propuesta son: (1) Coordinación de la Cadena de Suministro: El gemelo digital abarca las etapas finales de la cadena de suministro porcino donde se genera la mayor parte del valor comercial del producto, desde el engorde de cerdos hasta el despiece de canales. Esto facilita una coordinación global y detallada de cada proceso involucrado. (2) Conectividad e interoperabilidad: diseñar un Espacio de Datos (Data Espace) que permita integrar nuevos sensores a medida que se vayan adquiriendo para monitorizar cada punto relevante de la cadena y recopilar datos en tiempo real. Esto puede incluir información sobre la salud de los cerdos, condiciones de transporte, inventario de alimentos, y capacidad de procesamiento en el matadero y la sala de despiece. (3) Planificación y Optimización: Utilizando algoritmos de inteligencia artificial, se planifican rutas de transporte, se optimiza la alimentación de los cerdos, se ajusta la capacidad de procesamiento en función de la demanda y se pronostican posibles cuellos de botella en la cadena. (4) Trazabilidad: Cada cerdo es identificado de forma única en el matadero y su progreso a lo largo del despiece se registra de manera precisa. Esto permite mejorar la trazabilidad, facilitando la identificación rápida de problemas y la retirada de productos si es necesario. (5) Toma de Decisiones Informada: El Espacio de Datos y los análisis avanzados integrados en el gemelo digital proporcionan a los gestores de la cadena de suministro información clave para la toma de decisiones estratégicas, como ajustar los niveles de producción, optimizar la logística o anticiparse a problemas potenciales en granja o en sala de despiece.