Objectives
The main objective of the AGROCHEF OPERATING GROUP is the Transfer of technology and the digitization of direct marketing processes for the commercialization of food produced by small producers and agricultural and livestock producers in the national Hospitality and National Catering sector.
The target Product to which the project is directed are meat and edible offal.
Objectives
El GRUPO OPERATIVO AGROCHEF tiene como principal objetivo la Transferencia de tecnología y la digitalización de los procesos de comercialización directa para la comercialización de los alimentos producidos por pequeños productores y productoras agrícolas y ganaderos en el sector de la Hostelería nacional y Restauración nacional.
El Producto objetivo al que se dirige el proyecto son las carnes y despojos comestibles.
Activities
• GENERATION OF SHORT CIRCUITS OF MARKETING AND DISTRIBUTION BETWEEN SMALL PRODUCERS AND HOSTELERS
• GENERATION OF NEW COLLABORATION PROJECTS BETWEEN THE PRIMARY AND HOSTELING SECTOR.
• IMPROVE THE SUSTAINABILITY OF FOOD PRODUCTION COMPANIES AND FARMS
• INCREASE IN PROFITABILITY OF AGRICULTURAL HOLDINGS AND HOSTEL ESTABLISHMENTS
• DIGITAL PLATFORM OF CONNECTION BETWEEN SMALL AND MEDIUM PRODUCER AND HORECA ESTABLISHMENTS.
• IMPLEMENTATION OF PRODUCT IDENTIFICATION SEAL AND SUSTAINABLE ESTABLISHMENT.
• GENERATION OF SOCIAL AWARENESS FOR ECO-RESPONSIBLE CONSUMPTION
• POSITIONING AGRO WITHIN THE FRAMEWORK OF THE GLOBAL STRATEGY
Activities
• GENERACIÓN DE CIRCUITOS CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN ENTRE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES Y LOS HOSTELEROS
• GENERACIÓN DE NUEVOS PROYECTOS DE COLABORACIÓN ENTRE EL SECTOR PRIMARIO Y HOSTELERO.
• MEJORAR LA SOSTENIBILIDAD DE EMPRESAS Y EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
• INCREMENTO DE LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS Y DE LOS ESTABLECIMIENTOS HOSTELEROS
• PLATAFORMA DIGITAL DE CONEXIÓN ENTRE PEQUEÑO Y MEDIANO PRODUCTOR Y ESTABLECIMIENTOS HORECA.
• IMPLEMENTACIÓN DE SELLO DE IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO Y DE ESTABLECIMIENTO SOSTENIBLE.
• GENERACIÓN CONCIENCIA SOCIAL PARA UN CONSUMO ECO-RESPONSABLE
• POSICIONAMIENTO AGRO EN EL MARCO DE LA ESTRATEGIA GLOBAL
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDNP001 España - Programa Nacional de Desarrollo Rural
Location
- Main geographical location
- Barcelona
- Other geographical location
- Córdoba
EUR 446 440.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
8 Practice Abstracts
The organized events have been successfully carried out, generating significant recognition and media visibility at the regional level. These meetings have been essential in fostering collaborations between chefs and local producers. The roundtable discussions provided a valuable space for exchange, while the showcookings creatively connected chefs and products, highlighting the best of each region.
Networking has facilitated the creation of new alliances, and the space for product showcasing and tasting allowed producers to present their products to a wide audience. Rural chefs have served as ambassadors for each region, while chefs and producers from various locations have broadened the vision and collaboration opportunities. During these events, both producers and chefs were successfully recruited, integrating them into the FACYRE – Alianza Rural collaborative project, which has strengthened the connection between the rural sector and local fine dining.
Los eventos organizados se han llevado a cabo con éxito, generando una gran notoriedad y visibilidad mediática a nivel regional. Estos encuentros han sido fundamentales para fomentar colaboraciones entre cocineros y productores locales. Las mesas redondas de debate han sido un espacio de intercambio valioso, mientras que los showcookings han logrado conectar a chefs y productos de manera creativa, destacando lo mejor de cada región.
El networking ha facilitado la creación de nuevas alianzas, y el espacio para la muestra y degustación de productos ha permitido a los productores dar a conocer sus productos a un público amplio. Los cocineros rurales han sido los embajadores de cada región, mientras que cocineros y productores representativos de diversas localidades han ampliado la visión y las oportunidades de colaboración. Durante estos eventos, se ha logrado captar tanto a productores como a chefs, integrándolos al proyecto colaborativo FACYRE – Alianza Rural, lo que ha fortalecido el vínculo entre el ámbito rural y la alta cocina local.
The presentation of the SABE A MÁS platform to the media, influencers, and institutions at the national level has been successfully carried out. The projection of the promotional video and invitations to various key locations across Spain generated a significant impact, achieving broad visibility and media coverage.
Similarly, the Local Network presentation was also successfully executed, featuring the promotional video and invitations to media, influencers, and key sector players in multiple locations throughout Spain. This event strengthened the presence and commitment to local communities and sustainability.
Finally, the presentation of Rural Chefs to the media, with a promotional video projection and participation from media, institutions, and influencers in strategic locations, successfully connected rural chefs with a broader audience, highlighting their essential role in promoting local and sustainable products. All of this contributed to increased visibility and support for the initiative in the public and media spheres.
Se ha llevado a cabo con éxito la presentación de la plataforma SABE A MÁS a los medios de comunicación, influencers e instituciones a nivel nacional. La proyección del video promocional y las invitaciones a diversos espacios y puntos clave de la geografía española han generado un gran impacto, logrando una amplia visibilidad y cobertura mediática.
Asimismo, la presentación de la RED Locales también se realizó con éxito, con la proyección del video promocional y la invitación a medios, influencers y actores relevantes del sector en múltiples ubicaciones de España. Este evento fortaleció la presencia y el compromiso con las comunidades locales y la sostenibilidad.
Finalmente, la presentación de Cocineros Rurales a los medios, con una proyección de video promocional y la participación de medios, instituciones e influencers en distintos puntos estratégicos, logró conectar a los cocineros rurales con un público más amplio, destacando su papel fundamental en la promoción de productos locales y sostenibles. Todo ello contribuyó a una mayor visibilidad y apoyo a la iniciativa en la esfera pública y mediática.
Survey systems have been implemented to measure the satisfaction level of end consumers in HORECA establishments involved in the project at the national level. Through advanced digital tools, both intermediate (HORECA) and end consumer satisfaction have been effectively monitored. The AGROCHEF project has facilitated "proximity communication" actions that have strengthened the bond between small producers and consumers, generating a strong sense of belonging and direct participation. This approach has contributed to the democratization of the food system, allowing consumers to have a deeper connection with local and sustainable products, while enhancing transparency and trust in the sector.
Se han implementado sistemas de encuestas para conocer el nivel de satisfacción de los consumidores finales de los establecimientos HORECA involucrados en el proyecto a nivel nacional. A través de herramientas digitales avanzadas, se ha monitorizado de manera efectiva tanto la satisfacción de los consumidores intermedios (HORECA) como la de los consumidores finales. El proyecto AGROCHEF ha facilitado acciones de “comunicación de proximidad” que han estrechado el vínculo entre pequeños productores y consumidores, generando un fuerte sentimiento de pertenencia y participación directa. Este enfoque ha contribuido a la democratización del sistema alimentario, permitiendo a los consumidores tener una mayor conexión con los productos locales y sostenibles, y mejorando la transparencia y la confianza en el sector.
Sustainable food consumption has been successfully promoted, and the shift towards healthy and sustainable diets has been facilitated at the national level, thanks to the creation of the AGROCHEF platform. This platform has integrated small producers into an efficient system for managing supply and demand, significantly reducing handling and logistics operations related to local production and consumption. This advancement has driven sustainability in the agrifood sector, improving access to healthy and responsible food for consumers and strengthening collaboration among rural producers nationwide.
Se ha logrado promover el consumo sostenible de alimentos y facilitar el cambio hacia dietas saludables y sostenibles a nivel nacional, gracias a la creación de la plataforma AGROCHEF que ha integrado a pequeños productores en un sistema eficiente de gestión de la oferta y la demanda, reduciendo significativamente las operaciones de manipulación y logística relacionadas con la producción y el consumo de proximidad. Este avance ha impulsado la sostenibilidad en el sector agroalimentario, mejorando el acceso a alimentos saludables y responsables para los consumidores y fortaleciendo la colaboración entre productores rurales a nivel nacional.
Digital marketing and advertising strategies for small establishments in the HORECA channel have been successfully improved at the national level. Through the direct transfer of technology, methodologies, and interoperability of the AGROCHEF tool, an immediate action program focused on joint marketing and advertising for these establishments has been designed and implemented. The digitization of communication and marketing strategies has positioned small businesses as models for promoting local consumption and sustainability, directly benefiting 23,000 small enterprises. This boost has strengthened their market presence, increased the visibility of local and sustainable products, and contributed to the growth of small producers nationwide.
Se han logrado mejorar las estrategias de marketing digital y publicidad para los pequeños establecimientos del canal HORECA a nivel nacional. A través de la transferencia directa de tecnología, metodologías e interoperabilidad de la herramienta AGROCHEF, se ha diseñado y ejecutado un programa de actuación inmediata centrado en el marketing y la publicidad conjunta para estos establecimientos. La digitalización de la comunicación y las estrategias de marketing ha permitido posicionar a los pequeños establecimientos como modelos de promoción del consumo de proximidad y la sostenibilidad, beneficiando directamente a 23,000 pequeños negocios. Este impulso ha fortalecido su presencia en el mercado, aumentando la visibilidad de los productos locales y sostenibles, y contribuyendo al crecimiento de los pequeños productores a nivel nacional.
The AGROCHEF project has significantly reduced the environmental and climate footprint at the national level by promoting short marketing circuits and prioritizing products from organic production systems. Through optimizing the use of products, a 12% reduction in product losses has been achieved by utilizing discards such as skins, seeds, peels, and other raw material residues that were previously discarded. This has made a notable positive impact on the environment, reducing both waste and the associated carbon footprint. A total of 54,000 producers and intermediate HORECA consumers have directly benefited, while 240,000 hectares of crops in sustainable production have been part of this transformative model.
El proyecto AGROCHEF ha logrado reducir significativamente la huella ambiental y climática a nivel nacional, apostando por los circuitos cortos de comercialización y priorizando productos de sistemas de producción ecológica. Gracias a la optimización del uso de los productos, se ha conseguido reducir en un 12% las pérdidas de productos, aprovechando los descartes como pieles, semillas, cáscaras y otros restos de materia prima que anteriormente se desechaban. Esto ha contribuido a un notable impacto positivo en el medio ambiente, disminuyendo tanto los residuos como la huella de carbono asociada. En total, se han beneficiado directamente 54,000 productores y consumidores intermedios del sector HORECA, mientras que 240,000 hectáreas de cultivos en producción sostenible han sido parte de este modelo transformador.
A national network of restaurants committed to the consumption of sustainable and locally sourced products has been successfully created, strengthening the HORECA channel. Through collaboration with the Spanish chefs and pastry chefs association (FACYRE), this network has integrated intermediate consumption points that prioritize sustainability in their offerings. The short marketing channel model has helped reduce food waste by 12%, lowering the waste ratio from 20% to 8% in these establishments. A total of 23,000 HORECA establishments across the country have adopted responsible practices, significantly contributing to the sustainability of the sector and promoting the consumption of local and responsible products.
Se ha creado con éxito una red nacional de establecimientos de restauración comprometidos con el consumo de productos sostenibles y de proximidad, fortaleciendo el canal HORECA. A través de la colaboración con el colectivo de cocineros y reposteros españoles (FACYRE), esta red ha integrado puntos de consumo intermedio que priorizan la sostenibilidad en su oferta. El modelo de canal corto de comercialización ha permitido reducir el desperdicio alimentario en un 12%, bajando el ratio de desperdicios del 20% al 8% en estos establecimientos. Un total de 23,000 establecimientos HORECA en todo el país han adoptado prácticas responsables, contribuyendo significativamente a la sostenibilidad del sector y al impulso del consumo de productos locales y responsables.
A national network of agricultural, livestock, hunting, and forestry operations committed to sustainable and environmentally friendly production systems has been created and consolidated. This network has facilitated access for over 31,000 SMEs in the agrifood sector to responsible marketing structures, promoting more sustainable management of primary production. As a result, 240,000 hectares of crops are now under sustainable practices. The implemented model has significantly increased the supply of organic and responsible products, ensuring the restaurant sector is supplied with food that meets high environmental standards, thereby consolidating a more sustainable and accessible agrifood model.
Se ha creado y consolidado una red nacional de explotaciones agrícolas, ganaderas, cinegéticas y forestales comprometidas con sistemas de producción sostenible y respetuosos con el medio ambiente. Esta red ha facilitado el acceso de más de 31,000 pymes del sector agroalimentario a estructuras de comercialización responsable, promoviendo una gestión más sostenible de la producción primaria. Como resultado, se ha logrado que 240,000 hectáreas de cultivos estén bajo prácticas sostenibles. El modelo implementado ha incrementado significativamente la oferta de productos ecológicos y responsables, asegurando el abastecimiento a la restauración con alimentos que cumplen con altos estándares medioambientales, consolidando un modelo agroalimentario más sostenible y accesible.
Contacts
Project coordinator
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A Plus Field Marketing, S.L
Project coordinator
Project partners
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ASOCIACIÓN AGRARIA DE JÓVENES AGRICULTORES - ASAJA
Project partner
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FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE COCINEROS Y RESPOSTEROS DE ESPAÑA
Project partner
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Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS)
Project partner
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Lonja Online Española S.L.
Project partner
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REAL FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE CAZA
Project partner
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UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
Project partner
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UNIÓN DE CRIADORES DE TOROS DE LIDIA (UCTL)
Project partner