project - EIP-AGRI Operational Group
Development of raw milk in the Normandy PDO channel
DEFI : Développement du lait cru dans la FIlière AOP Normandie
Objectives
Ensure the development and sustainability of Norman PDO cheeses made from raw milk. Raw milk production is demanding and responds to a double challenge: control of the health quality of raw milk (control of pathogenic germs) and preservation of the microbial flora guaranteeing the typicity of raw milk cheeses. The project to revise the AOP Camembert de Normandie specifications by 2021 has led to making the development of raw milk a priority for operators in the sector.
The DEFI project therefore aims to give producers of raw PDO milk tools to assess and improve their practices in relation to the pathogenic risk and in relation to the microbial quality of the milk.
Objectives
Assurer le développement et la pérennité des fromages AOP normands au lait cru. La production au lait cru est exigeante et répond à un double enjeu : maitrise de la qualité sanitaire du lait cru (maitrise des germes pathogènes) et préservation de la flore microbienne garante de la typicité des fromages au lait cru. Le projet de révision du cahier des charges AOP Camembert de Normandie à l’horizon 2021 conduit à faire du développement du lait cru une priorité pour les opérateurs de la filière.
Le projet DEFI vise donc de donner aux producteurs de lait cru en AOP des outils pour évaluer et améliorer leurs pratiques par rapport au risque pathogène et par rapport à la qualité microbienne du lait.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014FR06RDRP023 France - Rural Development Programme (Regional) - Haute-Normandie
Location
- Main geographical location
- Eure
- Other geographical location
- Seine-Maritime
€ 139650
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
Ensure the development and sustainability of Normandy PDO cheese formulations with raw milk. Raw milk production is demanding and responds to a double challenge: control of the health quality of raw milk (control of pathogenic germs) and preservation of the microbial flora guaranteeing the typicity of raw milk cheeses. Currently a large part of the milk is discarded by dairies to prevent health risks. This sorting penalizes producers and processors. The project to revise the AOP Camembert de Normandie specifications by 2021 has led to making the development of raw milk a priority for operators in the sector.
The DEFI project therefore aims to give producers of raw PDO milk tools to assess and improve their practices in relation to the pathogenic risk and in relation to the microbial quality of the milk. This project is part of the seed action supported by the Normandy Region for the "Structuring of the Camembert de Normandie", relating to the development of a biosecurity audit methodology on farms. The DEFI project aims to consolidate this method and deploy it to 130 additional producers.
At the end of this project, 285 producers, or more than 50% of PDO producers, will have benefited from support relating to the control of the health risk of raw milk production.
Assurer le développement et la pérennité des formages AOP normands au lait cru. La production au lait cru est exigeante et répond à un double enjeu : maitrise de la qualité sanitaire du lait cru (maitrise des germes pathogènes) et préservation de la flore microbienne garante de la typicité des fromages au lait cru. Actuellement une partie importante du lait est écartée par les laiteries en prévention du risque sanitaire. Ce tri pénalise les producteurs et les transformateurs. Le projet de révision du cahier des charges AOP Camembert de Normandie à l’horizon 2021 conduit à faire du développement du lait cru une priorité pour les opérateurs de la filière.
Le projet DEFI vise donc de donner aux producteurs de lait cru en AOP des outils pour évalue et améliorer leurs pratiques par rapport au risque pathogène et par rapport à la qualité microbienne du lait. Ce projet s’inscrit dans la suite de l’action d’amorçage soutenue par la Région Normandie pour la « Structuration du Camembert de Normandie », portant sur l’élaboration d’une méthodologie d’audit de biosécurité dans les exploitations. Le projet DEFI vise à consolider cette méthode et la déployer auprès de 130 producteurs supplémentaires.
A l’issue de ce projet, 285 producteurs, soit plus de 50% des producteurs AOP auront bénéficié de l’accompagnement portant sur la maitrise du risque sanitaire de production en lait cru.
Contacts
Project coordinator
-
Association de Gestion des ODG Laitiers Normands
Project coordinator
Project partners
-
Groupement de Défense Sanitaire du cheptel ornais
Project partner
-
Université Caen Normandie
Project partner