project - EIP-AGRI Operational Group
Development of an NIR-based batch-specific quality control in the production of cold meat products from poultry meat at the example of turkey (OG:NIR)
Entwicklung einer NIR-basierten chargenspezifischen Qualitätskontrolle bei der Herstellung von Wurstwaren aus Geflügelfleisch am Beispiel von Puten – Teil II (OG: NIR-Puten)
Objectives
Objective of the project was to develop an innovative NIR based analysing system to determine the BIG7 and other quality parameters of meat and sausage products made from white meat (on the example of turkey meat). The measuring device should enable a fast and non-destructive on-site quality control/ process monitoring to ensure a proof of quality in food production without additional laboratory effort. The knowledge gained from the investigations of the preliminary project on the spectral characteristics of white meat (turkey meat, sausages and delicacies) in the infrared range served as the basis for the measuring system.
Objectives
Ziel des Projektes war die Entwicklung eines innovativen NIR-basierten Analysesystems zur Bestimmung der BIG7 und anderer Qualitätsparameter bei Fleisch- und Wurstwaren aus Weißfleisch (am Beispiel von Pute). Das Messgerät soll eine schnelle und zerstörungsfreie Vor-Ort-Qualitätskontrolle/ Prozessüberwachung ermöglichen, um den Qualitätsnachweis in der Lebensmittelproduktion ohne zusätzlichen Laboraufwand sicherzustellen. Die gewonnenen Erkenntnisse der Untersuchungen des Vorprojektes zur spektralen Charakteristik von Weißfleisch (Putenfleisch, Wurstwaren und Feinkost) im Infrarotbereich dienten als Basis für das Messsystem.
Activities
The conception and development of the end device took place in two phases: 1) Laboratory setup and study to analyze and specify the technical requirements (e.g. influence of temperature and lighting). With the optimized setup of the measuring station, 50 representative real samples (fresh meat and sausages samples) were measured and the first calibration models for the quality parameters were developed. 2) Composition of a functional model for the NIR analyzing device, that can be used on-site, was made on the basis of laboratory results and practical discussions, testing of the device-cooling concept and development of the control software.
Activities
Die Konzeption und Entwicklung des Endgerätes erfolgte in zwei Phasen: 1) Laboraufbau und -studie zur Analyse und Spezifizierung der technischen Anforderungen (z.B. Einfluss von Temperatur und Beleuchtung). Mit dem optimierten Set Up des Messplatzes wurden 50 repräsentative Realproben (Frischfleisch- und Wurstproben) vermessen und erste Kalibrationsmodelle zu den Qualitätsparametern erstellt. 2) Aufbau eines Funktionsmusters eines Vor-Ort einsetzbaren NIR-Analysegerätes auf Basis der Laborergebnisse und Praxisgesprächen, Testung des Gerätekühlkonzeptes und Entwicklung der Steuerungssoftware.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014DE06RDRP023 Germany - Rural Development Programme (Regional) – Thuringia
Ort
- Main geographical location
- Saale-Holzland-Kreis
- Other geographical location
- Unstrut-Hainich-Kreis
EUR 147859.6
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Contacts
Project coordinator
-
Stefan Lüdke
Project coordinator
Project partners
-
Agrar e.G. Gönnatal
Project partner
-
fzmb GmbH
Project partner