project - EIP-AGRI Operational Group
DETECTION AND ERADICATION OF BITTER ALMONDS: PROJECT FOR THE COMPETITIVENESS OF THE NATIONAL ALMOND SECTOR
DETECCIÓN Y ERRADICACIÓN DE ALMENDRA AMARGA: PROYECTO DE MEJORA PARA LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR ALMENDRERO NACIONAL
Context
El mercado español de la almendra presenta un condicionante muy acusado, la presencia de almendra amarga mezclada en lotes de almendra dulce. Esto representa una importante limitación comercial a nivel mundial y genera desconfianza en los consumidores sobre el producto. El sabor amargo de la almendra está originado por la presencia de compuestos cianogénicos como la amigdalina y la prunasina que se hidrolizan para producir benzaldehído y cianuro de hidrógeno. El sabor amargo es un carácter monogénico y recesivo, por tanto, las variedades de almendro pueden ser homocigotas y heterocigotas para dicho carácter. Actualmente es un problema español grave que la industria trata de resolver mediante métodos de laboratorio aplicados a muestras extraídas de lotes comerciales. Varios métodos de detección de prunasina y amigdalina son posibles, siendo actualmente los más interesantes para la industria, los kits de detección de cianhídrico y/o benzaldehído, las técnicas analíticas de laboratorio como la cromatografía y la espectroscopía Raman y las técnicas rápidas no destructivas basadas en NIRS tanto en campo como en laboratorio. La presencia de almendras amargas es un problema comercial muy relevante para el sector de frutos secos español, que afecta a toda la cadena. Su presencia se ha incrementado en los últimos años por la entrada en el canal de almendras no tradicionalmente recolectadas y de diversas procedencias. Esta presencia de almendra amarga es motivo de rechazo de lotes enteros por los clientes finales y puede poner en riesgo el prestigio del sector español de frutos secos. Actualmente el contenido máximo de ácido cianhídrico que establece el Reglamento (CE) 1334/2008 en el turrón, mazapán o productos similares es de 50 mg/kg
Objectives
Project to develop systems that can be used at an agronomic, productive and industrial scale to detect and eliminate bitter almonds.
-Agronomic evaluation in the field of bitter almond trees and geolocation for possible elimination. Confirmation using Near Infrared Spectroscopy(NIRS)technology and use of novel cyanhydric kits.
-Development of discriminant models with laboratory NIRS instruments, which allow to separate the bitter almonds from the sweet one in batches at the reception in central receptions.
-Validation of prototypes with NIRStechnology allowing the detection and elimination of bitter almonds, individually grain by grain of the sweet almond batches in the production line.
Objectives
Proyecto sectorial para el desarrollo de sistemas para detectar y eliminar la almendra amarga.
-Evaluación agronómica en campo de árboles amargos y su geolocalización para posible eliminación. Confirmación mediante tecnología de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS) y uso de kits novedosos de cianhídrico.
-Desarrollo de modelos discriminantes con instrumentos NIRS de laboratorio, que permitan separar la almendra amarga de la dulce por lotes a la entrada de recepción en cooperativas almendreras.
-Validación de prototipos con tecnología NIRS que permitan detectar y eliminar la almendra amarga, de forma individual grano a grano, de las partidas de almendra dulce en línea de producción
Activities
The project will work at three levels or action filters (field, central reception and processing line), understanding the problem from a global point of view and being the three action filters equally important. In order to achieve the objectives defined in this project, the following main activities have been established:
ACTIVITY 1. Mapping and geolocation of trees in the field
ACTIVITY 2. Discrimination of bitter almond at central reception
ACTIVITY 3. Elimination of almonds in the processing line.
ACTIVITY 4: Coordination and justification of the project
Activities
El proyecto innovador tiene como punto de partida trabajar a tres niveles o filtros de actuación (campo, entrada a central o recepción y línea de procesado), entendiendo el problema desde un punto de vista global y siendo los tres filtros de actuación igualmente importantes.
Para la consecución de los objetivos definidos en este proyecto, se han establecido las siguientes actividades principales:
ACTIVIDAD 1. Mapeo y geolocalización de árboles en campo
ACTIVIDAD 2. Discriminación de almendra amarga en la entrada a la descascaradora o central
ACTIVIDAD 3. Eliminación de almendra en la línea de procesado (On-Line)
ACTIVIDAD 4: Coordinación y justificación del proyecto
Additional information
FULL MEMBERSHIP
MAIN PARTNERS: Agrupación exportadores almendra y avellana España (ALMENDRAVE)/ Asociación española organizadores OPFH frutos secos y algarrobas (AEOFRUSE)/ Asociación nacional descascaradores almendra (DESCALMENDRA)/Crisol de frutos secos SAT (CRISOL)/ Arboreto S.A.T. ltda./ Unió corporación alimentaria (UNIÓ) /Borges agricultural & Industrial nuts (BAIN) / Mañán sociedad cooperativa
OTHER PARTNERS: Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA)
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDNP001 España - Programa Nacional de Desarrollo Rural
Location
- Main geographical location
- Tarragona
- Other geographical location
- Alicante / Alacant, Almería
EUR 574 000.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Resources
- Launching of the website www.sinalmendraamarga.es
- Meeting of the innovative project members
- III Meeting of the innovative project members
- Unió nuts - detection of bitter almonds
- Descalmendra-IV debate of Spanish almond industry
- Descalmendra - meeting of innovative project
- Meeting of the innovative project members
- Meeting of almond and hazelnut sectors
- IRTA - XI workday of l’ametller
- ITAC-Professional - debate of Spanish almond industry
- The Truth - ¨The almond boom in Murcia¨
- Publicacion in Agriculture magazine
- Publicacion in the ¨Food Magazine¨
- Food magazine - V Almendrave meeting
- Sweet Press Nº360, page 38-39
- Sweet Press Nº362, page 52
- youtube
Contacts
Project coordinator
-
Agrupación de Exportadores de Almendra y Avellana de España (ALMENDRAVE)
Project coordinator
Project partners
-
ARBORETO SAT LTDA
Project partner
-
Asociación Española de OPFH de Frutos Secos y Algarrobas.-
Project partner
-
Asociación Nacional de Descascaradores de Almendra.-DESCALMENDRA
Project partner
-
BORGES AGRICULTURAL &INDUSTRIAL NUTS
Project partner
-
CRISOL DE FRUTOS SECOS, SAT
Project partner
-
Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria-IRTA
Project partner
-
MAÑÁN SOCIEDAD COOPERATIVA
Project partner
-
UNIO CORPORACIO ALIMENTARIA
Project partner