project - EIP-AGRI Operational Group
Cultivation of the Pedro Ximénez variety for the production of organic sweet wines in the Jerez area.
Cultivo de la Variedad Pedro Ximénez para elaborar vinos dulces ecológicos en el marco de Jerez.
Objectives
The main objective of this project is to promote the organic cultivation of the Pedro Ximénez vine variety in the Marco de Jerez region to produce new organic natural sweet wines, with the aim of contributing to the development of a more environmentally friendly wine industry, diversifying production with new oenological products and contributing to the development of small businesses and the generation of employment.
Objectives
El objetivo principal de este proyecto es promover el cultivo ecológico de la variedad de vid Pedro Ximénez (PX) en el Marco de Jerez para elaborar nuevos vinos dulces naturales ecológicos, con el fin de contribuir a desarrollar una industria vitivinícola más respetuosa con el medio ambiente, diversificar la producción con nuevos productos enológicos y contribuir al desarrollo de pequeñas empresas y la generación de empleo.
Activities
Development of a grape over-ripening protocol that will enable new natural sweet wines to be made through pilot-scale winemaking.
• Dissemination plan: includes the creation of its own website, demonstrative field visits, conferences and publication of educational material, among others.• Study of the cultivation of the PX variety in organic versus conventional cultivation, in several plots of the pilot estate.
• Documentary review in scientific publications, in order to select the techniques that could give the best results in the Marco de Jerez area.
• Agronomic, phenological, physiological and oenological characterisation to evaluate the response of the crop.
Activities
Estudio del cultivo de la variedad PX en ecológico frente al cultivo convencional, en varias parcelas de la finca piloto
• Revisión documental en publicaciones científicas, con el fin de seleccionar las técnicas que mejor resultado pudieran dar en la zona del Marco de Jerez
• Caracterización agronómica, fenológica, fisiológica y enológica, para evaluar la respuesta del cultivo.
• Elaboración de un protocolo de sobremaduración de la uva que permitirá elaborar nuevos vinos dulces naturales, a través de la elaboración de vino a escala piloto
• Plan de divulgación: incluye la creación de una web propia, realización de visitas demostrativas a campo, jornadas y edición de material didáctico, entre otros
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP001 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Andalucía
Location
- Main geographical location
- Cádiz
EUR 297 409.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Resources
Links
1 Practice Abstracts
The main objective of this project is to promote the organic cultivation of the Pedro Ximénez vine variety in the Marco de Jerez region in order to produce new organic natural sweet wines, with the aim of contributing to the development of a more environmentally friendly wine industry, diversifying production with new oenological products and contributing to the development of small businesses and the generation of employment.
This main or general objective is specified in the following specific objectives:
▪ To characterise in the field the physiological and agronomic response of the Pedro Ximénez variety in organic versus conventional cultivation.
To determine the influence of organic cultivation and cultural techniques on the physicochemical composition of the musts.
▪ To establish a protocol for sunlight and monitoring the over-ripening of the Pedro Ximénez grape in order to produce an organic natural sweet wine.
▪ To produce an organic natural sweet wine from Pedro Ximénez on a pilot scale.
▪ To carry out an economic study of the ecological management of a vineyard of the Pedro Ximénez variety cultivated under the particular agro-climatic conditions of the Jerez Region.
▪ To develop a digital guide of good practices for the organic cultivation of the PX variety that will enable the information to be quickly disseminated to winegrowers.
▪ To promote organic cultivation in the Marco de Jerez wine sector and future oenologists and professionals in the sector.
▪ To promote organic natural sweet wines made with Pedro Ximénez.
El objetivo principal de este proyecto es promover el cultivo ecológico de la variedad de vid Pedro Ximénez en el Marco de Jerez para elaborar nuevos vinos dulces naturales ecológicos, con el fin de contribuir a desarrollar una industria vitivinícola más respetuosa con el medio ambiente, diversificar la producción con nuevos productos enológicos y contribuir al desarrollo de pequeñas empresa y la generación de empleo.
Este objetivo principal o general se concreta en los siguientes específicos:
▪ Caracterizar en campo la respuesta fisiológica y agronómica de la variedad Pedro Ximénez en cultivo ecológico frente a cultivo convencional.
▪ Determinar la influencia del cultivo ecológico y las técnicas culturales en la composición fisicoquímica de los mostos.
▪ Establecer un protocolo de asoleo y seguimiento de la sobremaduración de la uva de Pedro Ximénez para elaborar un vino dulce natural ecológico.
▪ Elaborar a escala piloto un vino dulce natural ecológico de Pedro Ximénez.
▪ Realizar un estudio económico de la gestión ecológica de un viñedo de la variedad Pedro Ximénez cultivada bajo las particulares condiciones agroclimáticas del Marco de Jerez.
▪ Desarrollar una guía de buenas prácticas digital para el cultivo de la variedad PX en ecológico que permitirá hacer llevar la información de forma rápida a los viticultores.
▪ Fomentar el cultivo ecológico en el sector vitivinícola Marco de Jerez y los futuros enólogos y profesionales del sector.
▪ Promocionar los vinos dulces naturales ecológicos elaborados con Pedro Ximénez.
Contacts
Project coordinator
-
DIPUTACIÓN DE CÁDIZ
Project coordinator
Project partners
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ASOCIACIÓN ECOVALIA
Project partner
-
CONSEJO REGULADOR D.O XEREZ-JÉREZ-SHERRY
Project partner
-
UNIVERSIDAD DE CÁDIZ
Project partner
-
WILLIAMS & HUMBERT. S.A.
Project partner