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La mandorlicoltura pugliese relegata da tempo a marginale. La richiesta di mandorle di alta qualità è in aumento (FonteFAOSTAT) e, mentre alcune zone produttrici, come la California, stanno subendo una grossa crisi (dovuta alla perdurante condizione di siccità), la Puglia, con l’80% della produzione nazionale, potrebbe migliorare la sua posizione: valorizzando le proprie risorse autoctone; innovando il processo produttivo e di trasformazione con pratiche colturali e tecnologiche innovative; sviluppando nuovi prodotti a base mandorla il cui mercato è in continua ascesa.

Un’analisi del settore avviata a luglio con gli operatori, ha fatto rilevare alcuni punti di debolezza. Fase agronomica: l’irrigazione è sovente condotta in maniera inefficiente, secondo l’esperienza degli operatori o mutuando le conoscenze presenti per altre specie da frutto. Il suolo pugliese su cui insiste la coltura ha un modesto franco di coltivazione e povero di sostanza organica. Le continue lavorazioni impoveriscono ulteriormente il suolo riducendo nel tempo la sua fertilità. La gestione fitosanitaria della coltura, soprattutto in regime biologico risulta molto impegnativa. Fase post-raccolta: gli attacchi d’insetti delle derrate determinano una perdita economica significativa. Sono stati ottenuti risultati soddisfacenti su altre specie con frutti in guscio utilizzando le microonde con 0 residui. È necessario aumentare le destinazioni d’uso delle mandorle tramite la produzione di nuovi prodotti a base di latte di mandorla.

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Razionalizzare significa gestire in modo efficace gli input ed ottenere rese produttive che, attenzionando i costi, assicurano prodotti di qualità in un’agricoltura sostenibile. Emblematico è l’intervento di un operatore della trasformazione dolciaria che nel corso di un evento dedicato alla mandorlicoltura (settembre2018) ha lamentato la scarsa presenza di mandorla delle varietà locali (es. Fragiulio) seppure il mandorlo sia una pianta propria del paesaggio pugliese e la disponibilità a pagare un prezzo superiore, perché ne riconosce le proprietà tecnologiche e qualitative del prodotto locale, ben curato in campo.

I risultati derivanti da due anni di campi sperimentali che AMÌ realizzerà, appositamente divulgati, dimostreranno che il mandorlo è una coltura da reddito, che l’interazione con il sistema della ricerca è vincente e la cooperazione tra operatori agricoli per offrire sul mercato un prodotto di qualità in grado di non soffrire delle invasioni di prodotti esteri, non è fantasia ma realtà se insieme ci si adopera nell’adottare processi produttivi razionali e sostenibili, per l’ambiente e per l’azienda acricola.

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In linea con gli obiettivi del PEI e del PSR, AMÌ contribuirà a promuovere il trasferimento di conoscenze e l’innovazione (Priorità 1 PSR) nel comparto mandorlicolo regionale, tutelandone la biodiversità delle varietà locali, oltre che gli aspetti reddituali e paesaggistici, legati ad una coltura propria dell’agro pugliese, seppure considerata una coltura secondaria dalla bassa redditività.

La realizzazione degli interventi previsti dal GO prevedono una forte attività di cooperazione tra il sistema della ricerca) e gli operatori, contribuendo dunque al raggiungimento dell’obiettivo trasversale di innovazione fissato nel PSR Puglia 2014-2020 ed all’Obiettivo “d” del PEI (gettare ponti tra la ricerca e gli agricoltori), nochè risponde al fabbisogno 5 del PSR Puglia di elevare il livello di collaborazione e di integrazione tra le imprese agricole e il sistema della ricerca e non solo, anche coinvolgendo tutti quegli attori attivi sul territorio (CIA e Innovation Broker) capaci di stimolare la diffusione delle conoscenze. Gli obiettivi progettuali trovano coerenza con le Linee guida per la ricerca e sperimentazione in agricoltura 2012 – 2014 Puglia, nonché AMÌ contribuisce anche alla “Smart Specialization Strategi Puglia 2020” poichè l’adozione di tecnologie in campo (utilizzo di centraline e sonnsori) che diventano strumenti consolidati di indirizzo del processo per gli agricoltori, contribuiscono allo sviluppo di un’agricoltura sostenibile.