project - EIP-AGRI Operational Group
35% Organic regional products in out-of-home catering
35% Bio-Regionale Produkte in der Außer Haus Verpflegung
Objectives
With a multi-perspective and transdisciplinary approach, the OPG develops appropriate strategies to increase the regional organic share in state-owned canteens to 30-40% by 2030, and to reduce food losses. In the OPG the entire value chain is represented. The project aims at closking the gap between regional organic agriculture and out-of-home consumption by orienting processing to specific market needs and developing expanded sales markets for selected vegetables (carrot, potato, pumpkin, lentil) in the districts of Lake Constance, Ravensburg and Constance.
Objectives
In diesem kooperativen Projekt entwickeln wissenschaftliche Institutionen mit der gesamten Wertschöpfungskette in einem multiperspektivischen und transdisziplinären Ansatz geeignete Konzepte, um den regionalen Bio-Anteil in den landeseigenen Kantinen bis 2030 auf 30 bis 40 % zu steigern und Lebensmittelverluste auf ein Minimum zu reduzieren. Das Projekt zielt auf den Lückenschluss zwischen regionalem Ökolandbau und dem Außer-Haus-Konsum, indem die Verarbeitung an den spezifischen Markterfordernissen orientiert und erweiterte Absatzmärkte für die Erzeugnisse Möhre, Kartoffel, Kürbis, Linse in der AHV der Landkreise Bodensee, Ravensburg und Konstanz erschlossen werden können.
Activities
Following market and potential analyses, the core of the project will involve participatory research into where optimization potential lies. Services and innovative technical processes will be partially realized as prototypes in the project. Concrete recommendations are expected on how more of these regional organic products can be used in out-of-home consumption in the future.
Activities
Nach Markt- und Potenzialanalysen wird im Herzstück des Projektes partizipativ erforscht, diskutiert und konzipiert, wo Optimierungspotenziale liegen. Dienstleistungen und innovative technische Verfahren werden als Prototypen konzipiert und teilweise bereits im Projekt realisiert. Als Ergebnis werden konkrete Empfehlungen vorliegen, wie zukünftig mehr regionale, ldw.-Bioprodukte außer Haus konsumiert werden können.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014DE06RDRP003 Germany - Rural Development Programme (Regional) - Baden-Württemberg
Location
- Main geographical location
- Bodenseekreis
€ 510742
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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Bettina Dreiseitl-Wanschura / DREISEITLconsulting GmbH
Project coordinator
Project partners
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BODAN Großhandel für Naturkost GmbH
Project partner
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Bio-Mentoren Koch, Bereichsleitung Gastro in der Buchinger Klinik
Project partner
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Bio-Musterregion Bodensee
Project partner
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Caritasverband Konstanz e. V.
Project partner
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Demeter Landesverband Baden-Württemberg e.V.
Project partner
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EPOS Bio Partner Süd GmbH, Regionalleitung Bodensee
Project partner
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Helchenhof Landwirtschaft GbR
Project partner
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Hofgut Rengoldshausen Landwirtschaft
Project partner
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Kantinen des Seezeit Studierendenwerk Bodensee AöR
Project partner
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Real Food Friends gGmbH
Project partner
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Univ. Hohenheim, Leitung Landwirtschaftliche Betriebslehre
Project partner
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Universität Tübingen
Project partner