En línea con el proyecto de Slow Food Araba “Regreso a la tierra”, se ha creado una Comunidad Slow Food, registrada en el movimiento internacional Slow Food, que se va a dinamizar a través de una comunidad de prácticas. Un ámbito de trabajo colaborativo, en el que compartir buenas prácticas y generar conocimiento colectivo, que dé lugar a nuevas iniciativas que impulsen la horticultura biointensiva regenerativa como herramienta para garantizar la soberanía alimentaria en las ciudades y pueblos de territorio, a través de la agricultura periurbana sostenible, que produzca alimentos buenos, limpios y justos.

Uno de los objetivos del proyecto es crear referentes en la horticultura biointensiva regenerativa en el territorio. A partir del trabajo desarrollado en el proyecto, se ha generado un equipo de trabajo (cooperativa laboral), que se han convertido en referentes. Estas personas se encargan de gestionar un espacio demostrativo en este método de horticultura biointensiva regenerativa, y que sirve para acompañar a personas emprendedoras que inicien un proyecto de este tipo, impartir formación en distintas técnicas, divulgar entre la población en general, la importancia del cuidado del suelo, y la producción de alimentos limpios, buenos y justos.

Este espacio demostrativo se implementa en colaboración con el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, de forma que se ha conseguido una implicación con este tipo de agricultura por parte de la administración, que aporta mayor visibilidad al trabajo que se realiza.

En el proyecto piloto se han cultivado 1.150 m2 de tierra (550 m2 en invernadero y 600 m2 en exterior) y se ha conseguido sacar una producción diversa de productos, que han conseguido una mejora sustancial del suelo utilizado y una facturación de 12.000 € aproximadamente, en circuito corto de comercialización.

Se han utilizado 13 m3 de compost y 10 litros de biofertilizante, siendo mínimos los costes de producción.

Otro resultado del proyecto piloto es que se ha estandarizado el uso del suelo, de forma que el diseño de la huerta, que se ha implantado, sirve para el futuro, aplicando las rotaciones correspondientes, pero sin necesidad de construir, de nuevo los bancales.

Del mismo modo, se han estandarizado los procesos de trabajo, que consiguen, no solo maximizar el uso del suelo, sino ser más eficiente en la gestión del tiempo, de forma que la calidad del trabajo de las personas es mayor.