project - EIP-AGRI Operational Group
2019-003-BEHOR-ESNE-“Diversificación de las explotaciones de equino, a través de la valorización de la leche de yegua”
2019-003-BEHOR-ESNE-“Diversificación de las explotaciones de equino, a través de la valorización de la leche de yegua”
Objectives
Mare´s milk produced in extensive management, may be a dairy alternative of interest. Mare´s milk is a nutritionally healthy product and source of Omega 3 fatty acids; Has low allergenicity, and enhace immunity activity. Thus mare´s milk could be a biohealthy alternative, especially for certain population sectors. The objective of this Operational Group es to test the technical and economic viability of the diversification of the equine farms, with meat orientation, towards the valorization of mare´s milk
Objectives
La leche de yegua producida en manejo extensivo puede ser una alternativa láctea de interés. Sus características como producto nutricionalmente saludable y fuente de ácidos grasos Omega 3, así qeomo su baja alergnicidad, y su actividad potenciadora de la inmunidad, hacen de la elche de yegua una alternativa biosaludable especialmetne prar ciertos sectores poblacionales. El objetivo del presente Grupo Operativo es testar la viabilidad técnica y económica de la diversificación de las explotaciones de equino de orientación cárnica, hacia la valorización de la leche de yegua
Activities
It is proprosed to carry out a pilot project in different productive systems representative of the equine livestock sector; with greater and lesser use of mountain pastures, ecological an conventional, and with some variability in livestock genetics. The project will evaluate the 4M that describe a production process: Manpower, Machinery, Method and Materials. And it will evaluate the beneficial properties of mare´s milk, for its promotion. The result of the project will allow having the necessary information on the process of obtaining mare's milk (4M), which allows its replicability in other farms.
Activities
Se propone realizar un proyecto piloto en distintos sistemas productivos representativos del sectro ganadero equino, con mayor y menor utilización de pastos de montaña, en ecológico y en convencional, y con cierta variabilidad genética del ganado. El proyecto permitirá evaluar las 4M que describen un proceso productivo: Mano de Obra, Maquinaria, Método y Materiales. Y evaluará las propiedades beneficiosas de la leche de yegua, para su promoción. El resultado del proyecto permitirá tener la informacion necesaria sobre el proceso de obtención de la leche de yegua (4M), que permita su replicabilidad en otras explotaciones.
Kontext
De manera tradicional la ganadería de equino de carne, se ha vinculado a áreas de montaña del norte peninsular, basándose su producción en sistemas de manejo en extensivo, en áreas rurales y montañosas. El mantenimiento de la cabaña y el apoyo a la viabilidad de las explotaciones de equino es importante dado que está directamente relacionado con el mantenimiento de los ecosistemas pastorales de montaña, prevención de incendios, y a que la viabilidad de estos negocios permite la fijación de población rural en estas zonas. Sin embargo, la carne de caballo es poco conocida, y su consumo es muy limitado, comparado con otros tipos de carne, por ello la diversificación y puesta en valor de otros elementos como la leche de yegua permitirán incrementar la viabilidad y la resiliencia de las explotaciones de equino. El proyecto vislumbra un alto potencial y aplicaicón en las ciencias de la salud, si bien, es primordial promover la inquietud de los ganaderos y ganaderas, y la aceptación por parte de las personas consumidoras como un producto alternativo y saludable. El proyecto propone testar el método de obtención de leche en explotaciones comerciales y verificar que las propiedades nutriconales descritas en la bibliografía, se mantienen en la raza Mendiko Zaldia, además de realizar un análisis de viabilidad en el mercado, seleccionando un nicho de potenciales pesonas consumidoras, que permita desarrollar un modelo de negocio realista.
Further details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP015 Spain - Rural Development Programme (Regional) - País Vasco
Location details
- Main geographical location
- Álava
Project keyword
€ 99898
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
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EHMEZAFE (Euskal Herriko Mendiko Zaldi Arrazaren Federazioa)
Project coordinator
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A+G Consultores
Project partner
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Noemi Salazar Gómez
Project partner
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UPV / EHU
Project partner
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Mari Jose Arbulu Fondado
Project partner
-
El estudio del Modelo de Negocio, establece dos posible líneas en las que trabajar: Productos de cosmetica y Productos BIO para una alimentación salud
Project partner
-
Javier Aizpeolea Oyarbide
Project partner
Ressourcen
3 Practice Abstracts
The study of the Business Model establishes two possible lines in which to work: Cosmetic Products and BIO Products for a healthy diet. The following challenges have been identified on which to continue working in the future: - Recognition of mare's milk as a food/ingredient, - Increase the market niche. - Sensory characterization of freeze-dried mare's milk, - Knowing the true potential of mare's milk, - Achieving strategic alliances with more equine farmers in the Basque Country, - Achieving customer loyalty.
El estudio del Modelo de Negocio, establece dos posible líneas en las que trabajar: Productos de cosmetica y Productos BIO para una alimentación saludable. Se han identificado los siguientes retos sobre los que seguir trabajando en el futuro: - Reconocimiento de la leche de yegua como alimento/ingrediente, - Aumentar el nicho de mercado. - Caracterización sensorial de la leche de yegua liofilizada, - Conocer la verdadera potencialidad de la leche de yegua, - Conseguir alianzas estratégicas con más ganaderos de equino de la CAPV, - Lograr fidelización de los clientes.
The development of the project has served to demonstrate, through practice, that it is possible to obtain milk from mares Caballo de Monte de País Vasco, and to do so during an entire lactation period, establishing the starting point for the optimization process of this task, as well as for the characterization of milk. The following characteristics have been observed: - LOW FAT CONTENT. Wild horse mares from the Basque Country produce milk with a particularly low fat content. - LEVELS CLOSE TO ZERO IN SOMATIC CELLS, verifying the good health of the animals throughout the lactation period studied - MILK PRODUCTION, of just under one liter per animal and milking, constant throughout lactation.
El desarrollo del proyecto ha servido para demostrar, mediante la práctica, que es posible ordeñar yeguas de caballo de monte de País Vasco, y hacerlo durante todo un periodo de lactación, estableciendo el punto de inicio para el proceso de optimización de esta tarea, así como para la caracerización de la leche. Se han observado las siguientes características: - BAJO CONTENIDO EN GRASA. Las yeguas de caballo de monte de País Vasco producen leche con un contenido en grasa especialmente bajo. - NIVELES CERCANOS A CERO EN CELULAS SOMÁTICAS, constatando la buena salud de los animales en todo el periodo de lactación estudiado - PRODUCCIÓN DE LECHE, de algo menos de un litro por animal y ordeño, constante a lo largo de la lactación.
The results derived from this project will be: - The description of the method of obtaining mare's milk: Description of the 4M (manpower, method, machine and materials), obtened by testing the viability of the management and production system of milk in commercial farms. - The characterization of the product (Mendiko Zaldia mare's milk), which could créate opportunities to the generation of technological spin-offs for that use and development new products made of mare's milk - The availability of a market study , based on hypotheses, in the identification of possible market niches, and obtaining mare's milk as its possible transformations.
Los resultados derivados de este proyecto serán: - La descripción del método de obtención de la leche de yegua: Descripción de las 4M (mano de obra, método, maquina y materiales), resultado de testar la viabilidad del manejo y el sistema de producción de leche en explotaciones comerciales. - La caracterización del producto (Leche de yegua de Mendiko Zaldia), que podría abrir otras puertas a la generación de spin-off tecnológicas para el aprovechamiento y el desarrollo de nuevos productos basados en la leche de yegua - La disponibilidad de un estudio de mercado, basado en hipótesis en la identificación de posibles nichos de mercado, en base a la obtención de leche de yegua en las explotaciones y sus posibles transformaciones.