project - EIP-AGRI Operational Group
2016-014 - BIOBLOOD LAB: Valorization of meat waste through cultivation of insect larvae
2016-014 - BOIBLOOD LAB: Valorización de residuos cárnicos a través del cultivo de larvas de insectos.
Context
Naciones unidas estima que en 2050 la población mundial alcanzará los 9 billones. Considerando esta cifra, se estima que se necesitará una producción adicional de 265 millones de toneladas de proteína para alimentar a la creciente población, lo que significa aumentar la producción actual alrededor del 50%.The Protein Challenge 2040, es la primera coalición orientada a la búsqueda de alternativas para alimentar a nueve billones de personas con proteínas que sean económicamente asequibles, saludables y respetuosas con el medioambiente. Entre los planteamientos que propone para que esto sea posible, se encuentra la explotación de fuentes de proteína alternativa a las de origen animal y vegetal, como por ejemplo el uso de insectos, bacterias o microalgas. Los insectos se plantean como una alternativa sostenible frente a la carne y la soja.
Objectives
The objective of the project consists of the possibility of revaluing the waste generated in slaughterhouses by processing these by insect larvae, from which proteins and fats can be extracted that can replace other products already on the market. . Furthermore, once the process is complete, the remaining organic matter can be used as fertilizer.
Objectives
El objetivo del proyecto consiste en la posibilidad de revalorizar los residuos que se generan en los mataderos mediante el procesamiento de estos por parte de larvas de insecto, de las cuáles se pueden extraer proteínas y grasas que pueden ser sustitutivas de otros productos ya existentes en el mercado. Además, una vez culminado el proceso, la materia orgánica restante puede utilizarse como fertilizante.
Activities
Phase 1: Trials for the transformation of waste and evaluation of insect species;
T1: Optimize the transfer of waste;
T2: Evaluate the effectiveness of the species;
T3: Analysis of the nutritional composition of the larval biomass;
T4: Fattening protocol;
T5: Final technical report;
Phase 2: Study of processes of separation of fat and protein fraction in fly larva meal;
Phase 3: Identification of the applications of the protein obtained and contrast in the market.
T1: Trends in protein,
T2: Sector and competition study;
T3: Identification of potential markets,
T4: Market analysis;
T5: Contrast Meetings
Activities
Fase 1: Ensayos para la transformación de residuos y evaluación de las especies de insectos
T1: Optimizar la transferencia de los residuos;
T2: Evaluar la efectividad de las especies;
T3: Análisis de la composición nutricional de la biomasa de larvas;
T4: Protocolo de engorde;
T5: Informe técnico final;
Fase 2: Estudio de procesos de separación de fracción grasa y proteína en harina de larva de mosca;
Fase 3: Identificación de las aplicaciones de la proteína resultante y contraste en el mercado:
T1: Tendencias de la proteína;
T2: Estudio sector y competencia;
T3: Identificación de mercados potenciales;
T4: Análisis de los mercados;
T5: Reuniones de contraste
Additional comments
Como conclusión: Por todo ello, siguiendo las tendencias detectadas de los alimentos funcionales, y más concretamente fijándonos en el auge que los productos orientados a personas deportistas están teniendo, es interesante tener en mente a medio y largo plazo la posibilidad de incluir la harina de proteína de larva obtenida en las hamburguesas que se producen en la empresa transformadora de cárcnicos del grupo, con el fin de ofertar unas hamburguesas súper proteicas.
Additional information
Sobre el punto de vista de directrices europeas: El uso de insectos para alimentar mascotas es actualmente legal en la UE. La barrera legal aparece al determinar el sustrato que se emplea para alimentar dichos insectos. Si el sustrato tiene origen vegetal, utilizar los insectos para alimentación de mascotas es completamente legal, sino, la legalidad no está muy clara.Según el Reglamento (CE) nº 999/2001 afirma que el uso de insectos como fuente de proteínas en alimentos para animales destinados a la alimentación humana no era posible hasta mayo de 2016.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP015 Spain - Rural Development Programme (Regional) - País Vasco
Location
- Main geographical location
- Vizcaya
- Other geographical location
- Guipúzcoa, Álava
EUR 103549.73
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
5 Practice Abstracts
Other sectors: Animal feeding: according to Neiker, as long as the species of fly used to recover the waste is Hermetia Illucens (or others specified in the new law), in the feeding of organic chickens they can be really interesting, since (1) access to food that can be considered organic has become a problem and that, according to experts, (2) the product that would be obtained from this project would be considered as such.
As was the case in the Pet Food market, the new law also does not specify whether the waste from the slaughterhouse in particular is allowed as substrate for the breeding of insects.
Cosmetics: the protein is used for various applications, such as in moisturizers and sun creams, shampoos ... and a priori it does not seem that there is any legal barrier to introduce the insect protein. It would be essential to know the specifications of the protein obtained, in order to carry out a more detailed market study and to know in which segments a protein like this could have a greater place.
Human feeding: based on insects, it will come into effect at the beginning of 2018, so it is necessary to assess the option of introducing the insect protein obtained for food supplements. Both protein and lauric acid from the larvae would have a place in nutritional supplements for athletes (pills, protein powder, etc.) and in dietary products, respectively.
Otros sectores: Alimentación animal: según Neiker, siempre y cuando la especie de mosca empleada para valorizar los residuos sea Hermetia Illucens (u otras especificadas en la nueva ley), en la alimentación de pollos ecológicos pueden ser realmente interesantes, dado que (1) el acceso a alimentos que puedan considerarse ecológicos se ha convertido en un problema y que, según los expertos, (2) el producto que se obtendría de este proyecto sería considerado como tal.
Al igual que ocurría en el mercado Pet Food, la nueva ley tampoco se especifica si los residuos del matadero en concreto están permitidos como sustrato para la cría de insectos.
Cosméticos: la proteína se utiliza para diversas aplicaciones, como por ejemplo, en cremas hidratantes y solares, champús... y a priori no parece que haya ninguna barrera legal para introducir la proteína de insecto. Sería imprescindible saber las especificaciones de la proteína obtenida, para así realizar un estudio de mercado más detallado y saber en qué segmentos podría tener mayor cabida una proteína como ésta.
Alimentación humana: a base de insectos entrará en vigor a comienzos del año 2018, por lo que es necesario valorar la opción de introducir la proteína de insecto obtenida para suplementos alimenticios. Tanto la proteína como el ácido láurico procedente de las larvas tendrían cabida en suplementos alimenticios para deportistas (pastillas, proteína en polvo etc.) y en productos dietéticos, respectivamente.
By markets: despite the trends, we are talking about a market with high entry barriers at this time, not very accessible in the very short term, but that will come.
Pet food: presents several difficulties due to the trends that are taking place in the market. Here are barriers found:
- Tendency to feed pets with feed made from foods that humans consume (breasts, carrots, etc.).
- Companies with an already recognized brand are conditioned by the demands of their large clients.
- In Spain, insect protein is not competitive in price with respect to meat meal, as the government decided to subsidize the latter activity (production of meat meal) after the mad cow crisis.
- It is estimated that the supply of the processed protein will be greater than the existing demand (the feed would be composed of only 4-5% insect protein).
However, all the pioneering companies in the competition analyzed point to this market and the sources consulted assure that the insect protein can have a place in it in the relatively short term. At first, one of the sales arguments could be the use of the sustainability concept used when preparing the feed, as well as the high protein value that this new way of doing it would constitute, in turn reducing the amount used of insect meal.
Por mercados:pese a las tendencias, hablamos de un mercado con altas barreras de entrada en este momento, poco accesible a muy corto plazo, pero que llegará.
Pet food: presenta varias dificultades debido a las tendencias que se están dando en el mercado. A continuación, barreras encontradas:
- Tendencia a la alimentación de mascotas con piensos hechos a base de alimentos que consumimos los humanos (pechugas, zanahorias etc.).
- Las empresas con una marca ya reconocida, se ven condicionadas por las exigencias de sus grandes clientes.
- En España, la proteína de insecto no es competitiva en precio respecto a la harina de carne, ya que el gobierno decidió subvencionar esta última actividad (producción de harinas de carne) tras la crisis de las vacas locas.
- Se estima que la oferta de la proteína elaborada será mayor que la demanda existente (el pienso estaría compuesto por solo un 4-5% de proteína de insecto).
Sin embargo, todas las empresas pioneras de la competencia analizadas apuntan a este mercado y las fuentes consultadas, aseguran que la proteína de insecto puede tener cabida en el mismo a, relativamente, corto plazo. En un primer momento, uno de los argumentos de venta podría ser la utilización del concepto sostenibilidad utilizada a la hora de elaborar el pienso, así como el alto valor de proteína que constituiría esta nueva manera de hacer, disminuyendo a su vez la cantidad utilizada de harina de insectos.
Legal framework
Today, the rearing of insects for animal feed (feed and pet food) is legal in Europe. However, there are still a series of strong restrictions regarding the substrates used for feeding these insects.
It has been difficult to discern if the substrate that we are dealing with in this project, ruminal residue and cooked blood, is legal or not for feeding insects. After analyzing the information obtained via different sources and interviewees, it has been concluded that the use of this waste is legal, although it is not specified in any document as such.
Marco legal
Hoy en día, la cría de insectos para alimentación animal (feed y pet food) es legal en Europa. Sin embargo, sigue habiendo una serie de fuertes restricciones en lo que respecta a los substratos utilizados para la alimentación de estos insectos.
Ha sido difícil discernir si el substrato que nos ocupa en este proyecto, residuo ruminal y sangre cocida, es o no legal para la alimentación de insectos. Después de analizar la información obtenida vía diferentes fuentes y personas entrevistadas, se ha llegado a la conclusión de que es legal el uso de este residuo, aunque no aparece especificado en ningún documento como tal.
The negative aspects according to the objectives to be pursued are:
.- Discrepancies on the possible use of the modified substrate as fertilizer. Although the analyzes of the substrate are suitable both compositionally and microbiologically, according to NEIKER it can be used as compost (own use), but it cannot be marketed as fertilizer because it has not had a composting process. In this regard, Bioflytech believes that the larval digestion process produces a compost similar to that obtained with earthworms. In spite of everything, there are very serious doubts as to whether the modified substrate could be marketed as fertilizer, which was one of the fundamental objectives of the project.
.- Substrate of animal origin: both cooked blood and ruminal content are considered products of animal origin. In the recent extension of the target animals of larvae meal of insects, birds and pigs, it is clear that there are no problems in using meal of larvae raised on a vegetable substrate, but it is not so clear that they can be used if the substrate is of animal origin.
.- Initial investment: the assembly of a plant with the capacity to respond to the needs of the slaughterhouse requires a considerable investment, between € 400,000 and € 500,000. It is not a large installation (around 100 m2) but it requires a high level of technification to be able to develop the processes with a reduced number of operators.
Los aspectos negativos acorde con los objetivos a perseguir son:
.- Discrepancias sobre la posible utilización del sustrato modificado como fertilizante. Aunque los análisis del sustrato son adecuados tanto composicionalmente como microbiológicamente, según NEIKER puede ser utilizado como abono (uso propio), pero no puede ser comercializado como fertilizante porque no ha tenido un proceso de compostaje. A este respecto Bioflytech opina que el proceso de digestión larvaria produce un compostaje similar al que se obtiene con las lombrices. Pese a todo hay muy serias dudas de si el sustrato modificado podría ser comercializado como fertilizante, que era uno de los objetivos fundamentales del proyecto.
.- Sustrato de origen animal: tanto la sangre cocida como el contenido ruminal, tienen consideración de productos de origen animal. En la reciente ampliación de los animales de destino de las harinas de larvas de insecto, aves y porcino, está claro que no hay problemas en utilizar harinas de larvas criadas sobre un sustrato vegetal, pero no está tan claro que puedan utilizarse si el sustrato es de origen animal.
.- Inversión inicial: el montaje de una planta con capacidad de dar respuesta a las necesidades del matadero requiere de una inversión considerable, entre 400.000 y 500.000€. No es una instalación de gran dimensión (alrededor de 100 m2) pero requiere de un elevado nivel de tecnificación para poder desarrollar los procesos con un reducido número de operarios.
Two varieties of fly have been used, Hermetia illucens (Black Soldier Fly) and Protophormia terraenovae. It was considered that the second could have greater specificity on cooked blood, but the legislation does not contemplate it as a producer of larvae for flours because it is a necrophage, so attention has had to be focused on Hermetia illucens (Black Soldier Fly), the which has worked very well once the proportions of both residues in the composition of the breeding substrate have been adjusted. Good productivities have been achieved, the larvae meal is correct in terms of its composition and the optimal extractive processes have been specified for the separation of the fat phase from the larval meal.
On the other hand, the compost has been analyzed and its values are adequate to be used as fertilizer.
From the point of view of the theoretical approach, the project has fully achieved the objectives that were set.
Se ha trabajado con dos variedades de mosca, Hermetia illucens (Mosca Soldado Negra) y Protophormia terraenovae. Se consideraba que la segunda podría tener mayor especificidad sobre la sangre cocida, pero la legislación no la contempla como productora de larvas para harinas por ser necrófaga, por lo que se ha tenido que centrar la atención sobre Hermetia illucens (Mosca Soldado Negra), la cual ha funcionado muy bien una vez ajustadas las proporciones de ambos residuos en la composición del sustrato de cría. Se han logrado buenas productividades, la harina de larvas es correcta en cuanto a su composición y se han concretado los procesos extractivos óptimos para la separación de la fase grasa de la harina de larvas.
Por otro lado se ha analizado el compost resultante y sus valores son los adecuados para poder ser utilizado como fertilizante.
Desde el punto de vista del planteamiento teórico, el proyecto ha alcanzado cumplidamente los objetivos que se plantearon.
Contacts
Project coordinator
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Okelgintza S.Coop
Project coordinator
Project partners
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Azaro Fundazioa
Project partner