VIABILIDAD ECONÓMICA. Después de muchas discusiones observamos que el producto a comercializar es un nuevo producto para lo cual se necesita un periodo de introducción en el mercado. Por ello resulta indispensable para un pequeño productor la posibilidad que ofrece la nueva norma de flexibilización para realizar una inversión acorde con su escala para producir su propio producto y  omercializarlo de forma comarcal. En función de la apertura del mercado y aumento del consumo, es muy sensato pensar que en un momento dado se pueden juntar diferentes productores para acometer la creación de un centro de transformación de mayor dimensión y ofrecer más producto ya en un ambito regional, aumentando el impacto social y territorial de forma gradual.

PRODUCCIÓN COMPLEJA. Hemos podido observar que la gran dificultad para ofrecer un producto de mini hojas ecológicas listas para consumir consiste en el manejo del cultivo y el dominio de multitud de variedades. Por ello este apartado ha tenido sus claroscuros. Por una parte hemos conseguido una serie de aperos manuales que han revertido las condiciones iniciales de manejo adaptándose a la pequeña escala y bajando sustancialmente los tiempos de producción. A la contra, trabajar este tipo de producción en exterior es muy complicado por diversas razones agronómicas y concluimos que gran parte de la misma se debería de realizar bajo invernadero. Un periodo de año y medio de pruebas ha sido un tiempo necesario para observar la viabilidad en campo pero quedan muchas cosas por mejorar en este aspecto.

OPORTUNIDAD. Hemos constatado que para una ciudad donde el sector servicios tiene gran peso en la actividad económica con gran número de restaurantes, hoteles y empresas de catering un producto basado en las mini hojas o babyleaf resulta muy atractivo si ofreces un producto listo para consumir con un número mínimo de variedades, si además a esto le añadimos que lo producen productores locales, en ecológico y con un componente social resulta un producto muy atractivo y con grandes oportunidades de negocio.

EL MEJOR EQUIPO. Detrás de la marca Mihi Berdea hay un equipo multidisciplinar formado por los mejores profesionales de los sectores gastronómico y agrícola de nuestro entorno. Por un lado, están el

Basque Culinary Center y el restaurante Ø200, que han estudiado las variedades de hojas comestibls y diseñado los mezclum. Por otro lado, los profesionales de Karabeleko, Ernetuz y Blasenea ofrecen todas las garantías en cuanto al desarrollo agronómico del producto. También forman parte de la configuración del proyecto Kimu Bat, Fundación Orona y Agifes, quienes han colaborado, respectivamente, en las tareas administrativas, en la redacción del plan de negocio y en la incorporación al proceso de producción y transformación a personas con problemas de salud mental para favorecer la inserción laboral de este colectivo.

EL PROCESO. Este proyecto es fruto del proceso de un año y medio de trabajo de un equipo multidisciplinar dirigido por la parte agrícola. Este proceso de colaboración de toda la cadena de valor ha

culminado con una nueva línea de productos hortícola denominado "Mihi berdea" cuyas palabras clave podrían ser ecológico, ciclo corto, mezclas de mini hojas, canal HORECA, comercialización de proximidad,escala local, gama varietal, compromiso con las personas, social. Por todo ello el proceso desarrollado ofrece una visión integral de toda la cadena de valor para producir transformar y comercializar un producto hortícola ecológico de ciclo muy corto como son los "babyleaf" y cuya marca comercial será Mihi berdea.