Good Practice - Project
Développement de réseaux alimentaires locaux hongrois pour la région du lac Balaton
Le financement de la coopération au titre de la PAC permet de lancer des services alimentaires locaux innovants et de meilleurs systèmes commerciaux pour les partenaires des réseaux alimentaires ruraux en Hongrie.
General information
RDP Priority
- P3. Food chain and risk management
RDP Focus Area
- 3A: Agri-food chain integration & quality
RDP Measure
- M16: Cooperation
Beneficiary type
- Operational group
Summary
Le financement européen au titre de la PAC en Hongrie peut favoriser les réseaux alimentaires locaux grâce au soutien des groupes opérationnels (GO). Différents types de réseaux alimentaires locaux peuvent utiliser les ressources des GO, notamment les circuits courts. Un GO de la région du lac Balaton en Hongrie a contribué avec succès au lancement de nouveaux restaurants fermiers, à la mise en place de services de livraison de petits-déjeuners produits localement, à d'autres services alimentaires locaux innovants et à un nouveau logiciel de gestion développé pour l'inventaire du temps de travail et la gestion des stocks des petits producteurs.
Ce GO s'est donné pour mission d'identifier et de résoudre les problèmes rencontrés par les producteurs locaux impliqués dans des circuits courts. Il était composé d'une société locale de conseil en agroalimentaire, de trois petits producteurs de fromage, d'un confiturier et de trois chercheurs. L'une des priorités du GO était de combler les lacunes en matière de connaissances sur la manière d'optimiser les circuits courts. Quelque 91 000 euros de fonds issus de la PAC ont été utilisés par le GO pour organiser des workshops, former les petits producteurs, fournir des services de conseil, recruter du personnel de recherche, mener des campagnes de communication, acquérir des outils de TIC et du matériel professionnel pour les membres du GO.
Results
- L'un des résultats notables du GO a été le développement d'un logiciel de gestion destiné à l'inventaire du temps de travail et à la gestion des stocks pour les petits producteurs des chaînes de valeur alimentaires – www.felirom.hu.
- Tous les participants du GO ont obtenu un emploi, une augmentation de leurs revenus ou d'autres avantages grâce aux fonds du GO.
- Deux fromagers locaux ont acheté de nouveaux équipements pour développer leur activité.
- Six services alimentaires locaux innovants ont été lancés dans la région.
- Deux petits producteurs ont mis en pratique ce qu'ils ont appris sur la manière de commencer à vendre une « expérience » en plus de leurs produits.
Funding
Coût total du projet : 112 950 (EUR)
Aide au titre du PDR : 91 670 (EUR)
Privé/propre : 21 280 (EUR)
Sujets
Ressources
Contexte
Le financement européen par le biais de la PAC en Hongrie peut favoriser les réseaux alimentaires locaux grâce au soutien des groupes opérationnels (GO). Différents types de réseaux alimentaires locaux peuvent utiliser les ressources des GO, notamment les circuits courts.
Les membres des GO, tels que les agriculteurs et les prestataires de services alimentaires, peuvent mettre en place des systèmes qui donnent la priorité à l'agriculture durable, renforcent la souveraineté alimentaire et promeuvent les produits régionaux. Ces initiatives mettent les consommateurs en relation directe avec les petits producteurs et encouragent le partage des bonnes pratiques entre les partenaires des circuits courts, renforçant ainsi la résilience globale des systèmes alimentaires locaux.
Les petits producteurs peuvent bénéficier de la mise en place de ces nouveaux réseaux alimentaires locaux. En participant aux GO, ils ont accès à des ressources qui facilitent la collaboration et l'innovation au sein de leurs communautés. Par exemple, les coûts de conseil, les stratégies de commercialisation collective et les nouveaux équipements peuvent être entièrement pris en charge par les GO.
En outre, les GO fournissent souvent une formation et un soutien en matière de pratiques agricoles durables, améliorant ainsi la productivité tout en minimisant les impacts environnementaux au sein du GO. Ce networking crée un sentiment de communauté parmi les petits producteurs et les consommateurs. En facilitant les relations directes avec les clients par le biais des marchés locaux ou des circuits courts, les producteurs peuvent instaurer un climat de confiance et de fidélité tout en recevant une rémunération équitable pour leurs produits.
Un GO de la région du lac Balaton en Hongrie a été lancée par un groupe d'entreprises agroalimentaires qui estimaient que le potentiel de développement des produits agroalimentaires locaux était entravé par des systèmes de gestion d'entreprise peu efficaces. Ses membres étaient une société locale de conseil en agroalimentaire, trois petits producteurs de fromage, un confiturier et trois chercheurs de Budapest. Combler les lacunes en matière de connaissances sur la manière d'optimiser les circuits courts était l'une des pierres angulaires du GO.
Objectifs
La simplification du temps de travail et de l'enregistrement des stocks, ainsi que les outils TIC, ont contribué à respecter les obligations administratives en matière de sécurité alimentaire, qui étaient des objectifs clés du projet.
Une meilleure compréhension des flux de travail et des stocks associés était l'une des principales ambitions du GO, qui visait à clarifier les options pour améliorer l'efficacité commerciale et acheter de nouveaux équipements pour deux fromagers locaux en bénéficiant des conditions de financement favorables de la PAC. Ce GO a également contribué à la croissance de la société de conseil chef de file et à la création d'emplois bien rémunérés pour les chercheurs, tout en développant les services alimentaires locaux du GO grâce à une meilleure coordination et à une plus grande efficacité des ventes, du transport et de la commercialisation.
Les objectifs spécifiques de recherche du groupe opérationnel étaient les suivants :
- Identifier les défis auxquels sont confrontés les petits producteurs et déterminer les points d'intervention avec l'aide des chercheurs.
- Identifier les activités chronophages et essayer de les remplacer.
- Identifier les obstacles à l'intégration des petits producteurs dans les circuits courts.
- Identifier les domaines pouvant être développés avec les chercheurs pour aider les petits producteurs dans leur processus de production complexe.
Activités
Les principales actions du GO ont permis de réunir de nouveaux partenaires de développement agroalimentaire dans les zones rurales de Hongrie autour d'une initiative de réseau alimentaire local comprenant le calendrier d'actions suivant :
- 09/09/2020 - 04/04/2021 : Entretiens en face à face avec 10 producteurs.
- 09/2020 - 10/2023 : Traitement du matériel de recherche sur le sujet et entretiens avec des petits producteurs dans le cadre d'autres recherches dans la région des hauteurs du lac Balaton.
- 09/2020 : Le fromager Károly Dobossy modernise son atelier de fabrication de fromage en achetant deux nouvelles machines de grande taille (table pneumatique et cuve à sel).
- 10/2020 : Création de pages Facebook et LinkedIn.
- 11/2020 : Le fromager Bálint Szabó achète un système de panneaux solaires afin d'améliorer l'efficacité énergétique de sa production fromagère.
- 01/2021- 03/2023 : Production de cinq courts métrages sur les petits producteurs.
- 01/2021 - 09/2023 : Développement d'un logiciel de gestion du temps de travail et des stocks.
- 04/2021 - 09/2023 : Entretiens avec cinq propriétaires locaux de circuits courts.
- 06/2021 : Production d'un film de présentation (introductif) du projet.
- 26/07/2021 : Workshop avec des producteurs et des chercheurs sur les problèmes des petits agriculteurs.
- 12/12/2021 : Workshop avec des producteurs et des chercheurs sur les règles d'ouverture d'un restaurant à la ferme.
- 10/03/2022 : Workshop avec des petits producteurs sur la gestion des petites exploitations agricoles.
- 18 et 23/01/2023 : Workshop avec des producteurs et des chercheurs sur l'expérience des petites exploitations agricoles.
- 22/02/2023 : Workshop avec producteurs et chercheurs : commercialisation efficace.
- 09/2023 : Production d'un film de synthèse sur le projet.
- 06/06/2023 - 01/01/2024 : Diffusion des présentations.
- 01/2024 : Production d'une brochure de présentation du projet.
Principaux résultats
- L'un des résultats notables du GO a été le développement d'un logiciel de gestion pour l'inventaire du temps de travail et la gestion des stocks des petits producteurs.
- Tous les participants ont trouvé un emploi, augmenté leurs revenus ou bénéficié d'autres avantages grâce à leur participation au GO.
- Deux fromagers locaux ont acheté de nouveaux équipements pour développer leur activité dans des conditions favorables grâce à la PAC.
- Cinq workshops ont été organisés sur différents thèmes afin de combler les lacunes en matière de connaissances (problèmes quotidiens des petits producteurs, restaurants à la ferme appelés « falusi vendégasztal », comment vendre une expérience plutôt que des produits, marketing efficace, gestion des petites exploitations).
- À la suite des workshops, six services alimentaires innovants ont vu le jour dans la région. Il s'agit d'un restaurant à domicile, d'un service de livraison de petits-déjeuners, d'un lieu où les cyclistes peuvent se rafraîchir (sirop de fruits locaux), d'une boulangerie locale qui a lancé un bar à petit-déjeuner, et d'un autre producteur local qui a commencé à proposer des repas traditionnels dans les petits marchés locaux, où il n'y avait auparavant aucun plat cuisiné.
- Deux petits producteurs ont mis en pratique ce qu'ils ont appris sur la manière de commencer à vendre une « expérience » en plus de leurs produits.
- Le réseau local de petits producteurs a été renforcé.
- De nouveaux services innovants ont vu le jour, enrichissant la région et la rendant plus attrayante pour les touristes.
- Le GO a mis en relation des chercheurs et des petits agriculteurs afin de combler les lacunes en matière de connaissances et de permettre aux petits exploitants de développer leur activité.
Principaux enseignements
- La synergie créée par la coopération intégrée dans les nouveaux réseaux alimentaires locaux, financée par la PAC, renforce non seulement la viabilité économique des petits producteurs, mais contribue également à un secteur agricole plus résilient et plus durable en Hongrie.
- Ce projet a été entrepris pendant la pandémie de COVID-19, alors que de nouvelles méthodes de vente étaient nécessaires. La communauté des petits producteurs était disposée à changer. Le GO a offert à ses membres la possibilité de créer un réseau de pairs pour échanger leur expertise sur les idées commerciales et les défis à relever.
- Les outils numériques de gestion des stocks peuvent améliorer considérablement l'efficacité opérationnelle en rationalisant le suivi des matières premières et des produits finis, ce qui permet aux producteurs de maintenir des niveaux de stock optimaux tout en minimisant le gaspillage. En automatisant les processus d'inventaire, les petits producteurs alimentaires peuvent allouer plus efficacement leurs ressources limitées, ce qui augmente leur productivité.
- En partageant les données d'inventaire et les informations entre les plateformes, les parties prenantes peuvent coordonner leurs efforts plus efficacement, ce qui conduit à terme à un système alimentaire local plus résilient.
Notre projet ciblait les petits producteurs des hauteurs du lac Balaton. Ils constituent une partie très importante du tissu économique local. Non seulement ils produisent des aliments locaux, mais ils préservent également le magnifique paysage qui attire les touristes. Ils tiennent aussi les étals des marchés le week-end, qui constituent une attraction touristique importante dans la région, sans parler de leur rôle dans l'approvisionnement alimentaire. La principale innovation de notre projet est d'avoir réuni des acteurs qui ne se seraient jamais rencontrés sans nous et sans le projet.
Contacts
Gusztáv Nemes