Context

Il contesto socioeconomico, nel quale si sviluppa il presente Progetto Operativo di Innovazione (POI), rappresenta un articolato sistema di grande valore culturale e produttivo.

In particolare, l’areale individuato è rappresentativo del territorio campano, caratterizzato da:

• innumerevoli aziende orticole,
• un’elevata fertilità del suolo,
• favorevoli condizioni pedo-climatiche,
• un’efficiente rete stradale e di servizi di settore,
• molteplici Organizzazioni di Produttori dedite prioritariamente all'aggregazione dell'offerta,
• un considerevole numero di imprese ristorative, artigianali e di trasformazione,
• una notevole presenza di attrattori naturalistici e culturali.

Tuttavia, dati statistici confermano diverse problematiche. Le principali problematiche riscontrate sono:

• scarsa competitività dei prodotti ortofrutticoli,
• limitata dimensione della SAU aziendale,
• deflazione dei prezzi all’origine,
• limitata remunerazione degli investimenti,
• limitati investimenti in ambito ambientale.

Additional comments

Il presente Progetto Operativo d’Innovazione, in quanto spiccata attività relazionale, attua un coordinamento tecnico condiviso dai partner ed adotta un approccio divulgativo integrato (mainstreaming), rispettoso della platea di portatori d'interesse diretti ed indiretti, tra cui uditori/operatori/consumatori, presenti sul territorio di riferimento. 

L'innovazione considerata è "incrementale", nel senso che tende al miglioramento delle vocazioni agricole locali presenti (Genuis Loci) e del valore ambientale nonché paesaggistico del territorio di riferimento.

Per garantire una elevata e concreta  trasferibilità dei risultati, il Progetto affronta le principali problematiche del settore agricolo territoriale, offrendo risposte "essenziali" e sostenibili, ad elevata remunerazione degli investimenti, nonché risultati misurabili attraverso specifici indicatori di prodotto e di contesto.

Il principale risultato atteso derivante dal Progetto Sa.Sa.Bì., ad elevato effetto aggregante, è l'incremento del reddito delle aziende agricole attraverso: l'aumento delle vendite, la riduzione dell'esubero produttivo, l'integrazione dei canali commerciali, il miglioramento della qualità del prodotto. 

Additional information

Circa la valenza del progetto è importante segnalare che, nel panorama della commercializzazione degli ortaggi, preparati innovativi come confetture, succhi ed essiccati, con caratteristiche funzionali, acquistano quote di mercato sempre più interessanti.

L’appunto che si può fare a queste preparazioni è che spesso sono ricche di SO2 e derivati, e presentano notevoli danni termici con riduzione del valore nutrizionale/nutraceutico e sensoriale.

Ottenere dei preparati che rispettino le caratteristiche di qualità degli ortaggi utilizzati, può rappresentare un vantaggio economico per quei territori che vantano una produzione orticola di eccellenza.

Inoltre, l’introduzione dell’Internet of Things (IoT) garantisce il tracciamento dei prodotti individuati, al fine di soddisfare l’esigenza di “Sapere” di una vasta platea di consumatori sempre più attenta e critica.

Attraverso i motori inferenziali è possibile analizzare e gestire al meglio le fasi di coltivazione e confezionamento. Il ricorso alle tecnologie IoT consente anche di raccontare meglio il contesto del prodotto realizzato e i diversi modi di preparazione gastronomica.

Per di più, predisporre disciplinari in grado di indicare la qualità globale non solo di prodotto ma anche di contesto paesaggistico, ambientale e sociale, soddisfa appieno i fabbisogni di creare valore, di elevare la competitività, di ammodernare le dotazioni produttive, di ampliare e promuovere la filiera ed i canali di vendita.