Context

Le colture in biologico e biodinamico stanno acquisendo importanza nel panorama dell’agricoltura in Toscana non solo per la qualità del prodotto coltivato ma anche per la sostenibilità ed il basso impatto ambientale.
La coltivazione dell’olivo risulta interessante per l’organizzazione dell’oliveto attraverso l’inerbimento del suolo con specie erbacee quali le leguminose, in modo tale da assicurare un continuo apporto di sostanza organica al suolo, riducendo la somministrazione di concimi minerali azotati, per un’eccellente capacità produttiva ed una maggiore sostenibilità̀.
La coltura biodinamica-sinergica tra olio e leguminose autoctone, oggetto della presente proposta progettuale, permette non solo di confermare il risultato di una produzione orientata alla qualità di prodotto valorizzando il territorio ma anche di dimostrare che per ciascuna tipologia di referenza, olio e leguminose, è possibile ottenere prodotti innovativi.
In particolare, l’olio extra vergine di oliva in coltura biodinamica e sinergica con leguminose, può raggiungere alti standard qualitativi ed essere considerato un alimento naturalmente fortificato anche secondo il claim EFSA relativo all’azione svolta dai polifenoli come protezione dal danno ossidativo e per la prevenzione delle patologie cardiovascolari fino alla prevenzione oncologica.
Relativamente alle foglie di olivo sottoprodotto della filiera olivicola, sono oggetto di questo progetto per la possibilità di ottenere estratti standardizzati ricchi in oleuropeina e per la formulazione di nuovi nutraceutici con attività biologiche dimostrate, non solo attività antiossidanti, ma anche di regolazione del meccanismo dell’autofagia implicate nel Morbo di Alzheimer.

Additional information

Organic and biodynamic crops are gaining importance in the tuscan agriculture not only for the quality of the cultivated product but also for sustainability and low environmental impact.
The cultivation of the olive tree is a fundamental resource for Tuscan agriculture and it is interesting the organization of the olive grove through the
grassing of the soil with herbaceous species such as legumes, so as to ensure a continuous supply of organic substance to the soil, reducing the administration of nitrogenous mineral fertilizers, for an excellent production capacity and greater sustainability.
The biodynamic-synergistic cultivation between oil and autochthonous legumes, object of the present project proposal, allows not only to confirm
the result of a production oriented to product quality enhancing the territory but also to demonstrate that for each type of reference, oil and legumes, it is possible to obtain innovative products oriented to the wellbeing of man and the environment.
In particular, extra virgin olive oil in biodynamic and synergistic cultivation with legumes can reach high quality standards and be considered a naturally fortified food also according to the EFSA claim concerning the action carried out by polyphenols as protection against oxidative damage and according to literature for the prevention of cardiovascular diseases up to cancer prevention.
With regard to the olive leaves by-product of the olive production chain are the object of this project for the possibility of obtaining standardized extracts rich in oleuropein and for the formulation of new nutraceuticals with proven biological activities, not only antioxidant activities, but also regulating the mechanism of autophagy involved in Alzheimer's disease.