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project - EIP-AGRI Operational Group

MUSTARD OF BURGUNDY : THE CHALLENGES TO LONGER A LOCAL ASSOCIATION FOR AN INTERNATIONAL MARKET
MOUTARDE DE BOURGOGNE : LES DEFIS POUR PERENNISER UNE ASSOCIATION LOCALE POUR UN MARCHE INTERNATIONAL

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Ongoing | 2016 - 2019 France
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Context

Historiquement, la Bourgogne était un site de production de graines de moutarde et de transformation, mais cette production est devenue confidentielle au profit d'autres cultures (colza, tournesol). Un programme de relance de cette production a été initié au début des années 1990 et s'est dévloppé pour atteindre annuellement 10 000 t de production de graines de moutarde. A ce jour, 60 à 70% des graines sont importées pour répondre aux besoins des industriels qui sont principalement implantés en Bourgogne. Ce développement demande encore à grandir, mais pour cela les problème de qualités lors de la transformation doivent être compris.  Il est nécessaire d'élucider ce qui interfère sur la qualité des graines tant lors de la production que de la transformation.

Objectives

The mustard industrialists encounter difficulties when processing Burgundy mustard seeds, both in terms of their processing process and the quality of the finished product. The project aims to determine the criteria for evaluating the technological quality of the seed. These criteria will allow seed lots to be monitored along with selection, production and processing. The establishment of agronomic trials will help to understand the influence of crop parameters on the quality of the seed.

Objectives

Les industriels moutardiers rencontrent des difficultés lors de la transformation de graines de moutarde bourguignonnes, tant au niveau de leur processus de transformation qu'au niveau de la qualité du produit fini.  Le projet vise à déterminer les critères d'évaluation de la qualité technologique de la graine. Ces critères permettront le suivi des lots de graines tout au lon de la sélection, de la production et de la transformation. La mise en place d'essais agronomiques permettra de comprendre l'influence des paramètres culturaux sur la qualité de la graine.

Activities

Identification of structural determinants of seed quality (agronomic and technological). Obtaining knowledge on the molecular mechanism of the development of the quality of the finished product and making it possible to interpolate the variations of the technological characteristics according to the lineages and the environmental parameters. Predict the behavior of the seed in the industrial process with the implementation of a miniaturized test. Analysis of environmental effects and cultural practices on the variability of biochemical and technological parameters.

Activities

Identification of structural determinants of seed quality (agronomic and technological). Obtaining knowledge on the molecular mechanism of the development of the quality of the finished product and making it possible to interpolate the variations of the technological characteristics according to the lineages and the environmental parameters. Predict the behavior of the seed in the industrial process with the implementation of a miniaturized test. Analysis of environmental effects and cultural practices on the variability of biochemical and technological parameters.

Project details
Main funding source
Rural development 2014-2020 for Operational Groups
Rural Development Programme
2014FR06RDRP026 France - Rural Development Programme (Regional) - Bourgogne
Location
Main geographical location
Côte-d'Or

EUR 398 801.00

Total budget

Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.

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Project coordinator

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