Context

Obecnie stwierdza się potrzebę związaną z importem imbiru do Polski. Imbir jest importowany z krajów gdzie prowadzi się jego uprawę m.in. z Chin ale także z Australii, Brazylii, Japonii czy Afryki Zachodniej. Dostępny imbir pochodzi obecnie wyłącznie z upraw - nie pozyskuje się go ze stanu naturalnego. Potrzeba importu wynika z oczekiwań konsumentów na produkty z imbirem, który posiada wiele korzystanych właściwości. W ramach projektu zostanie opracowana taka forma uprawy, która zapewni roślinie pożądane warunki wzrostu.
Ze względu na ocieplający się klimat w Polsce i wysokie temperatury jak również odpowiednią wilgotność powietrza i rodzaj gleby, zostanie opracowana technologia jego uprawy w Polsce. W związku z tym, że bulwiaste kłącze rozrastają się i rozgałęziają jedynie w poziomie zostanie opracowana odpowiednia technologia sadzenia sadzeniaków (kłącze) w specjalnie uformowanych szerokich radlinach. Aktualnie w Polsce znane są uprawy hobbistyczne prowadzone w gospodarstwach domowych. Warunki klimatyczne w Polsce potwierdzają, że uprawa jest możliwa. W ramach operacji zostanie opracowana nowa technologia wytwarzania klarownego soku z świeżego imbiru. Taka technologia zrewolucjonizuje rynek tłoczonych, jak dotąd mętnych i z osadem białkowym i skrobiowym soków z imbiru. Mętność soku powoduje, że większość soków zamykana jest w ciemnych butelkach, lub produktami funkcjonalnymi są soki przecierowe stabilizowane (pod względem konsystencji).

Additional comments

Problem, który zostanie rozwiązany w ramach operacji dotyczy po pierwsze uprawy imbiru, a po drugie produkcji klarownych soków z kłączy imbiru. Problem z uprawą, pomimo tego, że klimat w Polsce ulega ociepleniu, co korzystnie wpływa na uprawę imbiru, to jednak długość okresu wegetacyjnego nie jest wystraczająca, aby uzyskać dojrzałość rozmnożeniową imbiru. Dlatego problem zapewnienia czasu wegetacyjnego zostanie rozwiązany (opracowany) poprzez zoptymalizowanie etapu podkiełkowania imbiru w kontrolowanych warunkach (czas, temperatura, wilgotność, naświetlenie), a dalej wysadzeniu na pole w zoptymalizowanych warunkach (szerokość radliny, agrowłóknina).
Drugi problem związany jest z mętnością soku tłoczonego pomimo sedymentacji klarowaniu. Soki po pasteryzacji ponownie mętnieją co jest wynikiem kleikowania skrobi i denaturacji białek. Problem ten zostanie rozwiązany poprzez opracowanie innowacyjnego procesu kwaśnego strącania białek, co umożliwi uzyskanie klarownych soków do produkcji napojów.