Investigar la incidencia de patógenos y el perfil de resistencia a antibióticos en muestras de leche de cabra. Para ello se realizará el análisis microbiológico de muestras de leche caprina procedente de las ganaderías participantes en el estudio con el objetivo de aislar potenciales patógenos y estudiar la evolución de sus resistencias. Para ello se emplearán medios de cultivo generales y selectivos que permitan el aislamiento y cuantificación de los grupos microbianos de interés para el ganado caprino como estafilococos coagulasa positivos y negativos, estreptococos, enterococos, enterobacterias, Pseudomonas spp., levaduras, micoplasmas y otros microorganismos de menor frecuencia como Mycoplasma, Pasteurellas o Prototheca spp. Este estudio permitirá monitorizar la circulación de los patógenos causantes de mastitis caprina en cada una de las ganaderías participantes en el proyecto y estudiar su susceptibilidad frente a antibióticos de interés clínico. Finalmente se investigará la posible correlación entre el uso de las dietas basadas en fitogénicos y posibles patrones de reducción de la incidencia de multirresistencias.

Análisis, seguimiento y control automático de datos ambientales y de nutrición animal de forma exhaustiva para la toma de datos que serán evaluados por la inteligencia artificial. En cada una de las granjas se realizará mediante la herramienta PAM una captura de datos individualizada de manera constante. Posteriormente, se integrarán los datos en la propia herramienta para ser mostrados de manera afable al usuario en un módulo específico dentro de la herramienta actual denominado “Calidad Ambiental”. Así mismo, se incluirán nuevos parámetros relacionados con la calidad de leche y la salud animal como los denominados “cuerpos cetónicos” recogiendo la información junto al resto de parámetros de calidad de leche que actualmente ya recolecta la herramienta. Esta información será capturada de los servicios laboratoriales interprofesionales de análisis de la calidad de leche.

-Diseño y desarrollo de sistemas de algoritmos IA capaces de gestionar el uso de plantas medicinales de manera autónoma. Creación de nuevos algoritmos de IA con los parámetros incorporados, de tal manera que la evaluación de los valores de los parámetros evaluados (Tª, Hdad y cuerpos cetónicos) sea automatizada conforme a unos rangos de estándares codificados por el usuario según las características de la producción.

-Implementación de un sistema de notificaciones que genere comunicación entre los usuarios de la herramienta relacionadas con los nuevos datos integrados. La correcta toma de decisiones en la granja a tiempo de evitar pérdidas económicas relacionadas con los aspectos evaluados se pondrá en marcha a través de un sistema de notificaciones telemáticas que permitirán corregir los problemas

detectados de manera precoz.

Desarrollo de nuevos fitogenicos: -Producción de extractos vegetales y aislamiento de sustancias bioactivas de plantas. Se desarrollará metodología para la obtención de extractos vegetales ricos en compuestos bioactivos a partir de las distintas biomasas vegetales consideradas en el proyecto. Además, una segunda estrategia para la obtención de los compuestos de mayor valor añadido es la de desarrollar y optimizar un método de fraccionamiento de los extractos brutos que permita aislar los compuestos bioactivos de mayor interés. Finalmente, mediante novedosas metodologías de evaluación in vitro en cultivos celulares de rumiantes se seleccionarán aquellos productos con mejores propiedades funcionales como por ejemplo efecto inmunomodulador, antiinflamatorio, anti-metanogénico o

resistencia al estrés térmico.- Desarrollo de métodos de preservación, aplicación y protección de fitogéticos basados en tecnologías de microencapsulación.La mayoría de productos comerciales indican que contienen una concentración mínima y, no solo en su mayoría no alcanzan dicha concentración, sino que en numerosas ocasiones la bioactividad aducida ya no está presente. Tratando de dar solución a esta problemática asociada a estos principios bioactivos en medio líquido, se trabajará en la estabilización y conservación mediante el diseño y desarrollo de formatos encapsulados a partir de biopolímeros y materiales de recubrimiento que sean inocuos, los cuales a su vez aportan un beneficio nutracéutico. Es por ello que se pretende explorar el potencial de esta estrategia para reducir el impacto del microbioma ruminal sobre los nutrientes y compuestos activos considerados en el proyecto.