Context

La Campania è una regione fortemente olivicola con una superficie pari a circa 70.000 Ha che corrispondono a circa il 43,4% della superficie campana destinata alle legnose agrarie e al 7% di quella nazionale.

Attualemente il comparto olivicolo campano è caratterizzato da 5 Denominazione di origine protetta: DOP Terre Aurunche, DOP Penisola Sorrentina, DOP Irpinia, DOP Colline Salernitane e DOP Cilento, ma poche aziende sono iscritte negli elenchi delle denominazioni. Questo è dovuto soprattutto alle difficoltà di mercato che riscontrano le aziende campane dovute ad una scarsa organizzazione promozione a livello internazionale e una scarsa divulgazione di valorizzazione del prodotto locale. Inoltre la scarsa conoscenza da parte del consumatore italiano sulle caratteristiche sensoriali e salutistiche dell’olio di alta qualità, il prezzo più alto dei prodotti DOP, la mancata differenziazione della tipologia di olio in base all’uso culinario del consumatore finale a rendere difficile l’aumento delle quote di mercato degli oli Dop.

È in tale contesto che va ad inquadrarsi la proposta progettuale che ha come obiettivo quello di educare il consumatore finale ad usi diversi di Oli diversi ed informarlo su come riconoscere sensorialmente oli di elevata qualità e su come usarli. 

Additional information

Il WP1 prevederà le attività di prelievo, analisi e fornitura dei campioni di oli prodotti da EVO Campania con la materia prima fornita dall'Az. Agricola Salerno Anna, con il fine di determinare le miscele ideali per la messa a punto del prodotto n. 1 (olio extra- vergine di oliva per preparazione cotte) e del prodotto n.2 (olio extra vergine di oliva per preparazione a crudo).

Il WP2 il Dia, in collaborazione con gli altri partner, gestirà e monitorerà l'intera procedura per la realizzazione del concept. in particolare, le fasi da realizzare saranno: (1) Individuazione dei bisogni, dei consumatori finali, dei produttori e dei distributori, (2) definizione delle specifiche di prodotto, (3) generazione di diverse varianti di prodotto, (4) selezione delle caratteristiche del prodotto, (5) test del concept, (6) definizione delle specifiche finali.

Il WP3 ha come finalità principale quella di valutare gli aspetti relativi all'introduzione dell'innovazione, in termini sia di costi economici per i soggetti aziendali che in termini di creazione di valore per l'intera filiera di interesse.

Il WP4 prevede che vengano effettuate delle dimostrazioni pratiche presso la media distribuzione, si realizzeranno 4 giornate dimostrative per comunicare i risultati del progetto presso i consumatori in un setting reale. La divulgazione  e la disseminazione saranno curati dall'Associazione Scientifica Centro di Portici che ospiterà sul proprio sito web 6 pagine dedicate al progetto. Appositi account social gestiti da un social media manager (Twitter, Facebook e Youtube) verranno aggiornati a cadenza settimanale. Inoltre, verrà redatta una newsletter.  Un'altra divulgazione verrà fatta in occasione del Vinitaly ed infine verranno organizzati 3 seminari