Context

El Proyecto surge como una necesidad de mercado de trigo duro de calidad. En España, el trigo duro es uno de los principales cereales de invierno, de los que se cultivan 6 M de ha. (http://www.mapama.es). Durante la campaña 2015-2016 el trigo duro ocupó una superficie de 404.339 ha, con una producción de 0.85M t (AETC, 2016). En nuestro país, la producción se localiza en las zonas de cultivo tradicional: Andalucía (62%), Zaragoza (28%), Badajoz 3%), Toledo (3%), Castilla y León (3%) y Navarra (1%) (AETC, 2016), siendo su representación en Castilla y León muy escasa y localizada en una sola provincia.

Hasta la aprobación en 2010 de la Norma de calidad del trigo (RD1615/2010; BOE 301, 11/12/10), posteriormente modificada en 2013 (RD190/2013; BOE 82, 5/4/13) creada con el objeto de ordenar el mercado de trigos por grupos y grados en función del contenido en proteína, peso específico y vitrosidad (junto con "alta calidad del gluten" y "alto color" como criterios opcionales), la falta de una regulación de la calidad del trigo desalentaba la producción de variedades de calidad por parte de los agricultores. Según la última encuesta de la AETC (2016), las muestras de trigo duro recogidas en la zona Noreste de España, se caracterizaron por tener valores de proteína muy por debajo de los estándares de calidad requeridos por la industria transformadora. En este sentido que, cabe destacar que la totalidad de la sémola transformada en Castilla y León es importada tanto a través de otras autonomías como de otros países.

La superficie cultivada de trigo duro en Castilla y León en menor al 1% de la superficie total nacional destinada a este cultivo. A pesar de ello, la producción supone casi un 3% del total de la producción nacional de trigo duro.

Additional comments

Existe la necesidad de adoptar una aproximación holística para la adopción de éste cultivo en Comunidad. Así se hace necesaria la colaboración entre los diferentes agentes de la cadena de valor (casas de semilla, fertilizantes, tratamientos, manejo,…) para producir y controlar, de manera eficiente y sostenible, aquellas variedades que aseguren la calidad y competitividad.

El origen de la idea para la creación del presente Grupo Operativo está directamente vinculada a la necesidad de presentar y demostrar a los agricultores que el cultivo de trigo duro en Castilla y León constituye una alternativa rentable para sus explotaciones, presentando para ello las siguientes implicaciones:

a) Necesidad de la existencia de productores primarios entre los participantes del Grupo Operativo.

b) Innovación de la idea de proyecto de cooperación, que será acreditada mediante certificados emitidos por organismos de investigación de titularidad pública.

c) Mejora de la competitividad de la industria transformadora de la región.

d) Posibilidad de acuerdos estables de precio entre productores y transformadores.

e) Posibilidad de desarrollo de una industria de transformación para el trigo duro, de la cual carece actualmente la Comunidad; Se llevarán a cabo jornadas con industrias del sector agrícola buscando la adaptación de la industria transformadora de la Región, disminuyendo la necesidad de importar desde otras Comunidades la sémola para la elaboración del producto final.

f) Mitigación del cambio climático; Disminución de costes de transporte y mejora de la huella de carbono del producto final gracias a la proximidad entre la producción de trigo duro y la industria semolera.

Additional information

Las zonas norte y sur de España donde se cultiva el trigo duro poseen características climatológicas diferentes de forma que, por ejemplo, las variedades más tardías se adaptan mejor a las condiciones del norte, que posee un clima más continental, con temperaturas más bajas durante el invierno y la primavera, pero con temperaturas muy altas y sequía durante el llenado del grano. Ello hace que se precise una adaptación específica de éste cultivo a las condiciones de esta Comunidad.

La actual problemática de la adaptación de este cultivo desde la zona Sur de España (en la que se obtienen bajos rendimientos de producción por ha. pero con mucha calidad) a las condiciones edafoclimáticas de Castilla y León, hace necesaria la generación de acciones como las planteadas con la creación del Grupo Operativo que versará sobre la "Adaptación del cultivo de trigo duro de calidad a la Comunidad de Castilla y León bajo criterios de rentabilidad, sostenibilidad y eficiencia.".

Todo ello redunda en que, en la actualidad, la disponibilidad de trigo duro en las empresas transformadoras de Castilla y León se ve afectada por: i) producción y calidad variable del cultivo producido en la Comunidad habitualmente inferior al de otras zonas, ii) falta de suministro de trigo duro lo que lleva a importar la mayor cantidad de otras CCAA (Andalucía principalmente que cuenta con el 80% de la producción nacional, y el extranjero) y iii) alta volatilidad de los precios.