A nivel agronómico se ha hecho el seguimiento de cultivos de trigo panificable y avena para copos y leche, se ha analizado el manejo del cultivo de boniato y se han llevado a cabo pruebas piloto con distintas variedades de calabaza, remolacha de mesa y soja de consumo humano. Los resultados muestran que Álava tiene potencial para poder producir estos cultivos de alto valor culinario de forma extensiva. En el caso de la soja, se ha demostrado que es uno de los que generan mayor interés para incluir en la rotación de las explotaciones de Álava al ser un cultivo que da cumplimiento a los nuevos retos medioambientales de la PAC, el manejo puede asemejarse a los cultivos de alubia existentes y tiene gran valor culinario, así como multitud de aplicaciones.

A nivel culinario, los socios participantes en el proyecto han tratado de explorar el recorrido gastronómico de estos productos y potenciarlos. Desde el BCC Innovation y el restaurante AMA han mostrado las propuestas culinarias, tales como la kombucha de remolacha o queso de soja; y han dado fin al evento con una pequeña degustación de un plato de diferentes elementos en base a la remolacha, aprovechando su azúcar natural, al que se le ha incorporado un queso ahumado de leche de soja y maridado con una kombucha.