project - EIP-AGRI Operational Group
VAMO - Pomegranate Add Value_Can we add value to Pomegranate crops by processing and short chain?
VAMO - Valore Aggiunto Melograno_E’ possibile valorizzare le produzioni del melograno attraverso la trasformazione e la filiera corta?
Objectives
The general objectives of the project concern the creation of value for the pomegranate chain produced by crops located in the Veneto area. This will be achieved through the implementation of the chain of an innovative product, the arils of the pomegranate ready-to-eat, to be placed, at startup, on the domestic market where there is currently no offer similar products in the retail market. The aim of the project is to realize and perfect the process of fruit processing (garnishing) on a medium to small scale, to gather the market elements of consumer behavior necessary to develop an effective marketing proposal to obtain a profitable commercial collocation.
Objectives
Gli obiettivi strategici sono:
- creare valore aggiunto per le imprese agricole
- collaudare un modello di trasformazione del melograno su piccola scala
- creare un collegamento più efficace tra ricerca e settore agricolo .
Gli obiettivi operativi sono:
- ampliare la gamma di produzioni fresche o da sottoprodotti del melograno;
- definire l’offerta sulla base di una analisi della domanda potenziale della filiera corta
- promuovere l’interazione di tutti i soggetti dell GO, al fine di disseminare il valore aggiunto dell'innovazione
- coinvolgere la comunità locale per valorizzare il prodotto in occasione di eventi (turismo, cultura)
Activities
The activities of the Project Scheme are organized in three WPs:
WP-A: The study of the market, consumer preferences and the chain, which will lead to the definition of a strategic and operational marketing plan for the placement of innovative product in the market;
WP-B: The layout of the pomegranate processing lay out in fresh-fruited arils, developing smallscale processing plants;
WP-C: Testing of the system that will validate the pre-series layout useful for the dissemination of innovation.
Activities
ll GO intende sviluppare una nuova filiera degli alimenti funzionali, in grado di soddisfare la crescente domanda di prodotti freschi funzionali. - Progettare un impianto e di un layout affidabile e di serie, in grado di valorizzare il melograno, attraverso la trasformazione, preparazione e confezionamento degli arilli interi;
- valorizzare i sottoprodotti della sgranatura della melagrana;
- Individuare la migliore tecnologia per il confezionamento
garantendo le proprietà funzionali e la qualità organolettica;
- Quantificare il mercato potenziale del prodotto innovativo sviluppato
- Conoscere il profilo del consumatore dei prodotti freschi
Further details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014IT06RDRP014 Italy - Rural Development Programme (Regional) - Veneto
Location details
- Main geographical location
- Venezia
- Other geographical location
- Padova, Treviso
Project keyword
€ 400350.57
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
-
Agromania s.c.a.
Project coordinator
-
Anapia Regionale del Veneto Impresa sociale s.r.l.
Project partner
-
Associazione italiana coltivatori (A.I.C.)
Project partner
-
Confcommercio Imprese per l'italia - Unione metropolitana di Venezia
Project partner
-
Unione Generale Coltivatori (UGC) - CISL Venezia
Project partner
-
Università degli studi di Padova - Dipartimento e sistemi agro forestali (TESAF)
Project partner
2 Practice Abstracts
The OG VAMO was created with the aim of realising, from a technical and commercial point of view, the supply chain for fresh pomegranate arils, a product that is absent from the local market and scarcely found on the European market. After a study and analysis of the market strategy, it was found to be interesting for producers to have a product with antioxidant properties, made with more detailed processing such as arils. While the production of more valuable, but specialised and more complex products dedicated to important physiological or therapeutic claims still remains a hypothesis. The testing and validation of the extraction machine allowed the recovery of 85-95% of raw material and a mechanical damage of 5-8% with a processed output of about 198 kg of arils per hour. It is conceivable that further improvements could be achieved, but with an increase in the amount of foreign material. The project evaluated two improvements for the packaging phase: the final sorting of the extracted arils by computer vision systems and the application of an edible coating. Mechanical damage and moisture on the arils, also caused by the juice of damaged arils, can lead to biological contamination. The new processing layout, together with the protocol for using the ginning machine and the optimisation of processing and packaging allowed a product shelf-life of 7 days to be achieved.
Il GO VAMO è nato con l’obiettivo di realizzare, da un punto di vista tecnico e commerciale, la filiera di arilli freschi di melagrana, prodotto assente nel mercato locale e scarsamente ritrovabile nel mercato europeo. Dopo uno studio e un’analisi della strategia di mercato è risultato interessante per i produttori disporre di un prodotto dalle proprietà antiossidanti, realizzato con lavorazioni maggiormente dettagliate quali gli arilli. Mentre rimane ancora un’ipotesi la realizzazione di maggior valore, ma specialistica e più complessa di prodotto dedicati a claims fisiologici importanti o terapeutici. Il collaudo e la validazione della macchina di estrazione hanno permesso il recupero dell'85-95% di materia prima e un danno meccanico del 5-8% con una produzione lavorata pari a circa 198 kg di arilli all'ora. È ipotizzabile che si possano ottenere ulteriori miglioramenti, ma con un aumento della quantità di materiale estraneo. Il progetto ha valutato due migliorie per la fase di confezionamento: l'ordinamento finale degli arilli estratti effettuato mediante sistemi di visione computerizzati e l’applicazione di un rivestimento commestibile. Il danno meccanico e l’umidità presente sugli arilli, provocata anche dal succo degli arilli danneggiati, può portare ad una contaminazione biologica. Il nuovo layout di trasformazione, accompagnato dal protocollo di impiego della sgranatrice, e l’ottimizzazione della trasformazione e del confezionamento ha permesso di conseguire una shelf-life del prodotto di 7 giorni.
The aim of the project is to develop a local supply chain for an innovative product, the pomegranate arils. The project is characterized by an integrated approach, involving as main actors: (i) Agromania Sca, that associates pomegranate producers and owns know-how for product transformation; (ii) The University of Padua, able to perform a market study for pomegranate arils chain.
The main result is the layout for pomegranate arils production developing an automatic serial system, suitable for small local scale.
Advantages for farmers and for the chain are: i) an increase in added value by offering a differentiated product; ii) the positioning of the product into an expanding market segment. The new system can be immediately transferred to fruit producers at regional, national and EU scale.
Il progetto si propone di sviluppare una filiera locale per produzione di un prodotto innovativo, gli arilli di melograno. Il progetto sviluppa un approccio integrato, con il coinvolgimento di tutti i soggetti operanti lungo la filiera: (i) Il capofila cooperativa Agromania, che dispone di impianti di melograno in produzione e del know-how per la trasformazione del prodotto; (ii) L’Università di Padova che studierà il mercato potenziale dell’arillo di melograno e la struttura funzionale della filiera sotto il profilo economico.
Il nuovo lay-out di trasformazione del melograno è il principale prodotto atteso e mette a disposizione dei frutticoltori un impianto di serie, idoneo a piccola scala locale.
Si attendono due importanti adattamenti strategici al mercato: un aumento del valore aggiunto ad ettaro coltivato; la differenziazione del prodotto e il suo posizionamento in un segmento di mercato in espansione. Il nuovo sistema potrà essere da subito trasferito ai produttori frutticoli a scala regionale, nazionale e comunitaria.