Contexte

L’Amiata accoglie vaste e antiche coltivazioni di castagno, offrendo condizioni pedoclimatiche che hanno permesso alla Castagna dell’Amiata di differenziarsi e conseguire l’IGP. I castagneti, in quanto paesaggi rurali e beni culturali, sono sottoposti a tutela e il ritorno alla naturalità e genuinità, generano interesse sia verso utilizzi tradizionali, che impieghi innovativi. La castagna è stata rivalutata dai nutrizionisti per le notevoli caratteristiche funzionali, nutritive e organolettiche; la versatilità culinaria ne favorisce l’inserimento nella dieta quotidiana anche per celiaci e sportivi, date l’assenza di glutine e le proprietà energetiche e rimineralizzanti. Per i settori, fitoterapico e cosmetico, interessano le proprietà emollienti, lenitive, espettoranti, astringenti, drenanti, e il potere antidepressivo dei fiori

 

The Amiata area welcomes vast and ancient chestnut crops, offering soil and climatic conditions that have allowed the Amiata Chestnut to differentiate itself and achieve the Protected Geographical Indication. Chestnut groves, as rural landscapes and cultural heritage, are subject to protection and the return to naturalness and genuineness generate interest both in traditional and innovative uses. Chestnuts have been re-evaluated by nutritionists for their remarkable functional, nutritional and organoleptic characteristics; the culinary versatility favors its inclusion in the daily diet also for celiacs and athletes, given the absence of gluten and the energy and remineralizing properties. For the phytotherapeutic and cosmetic sectors, they affect the emollient, soothing, expectorant, astringent, draining properties and the antidepressant power of flowers