project - EIP-AGRI Operational Group
SOST BISCUITS-Development of a food product with EVOO from sustainable olive grove management
SOST BISCUITS-Desarrollo de un producto alimentario con AOVE procedente de manejo sostenible del olivar
Objectives
Improve the profitability of the olive grove from environmentally friendly and sustainable agricultural management systems, especially in the marginal olive grove, that produces EVOO richest in compounds of healthy interest, diversifying the use of this differentiated quality EVOO in the production of widely consumed food products that traditionally use saturated fats, unhealthy and coming from unsustainable crops, demonstrating its physiological effects, essential to aspire to achieve new health claims.
The transfer of the results will also increase this type of sustainable crops that improve water and soil management and get a more efficient use of fertilizers and phytosanitary.
Objectives
Mejorar la rentabilidad del olivar de sistemas agrícolas respetuosos con el medio ambiente, sostenibles, especialmente el olivar marginal que produce AOVE más rico en compuestos saludables, diversificando su uso en la elaboración alimentos de gran consumo que utilizan grasas saturadas, poco saludables y procedentes de cultivos poco sostenibles, demostrando los efectos fisiológicos del AOVE, fundamentales para aspirar a nuevas alegaciones de salud.
Con la mayor demanda de este AOVE y la transferencia de los resultados, se conseguirá incrementar este tipo de cultivos sostenibles que mejoran la gestión del agua y del suelo y conllevan un uso eficiente de abonos y fitosanitarios.
Activities
1. Selection of ingredients.
2. Design and development of product formulations.
3. Characterization of properties and useful life analysis.
4. Study of the effect of intake on an animal model. Analysis of the effects on lipid metabolism in adipose tissue, glycemic control and oxidative stress levels.
5. Study of the effects of intake on an animal model of arterial hypertension. Analysis of the effects on the development of hypertension, lipid metabolism in adipose tissue, glycemic control and oxidative stress levels. 6. Dissemination of the results obtained.
Activities
1. Selección de ingredientes.
2. Diseño y desarrollo de formulaciones del producto.
3. Caracterización de propiedades y análisis de vida útil.
4. Estudio del efecto de la ingesta sobre un modelo animal. Análisis de los efectos sobre el metabolismo lipídico en el tejido adiposo, el control de la glucemia y los niveles de estrés oxidativo.
5. Estudio de los efectos de la ingesta sobre un modelo animal de hipertensión arterial. Análisis de los efectos sobre el desarrollo de la hipertensión, el metabolismo lipídico en el tejido adiposos, el control de la glucemia y los niveles de estrés oxidativo. 6. Difusión de los resultados obtenidos.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP001 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Andalucía
Emplacement
- Main geographical location
- Jaén
EUR 232596.35
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Ressources
Liens
1 Practice Abstracts
The contribution of kilometer 0 EVOO in the biscuit industry will improve the sustainability of the processes, the quality of food products, making them healthier, and more stable over time, the demand for EVOO from organic farming or integrated production will increase, which will result in more respectful agronomic practices, and an increase in the farmer's disposable income, thus increasing the competitiveness of the sector, and giving survival to the traditional olive grove, which is the greatest contributor to high quality oils, chemically, nutritionally and organoleptically, giving access to the market for oils with great added value and social impact.
La contribución del AOVE de kilómetro 0 en la industria galletera mejorará la sostenibilidad de los procesos, la calidad de los productos alimentarios, haciéndolos más sanos, y más estables en el tiempo, se aumentará la demanda de AOVE procedente de la agricultura ecológica, que redundará en prácticas agronómicas más respetuosas, y un aumento de la renta disponible del agricultor, aumentando así la competitividad del sector, y dar supervivencia al olivar tradicional, que es el mayor contribuidor a los aceites de gran calidad, química, nutricional y organolépticamente, dando salida al mercado a unos aceites con gran valor añadido e impacto social.
Contacts
Project coordinator
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FUNDACIÓN CITOLIVA
Project coordinator
Project partners
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FÁBRICA JAÉN, S.L.U.
Project partner
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UNIVERSIDAD DE JAÉN
Project partner