Contexte

La forte pressione operata dai mass-media nei confronti della carne in genere, sia in termini di impatto ambientale, che di salubrità e di benessere animale impone un radicale cambiamento di approccio dell’allevamento del suino finalizzato ad ottenere un prodotto da allevamento senza l’uso di antibiotici.
L’impiego non appropriato del farmaco rappresenta un importante fattore di rischio anche per la salute dell’uomo. Il ricorso irrazionale agli antibiotici è una delle maggiori cause di riduzione del potenziale terapeutico degli antimicrobici stessi con selezione di batteri antibiotico resistenti.
Secondo i dati pubblicati da EFSA (2018) in Europa le infezioni sono 4 milioni con oltre 37 mila decessi l’anno con significativo incremento della spesa non solo sanitaria, stimato in circa 1,5 miliardi di euro l’anno. In Italia la resistenza agli antibiotici è tra le più elevate in Europa. Ogni anno dal 7 al 10 % dei pazienti va incontro a un’infezione batterica multiresistente.
La riduzione di antibiotici in allevamento ha inoltre una importante valenza ambientale ,poiché determina una diminuzione dei residui di tali sostanze nelle deiezioni, contenendone il rischio di diffusione connesso allo spandimento agronomico sul suolo.