Practice Abstract - Research and innovation

To koukouli

To Κουκούλι

To koukouli is a collective initiative of consumers and producers based in Thessaloniki, Greece. It distributes products of certified and non certified organic producers in box schemes and operates an e-shop, while at the same time supplies stores and service stations in the widew area of Thessaloniki. The aim of the cooperative is to bring together consumers and producers on the basis of cooperation, ecology, solidarity and food justice. Urban dwellers have easy acess to boxes which consist exclusively of fresh products of the producers of the cooperative. Their products meet the requirements of low ecological footprint from organic crops and from small and local enterprises. Each producer is either organically certified or evaluated by the members of the cooperative itself. On the other hand, the producers as members of the coopeative are able to meet the needs and problems of the production cycle, especially the primary and manufacturing sectors, for all producers and especially for young and unexperienced -in some cases- people. Consumers are getting aware of the nutritional value and the identity/ traceability of the food they consume, become more mindful and active consumers through this process. The cooperation guarantees the joint promotion of its members (producers) through direct sales of traditional products using alternative ways such as box schemes. Building of community confidence, achieving food sovereignty, agrochemical and fertilizer-free agriculture and the conservation of local varieties and seeds is very significant for both producers and end consumers. http://www.tokoukouli.gr

Το «Κουκούλι» είναι μια συλλογική πρωτοβουλία καταναλωτών και παραγωγών που εδρεύει στη Θεσσαλονίκη. Διανέμει προϊόντα πιστοποιημένων και μη πιστοποιημένων βιολογικών παραγωγών σε καλάθια, λειτουργεί ηλεκτρονικό κατάστημα, ενώ παράλληλα προμηθεύει καταστήματα και πρατήρια στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης. Στόχος του συνεταιρισμού είναι να συνενώσει τους καταναλωτές και τους παραγωγούς με βάση τη συνεργασία, την οικολογία, την αλληλεγγύη και τη δικαιοσύνη τροφίμων. Οι κάτοικοι της πόλης έχουν εύκολη πρόσβαση στα καλάθια που αποτελούνται αποκλειστικά από φρέσκα προϊόντα των παραγωγών του συνεταιρισμού. Τα προϊόντα τους πληρούν τις απαιτήσεις χαμηλού οικολογικού αποτυπώματος από βιολογικές καλλιέργειες και από μικρές και τοπικές επιχειρήσεις. Κάθε παραγωγός πιστοποιείται ή αξιολογείται από τα μέλη του ίδιου του συνεταιρισμού. Από την άλλη πλευρά, οι παραγωγοί, ως μέλη του συνεταιρισμού, είναι σε θέση να ανταποκριθούν στις ανάγκες και τα προβλήματα του κύκλου παραγωγής, κυρίως στον πρωτογενή και στον μεταποιητικό τομέα, για όλους τους παραγωγούς και ιδιαίτερα για νέους και άπειρους - σε ορισμένες περιπτώσεις - ανθρώπους. Οι καταναλωτές έχουν επίγνωση της διατροφικής αξίας και της ταυτότητας / ανιχνευσιμότητας των τροφίμων που καταναλώνουν, καθιστούν πιο ενσυνείδητους και ενεργούς καταναλωτές μέσω αυτής της διαδικασίας. Η συνεργασία εγγυάται την κοινή προώθηση των μελών της (παραγωγών) μέσω άμεσων πωλήσεων παραδοσιακών προϊόντων με εναλλακτικούς τρόπους, όπως τα καλάθια. Η οικοδόμηση της εμπιστοσύνης της κοινότητας, η επίτευξη της επισιτιστικής κυριαρχίας, η γεωργία χωρίς αγροχημικά και λιπάσματα και η διατήρηση των τοπικών ποικιλιών και σπόρων είναι πολύ σημαντικές τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους τελικούς καταναλωτές. http://www.tokoukouli.gr

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords