Practice Abstract - Research and innovation

Blün

Blün

Blün is a group of five farmers that have installed Vienna’s first commercial aquaponic system. Aquaponics is a production system combining aquaculture (fish farming) and hydroponics (cultivating plants in liquid nutrient solutions). The fish are raised in large tanks. Through specific bacteria the fish dung gets turned into nitrate rich dung, which is then used to provide the vegetable crops with enough nutrients. This means Blün combines sustainble technology, fish farming and horticulture in a closed circuit. Out of that circular economy result two products: fish (perch and catfish) and vegetables. Both are mainly sold in their farm shop and in their online shop. Some of their fish are sold to local restaurants. High value is put on a clear division of responsibilities and on marketing. With the means of new and innovative approaches a more sustainable and ressource-friendly production became reality. As an other result, due to controlled indoor production conditions, food quality could be increased. For example the risk of contamination with heavy metals can be excluded.

Together with the innovative production model came the creation of a sustainable food label, based on their own standards: locality, transparency and ecoefficiency. Blün’s concept reduces waste in horticulture and fish farming through the cycling of nutrients. One kilo of feed converts into one kilo of fish. The farm is located in an urban area, right next to its consumers. Costumers benefit from Blün’s strict criteria, offering its costumers only local, transparent and ecoefficient products. https://bluen.at

Blün ist eine Gruppe von fünf Landwirten, welche Wiens erste kommerzielle Aquaponikanlage in Betrieb nahmen. Aquaponik ist ein Produktionssystem, welches Aquakultur (Fischzucht) und Hydroponik (Pflanzenproduktion in flüssiger Nährstofflösung). Die Fische werden in großen Becken gezüchtet. Durch den Einsatz von speziellen Bakterien wird der Fischdung in nitratreichen Dünger umgewandelt. Dieser kommt dann als Nährstofflieferant für die Gemüseproduktion in Einsatz. Das bedeutet Blün kombiniert nachhaltige Technologie, Fischzucht und Gemüsebau in einem geschlossenen Kreislauf. Aus dieser Kreislaufwirtschaft entstehen zwei Produkte: Fisch (Barsch und Wels) und Gemüse. Beides wird sowohl im Hofladen als auch im Online Shop angeboten. Lokale Restaurants zählen auch zu deren Abnehmern*Innen. Großer Wert wird auf Arbeitsteilung und auf Marketing gelegt. Eine nachhaltige und ressourcenschonende Produktionsform konnte durch neue und innovative Ansätze realisiert werden. Ein weiteres Ergebnis ist die gesteigerte Lebensmittelqualität der Produkte, durch kontrollierte Indoorproduktion. So kann beispielsweise die Kontamination mit Schwermetallen ausgeschlossen werden.

Geimeinsam mit dem innovativen Produktionsmodel kam die Entwicklung eines nachhaltigen Gütesiegels, welches auf eigenen Kriterien aufbaut: Regionalität, Transparenz und Ökoeffizienz. Blüns Konzept reduziert Abfall im Gemüsebau und in der Fischzucht, durch die Zirkulation von Nährstoffen. Ein Kilogramm an Futter wird in ein Kilogramm an Fisch umgewandelt. Der Betrieb befindet sich in einer Stadt, sprich in nächster Nähe zu seinen Kunden*Innen. Diese profitieren von Blüns strikten Kriterien, welche ausschließlich lokale, transparente und ökoeffiziente Produkte versprechen. https://bluen.at

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords