project - EIP-AGRI Operational Group
Organic grain production and processing of brewery residues into meal, using an innovative dehydration method
Ekologiczna produkcja ziarna oraz przetwarzanie pozostałości browarniczych na mączkę, z wykorzystaniem innowacyjnego sposobu dehydratacji
Contexte
Rosnące oczekiwania konsumentów wobec żywności, przejawiające się zwiększeniem zapotrzebowania na produkty o wysokich walorach odżywczych i prozdrowotnych, o sprawdzonym pochodzeniu, w tym na żywność produkowaną metodami ekologicznymi stwarzają potrzebę rozwoju tego sektora produkcji pierwotnej oraz związanego z nim sektora przetwórczego. Innym istotnym aspektem operacji jest modyfikacja obiegu wody w browarze. Przemysł browarniczy charakteryzuje się bardzo dużym zużyciem wody. W zależności od zaawansowania technologicznego i aparaturowego wykorzystanie wody waha się w zakresie 4-12 hL wody na 1 hL wyprodukowanego piwa. Udoskonalanie procesu technologicznego w kierunku zapewnienia zamkniętego obiegu wody, jej recyrkulacji nie tylko w systemie grzania - chłodzenia, ale również wykorzystywania wody technologicznej wydaje się bardzo zasadne. Jakość polskich gleb należy do najniższych w Europie. Potencjał produkcyjny przeciętnego hektara gleb w Polsce odpowiada potencjałowi przeciętnych 0,6 ha gruntów ornych krajów UE. W Polsce gleby lekkie zajmują ok. 50% powierzchni. Są to gleby o słabej pojemności sorpcyjnej, mniej żyzne, ubogie w składniki pokarmowe, zakwaszone, o słabej retencji wodnej. W ramach operacji opracowane będą ekologiczne technologie uprawy jęczmienia kapturkowego pszenicy okrągłoziarnowej i jęczmienia kapturkowego, na glebach lekkich, z mikrobiologiczną stymulacją odżywienia roślin azotem, w warunkach głębokiego, bezorkowego sposobu uprawy roli z wykorzystaniem zróżnicowanych źródeł materii organicznej dla poprawy żyzności gleby.
Objectives
The aim of the operation is to increase the competitiveness of Polish agriculture through the development of technology for the production of organic cereal grain as a raw material for malt production, followed by the dehydration of brewery residues and the production of a functional meal with high nutritional and health-promoting value.
Objectives
Celem operacji jest podniesienie konkurencyjności polskiego rolnictwa poprzez opracowanie technologii wytwarzania ekologicznego ziarna zbóż, jako surowca do produkcji słodu, a następnie dehydratacji pozostałości browarniczych i wytworzenie mączki funkcjonalnej, o wysokiej wartości odżywczej i prozdrowotnej.
Activities
1. Development of new/significantly improved ecological technologies for the cultivation of hooded barley and Indian dwarf wheat, on light soil, in autumn and spring sowing, under conditions of different tillage methods, organic fertilization and microbial biostimulation.
2. Development of new technologies for obtaining functional meals from brewing residues (spent grains), using an innovative dehydration method, from organic grain of Indian dwarf wheat and black hooded barley.
3. Production of new products - brewing residue meal from organic grains of Indian dwarf wheat and hooded barley.
Activities
1. Opracowanie nowych/znacznie ulepszonych ekologicznych technologii uprawy jęczmienia kapturkowego oraz pszenicy okrągłoziarnowej, na glebie lekkiej, w zasiewie jesiennym i wiosennym, w warunkach różnych sposobów uprawy roli, nawożenia organicznego i mikrobiologicznej biostymulacji.
2. Opracowanie nowych technologii otrzymywania funkcjonalnych mączek z pozostałości browarniczych (młóta), z wykorzystaniem innowacyjnego sposobu dehydratacji, z ekologicznego ziarna pszenicy okrągłoziarnowej i jęczmienia kapturkowego.
3. Wytworzenie nowych produktów - mączek z pozostałości browarniczych z ekologicznego ziarna pszenicy okrągłoziarnowej i jęczmienia kapturkowego.
Additional comments
Potrzeba zaopatrzenia w żywność o wysokiej wartości odżywczej jest największym bodźcem, który prowadzi do wzrostu zainteresowania pierwotnymi gatunkami roślin zbożowych, planowanymi do wykorzystania w operacji. Uprawa takich gatunków daje szansę na pozyskanie ziarna o większej wartości odżywczej w porównaniu z udoskonalonymi, wysokoplennymi gatunkami i odmianami współczesnymi. Szczególnie korzystny wpływ na jakość uzyskanego plonu może mieć uprawa zbóż pierwotnych w systemie ekologicznym. Opracowane zostaną technologie uprawy wartościowych gatunków jęczmienia kapturkowego i pszenicy okrągłoziarnowej na glebach lekkich. Dotychczasowe badania potwierdzą wysoką wartość odżywczą pszenicy okrągłoziarnowej (Skrajda-Brdak i wsp. 2020; Szczepanek i wsp. 2021 i jęczmienia kapturkowego (Kępińska-Pacelik i Biel 2021; Raport z Badań 2022). Jakość polskich gleb należy do najniższych w Europie. Istotny wpływ na poziom produkcji rolnej takich gleb ma zwiększanie zawartości próchnicy, głównie dzięki aplikacji nawozów organicznych, w tym międzyplonów na przyoranie (Siebielec i wsp. 2020). W planowanej operacji wykorzystane będzie kompleks zabiegów agrotechnicznych (uprawa bezorkowa, nawozy organiczne, mikrobiologiczna biostymulacja) mających na celu zwiększenie produkcyjność gleb lekkich.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Emplacement
- Main geographical location
- Słupski
- Other geographical location
- Bydgosko-Toruński, Miasto Poznań
EUR 1 444 238.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Ressources
Liens
1 Practice Abstracts
The result of the operation will be the development and implementation into agricultural and production practice:
a) New/significantly improved technologies, i.e.
- a new ecological technology of cultivation of hooded barley on light soil, with stimulation of nitrogen nutrition of plants, under conditions of different methods of tillage and fertilization
- significantly improved, ecological technology of cultivation of spring Indian dwarf wheat from winter sowing and spring wheat on light soil, under conditions of different methods of tillage, organic fertilization and biostimulation
- Technology for obtaining functional meals from brewing residues (spent grains), using an innovative dehydration method, from organic grain of round-grain wheat and hooded barley
b) New products, i.e., brewing residue meals from hooded barley and Indian dwarf wheat
c) A new marketing method - for grain producers, processors and research units of a marketing strategy for the promotion of the ecological way of production of primary cereal grains as raw material for the production of functional meals from brewing residues (thresh) and their use in the manufacture of final products with versatile, consumer applications.
Rezultatem operacji będzie opracowanie i wdrożenie do praktyki rolniczej i produkcyjnej:
a) Nowych/znacznie ulepszonych technologii tj.
- nowej, ekologicznej technologii uprawy jęczmienia kapturkowego na glebie lekkiej, ze stymulacją odżywiania roślin azotem, w warunkach różnych sposobów uprawy roli i nawożenia
- znacznie ulepszonej, ekologicznej technologii uprawy pszenicy okrągłoziarnowej jarej z siewu ozimego oraz jarego na glebie lekkiej, w warunkach różnych sposobów uprawy roli, nawożenia organicznego i biostymulacji
- technologii otrzymywania funkcjonalnych mączek z pozostałości browarniczych (młóta), z wykorzystaniem innowacyjnego sposobu dehydratacji, z ekologicznego ziarna pszenicy okrągłoziarnowej i jęczmienia kapturkowego
b) Nowych produktów tj. mączek z pozostałości browarniczych (młóta) z jęczmienia kapturkowego i z pszenicy okrągłoziarnowej
c) Nowej metody marketingowej - dla producentów ziarna, przetwórców i jednostek badawczych strategii marketingowej dotyczącej promocji ekologicznego sposobu produkcji ziarna zbóż pierwotnych, jako surowca do wytwarzania mączek funkcjonalnych z pozostałości browarniczych (młóta) i ich zastosowania do wyrobu produktów końcowych o wszechstronnym, konsumpcyjnym zastosowaniu.
Contacts
Project coordinator
-
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich
Project coordinator
Project partners
-
AleBrowar Sp. z o.o.
Project partner
-
Gospodarstwo Rolne Marcin Bartkowiak
Project partner
-
Gospodarstwo Rolne Radosław Bartkowiak
Project partner
-
Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie
Project partner
-
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”
Project partner
-
Spółdzielnia Produktów Rolnictwa Ekologicznego "Dolina Mogilnicy''
Project partner
-
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Project partner