project - EIP-AGRI Operational Group
Innovative products, result from forgotten Bulgarian traditions
Иновативни продукти, плод от забравени традиции
Objectives
The main priorities of the project are related to the creation of preconditions for the development of the industry related to the breeding of domestic donkeys for milk production and the transformation of its products, into traditional for the Bulgarian economy:
- Development of recipe formulas and technological schemes for the production of lyophilized functional products based on donkey's milk;
- On the basis of the conducted researches and researches methods for production of several products, on the basis of the donkey's milk, will be created, preserving the health and quality indicators of the raw material. The main products are yogurt, cheese and food supplement, by lyophilization.
Objectives
Основните приоритети са свързани със създаването на предпоставки за развитието на отрасъла, свързан с отглеждането на домашни магарета за добив на мляко и превръщането на продуктите от него, отново в традиционни за българската икономика.
- Разработване на рецептурни формули и технологични схеми за производство на лиофилизирани функционални продукти на основата на магарешко мляко;
- На базата на проведените изследвания и проучвания ще бъдат създадени методи за производство на няколко продукта, на базата на магарешкото мляко, запазвайки здравословните и качествените показатели на суровината. Продуктите са кисело мляко, сирене и хранителна добавка, чрез лиофилизация.
Activities
1. Cooperation - formation of a team for the project management and the set activities, as well as their subsequent reporting to the MA.
2. Direct activities such as construction of a hydroponic system for growing green fodder;
3. Working closely with the reserch team, on the planned products and the feeding methods;
4. Creation of a methodology for breeding and feeding, conducting research from the milk obtained from two groups of animals - (fed by conventional methods and those by hydroponic feeding of feed). Research and development of recipe for production as well as performing biofermentation experiments;
5. Promotion - ensuring publicity and visualization of the achieved results.
Activities
1. Сформиране на екип за управление на проекта , както и последващото им отчитане пред УО.
2. Преки дейности:
- Изграждане на хидропонна система за отглеждане на зелен фураж чрез осигуряването на съответните хранителни вещества;
3. Сформиране на екип и научно изследователска дейност;
4. Преки дейности за изпълнение на иновативния проект – създаване на методика за отглеждане и хранене, провеждане на изследвания от добитото мляко от две групи животни – (хранени чрез конвенционални методи и чрез хидропонно отглеждане на фуражи). Провеждане на изследвания за производството. Извършване на биоферментационни опити.
5. Популяризиране - осигуряване на публичност и визуализация на резултатите.
Contexte
Проектът „Иновативни продукти, плод от забравени традиции“ е насочен към един традиционен, но забравен за българите продукт – магарешкото мляко. Самото то се отличава с многобройни здравословни ползи при употреба още от древни времена използвано като „лек за всички болести”. Чрез проектното предложение целим да изследваме показателите на магарешкото мляко, включително и чрез използването на фураж, отглеждан чрез хидропонна система, както и разработването на технология и рецепти за производството на различни продукти (според качествените показатели на суровината) като – млечнокисели продукти (кисело мляко и сирене), хранителни добавки на базата на лиофилизация за получаването на продукти с балансиран състав, с висока биологична и енергийна стойност, включвайки ги в ежедневното меню при деца и възрастни ще допринесат за повишаване на здравословните ефекти върху организма.
Additional information
Като резултат от предвидените дейности, в проектното предложение ще бъдат разработени рецептурни формули и технологични схеми за производство на лиофилизирани функционални продукти на основата на магарешко мляко, както и ще бъдат извършени биоферментационни опити за получаване на млечнокисели продукти (кисело мляко и сирене) при експериментиране на заквасване на млякото с различна концентрация на стартерната култура.
Изпълнението на проектното предложение ще спомогне за възраждането и развиването на един традиционен за българите отрасъл, отглеждането на женски магарета за добив на мляко. Поради своите многобройни здравословни качества, включително и това, че магарешкото мляко се доближава най-много до човешката кърма, създаването на различни продукти на негова база представлява сериозна ниша, която българските земеделски стопани могат да използват, включително и за налагането на нови продукти в световен мащаб.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014BG06RDNP001 Bulgaria - Rural Development Programme (National)
Emplacement
- Main geographical location
- София (Sofia)
€ 187094
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
-
,,Фермата 2016‘‘ ЕООД
Project coordinator
Project partners
-
Институт по криобиология и хранителни технологии
Project partner
-
Сдружение ,,Асоциация на магарешките ферми в България“
Project partner