project - EIP-AGRI Operational Group
Development of new processes in the pistachio industry and valorization of products and by-products using Traceability technologies based on Industry
Desarrollo de nuevos procesos en la industria del pistacho y valorización de productos y coproductos utilizando tecnologías de trazabilidad basados en la industria 4.0
Objectives
problems:
Low profitability of farms, little specialized sector, low yields compared to competitors, dependence on imports and lack of homogeneity of the product, which makes its commercialization difficult.
opportunities:
Digitization will reduce losses, increasing profits and achieving a homogeneous and controlled product. 4.0 systems will allow real-time control, improving efficiency and competitiveness. An ERP will optimize production. Innovation in varieties and processing will highlight the quality of Andalusian pistachios. The ERP will guarantee homogeneity and facilitate marketing.
Objectives
Problemas del proyecto:
Baja rentabilidad de explotaciones, sector poco especializado, bajos rendimientos frente a competidores, dependencia de importaciones y falta de homogeneidad del producto, lo que dificulta su comercialización.
Oportunidades del proyecto:
La digitalización reducirá pérdidas, aumentando beneficios y logrando un producto homogéneo y controlado. Sistemas 4.0 permitirán control en tiempo real, mejorando eficiencia y competitividad. Un ERP optimizará la producción. Innovación en variedades y procesado destacarán la calidad del pistacho andaluz. El ERP garantizará homogeneidad y facilitará la comercialización.
Activities
Review of the state of the art of pistachio cultivation and processing.
Innovation in cultivation: study of agronomic variables in pilot farms in Andalucia, characterization of raw material according to origin, ripening and crop management, and analysis of the environmental chemical footprint.
Innovation in processing and new by-products: development of gentle drying to preserve nutritional properties, phytochemical comparison and nutritional characterization of dry products.
Digitalization: integration of variables in an ERP, creation of big data, process monitoring and design of smart labeling.
Activities
Revisión del estado del arte del cultivo y procesado del pistacho.
Innovación en cultivo: estudio de variables agronómicas en fincas piloto de Andalucía, caracterización de materia prima según origen, maduración y manejo del cultivo, y análisis de la huella química ambiental.
Innovación en procesado y nuevos coproductos: desarrollo de secado suave para preservar propiedades nutricionales, comparativa fitoquímica y caracterización nutricional de productos secos.
Digitalización: integración de variables en un ERP, creación de un big data, monitorización de procesos y diseño de etiquetado inteligente.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP001 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Andalucía
Emplacement
- Main geographical location
- Jaén
- Other geographical location
- Granada, Sevilla
EUR 300 000.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
Characterization of the raw material will allow to relate the varieties and agronomic management of pistachios in different production areas with the characteristics of the final product. This will offer more benefits and opportunities to farmers.
Innovation in the drying process will improve pistachio quality. Current drying uses high temperatures that affect its nutritional and sensory qualities. The PISTACHIO 4.0 proposal proposes a gentler drying, maintaining quality without compromising food safety.
A technological platform will provide farmers and processors with a tool to optimize productive variables of pistachios, increasing profitability.
Labeling and traceability of the final product will allow consumers to know details about the origin of the pistachio: plot, farmer, processing conditions, fertilization dates and more. This will increase consumer confidence in the quality and sustainability of the product, positively impacting marketing. By offering transparency and quality, the national pistachio sector will be able to better compete against imports from countries outside the EU, which currently dominate the market.
These innovations will lead to greater benefits for farmers and strengthen the Spanish pistachio market.
Los resultados esperados son:
Caracterización de la materia prima permitirá relacionar las variedades y los manejos agronómicos del pistacho en distintas zonas productoras con las características del producto final. Esto ofrecerá más beneficios y oportunidades a los agricultores.
La innovación en el proceso de secado mejorará la calidad del pistacho. El secado actual emplea altas temperaturas que afectan sus cualidades nutricionales y sensoriales. La propuesta de PISTACHO 4.0 plantea un secado más suave, manteniendo la calidad sin comprometer la seguridad alimentaria.
Una plataforma tecnológica proporcionará a agricultores y procesadores una herramienta para optimizar variables productivas del pistacho, aumentando la rentabilidad.
El etiquetado y la trazabilidad del producto final permitirá a los consumidores conocer detalles sobre la procedencia del pistacho: parcela, agricultor, condiciones de procesado, fechas de abonado y más. Esto incrementará la confianza del consumidor en la calidad y sostenibilidad del producto, impactando positivamente en la comercialización. Al ofrecer transparencia y calidad, el sector nacional del pistacho podrá competir mejor frente a las importaciones de países fuera de la UE, que dominan actualmente el mercado.
Estas innovaciones darán lugar a mayores beneficios para los agricultores y fortalecerán el mercado del pistacho español.
Contacts
Project coordinator
-
Appistaco Trade S.L.
Project coordinator
Project partners
-
ANSOTEC SOLUCIONES TECNOLÓGICAS S.L.
Project partner
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OPTIMAL ARTIFICIAL SOCIAL INTELLIGENCE SOLUTIONS S.L
Project partner
-
Tecnofood I+D Soluciones S.L.
Project partner