project - EIP-AGRI Operational Group
Developing individual livestock traceability and consumer information system in food processing of indigenous Hungarian cattle species
Állategyed szintű nyomonkövetési és fogyasztói tájékoztatási rendszer kialakítása őshonos szarvasmarhafélék hústermelési-feldolgozási értékláncában
Objectives
Our goal is for the animal identification system applicable at the breeding and individual level to meet the needs related to the keeping, slaughtering, cutting, weighing, production, stocking, sales and food safety monitoring processes of the native animal breeds.The identification of the meat parts produced during the slaughtering, dismantling, chopping and boning process, assigned to an individual animal, requires the introduction of the methods necessary for the identification of the traditional, common animal group in the industry, since several units must be recorded and tracked with high precision in the system.
Objectives
Célunk a tenyészeti és egyedszinten alkalmazható állatazonosítási rendszer, az őshonos állatfajták tartás, vágás, darabolás, mérlegelés, gyártás, készletezés, értékesítés, ellátási lánc élelmiszerbiztonsági nyomonkövetési folyamataihoz kapcsolódó igényeknek meg tudjon felelni. A vágási, bontási, darabolási és csontozási folyamat során keletkező húsrészek állategyedhez rendelt azonosítása megköveteli a hagyományos, iparban elterjedt állatcsoport szintű azonosításhoz képest hatékonyabb módszerek bevezetését mivel a rendszerben több egységet kell nagy pontossággal rögzíteni, nyomonkövetni.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014HU06RDNP001 Magyarország - Vidékfejlesztési Program 2014 - 2020
Emplacement
- Main geographical location
- Pest
EUR 226657.2
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Ressources
1 Practice Abstracts
Using state-of-the-art weight measurement, sensing, and data processing technologies, we develop an individual animal-level identification, tracking, and consumer information model that spans the entire product chain, from “pasture to table”. We examine a knowledge domain that has not been discovered yet among the indigenous cattle species in Hungary, but are critical to the processing activities, such as water loss during slaughter, cooling, transportation, and processing of different types of meat, as well as to establish relevant weight norms for meat parts, and to monitor the effect of humidity in the ripening process. As a result of the project, consumers will receive detailed information about the origin of their purchased meat products, including breed, sex, pedigree, birth, data of breeder, owner, transportation, breeding (life history), as well as the main parameters of the given product, according to the specifications defined in the product data sheet, using 2D barcode (QR code) on the product label. The provided information service will be optimized for mobile devices, e.g. a smart phones, to let consumers read the information instantly and easily. The results will be published in an online knowledge base, as well as in the media and electronic interfaces 4 according to EIP-Agri requirements, for each animal species and type of meat products. The project team will publish a methodological guideline that will enable other farms involved in the primary animal production and meat processing to adapt the gathered knowledge.
Korszerű mérési, érzékelési és adatfeldolgozási megoldások alkalmazásával állategyed szintű azonosítási, nyomonkövetési és fogyasztói tájékoztatási modellt alakítunk ki, amely átível a teljes termékpályán, a „legelőtől az asztalig”. Vizsgáljuk az őshonos szarvasmarha fajtáknál eddig meg nem állapított, de a feldolgozási folyamat szempontjából kritikus fontosságú adatokat, a vágási és hűtési vízveszteséget, a különböző hústípusok feldolgozása során történő súlyveszteségeket, és létrehozzuk a vonatkozó normákat, valamint monitorozzuk a páratartalom hatását az érlelési folyamatokra. A fejlesztés eredményeképpen a fogyasztók a termék címkén elhelyezett kétdimenziós vonalkód alapján a feldolgozó online termék tájékoztatási rendszerére eljutva kapnak részletes tájékoztatást a termék alapanyagául szolgáló állategyed minden lényeges adatáról –fajta, ivar, származás, születés, tenyésztő, tulajdonos, tartás, szállítás, tenyészetváltás (élettörténet), vágás, darabolás, stb. - valamint az adott termék legfőbb paramétereiről, a gyártmánylapban meghatározott publikus értékekről, jellemzőkről, specifikációról. Mindez mobil eszközökre optimalizált módon történik, így pl. egy okos telefon segítségével az információk azonnal megjeleníthetők. Az eredmények publikálására állatfaj-, hústípus- és termékféleségenként egy online tudásbázisban, valamint az EIP AGRI pályázat követelményeinek megfelelő médiumokban és elektronikus felületeken kerül sor. Az operatív csoport vállalja, hogy elkészít egy olyan módszertani kézikönyvet, amelynek segítségével más alapanyag előállítással és feldolgozással foglalkozó gazdaságok is képessé válhatnak a megszerzett ismeretek adaptálására.
Contacts
Project coordinator
-
Szomor Dezső egyéni vállalkozó
Project coordinator