Contexte

Le produzioni orticole tradizionali non garantiscono più ai produttori apprezzabili risultati economici per l'elevata concorrenza e la contrazione dei prezzi dovuta alla crisi. Negli ultimi anni solo il biologico e i prodotti con un valore “salutistico” o marcatamente “territoriale” hanno visto accrescere la domanda e mantenere o anche aumentare il loro valore anche in connessione all'espandersi nei consumatori di stili d'alimentazione orientati al consumo vegetariano e sostenibile. Occorre rinnovare la gamma offerta attingendo dall'ampia disponibilità naturale di erbe spontanee alimentari (o alimurgiche) che fanno parte della tradizione alimentare toscana andando a reperire nei vari ecosistemi del germoplasma meritevole di una valorizzazione agronomica per fini alimentari.

 

Traditional horticultural productions no longer guarantee appreciable economic results to producers due to the high competition and price contraction due to the crisis. In recent years only organic products and products with a "healthy" or markedly "territorial" value have seen an increase in demand and maintain or even increase their value also in connection with the expansion in consumers of dietary styles geared towards vegetarian consumption and sustainable. It is necessary to renew the range offered by drawing on the wide natural availability of spontaneous food herbs (or alimurgical) that are part of the Tuscan food tradition, going to find in the various ecosystems of the germplasm worthy of an agronomic enhancement for food purposes.