Contexte

Il est admis que la Provence est le Vignoble spécialiste du vin Rosé ; elle est la 1ère région en France productrice de vins Rosés AOC avec 35% de la production nationale et fournit 5,6 % des volumes de rosés du monde. L’établissement du système de conduite des vignes dédiées au vin rosé s’est faite en parallèle de l’augmentation de ces volumes de vin. En cela il n’est souvent qu’une adaptation du système cultural utilisé pour mener les vignes dédiées à la production de vin rouge ou de vin blanc. Or, depuis que le Rosé est devenu un vin « à part entière », depuis qu’il n’est plus produit « par défaut » et qu’on lui applique une vinification spécifique, on découvre que la qualité du raisin tient une place déterminante dans son processus d’élaboration. Le type de viticulture est donc important et l’on ne conduit pas une vigne de la même façon selon que l’on produit un vin blanc, rouge ou Rosé. Des modes de conduite diversifiés et adaptés devraient permettre une segmentation des raisins et des vins susceptibles de répondre aux attentes variées du marché. Après des acquisitions faites sur les technologies de vinifications, la filière fait remonter la nécessité de s’intéresser à des problématiques amonts. Des études consacrées au terroir, aux cépages, à la gestion des intrants sont déjà menées. L’intégration de tous ces éléments en une étude consacrée aux systèmes de conduite est nécessaire dans le cadre de l’adaptation à un contexte changeant : la pression sociétale demandant une réduction des intrants, l’adaptation au changement climatique et à l’occurrence plus fréquente d’évènements climatiques exceptionnels (gel, sécheresse) dans un contexte économique tendu avec une concurrence accrue d’autres régions productrices de vins rosés.