Kontext

Sendo a interação entre clima e castas complexa e sendo o conhecimento sobre a adaptabilidade das castas a medida de adaptação mais importante a médio e longo prazo, o contributo do WineClimAdapt será produzir conhecimento sobre a estrutura global e adequabilidade das castas, conhecimento esse que atualmente é muito reduzido. Trabalhando em dois campos ampelográficos em condições ambientais e hídricas extremas e contrastantes, este Grupo Operacional irá elaborar um ranking de adaptabilidade de 189 castas recorrendo a processos inovadores como a análise de isótopos estáveis ao nível do floema e do bago e a imagens térmicas aéreas, bem como à análise da dinâmica fenológica. Posteriormente WineClimAdapt irá quantificar o potencial agronómico e o potencial enológico das castas mais bem adaptadas aos cenários futuros de alterações climáticas. Para tal serão avaliadas a influência da componente ambiental nos metabolitos principais (açúcar, acidez total) e secundários (composição fenólica, percursores do aroma) à vindima, a influência da temperatura e das vagas de calor no metabolismo dos açúcares e compostos fenólicos ao longo da maturação e as características enológicas e perfil sensorial dos vinhos em função da tipicidade pretendida para uma dada região. Paralelamente será possível maximizar a capacidade adaptativa e reduzir a vulnerabilidade às alterações climáticas identificando não só os impactos esperados mas também as oportunidades para o setor vitivinícola.