Agroživilski sistemi so pod vse večjim pritiskom podnebnih sprememb, tržnih nihanj in zahtev po trajnostnem razvoju. Mnogi kmetje, mala in srednja podjetja ter inovatorji v agroživilstvu se soočajo s težavami pri razvoju skalabilnih in trajnostnih poslovnih modelov, ki bi se lahko prilagajali tem izzivom. Razvita metodologija ponuja postopen in sistematičen okvir za vzpostavitev odpornih agroživilskih podjetij, pri čemer se osredotoča na premalo izkoriščene poljščine (UC), ki imajo trajnostne prednosti, vendar se soočajo z ovirami pri komercializaciji.
Kako deluje metodologija?
Metodologija uporabnikom pomaga strukturirati, izpopolniti in potrditi poslovne modele skozi iterativen, večstopenjski proces. Začne se z uporabo Lean Canvas pristopa, ki opredeli vrednostno ponudbo, tržno strategijo in stroškovno strukturo. Te elemente se nato poglobi v poslovnem povzetku, ki vključuje finančno, operativno in trajnostno načrtovanje. Končna faza vključuje strokovno validacijo, ki izboljša izvedljivost, skalabilnost in skladnost z zahtevami trga.
Kakšne so koristi za kmete in agroživilska podjetja?
Ta strukturirana metodologija pomaga kmetom in podjetjem, ki delujejo z zanemarjenimi poljščinami, premagati ovire, kot so razdrobljenost trga, proizvodne omejitve in politični izzivi. Z vključevanjem trajnostnih ocen in strokovne validacije lahko uporabniki zmanjšajo tveganja, optimizirajo rabo virov in sprejemajo informirane odločitve. Metodologija zagotavlja, da so poslovni modeli prilagodljivi na spreminjajoče se tržne zahteve, regulativne okvire in okoljske pogoje.
Ta strukturiran pristop je še posebej dragocen za kmete, mala in srednja podjetja ter deležnike v agroživilstvu, ki želijo komercializirati zanemarjene poljščine, izboljšati učinkovitost vrednostne verige in povečati dolgoročno odpornost svojih poslovnih modelov.

Our research aimed to investigate the feasibility of incorporating underutilised crops into UK agricultural systems. We have conducted three years of field trials with foxtail millet in the UK, evaluating 300 genotypes from 43 countries. 250 genotypes successfully produced seeds, and 22 exhibited early flowering, completing their life cycle within 2.5-3 months. We have resequencing data from all these genotypes, which will allow us to explorer better the genomes of these genotypes in order to find genes, or genomic regions, which might be involved in key traits related to adaptation to UK weather conditions. Furthermore, we are studying Bambara groundnut, an African drought-tolerant legume. We are assessing the impact of long photoperiods on its growth and yield, as this is crucial for its successful cultivation in Southern Europe. RNA-sequencing data will be used to identify genetic mechanisms underlying photoperiod sensitivity, enabling us to develop varieties better suited to European environments. These studies on underutilised crops, such as foxtail millet and Bambara groundnut, have the potential to diversify food production systems and enhance food security in the face of climate change. They can be cultivated in challenging environments where conventional crops may struggle to thrive.

"Foxtail millet has been grown under UK field conditions in two different years (second year currently entering flowering stage) at the University of Nottingham experimental fields. From an Association Genetics Panel of 300 different genotypes from 43 different countries, 250 showed de ability to produce seed under UK conditions and in presence of drought, meanwhile, a subset of 22 genotypes have shown an early production of flowers, and thus, shorter cycle from seed-to-seed ranging from two and a half to three months from sowing. 
In the case of Bambara groundnut, an African drought tolerant legume, UoN have assessed the availability of some of our genotypes to adapt to longer photoperiods (above 12 h), which is key to introducing this crop to Southern Europe (warmer climate), as this crop generally produces a significantly lower yield at higher photoperiods. We are assessing the genetic mechanisms involved in these responses to photoperiod by using RNA sequencing, which we aim to find key genetic components that could be implemented in breeding programs to introduce photoperiod insensitivity as a key trait in Bambara varieties for Europe. We have performed same type of studies to find key genetic components for drought resistance. 
In the case of Winged bean, the nutritional factors of this crop show to be high value, being able to compete with Soybean for protein content. 
The three case crops mentioned above are of importance to diversify food options, with the possibility of growing them in harsh conditions where conventional crops might not be able to grow well on this changing climate."
 

As bolotas são o fruto mais abundante nas regiões temperadas do hemisfério norte, embora o seu uso para consumo humano seja residual. Os carvalhos são espécies-chave, com enorme influência ecológica no seu ambiente natural. Em Portugal, azinheiras e sobreiros, formam o sistema agro-florestal de Montado, representando vastas áreas de habitats de elevado valor ecológico. Considerar as bolotas como um recurso para consumo humano direto acrescentaria valor a essas árvores e à própria floresta nativa. Além disso, a bolota pode contribuir para a soberania alimentar sendo um fruto sustentável e super nutritivo. No Freixo do Meio foram implantadas 2 parcelas de Pomares de Agrofloresta de Sucessão, tendo a Azinheira como espécie principal, e espécies companheiras como o Tagasaste, uma planta perene fixadora de azoto, a Areoeira e o Medronheiro, como espécies nativas pertencentes ao habitat. As práticas agroecológicas implementadas nos pomares foram: i) mobilização mínima do solo, ii) adição de composto orgânico e iii) cobertura de solo com estilha, troncos de madeira e palha. Os pomares desenvolver-se-ão como sistemas seminaturais onde a produção de fruta é uma das muitas funções e serviços gerados. Além disso foram também plantadas 10 azinheiras de variedades espanholas especialmente doces e produtivas (clones enxertados comprados de um viveiro) e 5 variedades doces e produtivas de Freixo do Meio (clones enxertados em experimento em pequena escala). Os resultados são: 1) Boa sobrevivência de todos os espécimes, exceto as plantas enxertadas com indivíduos de Freixo do Meio. 2) Mulching, sendo o único componente adicionado ao solo, ajudou consideravelmente a manter a fertilidade do solo em níveis adequados em ambas as parcelas. Enquanto os macroelementos mantêm níveis aceitáveis, os micronutrientes necessitam de ser ajustados quando se pretende uma maior produção de fruta; O aumento da microbiologia do solo é mais notável na parcela inicialmente mais pobre do Buraco do que no Olival, mas ambos os locais evoluem consideravelmente. Todos os indicadores expressam um aumento consistente da atividade dos microrganismos, o que significa uma tendência saudável da evolução do solo.

"O fruto da jujubeira, da espécie Ziziphus jujuba, tem um elevado valor nutricional e biológico, revelando potencial para ser incluído em diferentes formulações alimentares para melhorar a sua qualidade nutricional. Várias partes da planta têm sido utilizadas, não só como alimento, mas também como medicina tradicional chinesa. O fruto (casca e polpa) tem efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, anti-obesidade, anticancerígenos, hepatoprotectores, antidiabéticos, antimicrobianos e cardioprotectores. Quando comparada com a maçã, o fruto mais semelhante, tem mais hidratos de carbono e mais proteínas.
No contexto do RADIANT, o Freixo do Meio reconhece a oportunidade de experimentar, melhorar e promover a diversificação de culturas de árvores de fruto tradicionais na exploração agrícola. Através dos princípios da agroecologia e visando um desenvolvimento económico para a jujuba, é pretendido: identificar e selecionar as variedades mais adequadas de jujubeiras a cultivar; implementar um Pomar Agroecológico na exploração; adaptar e melhorar as práticas agroecológicas. Através dos canais comerciais habituais, no verão de 2021, Freixo do Meio começou a vender pequenas quantidades de frutos frescos de Jubuje. O produto foi vendido a 7 €/kg.
O Freixo do Meio tem várias áreas de pomares para produção de frutos como citrinos e azeitonas. Os dois pomares de jubujeira existentes na quinta têm idades, origens (vizinhos e viveiro) e, provavelmente, variedades diferentes. Ambos produzem anualmente uma quantidade interessante de frutos, pelo que não necessitam de qualquer tratamento agrícola."
 

"A bolota é o fruto dos carvalhos, e a mais utilizada para consumo no Alentejo (Portugal) é a da azinheira autóctone (Quercus rotundifolia), que é a mais doce. Até ao século XX, a bolota era uma parte importante da dieta humana em Portugal, mas devido às alterações no estilo de vida e à crescente urbanização, o seu consumo diminuiu abruptamente. Desde então, tem sido utilizada maioritariamente para alimentação animal. Ela está a ser lentamente reintroduzida por algumas empresas agro-alimentares, e os produtos fabricados com bolota representam uma forma de manter viva a tradição e apoiar sistemas sustentáveis. A composição nutricional da bolota depende de muitos fatores, como variabilidade genética, condições climáticas ou composição do solo. No entanto, sabe-se que, de um modo geral, estas têm um elevado teor de compostos fitoquímicos, responsáveis pelas suas propriedades antioxidantes, anticarcinogénicas e cardioprotectoras. São compostas principalmente por hidratos de carbono, especialmente amido, com quantidades significativas de lípidos e baixo teor de proteínas. Quando comparados com os cereais, são mais ricos em fibras, gorduras e hidratos de carbono complexos. O facto de não conterem glúten, torna-os uma excelente opção para as pessoas celíacas.
Visando o desenvolvimento económico da bolota doce, Freixo do Meio irá: identificar e mapear, a nível local e regional, as árvores de bolota; selecionar bolotas doces para multiplicar com uma Matriz de Critérios de Aceitabilidade (entrevistando actores regionais e locais); promover a reprodução vegetativa das árvores selecionadas; implementar um Pomar Agroecológico na exploração agrícola; e monitorizar, adaptar e melhorar as práticas agroecológicas associadas."
 

I ricercatori e i breeder considerano le varietà locali sottoutilizzate una ricca fonte di diversità genetica. Tale diversità si riflette nella tolleranza agli stress biotici o abiotici, poiché le varietà locali sottoutilizzate spesso presentano caratteristiche interessanti legate allo stress che sono andate perse nelle cultivar élite moderne. Tuttavia, tali caratteristiche nella maggior parte dei casi non riescono a compensare del tutto le basse prestazioni agronomiche in ambienti ottimali, né a soddisfare le esigenze di produttori e consumatori in termini di resa o qualità. Le basse prestazioni potrebbero essere migliorate attraverso alcune pratiche colturali, come l’uso di bio-stimolanti.  Gli strigolattoni sono oggi riconosciuti come ormoni vegetali con funzioni multifunzionali in vari aspetti della crescita e dello sviluppo delle piante, oltre ad avere un effetto positivo sulle prestazioni in condizioni di basso input. Il GR24 è un analogo sintetico degli strigolattoni che può influenzare in diversi modi la risposta delle piante alle condizioni di stress abiotico, come inizialmente documentato in Arabidopsis e successivamente nelle colture.  Durante il primo anno, tre varietà locali di pomodoro sottoutilizzate (selezionate come resilienti allo stress idrico e da carenza di nutrienti in precedenti progetti europei) sono state testate per la loro risposta allo stress da deficit idrico dopo un trattamento di controllo o un trattamento con GR24, al fine di:  
confermare le loro buone prestazioni in condizioni di campo subottimali; verificare se tali prestazioni fossero influenzate dagli strigolattoni; compiere un ulteriore passo avanti nell’integrazione di strumenti basati sugli strigolattoni nelle pratiche agronomiche.  Durante il secondo anno, sei ulteriori varietà di pomodoro sono state valutate, senza trattamento con GR24, per le loro prestazioni in campo in condizioni subottimali.  Lo studio fornisce approfondimenti sugli effetti degli strigolattoni esogeni nel migliorare la resilienza delle varietà locali di pomodoro agli stress abiotici. La nostra prova in campo su tre varietà locali (Fig. 1) evidenzia caratteristiche di risposta agli strigolattoni dipendenti dal genotipo, con la varietà T271 che si è mostrata la più reattiva in condizioni di siccità. Ciò conferma ancora una volta che il trattamento con GR24 può ridurre le conseguenze della siccità in campo (inclusa la perdita di conduttanza stomatica e dei tassi di traspirazione, non mostrati). Inoltre, abbiamo validato prestazioni comparabili in condizioni di siccità rispetto al regime idrico ottimale per diverse varietà locali sottoutilizzate coltivate in condizioni commerciali (Fig. 2).  Tali varietà locali, in particolare T12, T41 e T45, possono fornire un prezioso materiale di breeding per cultivar élite più resilienti agli stress.

"O clima da Terra está a sofrer alterações significativas e uma das principais preocupações é o aumento contínuo dos níveis atmosféricos de dióxido de carbono (CO2), que se prevê que atinjam 550 partes por milhão (ppm) até 2050. Consequentemente, torna-se imperativo compreender os efeitos das concentrações elevadas de CO2 (eCO2) nas leguminosas, que desempenham um papel fundamental no fornecimento de nutrientes essenciais para a saúde humana, incluindo o ferro (Fe) e o zinco (Zn). Isto é crucial para lidar com potenciais mudanças na disponibilidade de nutrientes e garantir o bem-estar nutricional das populações humanas, em condições climáticas futuras.
Este trabalho baseou-se em experiências de ar livre enriquecido com CO2 (FACE), uma plataforma única em Julich (Alemanha). Dois genótipos de feijão comum ('G1378' e 'Logan') foram cultivados em CO2 ambiente (controlo, 400 ppm, aCO2) ou eCO2 (600 pm), para analisar os efeitos do eCO2 na biomassa das plantas e em parâmetros nutricionais. A exposição ao eCO2 resultou num aumento significativo da biomassa da parte aérea no genótipo 'G1378' (1,6 vezes) e da biomassa de vagens inteiras em ambos os genótipos (até 2,5 vezes). Em 'G1378', o eCO2 aumentou as concentrações de Mn e Fe nas folhas (até 1,4 vezes) e de Mg nas vagens maduras (1,2 vezes). Em contraste, em 'Logan', o eCO2 afetou negativamente a concentração de Zn nas folhas e nas vagens (até 0,6 vezes) e de Fe nas vagens (0,6 vezes).
A exposição ao eCO2 resultou num aumento da biomassa da parte aérea e da biomassa total das vagens em ambos os genótipos, mas o impacto na concentração dos minerais foi distinto entre eles, realçando a variabilidade intra-específica nas respostas do feijão ao eCO2."
 

Събитието в Пловдив на проекта RADIANT имаше за цел да се съсредоточи върху това как традиционните сортове домати могат да достигнат до нивите на фермерите и до трапезите на потребителите – какви са възможностите и предизвикателствата, породени от това начинание – като адаптивен отговор на климатичната и социално-икономическа криза, пред която е изправено средиземноморското земеделие. На събитието се събра разнообразен набор от заинтересовани страни, свързани с веригата на стойността на културите, за да обсъди възможностите и пречките при възприемането на традиционни зеленчукови култури от гледна точка на производители, търговци и потребители. Програмата на събитието включваше серия от лекции/презентации на различни заинтересовани страни. Сред тях бяха координаторът на проекта, българският координатор на партньорството и представители на ферма АВРОРА, Аграрен университет – Пловдив, Институт по зеленчукови култури „Марица“, Българска академия на науките и изпълнителният директор на Българската асоциация за модерна търговия. Последваха ползотворни дискусии по програмата. Те включваха дегустация за потребителите през първия ден, която беше съчетана с проучване на тяхното възприемане на местните сортове домати като недостатъчно разпространени. На втория ден беше организирана отделна дегустация с производителите, които можеха както да се запознаят допълнително с един конкретен недостатъчно използван сорт, така и да участват в дискусии преди и след това (чрез проучване в две стъпки) относно тяхното възприятие за това какво би помогнало за разширяване употребата на слабо използваните сортове.
 

"Dobavne verige za oskrbo s hrano se soočajo z vse večjimi izzivi kot so goljufije z živili, zaupanje potrošnikov in njihovim povečanim zanimanjem za informacije o zaužiti hrani. S sledljivostjo zagotovimo spremljanje izdelka skozi vse faze njegovega življenjskega cikla, kar potrošnikom zagotavlja večjo prepoznavnost in jamstvo za izdelke. Blockchain (BC) je digitalna distribuirana veriga, kjer se podatki shranijo v bloke, povezane s kriptografsko tehnologijo.
S tehnologijo BC se transakcije zapišejo v trajne in nesprejemljive zapise, ki so zaščiteni pred morebitnimi manipulacijami. Vsak akter dobavne verige vpiše ustrezne podatke o izdelkih v verigo blokov. Proizvajalec prejme digitalno identiteto in vnese podatke o proizvodnji na kmetiji. Predelovalci zagotavljajo informacije o svojem subjektu, opremi, načinih obdelave in številki serije. Distributor zagotavlja podrobnosti o prevozu, pogojih shranjevanja in čas v tranzitu. Ker proizvajalec ali predelovalec pripravita digitalne spremne dokumente, trgovec izdelek sprejme s skeniranjem QR kode, ki podpiše transakcijo in neposredno prenese podatke v sistem upravljanja poslovanja. V končni fazi mobilna naprava potrošniku omogoča skeniranje QR kode izdelka in pregled zapisa sledljivosti živila na zaslonu. 
Vmesniki in interakcija uporabnikov
Uporabniški vmesnik je zasnovan s poudarkom na končnih uporabnikih (kmetih) in potrošnikih, ki vsi večinoma uporabljajo mobilne telefone, obstaja pa tudi upravljalni del, ki ga zaposleni v trgovini uporabljajo predvsem na namiznih napravah. 
Sklep
Tehnologija veriženja blokov zagotavlja učinkovito rešitev za nujno potrebo po izboljšani sledljivosti hrane ter večji varnosti in preglednosti."
 

"A Kombucha é uma bebida fermentada popular feita a partir de chá adoçado. É preparada através da fermentação com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), permitindo aos indivíduos ajustar o período de fermentação de acordo com o seu sabor preferido. As Kombuchas são apreciadas pelo seu sabor picante e efervescência e contêm bactérias benéficas e probióticos, que apoiam a saúde intestinal e a digestão. Ao fornecer nutrientes essenciais, antioxidantes e compostos antimicrobianos, pode ser uma opção com baixo teor de açúcar para repor a sede e reforçar o sistema imunitário.
As plantas de feijão comum (Phaseolus vulgaris) e feijão-frade (Vigna unguiculata) foram cultivadas até ao enchimento das vagens. As folhas e as vagens foram recolhidas, secas a 50 ºC durante 5 dias e utilizadas para a formulação da kombucha.
As bebidas obtidas foram analisadas quanto a compostos fitoquímicos e minerais. As kombuchas feitas a partir de folhas e vagens fermentadas de feijão comum e feijão-frade apresentam um método sustentável para valorizar a biomassa vegetal, oferecendo uma bebida saborosa rica em minerais e fitoquímicos. As folhas parecem resultar em kombuchas mais nutritivas quando comparadas com as vagens, com as kombuchas de feijão-frade a demonstrarem níveis mais elevados de proteínas, magnésio e manganês em comparação com as feitas com feijão comum."
 

"El injerto de chip o astilla es muy versátil y sencillo de aprender. Sólo se necesita una yema para propagar una variedad. 
Nosotros utilizamos esta técnica para propagar númerosas variedades de peral, manzano, cerezo, ciruelo, albaricoquero y melocotonero, obteniendo un porcentaje de éxito del injerto de entre el 80% y el 90%. 
Esta técnica puede utilizarse durante un amplio periodo de tiempo, desde principios de primavera hasta finales de verano, o principios de otoño. Dependiendo del flujo de savia, la yema puede no brotar hasta la primavera siguiente. 
Se corta una astilla de madera que contiene una yema de un brote del árbol madre. Este brote tiene que ser, más grueso que un lápiz y no tener más de un año. La astilla que obtengamos debe medir de 3 a 5 cm de largo y de 2 a 3 mm de grosor. 
Se hace un primer corte de 1 a 2 cm por debajo de la yema seleccionada, introduciendo la cuchilla a unos 5 mm de profundidad en un ángulo de 45 grados. Hacer un segundo corte a unos 2 ó 3 cm por encima de la yema, moviendo la cuchilla casi en paralelo al brote hasta llegar al primer corte. Se pratica el mismo corte en el portainjerto a 20 cm del suelo, y luego colocamos la astilla que obtuvimos anteriormente en el corte, de forma que coincidan las capas verdes externas. Si no es posible que todos los lados de la astilla coincidan con el corte del patrón, nos aseguramos de que coincidan al menos en la parte inferior y en uno de los lados. 
La nueva yema se fija con cinta de injertar. La astilla debe queda totalmente envuelta para evitar la desecación o la infección debida a la exposición de los tejidos. Por otro lado, el ápice de la yema debe quedar al descubierto si prevemos que pueda brotar antes de la próxima primavera. Para la fijación de las yemas recomendamos utilizar cinta de parafina."
 

"""Jacintos del desierto"" se refiere a un grupo de plantas parásitas de raíces pertenecientes al género Cistanche, que suelen encontrarse en desiertos o dunas costeras, parasitando las raíces de arbustos. Algunas especies de Cistanche han sido durante mucho tiempo una fuente de medicina herbal tradicional y alimentos en China. El producto derivado de estas plantas se conoce como ""Herba cistanche"" y se comercializa en forma de tallos secos, ya sea recolectados de manera silvestre o cultivados al cultivar los arbustos huéspedes. En China, C. deserticola y C. tubulosa se cultivan con una cosecha anual de aproximadamente 6000 toneladas.
Cistanche phelypaea es común en áreas costeras y desérticas de la Península Ibérica, parasitando arbustos de la especie Chenopodiacea. Nuestro estudio explora la posibilidad de ampliar el cultivo de C. phelypaea mediante la siembra de plantas huéspedes inoculadas. Esto, además de cubrir la demanda de Herba cistanche, ayudaría al establecimiento de una cubierta vegetal de arbustos tolerantes a la sequía, contribuyendo a aliviar la desertificación.
Se están siguiendo dos enfoques para mejorar la producción de Cistanche phelypaea en el arbusto del desierto Salsola genistoides. El primer enfoque consiste en asegurar una alta infecciónde infección de Cistanche en arbustos silvestres preexistentes en la finca, mediante la cosecha y ""siembra"" de semillas de Cistanche en las cercanías de las raíces de Salsola. El segundo enfoque consiste en establecer nuevas plantaciones de Salsola para ser inoculadas y después cosechar anualmente los brotes de Cistanche."
 

Z deljenjem podatkov preko naprednega sistema sledljivosti se vzpostavlja digitalno okolje, ki povezuje vse deležnike dobavne verige, pridelovalce, predelovalce, distributerje in trgovce, pa tudi porabnike. Sistem omogoča sprotno posodabljanje in izmenjavo informacij o proizvodnji, distribuciji in kakovosti izdelkov, kar zagotavlja popolno preglednost toka od pridelovalca do končnega porabnika. Rezultat je večje zaupanje, hitrejše odkrivanje težav in zagotavljanje najvišje kakovosti ter varnosti pridelkov.

Prednosti za kratke dobavne verige in manjše pridelovalce
Kratke dobavne verige (KOV), kjer neposredna komunikacija in manj posrednikov vodijo k nižjim stroškom, hitrejši dostavi in večji svežini izdelkov, pridobijo dodano vrednost s sledenjem izvora in kakovosti. Manjši pridelovalci, ki pogoso gojijo posebne in zapostavljene kulture, lahko s to rešitvijo spremljajo svoje proizvode, diverzificirajo pridelavo in raziskujejo nove tržne niše, s čimer krepijo konkurenčnost in trajnost poslovanja.

Izkušnje pri implementaciji
Iz izkušenj pri implementaciji smo ugotovili, da je ključno, da se vsi akterji od malih kmetov do končnih porabnikov, vključijo že v začetni fazi, saj pravočasno vključevanje omogoča prepoznavanje ključnih izzivov in spodbuja skupno lastništvo rešitve. Za vse KOV je pomembno, da aktivno sodelujejo pri izmenjavi podatkov, investirajo v napredne sisteme sledljivosti in prilagodijo digitalna orodja specifičnim operativnim potrebam. Tak pristop bo prinesel večjo učinkovitost, zmanjšanje stroškov in povečanje konkurenčnosti, kar dolgoročno prispeva k trajnostnemu razvoju celotne KOV.

CropBASE is a free online platform designed to help farmers explore and cultivate underutilised crops in the EU. It serves as a comprehensive knowledge hub, providing valuable information on a wide range of these crops, including their growing requirements, nutritional value, and potential uses. With tools like SelectCrop, farmers can easily identify which underutilised crops are suitable for their specific location based on soil, climate, and other local conditions.

By using CropBASE, farmers can diversify their crops, reduce dependency on traditional staples, and open up new market opportunities. This diversification can increase resilience to climate change, improve soil health, and potentially lead to higher incomes through niche markets. The platform also includes AssessCrop, offering nutritional profiles and product ideas for these crops, assisting farmers and food producers in developing new, nutritious products.

To make the most of CropBASE, farmers can:

• Use SelectCrop to find underutilised crops that match their land's conditions.
• Access detailed cultivation information to successfully grow these crops.
• Explore market potentials and develop value-added products using AssessCrop.
• Adopting underutilised crops can help farmers innovate their practices, enhance sustainability, and meet growing consumer demands for diverse and nutritious foods. CropBASE provides the necessary knowledge and decision-making support, all accessible online at no cost, empowering farmers to take advantage of these opportunities.

La consociazione è una pratica che fornisce diversi servizi agroecosistemici e supporta la stabilità delle rese attraverso l'azione di meccanismi ecologici. Tuttavia, per il miglioramento genetico di varietà adatte alla consociazione è necessario un approccio integrato e su misura. 
Un esempio efficace per questo scopo consiste nel combinare evoluzione sperimentale, tecnologie genomiche per il sequenziamento del DNA e miglioramento genetico partecipativo. Per fare ciò, è necessario sviluppare popolazioni sperimentali ad hoc. Massimizzare la diversità genetica nei materiali di partenza consente alla selezione naturale e artificiale di agire, portando alla selezione di varianti co-adattive e di genotipi più adatti all'ambiente consociato. 
Si possono utilizzare due tipi di popolazioni sperimentali: miscugli varietali e incroci compositi. Le miscele varietali si ottengono mescolando fisicamente semi di materiali genetici diversi, sia a livello intra- che interspecifico. I componenti della miscela possono includere linee pure, varietà locali o materiali di miglioramento genetico. Gli incroci compositi, invece, sono popolazioni create attraverso incroci mirati tra più genitori derivanti da qualunque materiale genetico. Queste popolazioni vengono coltivate e raccolte come popolazioni in massa per anni, lasciando agire i processi evolutivi. Oltre a ciò, si può effettuare effettuare breeding e selezione in maniera partecipativa (includendo agricoltori e altri stakeholders) per tratti specifici, come resa, resistenza alle malattie, qualità del grano e prestazioni nell’ambiente consociato. Inoltre, popolazioni naturali come le varietà locali, già soggette ad adattamento locale e miglioramento ad opera degli agricoltori, rappresentano un esempio ideale per questo scopo.

"L'Edible Park del CRPA è un modello di azienda agricola versatile progettato per le aree periurbane. Combina l'agroforestazione e la produzione di colture per la vendita diretta, con l'obiettivo di integrare l'attività agricola nel contesto socio-economico locale. Questo concetto innovativo si concentra su sistemi agroforestali sostenibili per produrre prodotti alimentari di alta qualità per i consumatori locali, promuovendo al contempo l'impegno della società nell'agricoltura e riducendo al minimo l'impatto ambientale.
Il parco abbraccia la biodiversità attraverso la coltivazione di varietà di colture locali e antiche. È stato realizzato su un terreno di 1 ettaro di proprietà del Comune di Reggio Emilia, che può essere replicato in altre aree periurbane. Il parco ospita 80 gelsi di cinque specie/varietà certificate, ricreando il paesaggio rurale tradizionale della regione. Inoltre, tra gli alberi vengono coltivate colture orticole per fornire ortaggi freschi alla vicina città di Reggio Emilia.
Per valutare la possibilità di creare una filiera corta, il parco ha sviluppato zuppe di verdure e conserve di gelso, cercando di ottenere un feedback dai consumatori per valutarne l'accettabilità.
Nel complesso, il Parco commestibile risponde alla crescente domanda dei consumatori di prodotti locali, sani e rispettosi dell'ambiente. Inoltre, coltivando terreni agricoli periurbani con colture pregiate, il progetto affronta il problema delle aree semi-abbandonate e contribuisce al miglioramento del paesaggio."
 

Εισαγωγή: Ο Φενεός βρίσκεται στην Πελοπόννησο, στη νότια Ελλάδα. Η λεκάνη έχει μέσο υψόμετρο 700 μέτρα και περιβάλλεται σχεδόν πλήρως από βουνά, με την υψηλότερη κορυφή να φτάνει τα 2100 μέτρα. Στο παρελθόν, το έδαφος της λεκάνης καλυπτόταν από την Παλαιο-λίμνη Φενεού, επιτρέποντας τη συσσώρευση λιμναίων ιζημάτων. Σήμερα, δεν υπάρχει λίμνη στην περιοχή αυτή, και ο πυθμένας της λεκάνης καλύπτεται από γεωργικές εκτάσεις, που ξεχωρίζουν για το μοναδικό τους μικροκλίμα και την εύφορη γη. Πρόκειται για ένα ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια οσπρίων, τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Παρά τις κατάλληλες συνθήκες και τον υψηλό αριθμό τοπικών αγροτών, η παραγωγή συγκεκριμένων ποικιλιών οσπρίων, όπως οι φακές και τα ρεβίθια, είναι σήμερα πολύ περιορισμένη σε ποσότητα, καθώς οι προσπάθειες που έγιναν στο παρελθόν για εκτεταμένη καλλιέργεια οδήγησαν σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας.
Κύρια αποτελέσματα:
Σε αυτό το πλαίσιο, η εταιρεία «Δικότυλον» μέσω των πιλοτικών δραστηριοτήτων της, και σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, υιοθετεί καινοτόμες πρακτικές και τεχνικές καλλιέργειας για την αύξηση της απόδοσης και της ποιότητας των φακών, σχεδιάζοντας και υλοποιώντας πειράματα πεδίου που περιλαμβάνουν σχήματα εναλλαγής καλλιεργειών. Οι δραστηριότητες ξεκίνησαν με τη συλλογή δειγμάτων εδάφους από τρία διαφορετικά σημεία των αγροκτημάτων του Φενεού, το καθένα με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Η πιλοτική καλλιέργεια φακής - ποικιλία “Σάμος”- σε αυτές τις περιοχές κατά τη διάρκεια τριών διαφορετικών χρονικών περιόδων - Μάρτιος 2022, Απρίλιος 2023 και Απρίλιος 2024 - μας παρείχε ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Συγκεκριμένα, η ανάλυση των οσπρίων από τις τοποθεσίες Λιβάδια και Γεφύρια του Φενεού δείχνει συνολικά καλό θρεπτικό προφίλ με ορισμένες διακυμάνσεις. Η περιοχή Γεφύρια έχει υψηλότερα επίπεδα φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου, που μπορεί να υποστηρίζουν ισχυρότερη ανάπτυξη φυτών και καλύτερη ανάπτυξη ριζών, ενώ οι φακές από την τοποθεσία Λιβάδια έχουν ελαφρώς μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Και οι δύο περιοχές παρουσιάζουν επαρκή επίπεδα καλίου, νατρίου και βασικών ιχνοστοιχείων όπως ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο. Το μέγεθος και η πυκνότητα των σπόρων είναι συνεπή μεταξύ των δύο περιοχών, υποδεικνύοντας ομοιόμορφες συνθήκες ανάπτυξης. Συνολικά, το σχήμα εναλλαγής καλλιεργειών φαίνεται επιτυχές στην υποστήριξη υγιούς καλλιέργειας φακής, χωρίς σημαντικές ελλείψεις θρεπτικών συστατικών.
Πρακτικές συστάσεις για γεωργούς:
•    Ενίσχυση του φωσφόρου στα Λιβάδια: Προσθέστε λιπάσματα πλούσια σε φώσφορο για τη βελτίωση της ανάπτυξης ριζών.
•    Παρακολούθηση του νατρίου στα Γεφύρια: Αντιμετωπίστε τα υψηλότερα επίπεδα νατρίου με πρακτικές όπως η εναλλαγή καλλιεργειών ή η προσθήκη οργανικής ύλης.
•    Αξιοποίηση του πλεονεκτήματος στο μαγείρεμα της τοποθεσίας Λιβάδια: Προβάλετε τον ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος των φακών στην αγορά.
•    Διατήρηση της ομοιομορφίας στην ανάπτυξη: Συνεχίστε τις τρέχουσες καλλιεργητικές πρακτικές για συνεπές μέγεθος και πυκνότητα σπόρων.
•    Βελτιστοποίηση της λίπανσης: Προσαρμόστε τις στρατηγικές λίπανσης με βάση τα θρεπτικά προφίλ, μειώνοντας τις περιττές εισροές.
Αυτά τα βήματα θα συμβάλουν στη βελτίωση της απόδοσης, της υγείας του εδάφους και της εμπορευσιμότητας της φακής και στις δύο περιοχές.

Boerderijen met vergeten gewassen zijn vaak biologisch, verwerken en verkopen rechtstreeks, en hebben stabiele prijzen en weinig schulden. De doelen van de boeren zijn niet gebruikelijk (bv. zinvol werk doen, bijdragen aan de lokale economie, voedselautonomie en voedseldiversiteit, kennis delen, een alternatief bieden voor supermarkten, plezier in het werk vinden, dicht bij de natuur leven, en autonoom zijn). Hun strategieën zijn: diversifiëren (bv. variëteiten, verkooppunten), autonomie nastreven (bv. geen bankleningen), samenwerken met collega's, aanpassen aan lokale omstandigheden, een bescheiden omvang houden voor flexibiliteit, lokaal verkopen, communiceren met de samenleving, de natuur verbeteren, en inputs beperken. Boeren zijn vooral bang voor productierisico’s (bv. klimaatverandering) en in de tweede plaats voor menselijke risico's (bv. burn-out), maar hebben een hoge veerkracht. Vergeten gewassen zijn aanpasbaar en resistent met weinig input, ze passen vooral bij boerderijen die streven naar autonomie, aanpassingsvermogen, een positieve impact op de natuur en samenwerking met andere lokale actoren. Om geïnteresseerde bedrijven te stimuleren, raden we aan om het volgende te ondersteunen: (1) het delen van kennis en zaden tussen boeren om de kennis over het telen van vergeten gewassen en de zaadproductie te verspreiden onder de producenten, (2) samenwerkingen tussen boeren voor productie (bv. delen van materiaal) en verkoop (bv. gedeelde producentenwinkels, CSA-systemen, of korte ketens), (3) de ontwikkeling van markten en infrastructuren voor lokale productiesystemen (bv. open markten, producentenwinkels) en sociale evenementen voor communicatie met de samenleving (bv. beurzen, opendeurdagen).
 

A magyar gazda-molnár-pék hálózat, vagyis vetőmagtermelők, nemesítők, gazdálkodók, molnárok, pékek és kutatószervezetek informális hálózata immár 2018 óta működik sikeresen. A hálózat tagjait támogatja abban, hogy kiváló minőségű alapanyagokból és ősgabonákból egészséges pékárukat állítsanak elő. A pékáruk történelmileg széttöredezett ellátási láncának helyreállításával piacot biztosít a változatos gabonafélék számára, elősegíti a megfelelő feldolgozó berendezések elérhetőségét, növeli a jó minőségű alapanyagok, például a liszt kiszámíthatóságát és elérhetőségét, lehetővé teszi az értéklánc szereplőinek igényein alapuló tisztességes árképzést, és erősebb pozíciót biztosít az ipari szereplők által uralt piacon. A hálózat működése műhelymunkák, megbeszélések és személyes találkozók köré szerveződik. A hálózat fő hozzáadott értéke a tudás és a tapasztalatok megosztása, valamint az egymásnak nyújtott visszajelzések és a személyes kapcsolatok az értéklánc mentén. Azáltal, hogy a hálózat az értéklánc egészségére összpontosít (értéklánc-alapú megközelítés alapján), a szakemberek jobban összekapcsolódhatnak egymással egy nagyobb küldetés résztvevőjeként. Ez lehetővé teszi számukra, hogy fenntartható módon egészséges és jó minőségű pékárukat állítsanak elő, amelyek versenyképesek a sütőiparban az ipari termékekkel szemben

"A causa dell'attuale cambiamento climatico, le sfide che l'agricoltura si trova ad affrontare richiedono pratiche più sostenibili. Recentemente, la diversità colturale in campo (come per esempio nella consociazione) è stata riconosciuta come un fattore di stabilità in grado di compensare l’effetto dell’instabilità causato dalla variazione di precipitazioni e temperature. Dalla letteratura scientifica, sappiamo che la consociazione stabilizza le rese grazie a meccanismi ecologici come la facilitazione, complementarità e fenomeno di overyielding (aumento della resa totale dato dalla somma delle rese delle due colture nella stessa superficie).
All’interno di RADIANT, combiniamo evoluzione sperimentale, tecnologie genomiche per il sequenziamento del DNA e miglioramento genetico partecipativo, coinvolgendo agricoltori in diversi ambienti in Italia e Spagna, per selezionare semi adatti alla consociazione in sistemi di mais/fagioli. Sono stati svolti 17 esperimenti di campo in due anni (2022, 2023), sfruttando la rete di agricoltori (n=4) e istituti di ricerca (n=3) creata per supportare le finalità del progetto e usando sia varietà locali che popolazioni sperimentali.
Ogni anno, agricoltori e ricercatori selezionano i semi di mais e fagiolo da riseminare l’anno successivo per: adattamento all’ambiente, alla pratica della consociazione e preferenze dell’agricoltore.
Alla fine del progetto, le popolazioni iniziali e finali verranno confrontate a livello genomico per scoprire i geni coinvolti nell’adattamento alla consociazione e per associarli con caratteri fenotipici.
Comunque, gli agricoltori, diventando proprietari della semente selezionata, potranno continuare l’esperimento finche’ vorranno."
 

"As ervilhas são uma cultura com um valor global significativo, valorizada pelo seu conteúdo nutricional e versatilidade. Os índices de produção de ervilhas variam consoante a região, influenciados por factores como o clima, a procura, as práticas agrícolas e as condições económicas. Normalmente, os principais países produtores de ervilhas incluem a China, a Índia, a Rússia, o Canadá, a França, o Reino Unido e a Alemanha.
Uma coleção diversa de 325 acessos de ervilha (fornecida pelo parceiro RADIANT CSIC) foi cultivada em três locais distintos em Espanha e em três épocas de crescimento diferentes. O principal objetivo deste estudo foi analisar como diferentes genótipos de ervilhas respondem a condições ambientais variáveis em vários locais e estações. As sementes de ervilha, sendo uma fonte vital de proteínas tanto para o consumo humano como para a alimentação animal, constituíram uma cultura ideal para investigar a interação G x E devido à sua importância nutricional. Os 325 acessos selecionados para este estudo representam uma ampla diversidade genética, abrangendo uma série de características que podem influenciar o teor de proteínas, incluindo hábitos de crescimento, tipos de vagens e padrões de floração.
Os resultados sugerem que a interação G x E não exerceu uma influência significativa no teor proteico das sementes.
À medida que a agricultura enfrenta os desafios colocados pelas alterações climáticas e pela evolução dos recursos genéticos, a compreensão da interação G x E torna-se cada vez mais importante para garantir uma produção agrícola estável e uma melhor qualidade nutricional."
 

Suppose we want to make sure that RADIANT project will generate an impact, namely contributing to the transition towards a more agrobiodiverse paradigm by showcasing that the transition is wise, possible, and worth it (economically, environmentally, nutritionally and socially). In that case, we need to ensure that at least some of the RADIANT's results will be used by the actors of the relevant value chains after the end of the project. 
RADIANT’s main results go from new UCs, such as Henry Taylor’s Scottish Bean, to new legume protein compounds and surrogates, from a traceability system based on blockchain to guidelines for the application of a new labelling system for UCs, passing through the generation of a dataset of selected UCs.

To ensure the use of these results, we must identify the problems these novel solutions are addressing, who are the ones who feel this problem the most (the users and/or your “customers”), the unique value proposition (what makes the novel solution much better than current ones) and to identify how we are planning to reach them out (business model and distribution channels).  Task 7.5 will define a business model and plan which provide an answer to the above-mentioned issues. The final exploitation plan, incorporating all these models and plans, will be shared with all RADIANT partners.

To these results are utilized after the project ends, it is necessary to engage with the owners of the results (some of RADIANT’s partners) and obtain their willingness/involvement in working together, following the guidelines provided in the exploitation plan. This will ensure that the work carried out in RADIANT can lead to long-term beneficial changes and contribute to increasing biodiversity in the European agri-food sector.

"UNISG impiega una metodologia sistematica per testare le pratiche agroecologiche. 
Questo metodo comprende: l'identificazione dell'obiettivo e degli indicatori adeguati per valutare il risultato dei trattamenti; lo sviluppo del disegno sperimentale (che comprende almeno 3 repliche per trattamento); la scelta di un'area uniforme per l'ubicazione delle parcelle; l'attuazione del progetto e la raccolta dei dati, la registrazione di dati per tutta la stagione in base agli indicatori scelti; infine, l'analisi dei dati per trarre conclusioni.
L'esperimento di campo condotto nell'ambito di RADIANT ha testato la consociazione del trifoglio con l'orzo, con il seguente disegno sperimentale: i) consociazione di orzo e trifoglio seminata in autunno (TA); ii) consociazione di orzo e trifoglio seminata in primavera (TS); iii) orzo seminato dopo la posa di letame (L); iv) orzo senza alcun trattamento (T).
L'orzo scelto era della varietà Tea ed era stato seminato in autunno (200 Kg/Ha); il trifoglio scelto è Trifolium incarnatum ed era stato seminato a spaglio nel settembre 2022 e nel febbraio 2023 (30 Kg/Ha); il letame era stato deposto nel settembre 2022 (250 q/Ha). 
Il campo scelto era quello in cui l’orzo era stato seminato in precedenza, sempre in modo convenzionale.
Sono stati raccolti dati sulla struttura del suolo, con la prova della vanga due volte (a marzo e a giugno), sull'altezza dell'orzo e sulla presenza di erbe infestanti due volte (marzo e maggio). Sono stati raccolti campioni di orzo per confrontare i trattamenti.
I risultati mostrano un miglioramento della fertilità del suolo (fisica, chimica e biologica), un aumento della resa e una riduzione dei costi grazie alla riduzione degli input esterni."
 

Το σταμναγκάθι αποτελεί ένα από τα αυτοφυή φυλλώδη λαχανικά που έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον στην Μεσόγειο, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του και της υψηλής θρεπτικής του αξίας. Στην Ελλάδα, το σταμναγκάθι απαντάται κυρίως στην Κρήτη, όπου διαφορετικοί οικότυποι καλλιεργούνται σε εμπορική κλίμακα σε συστήματα εντός και εκτός εδάφους. Σε αυτήν την προσδιορίζεται η επίδραση των διαφορετικών επιπέδων ηλεκτρικής αγωγιμότητας (2,4 vs. 3,6 ds/m) και των διαφορετικών αναλογιών K:Ca:Mg (40:50:10 vs. 50:40:10) στην ανάπτυξη και την θρεπτική αξία του σταμναγκαθιού σε σύστημα επίπλευσης. Η ανάπτυξη του σταμναγκαθιού δεν επηρεάστηκε από κανέναν από τους 2 υπό μελέτη παράγοντες. Επιπλέον, τα χαμηλά επίπεδα αγωγιμότητας (2,4 ds/m) μείωσαν τα επίπεδα των K και NO3-N κατά 10% και 23%. Ωστόσο, τα νιτρικά στον φυλλικό ιστό κυμάνθηκαν σε ασφαλή για κατανάλωση επίπεδα και στις 2 διαφορετικές αγωγιμότητες. Αντίθετα, υψηλότερες συγκεντρώσεις Μn & Zn εντοπίσθηκαν στα φυτά που αναπτύχθηκαν κάτω από υψηλή αγωγιμότητα. Σχετικά με τις K:Ca:Mg διαφορετικές αναλογίες, υψηλότερός K/Ca λόγος μείωσε σημαντικά τα επίπεδα του Ca στον ξηρό φυτικό ιστό του σταμναγκαθιού κατά 28%. Συμπερασματικά, η χορήγηση θρεπτικών διαλυμάτων διαφορετικής σύστασης επηρέασε κυρίως την θρεπτική αξία παρά την παραγωγή του σταμναγκαθιού. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τις διαφορετικές μεταχειρίσεις, η παραγωγή κυμάνθηκε σε σχετικά χαμηλά επίπεδα. Επομένως, υπάρχουν ακόμα παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψιν για την ανάδειξη εμπορικών συστημάτων καλλιέργειας σταμναγκαθιού υψηλών αποδόσεων.
 

"Foram estudados dois genótipos de grão-de-bico para avaliar a sua resposta a um abastecimento limitado de água: um grão-de-bico branco (kabuli) comercial e uma variedade tradicional de grão-de-bico preto (desi). As plantas foram cultivadas em quatro níveis diferentes de água: 90%, 75%, 50% e 25% da capacidade de retenção de água do solo.
Na maturidade das plantas, foram analisadas medidas de crescimento (parte superior e inferior, vagens e sementes), indicadores de saúde das plantas (teor de água e stress oxidativo) e a composição nutricional das sementes (concentração de proteína e minerais). Os resultados mostraram que o grão-de-bico desi/preto obteve um maior número de vagens e sementes por planta. Estes resultados sugerem que este genótipo apresenta uma maior resiliência e qualidade nutricional quando sujeito a condições hídricas adversas.
A compreensão dos mecanismos específicos que permitem que os genótipos desi tolerem melhor a limitação de água é vital para o desenvolvimento de estratégias que aumentem a resiliência das culturas e apoiem a nutrição humana em condições ambientais adversas. Este estudo destaca o potencial das culturas tradicionais em cenários climáticos futuros. A seca, um importante fator ambiental que afeta negativamente a produção agrícola, tem um impacto negativo na produção alimentar em vários países. Esta investigação contribui para o esforço de identificar ferramentas eficazes e obter resultados práticos para enfrentar os desafios colocados pela seca."
 

"La principale coltura foraggera proteica in Italia è l'erba medica (Medicago sativa L.), fondamentale per l'alimentazione dei bovini. Tuttavia, le attuali varietà commerciali non sono adatte alle condizioni collinari e montane. Per migliorare l'autosufficienza foraggera, è essenziale identificare ecotipi locali di erba medica che si adattino meglio a queste regioni.
L'uso di legumi da granella, come il Pisum sativum L., per l'alimentazione nell'area appenninica è limitato a causa delle basse rese, delle difficoltà di raccolta e dei trattamenti necessari. I legumi interi essiccati all'aria potrebbero essere un'opzione valida per migliorare l'autosufficienza foraggera delle aziende agricole di montagna, soprattutto se consociati con altre erbe da foraggio. Questa consociazione aumenta la produzione e la qualità delle proteine, offrendo molteplici benefici. Tuttavia, prima di introdurla, è necessario testarla all'interno di una tipica rotazione delle colture di montagna.
Nell'area appenninica, RADIANT intende confrontare 12 ecotipi di erba medica seminati in condizioni di siccità e suoli poco profondi per identificare quelli più adatti alla regione. Inoltre, in un'area collinare della provincia di Reggio Emilia (561 m s.l.m.) è stata condotta una prova su grano (Triticum aestivum L sub. aestivum) e Pisum sativum arvense L. con terreni lavorati e non lavorati. I prodotti sono stati trattati come foraggio ed essiccati all'aria dopo la raccolta. Le misurazioni sul campo indicano che il ""campo non lavorato"" presenta una maggiore copertura della chioma (30,3%) rispetto alla lavorazione convenzionale (7,58%). Ulteriori misurazioni sul campo sono attualmente in corso."
 

Life Cycle Assessment (LCA) is used to calculate the environmental intensity (aka “environmental footprint”) of products and services. It is increasingly used for food products, yet does not capture critical aspects of food value chain (VC) sustainability and resilience – inter alia, soil quality, biodiversity, diversity of (farm) income streams, revenue distribution along VCs, food losses and waste. In work package 4 of RADIANT, University of Galway has led collaborative development of a framework that includes pertinent metrics from LCA, from ecosystem services assessment and from economic assessment, to provide a more holistic evaluation of sustainability and resilience, without require excessive amounts of data of expertise. Through workshops, data-sharing and discussion, the RADIANT-Metrics framework has been conceptualized and is being applied to case studies within RADIANT. Development of the framework has focused on the following principles: (i) representing critical aspects of sustainability & resilience; (ii) being parsimonious with data and expertise required to implement the assessments (e.g. avoiding overlap across indicators from the different disciplines, opting for simpler metrics where available); (iii) allowing for flexibility in terms of scale of analysis, allowing for farm and/or value chain application depending on data availability and intended use. RADIANT-Metrics integrates pertinent indicators to provide holistic assessment of sustainability and resil-ience, with parsimonious use of data. It could inform farm management, value chain procurement and policy decisions.  

Η γλιστρίδα έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον λόγω της διατροφικής και φαρμακευτικής της αξίας, καθώς και της ανθεκτικότητας της σε αβιοτικού παράγοντες καταπόνησης. Ωστόσο, οι βέλτιστες τεχνικές καλλιέργειας για την μετάβαση της σε σύγχρονα γεωργικά συστήματα παραμένουν ανεξερεύνητες. Η παρούσα μελέτη εξετάζει πρακτικές θρέψης για την υδροπονική καλλιέργεια γλιστρίδας, με στόχο τη μείωση των μη θρεπτικών παραγόντων, όπως η συσσώρευση νιτρικών, διατηρώντας ταυτόχρονα ικανοποιητικές αποδόσεις. Τα φυτά καλλιεργήθηκαν υπό δύο διαφορετικά επίπεδα αζώτου (Ν). Σε συνθήκες επαρκούς Ν, τα φυτά τροφοδοτήθηκαν με θρεπτικό διάλυμα (NS) όπου το NH4-N αντιστοιχούσε είτε στο 7% (Μάρτυρας) είτε στο 14% (Υψηλό NH4-N) του συνολικού Ν. Σε συνθήκες ελλειμματικής παροχής Ν, τα φυτά τροφοδοτήθηκαν είτε με NS όπου το 30% των NO3-N αντικαταστάθηκε από Cl (70% Ν), είτε με NS όπου το 50% των NO3-N αντικαταστάθηκε με αύξηση του Cl και του S κατά 30% και 20% αντίστοιχα (50% Ν). Σε επαρκή παροχή Ν, η υψηλή αναλογία NH4-N είχε τις πιο αρνητικές επιπτώσεις στην ανάπτυξη, προκαλώντας μείωση της απόδοσης κατά 24%, κυρίως λόγω περιορισμένης αφομοίωσης του Ν. Επιπλέον, τα αυξημένα επίπεδα NH4-N οδήγησαν σε υπερβολικές απώλειες αζώτου σε αέρια μορφή χωρίς, ωστόσο, να μειώσουν τη συσσώρευση νιτρικών στα φρέσκα φύλλα. Παρόλο που παρατηρήθηκαν θετικές επιδράσεις σε βιοχημικές παραμέτρους των φυτών, αυτές δεν αντιστάθμισαν τις απώλειες στην απόδοση και την περιβαλλοντική επιβάρυνση από την απελευθέρωση Ν στην ατμόσφαιρα. Η αντικατάσταση του 30% των NO3-N με Cl αποδείχθηκε η πιο αποδοτική στρατηγική λίπανσης με άζωτο, καθώς βελτιώθηκε η ποιότητα του προϊόντος και οι βιοχημικές ιδιότητες, χωρίς να παρατηρηθούν περιορισμοί στην ανάπτυξη. Περαιτέρω περιορισμοί στην εφαρμογή Ν μειώνουν την απόδοση χωρίς να προσφέρουν επιπλέον οφέλη στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

"Hay tres tipos de guisantes, cada uno con prácticas de cultivo distintas, lo que los convierte esencialmente en cultivos diferentes a pesar de pertenecer a la misma especie botánica (Pisum sativum L.). Estos tipos son guisantes secos, guisantes verdes o hortícola y guisantes forrajeros.
Los guisantes secos, incluyen variedades de cotiledones amarillos, verdes y naranjas. Se utilizan en forma dehullada para consumo humano y como semillas enteras para la alimentación animal. Las fracciones de almidón, proteínas y fibras de estos guisantes están ganando importancia como ingredientes alimentarios. Se consideran cultivos con bajos insumos y rendimiento bajo (1500-2000 kg/ha, a nivel global).
Los guisantes verdes se clasifican en: el grano fresco, las vainas inmaduras y tallos/brotes de guisantes. Los guisantes de grano se cosechan por sus semillas inmaduras, que se consumen frescas, congeladas o enlatadas después de ser desgranadas. Los guisantes de vaina, o tirabeques, se consechan cuando estas son jóvenes y turgentes. Un tipo adicional de guisante es el que se cultiva para el consume de sus hojas frescas, en ensaladas o sopas. Los guisantes verdes suelen ser cultibos intensivos, con rendimiento en grano de hasta 8,000 kg/ha.
Los guisantes forrajeros, utilizados para toda la planta en ensilaje o pastoreo, se cultivan idealmente en cultivos intercalados.
Una diversa colección de germoplasma de variedades y razas de guisantes se mantiene y caracteriza en IAS-CSIC, abarcando todas las posibles clases de mercado. Esta extensa variación genética facilita tanto la utilización directa de los tipos de guisantes deseados como su incorporación en programas de mejora para desarrollar nuevas variedades."
 

Jüngste Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung eröffnen neue Möglichkeiten zur Herstellung von Produkten mit verbesserten Ernährungseigenschaften. Verfahren wie gepulste elektrische Felder (PEF), triboelektrische Trennung und Extrusion können dazu beitragen, wichtige Nährstoffe zu erhalten, wertvolle Bestandteile zu extrahieren und Verluste während der Verarbeitung zu verringern. Diese Technologien sind besonders nützlich für die Herstellung hochwertiger, funktioneller Lebensmittel, die der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und nachhaltigeren Optionen entsprechen.
Die Einbeziehung wenig genutzter Nutzpflanzen in diese Prozesse bringt weitere Vorteile mit sich, wie die Erhöhung der Agrobiodiversität und die Herstellung von Zutaten, die reich an Proteinen, Fasern und bioaktiven Verbindungen sind. Diese Pflanzen können mit neuen Technologien verarbeitet werden, um innovative Produkte zu entwickeln, die sowohl zur Nachhaltigkeit als auch zur Ernährung beitragen.
Durch die Reduzierung von Abfällen, die bessere Nutzung von Rohstoffen und die Umwandlung von Nebenprodukten in wertvolle Ressourcen unterstützen diese Technologien nachhaltigere und effizientere Lebensmittelsysteme. In dieser Studie wird untersucht, wie neuartige Technologien zur Entwicklung und Verbesserung von Lebensmitteln mit verbesserten ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei gleichzeitiger Unterstützung von Nachhaltigkeitszielen eingesetzt werden können.

Il siero è un sottoprodotto del processo di estrazione delle proteine dai piselli gialli di HiWeiss, che ha dato risultati promettenti come biostimolante. Lo studio pilota ha confermato l’efficacia del processo evaporativo a pressione negativa per la concentrazione del siero (fattore di concentrazione fino a 10-15X) mantenendo l’integrità del prodotto. Stiamo ora valutando l’uso dell’osmosi inversa (RO) come opzione a basso costo energetico. L’obiettivo principale è stato massimizzare il Fattore di Concentrazione Volumetrica (VCF) per il siero che allo stato originale è caratterizzato da un residuo secco dell’1% e densità simile all’acqua. Le prove con la membrana polimerica tubolare AFC99 di PCIMembranes hanno ottenuto VCF di 5,1 e 4,7, con una raccomandazione del costruttore di rimanere tra 3-3,5. L’utilizzo dell’RO potrebbe rappresentare un approccio più efficiente e a basso costo per la concentrazione del siero, Inoltre, il permeato separato durante l’RO potrebbe essere riutilizzato come acqua nei processi, previa verifica dei parametri chimici che è in corso. 

Il pisello è una leguminosa che ben si adatta alla rotazione colturale di specifiche zone agricole europee. Nel progetto Radiant, HiWeiss ha cercato, selezionato e testato in campo diverse varietà del meno noto pisello giallo utilizzando tecniche di agricoltura conservativa rigenerativa. La decisione di spostare l’attenzione sul pisello giallo, coltura minore ma dal valore agronomico e ambientale importante, è dovuta al fatto che, nell’industria alimentare, il pisello giallo è più richiesto, rispetto a quello verde, per le sue proprietà organolettiche e per la colorazione neutra. HiWeiss è una società innovativa che ha studiato e messo a punto con proprio brevetto un metodo per l’estrazione delle proteine da pisello, soia e altre materie prime, così gentile da permettere la conservazione delle proprietà tecnologiche che naturalmente si trovano all’interno del seme e, pertanto. Il prodotto proteico ottenuto valorizza pertanto la produzione agricola, in filiera e specifica, con un prodotto finito alto valore aggiunto, che esalta anche le tecniche di agricoltura conservativa rigenerativa utilizzate.  Nei tre anni di prove di campo sono state testate in agricoltura conservativa alcune tra le poche varietà di pisello giallo disponibili in commercio. La produzione in agricoltura conservativa è risultata più che soddisfacente e ha a la coltura a seguire. Sono state riscontrate alcune diversità non significative dal punto di vista varietale quanto a caratteristiche qualitative richieste per il processo di trasformazione, in particolar modo contenuto in proteine. Il contenuto proteico, rispetto a specie concorrenziali quanto a processo industriale come la soia, non è mai elevato e si attesta intorno al 20-25% sul peso secco e la produzione è stata estremamente variabile di anno in anno, da un massimo di 4.5 T/Ha ad un minimo di 1.6 T/Ha. Pertanto, al fine di considerare il pisello giallo una valida alternativa alla soia, sarebbe importante disporre di varietà commerciali che garantiscano un maggior contenuto proteico e una stabilità di produzione, caratteristiche ottenibili attraverso il miglioramento genetico.

Farmers play a crucially important role in cultivating the plants that feed the world, including underutilised crops (UCs). It is farmers who have managed these crops for centuries and without their continued involvement and commitment, UCs risk remaining as such, resulting in further reduction of the diversity of plants upon which humans rely for food and nutrition.  In Europe, farmers have been incentivized to continue to grow and harvest these important opportunity crops by demonstrating their multiple advantages, e.g. economic benefits, increasing market demand, nutritional value and climate resilience.

Farmers cultivating UCs often use traditional knowledge passed on to them by elders. This is also true in the unexpected uses of the UCs. The videos and brochures developed also highlight different uses, both the traditional and the new/innovative. Each brochure also  includes an easy recipe. To share this information and raise awareness about the multiple benefits of UCs for farmers and for consumers, it is important to create engaging communication material.
The primary objective of these communication/informational products is to raise awareness about the value, benefit, and importance of growing and consuming UCs, and to showcase the important role of farmers and traditional knowledge in cultivating these crops. 

In keeping with the mandate, under WP3 of the RADIANT project, a shortlist of AURORA farms was created in various parts of the EU, focusing on various UCs. Four AURORA farms were identified to feature in videos and brochures, keeping in mind environmental and regional representation, variety of UCs, harvesting times and availability of interviewees and visually engaging material. Four videos and brochures have been produced featuring each of the four identified AURORA farms participating in RADIANT. 
The four videos and brochures produced, thus far, have been very well-received. With additional resources, it would be useful to create a longer video featuring all four of the featured farms and their Ucs. Both the individual videos produced and the longer video being suggested could be more widely shared with the addition of subtitles in various European languages. Additionally, one or more additional videos could be developed to feature more Ucs in different parts of Europe. The International Treaty is also available to provide training in the use of DOIs and the Easy-SMTA to support global benefit-sharing of PGRFA.

"El sésamo es un cultivo antiguo cultivado históricamente principalmente en áreas tropicales y subtropicales de África y Asia. Las semillas de sésamo tienen muchas aplicaciones culinarias además de proporcionar un aceite considerado de alta calidad y productos como el tahini (pasta de semillas de sésamo al 100%) o semillas añadidas al pan u otros productos alimenticios.
Los rendimientos actuales son bajos (un promedio mundial de 500 kg/ha) y la mayoría de las razas y variedades no son adecuadas para la cosecha mecánica, lo que requiere una alta mano de obra. Probablemente debido a esto, el cultivo fue abandonado en España en la década de 1980 y su cultivo sigue siendo insignificante en Europa a pesar de la amplia aceptación de los productos de sésamo por parte de los consumidores europeos.
Se necesitan esfuerzos para desarrollar cultivares mejorados, con un enfoque en rasgos que permitan la cosecha mecánica, manteniendo la calidad y la resistencia.
En el IAS-CSIC se mantiene y caracteriza una amplia colección de germoplasma de razas y variedades de sésamo de origen mundial. El cultivo parece ser muy adecuado para la siembra de primavera y se desempeña muy bien bajo los cálidos veranos de Córdoba. Existe una gran diversidad en fenología, ramificación, estatura de la planta, desprendimiento de vainas y rasgos de calidad de las semillas, abriendo la puerta para la selección y cría. Hay una gran variación genética disponible que permite tanto el uso directo de los tipos deseados como la explotación en la cría de nuevos cultivares."
 

Η βαλεριανέλλα (Valerianella locusta L.) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες και μίγματα αυτών λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της υψηλής της διατροφικής αξίας. Το σύστημα επίπλευσης χρησιμοποιείται ευρέως για την υδροκαλλιέργεια φυλλωδών λαχανικών καθώς επιτρέπει την υψηλή ποιότητα υγιεινής και την παραγωγή καθαρού προϊόντος. Επιπλέον, σε αυτό το σύστημα είναι δυνατός ο έλεγχος, έως έναν βαθμό, των επιθυμητών επίπεδων των νιτρικών στο παραγόμενο προϊόν. Εξάλλου, τα NaCl και CaCl2 παρεμβαίνουν στην πρόσληψη των νιτρικών από τα φυτά, και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα μέτρο για τον περιορισμό των επιπέδων των νιτρικών στα φυλλώδη. Το αντικείμενο της μελέτης είναι η επίδραση 4 επιπέδων αλατότητα που διαφέρουν ως προς το ωσμωτικό δυναμικό τους (−0.097 και −0.195 MPa στους 20 °C, χαμηλή και υψηλή αλατότητα, αντίστοιχα) και την πηγή της αλατότητας (NaCl vs CaCl2) στην ανάπτυξη και θρεπτική σύσταση της βαλεριανέλλας (“Elixir”) σε σύστημα επίπλευσης. Το NaCl είχε λιγότερης έντασης αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του φυτού σε σχέση με το CaCl2, υποδηλώνοντας πως ο το πηγή άλατος είχε υψηλότερη επίδραση από ότι το ωσμοτικό δυναμικό. Παράλληλα, τα επίπεδα των νιτρικών μειώθηκαν σημαντικά στα χαμηλά επίπεδα CaCl2, ενώ η συγκέντρωση των Na, Ca και Cl αυξανόταν αναλογικά με την αύξηση της των αντίστοιχων αλάτων στο θρεπτικό διάλυμα. Συμπερασματικά, νερό άρδευσης χαμηλής ποιότητας που δεν ξεπερνά τα 20 mmol NaCl, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υδροκαλλιέργεια βαλεριανέλλας, ενώ για την επιτηδευμένη αύξηση της αλατότητας στοχεύοντας στην μείωση των νιτρικών στο παραγόμενο προϊόν προτείνεται το Nacl έναντι του CaCl2.
 

Die kurzen nachhaltigen Lebensmittelketten können den Erzeuger mit dem Verbraucher verbinden und beiden zusätzlichen Mehrwert bieten. Sie sind von besonderem Interesse für leicht verderbliche Lebensmittelketten, um signifikante Verluste von Produkten und Nährstoffen zu vermeiden. Mit der Entwicklung modularer Systeme neuer Technologien (wie dem FOX-System) ist es möglich, kleinere Mengen von Rohstoffen zu verarbeiten und den größten Teil ihrer Nährstoffe zu erhalten. Die Funktionsweise des FOX-Systems ist wie folgt: Die Früchte werden manuell in einen Aufzug gegeben, wo sie gewaschen und direkt in den Trichter einer Multicut-Einheit befördert werden. Hier werden sie in Gegenwart von Stickstoff zerkleinert (um den Kontakt mit Sauerstoff zu verringern) und dann durch eine Spiralfilterpresse transportiert, wo der Saft unter Vakuumbedingungen extrahiert wird. Die Pumpe befördert die Flüssigkeit in den Puffertank. Anschließend wird der Saft in einem Liquid Handling System (LHS) vorgewärmt und mit PEF behandelt. Unmittelbar nach dem PEF-Konservierungsschritt wird der Saft abgekühlt (in der Regel unter 10°C), um die thermische Belastung zu verringern und den Verlust von hitzeempfindlichen Verbindungen zu verhindern. Der gekühlte Saft gelangt in einen zweiten Puffertank, von wo aus er zu einer Abfüllanlage gepumpt wird, um entweder (1) BAGinBOX oder (2) Glasflaschen zu füllen. Die Verwendung dieser innovativen Technologien hilft den Produzenten, direkt mit den Verbrauchern in Kontakt zu treten und die wirtschaftlichen Vorteile zu nutzen.
 

Αυτή η μελέτη εστιάζει στην πρακτική πτυχή της βελτίωσης της απόδοσης των φυτών, ειδικά ενόψει της καταπόνησης της αλατότητας του εδάφους. Η αλατότητα του εδάφους αποτελεί σημαντικό περιορισμό στη φυτική παραγωγή. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, τα λειτουργικά νανοσωματίδια (NPs) όπως τα νανοσωματίδια χιτοζάνης-μελατονίνης (CTS-Mel NPs) και τα νανοσωματίδια χιτοζάνης-σαλικυλικού οξέος (CTS-SA NPs) διερευνήθηκαν ως αστάρωμα σπόρων με επεξεργασία επικαλύψεων. Η χιτοζάνη (CTS), η μελατονίνη (Mel) και το σαλικυλικό οξύ (SA) αναγνωρίζονται για τις θετικές τους επιδράσεις στην ανάπτυξη των φυτών, ειδικά σε συνθήκες στρες. Η δοκιμή αυτών των συζεύξεων νανομορφής σε σπόρους Valerianella locusta αποκάλυψε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα. Οι θεραπείες Mel και CTS-Mel NP μετριάζουν αποτελεσματικά τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες από αλάτι, δείχνοντας ενισχυμένα μορφολογικά χαρακτηριστικά, αυξημένα επίπεδα προλίνης, βελτιωμένες αντιοξειδωτικές ενζυματικές δραστηριότητες και αλλαγές στα προφίλ πολυφαινολικών ενώσεων. Συγκεκριμένα, τα CTS-Mel NPs ξεπέρασαν τις σόλο θεραπείες Mel στην καταπολέμηση των επιπτώσεων του στρες. Αυτή η μελέτη πρωτοπορεί στην εφαρμογή των μηχανικών CTS-Mel NPs ως καινοτόμων προστατευτικών παραγόντων για τον μετριασμό του στρες αλατότητας σε φυτά καλλιεργειών μέσω του ασταρώματος των σπόρων. Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι η εκκίνηση των σπόρων με NPs CTS-Mel και CTS-SA NPs έχει δυνατότητες για την ενίσχυση της ανθεκτικότητας και της παραγωγικότητας των φυτών υπό δύσκολες περιβαλλοντικές συνθήκες.
 

Sauerteig ist eine bedeutende moderne Fermentation von Getreidemehlen und Wasser, die auf einem früheren spontanen Prozess basiert. Die Mikroflora des Sauerteigs wird von Milchsäurebakterien dominiert, die zusammen mit Hefen eine zentrale Rolle bei der Fermentation des Brotteigs spielen. Die Sauerteigfermentation bietet eine Reihe von Vorteilen, darunter eine verlängerte Haltbarkeit, ein beschleunigtes Volumenwachstum, verzögerte Alterung, verbesserten Brotgeschmack und einen hohen Nährwert. Zudem verbessert Sauerteig sensorische Eigenschaften wie Brotvolumen, Gleichmäßigkeit des Backvorgangs, Farbe, Aroma, Geschmack und Textur.  

Es wurde berichtet, dass Sauerteig zur Verlängerung der Haltbarkeit beiträgt, indem er das Wachstum von Verderbnisbakterien und Schimmel hemmt. Die Anwendung traditioneller Backtechniken, wie sauerteigbasierte Methoden in Kombination mit langsamen Backprozessen, zielt darauf ab, die techno-funktionalen Eigenschaften bioaktiver Verbindungen in verschiedenen ernährungsphysiologisch wertvollen Fraktionen untergenutzter Kulturen in Rezepturen zu bewahren.  

Der Fokus neuer Entwicklungen im Bereich Backwaren liegt auf der Kreation innovativer Rezepte unter Verwendung proteinreicher Fraktionen von Hülsenfrüchten wie Ackerbohnen, Lupinen und Linsen sowie Gerste, ergänzt durch Vollkornmehle von Urgetreidesorten wie Dinkel und Roggen als Hauptbestandteile der Rezepturen. Die Rezeptentwicklung sollte auf den Prinzipien der Sauerteigtechnologie basieren und die Teigzubereitungsschritte traditioneller, handwerklicher Backkunst befolgen.  

Die daraus resultierenden Produkte werden in der Regel Verkostungssitzungen mit gesundheitsbewussten Verbrauchern unterzogen. Diese erhalten Portionsproben der sauerteigbasierten Backwaren und geben ihr Feedback anhand vereinfachter Produktbewertungsbögen, die sich auf die sensorische Wahrnehmung von Nicht-Experten konzentrieren. Basierend auf diesem Feedback, kombiniert mit physikochemischen Analysen der Produkte, können die Rezepturen angepasst und schließlich von geschulten Experten-Sensorikpanels validiert werden.

Il test della vanga è un'analisi visiva semplice ed efficace della qualità del suolo, eseguibile direttamente in campo con strumenti di base. Non richiede competenze specialistiche ed è accessibile a chiunque. Esaminando un campione di suolo estratto con una vanga, è possibile valutare se le tecniche agronomiche adottate supportano la fertilità del suolo. Rispetto alle analisi di laboratorio, fornisce informazioni immediate sulla salute del suolo, inclusa la sua struttura, aerazione, penetrazione radicale, disponibilità idrica per le piante e grado di decomposizione dei residui colturali. Per eseguire il test, si preleva una sezione di suolo di circa 30 cm di profondità e 10 cm di spessore. Il test può essere effettuato in qualsiasi momento, ma idealmente quando il suolo non è né troppo secco né troppo umido, per garantire osservazioni accurate. Per una valutazione rappresentativa, è importante raccogliere campioni da più punti del campo, generalmente almeno cinque, includendo aree con crescita rigogliosa, colture sofferenti, zone spoglie o dominate da infestanti. Durante l'analisi si osservano condizioni superficiali come crepe, croste o vegetazione indesiderata, la resistenza del suolo alla vanga, la forma e la distribuzione delle zolle, il livello di umidità, lo sviluppo radicale, la decomposizione della sostanza organica, la presenza di vita nel suolo e il suo odore. Le osservazioni, inclusi dettagli su colture, concimazione, colture di copertura, pesticidi e fertilizzanti, vengono registrate in un formato strutturato e valutate con punteggi da alto a basso. Se eseguito regolarmente, il test della vanga è uno strumento utile per monitorare la salute del suolo nel tempo.

Hemos recogido recursos genéticos e información cultural de 119 accesiones de peral, manzano, cerezo, ciruelo, albaricoquero, melocotonero e higuera. Hablamos de accesiones, no de variedades, porque aún no ha sido posible realizar una caracterización agronómica o genética completa de todas ellas, por lo que puede que algunas de estas accesiones acaben siendo la misma variedad a medida que avance la investigación y se puedan realizar más ensayos.

A continuación presentamos la metodología que seguimos para la prospección de variedades de frutales tradicionales:

• Definir zona de estudio: escoger una zona con diversos núcleos de población que estén conectados por su continuidad territorial o vinculación sociocultural histórica.
• Investigación bibliogràfica para caracterizar el clima, la geomorfología i la historia agrícola de la zona.
• Identificar un Portero/a de cada población: habitante de esa población, joven o de mediana edad, que pueda simpatizar con nuestro proyecto y nos ayude a hacer contacto con informantes clave.
• Identificar informantes clave: personas que puedan aportar información relevante sobre las variedades locales por su vinculación a la agricultura.
• Entrevista semiestructurada a informantes clave (mejor en grupo): Identificación y caracterización etnográfica de las variedades locales.
• Elaborar listado preliminar de variedades con la información más relevante para diferenciarlas: época de cosecha y morfología del fruto. Nos servirá como guía para la prospección de campo.
• Prospección de campo de árboles madre: localizar y catalogar los árboles que aún puedan quedar en cada zona de cada variedad. Realizar durante las épocas de cosecha descrita para cada variedad, para poder observar el fruto.

"Para obter informações sobre o sistema alimentar local do Porto, foram aplicados dois questionários a diferentes grupos: consumidores (através de um questionário online) e vendedores nos mercados locais do distrito. O questionário dos vendedores tinha como objetivo avaliar a sua perceção das variedades de culturas tradicionais e o impacto do turismo nas tendências. Participaram 20 vendedores de quatro mercados, que dependem maioritariamente de quatro fornecedores principais, com 15% a abastecerem-se exclusivamente de produtos portugueses. A disponibilidade sazonal e o preço foram os principais desafios para conseguir um abastecimento 100% português.
Relativamente aos consumidores, foram recolhidas 1032 respostas, sendo que 60,4% utilizam tanto os supermercados como os mercados locais para a aquisição de alimentos. A qualidade nutricional e a sustentabilidade foram factores significativos que influenciaram a sua escolha de variedades locais. 13% manifestaram interesse em explorar a gastronomia local quando viajam.
A aplicação dos conhecimentos adquiridos através dos questionários pode beneficiar os profissionais de várias formas: centrando-se na qualidade e na sustentabilidade, explorando o mercado turístico, fornecendo produtos sazonais diversificados, estabelecendo parcerias com fornecedores locais, adaptando-se às preferências dos consumidores e considerando estratégias de custos e preços.
De um modo geral, ao abordar estes aspectos, os agricultores e vendedores podem responder melhor às necessidades dos consumidores, promover a economia alimentar local e criar um mercado próspero no Porto."
 

"A utilização da Atriplex hortensis Red na produção biológica de saladas mistas na BIOFONTINHAS no âmbito do projeto RADIANT promete resultados interessantes para os agricultores que procuram alternativas sustentáveis e nutritivas. Através de experimentação rigorosa ao longo de mais de 20 anos, antecipamos revelar a adaptabilidade da cultura ao cultivo em estufa ou a céu aberto. As suas raízes profundas proporcionam-nos a capacidade de colher em várias fases do crescimento da planta. Além disso, a sua riqueza nutricional oferece uma valiosa adição às saladas mistas.
As recomendações práticas resultantes da nossa pesquisa incluem:
1) Valor Nutricional Aprimorado - a incorporação de Atriplex hortensis Red eleva o perfil nutricional das saladas mistas, enriquecendo-as com micronutrientes essenciais, antioxidantes e moléculas inteligentes como as antocianinas. Realça a salada com sua cor e pode atrair consumidores conscientes do seu valor para a saúde e potencialmente conseguir preços premium no mercado.
2) Benefícios Ecológicos - ao cultivar Atriplex hortensis Red, o agricultor pode melhorar o plano de rotação de culturas, adicionando outra chenopodiaceae ao sistema, suprimindo ervas daninhas e melhorando a eficiência no uso da água devido às suas raízes profundas. Além disso, é muito fácil guardar sementes desta planta fiável. Estas vantagens ecológicas não só reduzem os custos de produção, mas também contribuem para a sustentabilidade a longo prazo.3) Diversificação e Resiliência - a integração de culturas subutilizadas como Atriplex Hortensis Red nos sistemas agrícolas aumenta a biodiversidade e a resiliência contra a variabilidade climática. Esta estratégia de diversificação pode mitigar riscos e garantir rendimentos estáveis mesmo em condições desafiadoras.
Assim, a incorporação de Atriplex hortensis Red na produção biológica de saladas mistas oferece benefícios tangíveis para os agricultores, incluindo melhor rentabilidade, gestão ambiental e maior competitividade no mercado. A adoção desta prática sustentável está alinhada com imperativos económicos e ecológicos, capacitando os praticantes a prosperar num cenário agrícola em mudança."
 

"O milho painço faz parte da família das gramíneas, de sementes pequenas que servem como importantes fontes de alimentação humana e animal.
São ingredientes versáteis utilizados na preparação de pratos tradicionais como pães achatados, papas de aveia e cuscuz. Como cultura alimentar, o milho painço oferece um valor nutricional excecional, contendo fibras alimentares, vitaminas, minerais e antioxidantes. Este também é utilizado em produtos de pastelaria, snacks e cereais de pequeno-almoço. Além disso, consiste numa alternativa sustentável e económica à alimentação animal convenciona, sendo comummente utilizados em dietas para aves, bovinos e suínos.
Cinco genótipos de milho painço 'Proso' (Panicum miliaceum) e 40 de 'Foxtail' (Setaria italica) foram cultivados em condições ambientais controladas e avaliados quanto ao seu teor de proteínas e minerais. Embora tenha havido algum grau de variabilidade inter e intra-específica no teor de proteínas e na concentração de minerais dos painços Proso e Foxtail, em média apresentaram 14 % de proteína, 277 mg/100g de fósforo, 316 mg/100g de potássio, 24 mg/100g de cálcio, 117 mg/100g de magnésio, 1 mg/100g de sódio, 4 mg/100g de zinco e 3 mg/100g de ferro. De um modo geral, as concentrações de cálcio e zinco foram estatisticamente mais elevadas no milho painço 'Foxtail'.
Em comparação com outros cereais, o milho painço oferece níveis mais elevados de proteínas, potássio e zinco, contento teor reduzido de sódio. São também ricos em fósforo, cálcio, magnésio e ferro, o que os torna valiosos na segurança alimentar e eficazes no combate às deficiências de minerais."
 

"Life Cycle Assessment (LCA) is a method to quantify the environmental impact of a product/service along its stages, going from the extraction of raw materials to processing, transport, packaging, consumption, and disposal. Common impact categories used in LCAs are climate change, acidification, eutrophication, fossil fuels use, water scarcity, etc. LCA is useful to benchmark food products and to understand where the biggest environmental burdens lay along a value chain (VC) for implementing impact mitigation actions. 
We performed a LCA of the agroecological production of under-utilised leafy greens in the Azores. We modelled a theoretical VC where the resulting salad mix would be delivered to the UK and compared it with conventional, conventional with desalinated water, and hydroponics systems in Spain and/or the UK delivered to the UK.
- Agroecological production benefits could partly be highlighted with a LCA: this salad had comparatively significantly smaller environmental burdens across 7 of 16 categories studied
- High nitrogen application rates significantly increases environmental burdens: a high N application from compost in the agroecological system resulted in a comparatively higher marine eutrophication burden.
- Seasonal and local production here is the best option: conventional lettuce production in the UK during summer had the lowest impact overall. 
- Inefficient distribution may cancel the environmental benefits achieved through relative efficiency: a different transport route for salad supply to the UK from Portugal significantly increased all environmental burdens
-  A more complete set of metrics need to be developed to better compare underutilised crops VCs with conventional ones (RADIANT Metrics)."
 

"Die Ackerbohne (Vicia faba L.) ist eine vielseitige Hülsenfrucht, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Sie ist reich an Proteinen, Stärke, Ballaststoffen und eine gute Quelle für Mineralien und Spurenelemente. Von der Ernte bis zum Verzehr fallen verschiedene Nebenprodukte an. Die Ernterückstände machen etwa 50 % (w/w) der oberirdischen Biomasse aus, die leeren Schoten und Schalen im Schnitt 11 % bzw. 6 % (w/w). Auf der Grundlage einer Literaturrecherche konnten verschiedene Verwertungsmöglichkeiten (Lebensmittel, Futtermittel und Non-Food) identifiziert werden:
Ernterückstände - Blätter, Stroh
Die häufigste Verwendung von Ernterückständen ist die Wiedereinbringung in den Boden zur Verbesserung oder Erhaltung der Bodenqualität. Es wurden verschiedene Anwendungen vorgeschlagen, wie z. B. Verbrennung, Kopostierung, Biogasproduktion oder die Herstellung von Papier. Aufgrund des hohen Fasergehalts sind der metabolische Energiegehalt und die Verdaulichkeit gering, so dass die Verwendung als Tierfutter nicht präferiert sein sollte. Die Verwendung für den menschlichen Verzehr ist nicht besonders verbreitet, aber die Blätter wurden als unkonventionelles Gemüse vorgeschlagen. 
Verarbeitungsrückstände - Schoten 
Die Schoten fallen nur an, wenn die Bohnen im frischen Zustand geerntet werden. Da sie reich an Nährstoffen sind, könnten sie als Gemüse für den menschlichen Verzehr oder als Bestandteil der Tierfütterung verwendet werden. Sie wurden auch als Quelle für die Gewinnung von wertvollen Verbindungen wie Zellulose oder bioaktiven Substanzen untersucht.
Verarbeitungsrückstände - Schalen
Die Schalen enthalten hohe Gehalte an Antinährstoffen und sollten daher nur in geringen Konzentrationen in die menschliche und tierische Ernährung integriert werden, um Produkte mit Antioxidantien oder Fasern anzureichern. Schalen wurden erfolgreich als kostengünstige Sorptionsmittel eingesetzt, um z.B. Schwermetalle oder synthetische Farbstoffe aus Abwässern zu entfernen."
 

O grão-de-bico, a segunda cultura de leguminosas mais produzida depois do feijão seco, tem atraído mais atenção devido à sua importância no consumo alimentar mundial. Esta leguminosa versátil apresenta-se em duas variedades principais: Kabuli, que se distingue pelas suas sementes grandes e de cor bege, e Desi, conhecida pelas suas sementes pequenas, rugosas e revestidas de preto ou castanho. No entanto, o grão-de-bico preto corre o risco de erosão genética. Para explorar o seu potencial, o RADIANT está a colaborar com um agricultor português, Luís Batista, que está a multiplicar as sementes e a aumentar a produção local em Portugal, com o objetivo de estabelecer uma cadeia de valor dinâmica para o grão-de-bico preto. Para apoiar esta iniciativa, foram estudados o perfil mineral, o teor de azoto e de proteínas e várias análises fitoquímicas do grão-de-bico cru e cozinhado (sementes brancas e pretas). Os resultados revelaram um teor significativamente mais elevado de proteínas, capacidade antioxidante e concentração de carotenóides no grão-de-bico preto cru, em comparação com o branco. Preparou-se também um hummus com grão-de-bico preto, que foi avaliado por um painel de 43 voluntários. A "Apreciação Global" do húmus de grão-de-bico preto foi semelhante à da versão de grão-de-bico branco. No entanto, recebeu pontuações mais baixas em "Cheiro" e "Cor", ambos fortemente influenciados pelas percepções visuais. Em conclusão, o potencial do grão-de-bico preto na inovação alimentar e a sua importância na promoção de dietas saudáveis e sustentáveis não podem ser subestimados e devem ser promovidas ações colaborativas entre a ciência e o sector primário para enfrentar os atuais desafios agro-alimentares.
 

Il pomodoro è la più grande coltura vegetale del mondo (>130 Mt e in crescita). L'UE è tra i maggiori produttori, con un contributo importante da parte dei Paesi del Sud. I cittadini dell'UE consumano 20 kg di frutta pro capite all'anno, sia come prodotti freschi che trasformati. I pomodori sono ricchi di carotenoidi e contribuiscono al nostro apporto di antiossidanti. Tuttavia, l'ampia consanguineità durante la prima domesticazione ha limitato la variazione genetica delle cultivar moderne al di sotto del 5%. Questa sindrome da addomesticamento rende le varietà di pomodoro più comunemente coltivate altamente vulnerabili allo stress da siccità, diventando una delle principali preoccupazioni per i coltivatori. Inoltre, aumenta l'impronta ambientale della coltura del pomodoro. Il gruppo di ricerca dell'UNITO si dedica all'identificazione e alla caratterizzazione di accessioni di colture mediterranee che mostrano resilienza agli stress ambientali, compresa la siccità. Tuttavia, alla resilienza non corrispondono necessariamente caratteristiche standard dei frutti e prestazioni in campo, il che può ostacolare l'accettazione da parte di agricoltori e consumatori. Per promuovere l'adozione di ecotipi di pomodoro resilienti, l'UNITO assiste gli agricoltori nella coltivazione di questi ecotipi con un input ridotto di risorse e sviluppa campagne per informare i consumatori e sottolineare i benefici per la salute derivanti dall'integrazione di una dieta diversificata.