project - EIP-AGRI Operational Group
Arctic Winery - Development of sparkling fruit wine based on black currants using the Champagne method
Arctic Winery-Tillverkning av mousserande fruktvin med champagnemetoden och svarta vinbär som bas.
Objectives
The aim of the Arctic Winery project is to develop sparkling fruit wine based on black currants using the Champagne method.
Black currants have many positive qualities including nutritional content and aroma, which is sought after by the market with increasingly knowledgeable customers. A lot of research and development regarding black currant cultivation has been done in the Norrbotten ocn Västerbotten regions. Therefore there is today a very good knowledge about black currant cultivation and the technical conditions for it.
Objectives
Målet för projektet Arctic Winery är att tillverka mousserande fruktvin med champagnemetoden och svarta vinbär som bas.
Svarta vinbär har många positiva egenskaper i bl a näringsinnehåll och aromer som efterfrågas på en marknad med en allt mer medveten kund. Mycket forskning och utveckling för svartvinbärsodling i Norrbotten och Västerbotten har gjorts. Därför finns idag mycket god kunskap kring och tekniska förutsättningar för odling av svarta vinbär.
Activities
The project is implemented in three parallell and integrated phases:
Analysis:
- product analysis which will be the base for product development
- market analysis for in depth analysis of the identified target markets and
- process analysis to identify effective and appropiate production processes based on product and target markets
Development:
- Product development/refinement
- Business model development
- Development of packaging, brand and pricing
Models, methods and strategies for commercialization:
- Methods for launching
- Exhibitions and events
Activities
Projektet genomförs i tre parallella och integrerade faser med:
- Analys: Produktanalyser som ska lägga grund för utveckling av produkten, marknadsanalyser för en merfördjupad analys av de målmarknader som identifierats i förstudien samt en processanalys för att identifiera effektiva och ändamålsenliga tillverkningsprocesser utifrån produkt och målmarknader.
- Utveckling: Produktutveckling/förädling, utveckling affärsmodell, plan för utveckling av förpackning och varumärke, prissättning
- Modeller, metoder och strategier för kommersialisering: Metoder för lansering, mässor och event.
Contexte
Innovationen ska öka lönsamheten för svarta vinbärsodlare i Norrbotten och Västerbotten genom att utveckla en produkt med ett högt förädlingsvärde som kan visa väg för vidare utveckling av produkter från svarta vinbär.
Additional comments
--
Additional information
--
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014SE06RDNP001 Sweden - Rural Development Programme (National)
Emplacement
- Main geographical location
- Norrbottens län
€ 395425
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
The aim of the Arctic Winery project is to develop sparkling fruit wine based on black currants using the Champagne method.
The innovation will mainly gain the growers of currants in the Norrbotten and Västerbotten regions, where the growers vill see increased sales of their berries and opportunities to increase their production, with increased profitability due to a higher price for the berries.
Målet för projektet Arctic Winery är att tillverka mousserande fruktvin med champagnemetoden och svarta vinbär som bas.
Främst kommer innovationen att ha betydelse för vinbärsodlare i regionen Norrbotten och Västerbotten, där odlarna kommer att få ökad avsättning för sina bär, möjlighet att öka volymer, men även ökad lönsamhet i verksamheten med ett högre pris på råvaran.
Contacts
Project coordinator
-
Helena Zimmer, Hushållningssällskapet i Norrbotten- Västerbotten
Project coordinator